Turinys
Tarp visų rūšių saldžių preparatų žiemai sausmedžių želė užima ypatingą vietą. Ši nuostabi uoga turi saldžiarūgštį, kartais su karčiomis natomis, minkštimą. Iš tokių vaisių pagamintas desertas nustebins namiškius ir svečius savo skoniu. O dėl didelio vitamino C kiekio jis bus naudingas per žiemos šalčius.
Kaip pasigaminti sausmedžių želė žiemai
Sausmedis vaisius duoda anksčiau nei kiti sodo krūmai; derlius pradedamas nuimti birželio viduryje. Preparatams geriau rinktis prinokusias, tankias uogas. Tai svarbu, kitaip gatavo produkto skonis bus sugadintas. Surinkti vaisiai išvalomi nuo šiukšlių ir gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Nusausinkite švarias uogas kiaurasamtyje ir palaukite, kol išnyks skysčio perteklius.
Sausmedžių želė receptai
Sausmedžių želė galima pasigaminti įvairių būdų, kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Uogų sultis galite virti ant viryklės arba nekaitinti, naudoti įvairius tirštiklius: pektiną, želatiną ir agarą. Skirtingų želė pagrindų naudojimas neturės įtakos deserto skoniui ar išvaizdai.
Sausmedžių želė be virimo
Pagaminti sausmedžių želė be virimo nėra sunku. Tam reikia tik dviejų ingredientų – uogų ir cukraus. Produktų proporcijos turi būti skaičiuojamos atskirai gaminant maistą.
Virimo procesas:
- Iš nuluptų ir nuplautų vaisių sulčiaspaude išspauskite sultis arba uogas sutrinkite grūstuvėje, o tada mišinį perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
- Į paruoštas sultis įpilkite cukraus. Kiekvienam 200 ml sausmedžių sulčių reikės 250 g cukraus.
- Sumaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps.
- Iš anksto sterilizuokite stiklainius preparatams.
- Supilkite sultis į stiklainius, sandariai uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.
Sausmedžių drebučiams pagaminti tereikia 2 ingredientų – uogų ir cukraus.
Sausmedžių želė su želatina
Želatina yra gerai žinomas ir nebrangus tirštiklis. Patiekalo struktūra priklauso nuo naudojamo miltelių kiekio. Į uogų uogienes dedama labai mažai, o stipriai želė jos kiekis padidinamas.
Norėdami paruošti sausmedžių desertą su želatina, jums reikia šių ingredientų:
- 1 kg sausmedžių;
- 1 kg cukraus;
- 20 g želatinos.
Patiekalo struktūra priklauso nuo želatinos kiekio
Virimo būdas:
- Šiltame vandenyje ištirpinkite želatinos miltelius. Jei naudojama lakštinė želatina, ją reikia 5 minutes užpilti vandeniu, tada išspausti ir ištirpinti vandens vonioje.
- Iš uogų išspauskite sultis ir filtruokite kiaurasamčiu.
- Sumaišykite sultis su cukrumi ir želatina.
- Virkite sausmedžių sirupą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
- Kai cukrus ištirps, nekelkite keptuvės nuo viryklės dar 15 minučių, kol ji sutirštės.
- Sudėkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius. Atvėsinkite želė kambario temperatūroje, tada dėkite gabaliukus į šaldytuvą arba rūsį.
Sausmedžių želė su agaru
Augalinis želatinos pakaitalas yra agaras-agaras. Jis veikia efektyviau nei kiti tirštikliai ir visiškai neturi įtakos gatavo patiekalo skoniui.
Sausmedžių želė su agaru-agaru jums reikės:
- sausmedis - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- agaras-agaras - 1 šaukštelis. 250 ml uogų sirupo.
Agaras veikia efektyviau nei kiti natūralūs tirštikliai ir nedaro įtakos patiekalo skoniui
Želės gamybos procesas:
- Iš nuplautų vaisių išspauskite sultis ir suberkite cukrų.
- Indą su sirupu užvirinkite ant vidutinės ugnies, virkite 15-20 minučių.
- Paruoštą sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Reikalingą agaro kiekį ištirpinkite vėsiame vandenyje ir sumaišykite su atvėsusiomis sultimis.
