Turinys
Mėlynė – naudingiausia žmogui uoga. Derliaus nuėmimo sezono metu šeimininkės užduoda sau klausimą: kaip teisingai paruošti, taupant pastangas, nervus ir laiką. Yra įvairių būdų. Daugeliui žiemai patiks jau paruoštos mėlynės su cukrumi.
Mėlynių derliaus nuėmimo žiemai be virimo ypatybės
Kadangi uogos yra plačiai paplitusios visoje Rusijos Federacijoje, derliaus nuėmimas yra paprastas procesas.
Prieš kalbėdami apie pagrindinius tokių vaisių paruošimo žiemai aspektus, turite suprasti pagrindinius uogų ir jų produktų vartojimo privalumus ir trūkumus.
Junginys
Naudingos uogų savybės atsiranda dėl svarbių maistinių medžiagų:
- vitaminai: A, B, C, P;
- mikroelementai: kalis, magnis, varis, manganas, boras, titanas, chromas;
- organiniai junginiai: pektinai, rūgštys.
Mėlynės, paruoštos žiemai be virimo, išlaiko visas savo savybes, nes nepraranda pagrindinių komponentų.
Savybės
Uoga turi platų poveikį žmogaus organizmui.
- Jo naudojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią infekcinėms ir bakterinėms ligoms.
- Padeda pagerinti našumą ir sumažinti nuovargį.
- Tai viena iš svarbių akių ligų gydymo sudedamųjų dalių.
- Mažiems vaikams galima duoti nedideliais kiekiais.
- Produktas turėtų būti naudojamas įvairių vėžio rūšių profilaktikai.
Šis natūralus produktas naudojamas įvairiose dietinėse technikose ir kosmetinėse procedūrose.
Paruošimo technologija
Derliaus nuėmimo technika niekuo nesiskiria nuo kitų panašių vaisių cukravimo.
Svarbu laikytis šių taisyklių:
- Specialus paruošimas: kruopščiai išrūšiuokite ir pašalinkite neprinokusius ir pernokusius vaisius. Nuplaukite kelis kartus. Geriau išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio.
- Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas maisto ruošimo indams: jie turi būti švarūs. Jokiu būdu nenaudokite aliuminio gaminių gaminant maistą. Stikliniai indai turi būti sterilizuoti.
- Cukrus yra svarbus komponentas. Būtent jis gana ilgą laiką išsaugo visus svarbius uogų komponentus. Svarbu naudoti recepte nurodytą kiekį šios saldžios medžiagos.
Tai yra svarbiausi aspektai.
Niuansai, patarimai
Cukrus turėtų būti naudojamas šiek tiek didesniu kiekiu nei nurodyta recepte. Vietoje to galite naudoti medų (skaičiuojant: 3 šaukštai medaus 1 kg uogų).
Prieš ruošiant tyrę, uogas geriau sutrinti kočėlu.
Indai turi būti keramikiniai, stikliniai arba nerūdijančio plieno. Prieš naudojimą jį reikia sterilizuoti ir gerai išdžiovinti.
Ruošinius galima laikyti tik vėsioje vietoje.
Uogų paruošimas
Prieš ruošiant mėlynes, maltas su cukrumi, reikėtų išmanyti jų rinkimo ir perdirbimo specifiką.
Uogų rinkimo ar pirkimo taisyklės:
- Miške jis turi būti renkamas anksti ryte arba vėlai vakare. Tokiu atveju reikia pasirinkti tik prinokusius, švelnius vaisius be jokios žalos.
- Turguje reikėtų pirkti tik tuos vaisius, kurių paviršius yra melsvas apnašas. Tai rodo naujausią derliaus nuėmimo datą. Prieš verdant šias mėlynes reikėtų pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje.
Tada viskas paprasta. Išrūšiuokite mėlynes: pašalinkite mažas šiukšles ir pernokusius, nesveikus vaisius. Tada kruopščiai nuplaukite, geriausia kelis kartus. Tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Kiek cukraus 1 kg mėlynių
Mėlynių tyrės su cukrumi recepte svarbios teisingos saldžiosios medžiagos ir uogų proporcijos.
Cukrus šiuo atveju yra svarbus konservantas. Rekomenduojama naudoti santykiu 2:1. Tai yra, 1 kg mėlynių reikia 2 kg cukraus – iš šių ingredientų galima pagaminti penkis litrus mėlynių, sumaltų su cukrumi.
Kaip tinkamai paruošti trintas mėlynes su cukrumi
Egzistuoja klasikinis mėlynių tyrės su cukrumi receptas žiemai ir kelios jo rūšys.
Kaip saldinti mėlynes be virimo žiemai
Yra keletas variantų.
Keptuvėje
Reikalingi šie ingredientai:
- norimų uogų – 1 kg;
- cukrus - 2 kg;
- stiklainiai, keptuvė.
Virimo būdas:
- Paruoškite uogas: rūšiuokite, nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Sterilizuokite stiklainius.
- Padėkite keptuvę ant ugnies, pabarstykite granuliuotu cukrumi ir išdėliokite uogas.
