Turinys
Žmonės vaisius, pavyzdžiui, svarainius, pradėjo naudoti preparatams seniai, daugiau nei prieš keturis tūkstančius metų. Iš pradžių šis augalas augo Šiaurės Kaukaze, o tik vėliau pradėtas auginti Azijoje, Senovės Romoje ir Graikijoje. Jau senovėje buvo gauta informacija apie šio vaisiaus naudą. Mituose svarainis arba auksinis obuolys buvo vadinamas meilės ir vaisingumo simboliu.
Šiandien iš šio vaisiaus ruošiami įvairūs saldūs gaminiai, vienas iš jų – svarainių uogienė su graikiniais riešutais. Straipsnyje kalbėsime apie maisto gaminimo taisykles ir ypatybes.
Tuščios parinktys
Svarainių uogienės gaminimo receptai su graikiniais riešutais daug. Siūlome jums keletą variantų, iš kurių galite pasirinkti tą, kuris atitinka jūsų šeimos skonį. Pagrindinė užduotis gaminant uogienę – gauti sveikus, skaidrius vaisiaus gabalėlius.
Receptas Nr.1
Svarainių uogienei reikės:
- svarainis – 3 kg;
- granuliuotas cukrus - 2,5 kg;
- graikinių riešutų branduoliai - 1 puodelis;
- vanduo - 7 stiklinės.
Maisto gaminimo ypatybės
- Svarainius kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Pagal šį receptą vaisių nelupame, bet centrus reikia išimti. Vaisius supjaustykite ketvirčiais, o tada kubeliais.
- Nereikia išmesti žievelės ir šerdies atraižų su sėklomis, nes juose yra daug eterinių aliejų (sėklose esančių taninų), kurie paruoštam uogienei suteikia ypatingą aromatą. Todėl iš jų išvirsime sirupą ir juo užpilsime vaisius. Sudėkite žieveles ir centrus į puodą, įpilkite vandens ir virkite ketvirtį valandos. Tada keptuvės turinį sudėkite į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų sirupas.
- Susmulkintus svarainius iš karto sudėkite į karštą sirupą, uždėkite keptuvę ant viryklės ir troškinkite bent 10 minučių ant vidutinės ugnies. Pašalinkite visas atsiradusias putas kiaurasamčiu ar šaukštu. Tada nukoškite skystį.
- Supilkite į puodą, suberkite granuliuotą cukrų ir virkite 5-6 minutes.
- Saldžiu skysčiu užpilkite vaisius, virkite 10 minučių ir palikite 10-12 valandų, uždengę indą rankšluosčiu.
Pagal receptą svarainių uogienė verdama keliais etapais, tik tokiu atveju gabaliukai būna skaidrūs. - Po 12 valandų vėl verdame svarainių uogienę pagal receptą, bet šį kartą su graikiniais riešutais. Kaip juos šlifuoti, spręskite patys. Kartais pridedami visi branduoliai. Vėl atidedame į šalį.
- Bendras kepimo laikas yra nuo 40 iki 50 minučių. Turite sutelkti dėmesį į sirupo būklę. Be to, gatava graikinių riešutų uogienė turi būti tamsiai gintaro spalvos.
Svarainių uogienei su graikiniais riešutais laikyti naudojame švarius, iš anksto išvirtus stiklainius. Supakuokite ruošinį karštą, atvėsinkite, apversdami dangčius. Jau atvėsusią uogienę dedame į rūsį arba šaldytuvą.
Uogienę, į kurią įsiterpę graikinių riešutų branduoliai, galima patiekti su arbata: skanesnio ir aromatingesnio dar nebandėte.
Receptas Nr.2
Svarainiai – paskutinis sunokęs vaisius.Iš jo ruošiamasi rudenį. Svarainių uogienė su riešutais ir citrina puikiai papildo saldžių konservų asortimentą.
Iš anksto paruoškite šiuos ingredientus:
- prinokusių svarainių vaisiai – 2 kg 400 gramų;
- graikinių riešutų branduoliai – 0,32 kg;
- granuliuotas cukrus - 2 kg 100 gramų;
- vienos citrinos;
- vanduo – 290 ml.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Uogienės virimas nesiskiria nuo tradicinių veiksmų:
- Nuplovę vaisius supjaustykite į 4 dalis ir išimkite šerdį bei sėklas. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite griežinėliais. Kad vaisiai nepatamsėtų, pamerkite juos į vandenį su citrinos rūgštimi.
- Svarainių uogienė verdama keliais etapais. Tokiu atveju griežinėliai nepraras formos. Svarainius užpilkite vandeniu, įberkite cukraus ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių nuo užvirimo momento. Atidėkite 12 valandų.
- Kitą dieną suberkite likusį granuliuotą cukrų ir vėl virkite 10 minučių.
- Paskutinio užvirimo metu suberkite gabalėliais supjaustytą citriną, graikinius riešutus ir vėl virkite 15 min.
- Kol uogienė burbuliuoja, supilkite ją į stiklainius ir susukite.
Atvėsus, gatava uogienė bus tiršta, sodraus skonio ir aromato. Gintaro ir skaidrios griežinėliai primena marmeladą. Mėgaukitės arbata!
Svarainių, citrinų ir graikinių riešutų – skani uogienė:
Apie naudingas vaisių savybes
Svarainiai – vertingas ir gydantis vaisius, kurį turėtų vartoti bet kokio amžiaus žmonės. Vaisiai turi šias savybes:
- priešuždegiminis ir atsikosėjimą mažinantis vaistas;
- dietinis;
- priešvėžinis;
- vidurius laisvinantys ir diuretikai;
- veikia kaip antioksidantas;
- nuo nudegimo;
- naudinga moterims gimdant ir maitinant vaiką;
- stiprina nervų sistemą, mažina depresijos riziką.
Be to, svarainių vaisiai plačiai naudojami kosmetologijoje, siekiant pagerinti odos būklę.
Naudingų vaisių savybių sąrašas gali būti begalinis, tačiau svarbiausia, kad po terminio apdorojimo gydomosios savybės neprarastų.
