Vyšnių zefyras namuose: receptai be cukraus, su bananais, su obuoliais

Patikrintų naminių vyšnių zefyrų receptai turėtų būti kiekvienos šeimininkės kulinarijos knygoje. Šis originalus rusiškas desertas gaminamas tik iš natūralių ingredientų ir priklauso sveiko maisto kategorijai. Naminis zefyras iš šviežių uogų išlaiko visas naudingas ir gydomąsias vyšnių savybes, natūralų skonį ir aromatą. Tradiciškai saldumynai gaminami iš uogų ir cukraus, tačiau galite pridėti tokių ingredientų kaip bananas, melionas, obuolys, sezamas ir medus.

Naminiame zefyre iš šviežių uogų yra naudingų organizmui medžiagų

Kuo naudingas vyšnių zefyras?

Vyšnių zefyras yra ne tik nepaprastai skanus delikatesas, bet ir labai naudingas organizmui:

• vyšniose esantys kumarinai apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo;
• antocianinai lėtina ląstelių senėjimą ir stiprina kapiliarų sieneles;
• elago rūgštis dalyvauja vėžio prevencijoje;
• didelis vitaminų B1, B6, C kiekis, taip pat magnis, varis ir geležis veiksmingai padeda gydyti anemiją;
• Folio rūgštis, kuri yra saldumo dalis, yra būtina būsimų mamų organizmui normaliam vaisiaus vystymuisi.

Be to, vyšnios pasižymi antibakterinėmis, priešuždegiminėmis, karščiavimą mažinančiomis ir atsikosėjimą mažinančiomis savybėmis, todėl šį saldumyną naudinga įtraukti į įvairiomis infekcinėmis ligomis sergančių žmonių racioną.

Kaip pasigaminti vyšnių zefyrą

Norėdami paruošti vyšnių zefyrą namuose, turite pasirinkti tinkamas uogas. Jie turėtų būti:

• didelės ir visiškai prinokusios, neprinokusių vyšnių naudojimas suteiks delikatesui pernelyg rūgštų skonį;
• uogos turi būti be puvinio, kitaip zefyro aromatas nebus toks rafinuotas;
• Vyšnių veisles patartina rinktis ne per daug sultingas.

Prieš ruošiant vyšnių tyrę, uogas reikia nuplauti ir išimti kauliukus. Šis procesas yra pats daugiausiai darbo reikalaujantis procesas, tačiau specialios mechaninės mašinos naudojimas labai palengvins užduotį.

Vyšnių zefyrų džiovinimo būdai

Yra keli vyšnių zefyrų džiovinimo būdai:

• gyvai;
• elektrinėje džiovykloje;
• orkaitėje.

Pirmasis metodas yra ilgiausias ir gali užtrukti iki 4 dienų.Todėl jei uogų daug, geriau naudoti virtuvės prietaisus.

Vyšnių zefyrų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Vyšnių zefyrų receptai elektrinėje džiovykloje gali sutrumpinti deserto paruošimo laiką beveik 10 kartų, palyginti su džiovinimu ore. Jums reikės kepimo pergamento, kad padengtumėte įrenginio dugną. Rafinuotas augalinis aliejus ant popieriaus užtepamas silikoniniu šepetėliu. Tai daroma tam, kad gatavą produktą būtų lengviau atskirti nuo pergamento. Vyšnių tyrė dedama ant viršaus plonu sluoksniu ir džiovinama 5–7 valandas (priklausomai nuo sluoksnio storio) 70 °C temperatūroje.

Elektrine džiovykle paruošta pastilė iškepa 10 kartų greičiau nei džiovinama oru

Vyšnių zefyro paruošimas tikrinamas liečiant – kai tik palietus jis nustoja lipti, galima išimti iš džiovyklės.

Kaip išdžiovinti vyšnių zefyrus orkaitėje

Krosnyje virta vyšnių pastilė – greitas deserto paruošimo būdas. Pirma, ant kepimo skardos telpa daugiau tyrės nei į džiovyklą. Antra, vienu metu į orkaitę galima dėti dvi ar net tris kepimo skardas.

Marshmallow labai greitai iškepa orkaitėje

Kepimo skardą uždenkite aliejumi išteptu pergamentu, ant viršaus paskleiskite tyrę ir džiovinkite orkaitėje 5-6 valandas 80 °C temperatūroje. Tokiu atveju orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos, kad oras geriau cirkuliuotų ir išgaruotų drėgmė.

Oro džiovinimo taisyklės

Natūralus džiovinimo atvirame ore būdas – vyšnių tyrės padėklai veikiami tiesioginių saulės spindulių. Karštu oru masė gali gerai išdžiūti per parą, tačiau vidutinė džiūvimo trukmė – 2-3 dienos.