- Kai mėlynės duos sulčių, sumažinkite ugnį ir supilkite likusį saldžiosios medžiagos kiekį.
- Palaikykite ant ugnies dar 2-3 minutes.
Uogų mišinį supilstykite į stiklainius ir ant viršaus užberkite smėlio. Sandariai uždarykite dangteliais.
Nėra terminio apdorojimo
Reikalinga:
- norimų uogų – 1 kg;
- cukrus - 2 kg;
- dubuo, stiklainiai.
Metodika:
- Paruoškite uogas: rūšiuokite, nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Sterilizuokite stiklainius.
- Naudodami maišytuvą, sumuškite uogas į dubenį, palaipsniui įpilkite smėlio.
Uogų mišinį sudėkite į stiklainius. Uždaryti dangteliais.
Želė
Recepto grožis yra tas, kad jame nenaudojama želatina.
Būtina:
- uogos – 1,2 kg;
- cukrus – 1,6 kg;
- vanduo – 0,8 l.
- keptuvė, stiklainiai.
Proceso metodas:
- Paruoškite uogas: nuplaukite, surūšiuokite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Sterilizuokite konteinerius.
- Vandeniui užvirti.
- Suberkite uogas, užvirinkite.
- Įpilkite saldžios medžiagos. Virkite 15 minučių, maišydami.
Uogų mišinį sudėkite į paruoštus stiklainius. Sandariai uždarykite.
Savo sultyse
Reikalinga:
- vaisiai - 1 kg;
- cukrus - 2 kg;
- stiklainiai, keptuvė.
Metodika:
- Paruoškite uogas – rūšiuokite, nuplaukite ir išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio ir sterilizuokite stiklainius.
- Stiklainius su uogomis ir smėliu, uždengtus dangteliais, sudėkite į puodą su vandeniu. Virinama.
- Pasodinę uogas, pridėkite dar. Pakartokite kelis kartus.
Stiklainius susukite, apverskite ir padėkite į tamsią vietą.
Sutrintos mėlynės su avietėmis
Būtina:
- uogos - po 1 kg;
- cukrus - 3 kg;
- konteineriai, dubuo.
Konservavimo paruošimo būdas:
- Paruoškite uogas (rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite) ir indus (sterilizuokite).
- Sumaišykite uogas ir sumuškite į dubenį, suberkite saldų. Vėl mušti.
Galiausiai supilkite mišinį į indus ir sandariai uždarykite.
Mėlynių su cukrumi receptas be virimo su braškėmis
Reikia:
- uogos - po 1 kg;
- cukrus - 3 kg;
- konteineriai, dubuo.
Metodika:
- Paruoškite uogas (rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite) ir indus (iš anksto sterilizuotus).
- Sumaišykite uogas ir sumuškite į dubenį, suberkite saldų. Vėl mušti.
Perkelkite į konteinerius ir susukite.
Kaip pasigaminti mėlynes su cukrumi žiemai su braškėmis
Būtina:
- uogos - po 0,5 kg;
- cukrus - 2 kg;
- milteliai (cukrus) – 0,25 kg;
- stiklainiai, dubuo, skudurėlis, kavamalė (nebūtina).
Metodika:
- Paruoškite uogas: sugedusias išimkite, dar kartą perrūšiuokite, gerai nuplaukite (geriausia kelis kartus), nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Dubenyje sumaišykite vaisius ir paverskite tyrele.
- Pridėti saldumynų. Sumaišykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 3 valandas.
- Sterilizuokite stiklainius.
- Į juos supilkite dubenėlio turinį. Sandariai uždarykite dangtelius. Laikyti vėsioje vietoje.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Yra žinoma, kad tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo būdo ir produkto laikymo sąlygų. Akivaizdu, kad terminio apdorojimo nebuvimas sumažina galiojimo laiką. Tačiau tokioje būsenoje mėlynes galite laikyti metus, laikydamiesi taisyklių:
- Preparatus šaldiklyje galite laikyti iki 3-4 valandų, ne ilgiau. Naudokite nerūdijančio plieno indus. Norint naudoti, reikia papildomai atitirpinti – arba tiesiog padėkite į šiltą vietą, arba padėkite po tekančiu karštu vandeniu.
- Pakartotinis užšaldymas galimas tik vieną kartą. Trukmė – 1 val. Po pirmojo atitirpinimo turinį perkelkite į kitas talpyklas ir sandariai uždarykite.
- Šaldytuve galite laikyti beveik bet kokiame inde: plastikiniuose induose, stiklainiuose, plastikiniuose maišeliuose su spaustukais.
- Bet kokiu atveju turėtumėte atsiminti, kad mėlynių negalima laikyti šviesoje.
Santykinė oro drėgmė turėtų siekti 60-70%.
Nebijokite baltos dangos. Tačiau pelėsis rodo, kad galiojimo laikas baigėsi.
Išvada
Mėlynės su cukrumi žiemai yra geriausias pasirinkimas bet kuriai šeimininkei. Preparato skonį ir aromatą galima paįvairinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Tiesiog nepamirškite apie individualų netoleravimą kai kuriems komponentams ir galimas alergines organizmo reakcijas.