- Grąžinkite keptuvę ant viryklės, mišinį užvirkite, tada virkite 5 minutes.
- Karštą desertą sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Sausmedžių želė su pektinu
Sausmedžių želė su pektinu receptas skiriasi tuo, kad uogų masės praktiškai nereikia virti. Dėl to didžioji dalis vitaminų išlieka preparatuose.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 1,25 kg – sausmedis;
- 1 kg – cukraus;
- 20 g – pektino.
Pektinas padeda išsaugoti daugumą produkte esančių vitaminų
Sausmedžio želė paruošimas:
- Uogas gerai nuplaukite po vandeniu, tada sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius.
- Sausmedį sutrinkite grūstuvėje ir sutrinkite trintuvu.
- Uogų masę sumaišykite su cukrumi, uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite. Kad cukrus greitai ištirptų, reikia šiek tiek šilumos.
- Sumaišykite pektiną su vienu šaukštu granuliuoto cukraus, supilkite į šiltą sirupą ir gerai išmaišykite.
- Saldžiųjų sausmedžių mišinį supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
- Gatavą desertą reikia apvynioti antklode ir lėtai atvėsinti, o po to preparatus laikyti šaldytuve.
Sausmedžių želė lėtoje viryklėje
Multicooker yra daugiafunkcis įrenginys, kuris padės sutaupyti laiko ir pastangų ruošiant želė. Receptui jums reikės granuliuoto cukraus ir sausmedžio.
Sausmedžius galima laikyti iki 1 metų
Virimo procesas:
- Uogas kruopščiai nuplaukite ir šiek tiek sutrinkite trintuvu, tada sudėkite į lėtą viryklę ir įjunkite „Troškinimo“ režimą. Kaitinant uogų masė nusės ir išskirs sultis. Kai tik pasirodys burbuliukai ir sausmedis pradeda virti, reikia nedelsiant išjungti ugnį.
- Leiskite uogoms šiek tiek atvėsti ir marle išspauskite sultis.
- Išmatuokite gautų sulčių kiekį ir suberkite cukrų santykiu 1:1. Po to mišinį vėl sudėkite į daugiafunkcinį puodą ant troškinio ir užvirkite.
- Verdant susidariusias putas nuimame ir karštą želė paskirstome į stiklainius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Sausmedžio želė galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo technologijos ir sąlygų, kuriomis buvo pagamintas desertas. Gamindami turite tiksliai laikytis recepto ir išlaikyti nurodytas proporcijas. Taip pat nerekomenduojama naudoti metalinių indų. Metalas gali reaguoti su sausmedžio tirštikliais ir rūgštimi, o tai neigiamai paveiks želė spalvą ir skonį.
Ilgiausiai galioja žiemai paruošta sausmedžių želė, kuri hermetiškai supakuota į uždarą stiklinį arba termoplastinį indą. Svarbu, kad stiklainio dangtelis nebūtų metalinis. Jei patiekalas yra pasterizuotas, jo tinkamumo laikas svyruoja nuo 9 iki 12 mėnesių. Nepasterizuotas produktas savo šviežumą išlaikys 4–6 mėnesius.
Želės laikymo temperatūra pagal GOST yra nuo 0 iki +25 laipsnių, tačiau preparatams geriau pasirinkti tamsią vietą su pastovia temperatūra. Tam puikiai tiks šaldytuvas arba izoliuotas rūsys.
Paruošta sausmedžių želė be sandarios pakuotės kambario temperatūroje išliks šviežia 2-3 dienas. Tačiau jis turi būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių, kitaip produktas praras savo formą ir pasklis.
Jei reikia, sausmedžių desertą galima užšaldyti, tačiau tik tuo atveju, jei pektinas buvo naudojamas kaip tirštiklis. Tokiomis sąlygomis želė galiojimo laikas yra nuo pusantro iki dviejų mėnesių.
Išvada
Sausmedžių želė žiemai paruošti gana paprasta, o įdėtos pastangos nesunkiai atsipirks neįprastu deserto skoniu ir privalumais. Tinkamoje pakuotėje ir laikymo sąlygomis galite pratęsti šio skanėsto šviežumą daugeliui mėnesių.