Vyšnių zefyrų receptai

Yra daug receptų, kaip gaminti vyšnių zefyrus, su cukrumi ir be jo. Paįvairinti skanėsto skonį galite į vyšnių tyrę įmaišę medaus, bananų, meliono, obuolių, sezamo sėklų.

Paprastas vyšnių zefyrų receptas namuose

Paprastas vyšnių zefyrų receptas namuose yra klasikinis, o jam paruošti reikia tik dviejų ingredientų:

• 1 kg prinokusių vyšnių;
• 150 g granuliuoto cukraus.

Pastila gaminama iš dviejų ingredientų: vyšnių ir cukraus.

Virimo būdas:

1. Uogas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pašalinkite sėklas.
2. Sudėkite į puodą ir palikite, kad išsiskirtų sultys.
3. Kai uogos išskirs sultis, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir turinį virkite 15 minučių, nupilkite skysčio perteklių, suberkite cukrų ir atvėsinkite.
4. Sutrinkite trintuvu ir padėkite tyrę ant aliejumi patepto pergamento.

Zefyrą galite džiovinti bet kokiu būdu, kai jis bus visiškai paruoštas, atskirkite jį nuo popieriaus ir susukite į ritinį.

Kaip pasigaminti vyšnių zefyrą su virtomis uogomis

Šis receptas nėra daug sudėtingesnis nei ankstesnis, vienintelis skirtumas yra tas, kad sultys turi būti virtos, o ne nusausintos. Gatavo saldainio skonis bus sodresnis ir aromatingesnis.

Jums reikės:

• 2 kg vyšnių;
• stikline cukraus.

Pastila – sausas vyšnių uogienė, gerai išsilaiko šaldytuve

Virimo būdas:

1. Uogas rūšiuokite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Neišimant sėklų sudėkite į puodą ir virkite 40 minučių.
3. Gautą masę pertrinkite per sietelį ir grąžinkite ant ugnies.
4. Kai tik tyrelė gerai įkaista, suberkite cukrų, išmaišykite ir atidėkite.

Tyrei atvėsus, išdžiovinkite natūraliai arba naudodami virtuvės prietaisus.

Vyšnių zefyras be cukraus

Becukris vyšnių zefyras dar vadinamas „gyvu“, nes uogų masės nereikia virti.

Jums reikės:

1. 1 kg vyšnių.

Pastila gali būti paruošta be cukraus ir nevirinant uogų masės

Virimo būdas:

1. Išrūšiuokite vyšnias, išmeskite sukirmijusias ar sugedusias uogas.
2. Išimkite sėklas ir sumalkite blenderiu.
3. Išpilkite sultis ir gautą masę plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklų.

Gyvus zefyrus rekomenduojama džiovinti natūraliai.

Vaizdo įrašo receptas vyšnių zefyrams nepridedant cukraus ir verdant:

Vyšnių zefyrų su cukrumi receptas

Vyšnių zefyrų receptas namuose su cukrumi gali būti paruoštas tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų uogų.

Jums reikės:

• 750 g uogų;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 50 g cukraus pudros.

Vyšnių zefyras gali būti paruoštas iš šviežių ir šaldytų uogų

Virimo būdas:

1. Iš iš anksto nuplautų uogų išimkite sėklas.
2. Įpilkite cukraus ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
3. Sutrinkite trintuvu ir virkite tyrę dar 10 minučių.
4. Supilkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu arba silikoniniu kilimėliu, išlyginkite ir pašaukite į orkaitę džiūti.

Susukite gatavą gaminį į ritinius, supjaustykite porcijomis ir apvoliokite cukraus pudra.

Vyšnių zefyras su medumi namuose

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu arba kovojantys su antsvoriu, neturėtų vartoti cukraus. Todėl jis pakeičiamas medumi.

Jums reikės:

• 1 kg prinokusių vyšnių;
• 200 ml skysto medaus.

Į pastilę kaip saldiklį galima dėti medaus.

Virimo būdas:

1. Paruoškite vyšnias: nuplaukite, išimkite kauliukus.
2. Kai uogos išskirs sultis, susmulkinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį ir virkite, kol mišinys sutirštės.

Atvėsinę tyrę iki 40 laipsnių temperatūros, įdėkite medaus, tada patogiu būdu išdžiovinkite.

Vyšnių pastilė su bananu ir sezamu

Sezamas vyšnių zefyrui suteiks ypatingo aromato, be to, jis labai sveikas.

Jums reikės:

• 400 g prinokusių uogų;
• 3 bananai;
• 2 valg. l. skystas medus;
• 4 valg. l. sezamo

Įdėjus sezamo į zefyrą, jis tampa sveikas ir skanus

Virimo būdas:

1. Iš nuluptų vyšnių ir bananų trintuvu paruoškite tyrę.
2. Sausoje keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas.
3. Į vyšnių-bananų tyrę įpilkite skysto medaus, plonu sluoksniu išdėliokite ant padėklų ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Vaikams patiks šis skanėstas, nes medus ir bananai neutralizuoja rūgštų vyšnių skonį.

Naminis vyšnių zefyras su bananu ir melionu

Vyšnių zefyrų džiovyklėje receptą su aromatingu ir saldžiu melionu mėgsta daugelis namų šeimininkių, nes rezultatas yra neįtikėtinai skanus desertas.

Jums reikės:

• 200 g prinokusių vyšnių;
• 200 g meliono minkštimo;
• 1 bananas;
• 40 g granuliuoto cukraus.

Vyšnių zefyre gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų

Virimo būdas:

1. Iš vyšnių išimkite sėklas, gabalėliais supjaustykite meliono ir banano minkštimą.
2. Sudėkite ingredientus į trintuvą ir sutrinkite.
3. Suberkite cukrų ir plonu sluoksniu padėkite ant pergamentu išklotos džiovinimo grotelės.

Kadangi visi komponentai išlieka švieži, šiame delikatese gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Vyšnių zefyras namuose: receptas su obuoliais

Kad desertas nebūtų per rūgštus, svarbu vartoti tik visiškai prinokusių, saldžių veislių obuolius.

Jums reikės:

• 1000 g vyšnių;
• 500 g obuolių;
• 250 g granuliuoto cukraus.

Geriau vartoti saldžių veislių obuolius, kad zefyras nepasirodytų rūgštus

Virimo būdas:

1. Iš vyšnių išimkite kauliukus ir išimkite obuolius.
2. Viską sudėti į vieną keptuvę ir kepti 8-10 min.
3. Tada suberkite cukrų ir sutrinkite keptuvės turinį panardintu trintuvu.
4. Vaisių ir uogų tyrė virinama valandą, supilama į padėklus ir siunčiama išdžiūti.

Užbaigtas vyšnių-obuolių saldumas susukamas į vamzdelį ir laikomas stiklainiuose ilgalaikiam saugojimui.

Vyšnių-melionų zefyras

Norint paruošti vyšnių zefyrą su melionu, svarbu pasirinkti prinokusius, saldžius vaisius, turinčius sodraus meliono aromato.

Jums reikės:

• 400 g prinokusių uogų;
• 400 g meliono minkštimo;
• 50 g granuliuoto cukraus.

Ruošiant zefyrus su melionu, reikia paimti prinokusius ir saldžius vaisius su ryškiu meliono kvapu.

Virimo būdas:

1. Iš nuluptų vyšnių ir meliono pagaminkite tyrę, supjaustykite gabalėliais trintuvu.
2. Tada perkelkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų sulčių perteklius.
3. Į gautą masę suberkite cukrų ir valandą virkite ant silpnos ugnies.

Gatavą mišinį atvėsinkite ir išdžiovinkite orkaitėje, nepamirškite palikti praviras dureles.

Vyšnių zefyro naudojimas gaminant maistą

Saldumą galima valgyti originaliu pavidalu, pavyzdžiui, saldainius, supjaustytus smulkiais gabalėliais. Galite ruošti sumuštinius prie arbatos, dėti griežinėlius į kefyrą ar raugintą keptą pieną.

Pastila gali būti valgoma kaip saldainiai ir naudojama gaminant saldžius pyragus

Vyšnių zefyras naudojamas ruošiant saldžius kepinius, kaip įdaras ar papuošimui. Galite atskiesti šiltu vandeniu ir įdėti želatiną, tada įdėti į šaldytuvą - rezultatas bus želė. Be to, iš jų ruošiami saldžiarūgščiai padažai prie mėsos užkandžių.

Sandėliavimo taisyklės

Ilgalaikiam saugojimui vyšnių zefyrai susukami į vamzdelį ir kiekvienas vyniotinis suvyniojamas į maistinę plėvelę. Po to jie sudedami į stiklainius ar konteinerius ir sandariai uždaromi, kad nepatektų pašalinių kvapų. Stiklainiai laikomi vėsioje vietoje, kur laikomi dvejus metus.

Išvada

Visi vyšnių zefyrų receptai leidžia jums gauti nepaprastai skanų ir sveiką delikatesą, turtingą vitaminais, taip reikalingą žiemą. Toks uogų apdorojimas leis mėgautis aromatingais vyšnių saldumynais ištisus metus, nelaukiant šių uogų nokimo sezono.

Rekomenduojami įrašai

Gudobelių zefyras

Kriaušių pastilė orkaitėje ir džiovykloje

Meliono pastilė džiovykloje

Naminių persikų zefyrų receptai

Naminė moliūgų pasta

Agrastų zefyras namuose: paprasti receptai

Naminė juodųjų serbentų pastilė

Naminė raudonųjų serbentų pastilė

Kaip pasigaminti braškių zefyrą namuose