Kaip pasigaminti braškių zefyrą namuose

Braškių zefyras yra skanus aromatingas skanėstas, idealiai tinkantis gerti arbatą. Desertą mėgsta ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Galite paruošti ir namuose. Jei laikomasi visų technologinio proceso etapų, desertas išeina ne tik skanus, bet ir sveikas, nes išlaiko didžiąją dalį natūralių vaisių vitaminų ir mineralų. Galite gaminti braškinį arba pridedant kitų ingredientų, atsižvelgdami į visų šeimos narių skonį.

Desertui galite naudoti miško ir sodo kultūrų uogas.

Maisto gaminimo ypatybės ir paslaptys

Rusijoje pastila jau seniai ruošiama namuose. Ir iki šiol šis delikatesas nepraranda savo aktualumo, nes pasirodo labai skanus. Šio deserto paruošimas yra ilgas procesas, tačiau bet kuris naujokas virėjas gali su juo susitvarkyti.

Pirmajame etape uogas reikia susmulkinti iki vienalytės konsistencijos. Tai galima padaryti naudojant maišytuvą, mėsmalę ir trintuvą. Tada gautą masę reikia paskleisti plonu sluoksniu ant pergamento lakšto ir išdžiovinti, kol bus paruošta.

Šiuolaikiniai buitiniai prietaisai gali labai supaprastinti gaminimo procesą namuose. Braškinį zefyrą galite pasigaminti namuose naudodami orkaitę, elektrinę džiovyklę ir sausintuvą. Tačiau kiekvienas gaminimo būdas turi savo ypatybes. Todėl renkantis tinkamą receptą reikia į juos atkreipti dėmesį.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Norėdami namuose gaminti braškinį zefyrą, turite pasirinkti prinokusius, vienodos spalvos vaisius. Jie neturėtų turėti puvimo ar gedimo požymių. Naudojant savo sodo uogas, jas reikia skinti tik esant sausam orui, nes po lietaus jos tampa vandeningos ir beskonės.

Žaliavų ruošimo etape pirmiausia reikia perrūšiuoti vaisius ir pašalinti uodegas. Tada pripildykite dubenį vandens ir sudėkite į jį uogas. Juos reikia nuplauti labai greitai, kad neprisotintų vandens. Po to vaisius reikia palikti kiaurasamtyje, kad pašalintų skystį.

Norėdami pagaminti braškinį zefyrą žiemai, turite paruošti stiklinius indus. Talpyklas reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti 10 minučių.Galite naudoti populiariausius receptus su braškių zefyrų, paruoštų orkaitėje, džiovykloje ir džiovykloje, nuotraukomis.

Kaip pasigaminti braškių zefyrą namuose

Braškių zefyrus galite gaminti įvairiais būdais. Nepaisant to, jis pasirodo išskirtinis, skanus, subtilios, klampios konsistencijos.

Kaip pasigaminti braškių zefyrą džiovykloje

Pagal šį receptą braškinius zefyrus galite gaminti elektrinėje džiovykloje. Tokiu atveju rekomenduojama pasirinkti skystiems produktams skirtą džiovinimo režimą.

Reikalinga:

• vaisiai - 1,5 kg;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - 80 g.

Maisto gaminimas namuose:

1. Sutrinkite vaisius iki tyrės konsistencijos.
2. Į uogų mišinį supilkite cukrų.
3. Palikite, kol kristalai visiškai ištirps, išmaišykite.
4. Skystiems produktams skirtus džiovintuvo padėklus gausiai sutepkite augaliniu aliejumi.
5. Supilkite pusę mišinio ant vieno, o likusią tyrės dalį – ant kitos.
6. Šaukštu išlyginkite paviršių.
7. Uždarykite ruošinį 24 valandoms.
8. Išimkite, supjaustykite segmentais, susukite į vamzdelius.

Uogų sluoksnio storis neturi viršyti 5 mm

Braškių zefyrų gaminimo orkaitėje receptas

Jei nėra galimybės braškinių zefyrų paruošti specialiame daržovėms ar vaisiams skirtame dehidratatoriuje, galite naudoti orkaitę.

Reikalinga:

• vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• citrina - ½ dalis;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Maisto gaminimas namuose:

1. Į uogų tyrę supilkite cukrų ir citrinos sultis ir išmaišykite.
2. Palikite 30-40 minučių.
3. Uždenkite kepimo skardą pergamentu.
4. Patepkite jį lygiu aliejaus sluoksniu.
5. Uogų tyrę supilkite į maždaug 0,5 cm storio padėklą.
6. Išlyginkite paviršių ir pašaukite į orkaitę.
7. Džiovinti 80-120 laipsnių temperatūroje 6-8 valandas.
8. Gatavą skanėstą atvėsinkite ir supjaustykite 5 cm pločio juostelėmis.

Desertui šiek tiek rūgštumo suteikia citrina

Braškių zefyrų gaminimo sausiklyje receptas

Namuose braškinius zefyrus galite paruošti ne tik vaisių džiovykloje, bet ir džiovykloje. Šis procesas, nors ir ilgas, yra labai paprastas.

Reikalinga:

• uogos - 0,8 kg;
• cukrus - 0,2 kg.

Maisto gaminimas namuose:

1. Vaisius sutrinkite iki vientisos tyrės.
2. Įpilkite cukraus ir išmaišykite.
3. Palikite pusvalandį, kol kristalai visiškai ištirps.
4. Dehidratatoriaus stovus išklokite pergamentu.
5. Ant jų užpilkite saldžių uogų mišinį.
6. Šaukštu išlyginkite paviršių.
7. Nustatykite 45-60 laipsnių temperatūrą.
8. Išdžiovinkite ruošinį 8-10 valandų.
9. Atvėsusį supjaustykite gabalėliais ir susukite į ritinėlius.

Kad skanėstas nesuliptų, jį reikia pabarstyti cukraus pudra.

Braškių zefyras saulėje

Braškinius zefyrus galite paruošti namuose, nenaudodami specialios buitinės technikos. Tokiu atveju ruošinį galite išdžiovinti saulėje.

Reikalinga:

• uogos - 500 g;
• cukrus - 70 g.

Namų gaminimo procesas:

1. Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.
2. Įpilkite cukraus.
3. Palikite 20 minučių, išmaišykite.
4. Sutepkite padėklą augaliniu aliejumi.
5. Į ją supilkite saldžią uogų tyrę.
6. Išlyginkite paviršių.
7. Padėkite ant saulėtos palangės.
8. Periodiškai tikrinkite pasirengimą.
9. Deserto drėgmė išgaruos per dvi ar tris dienas.

Iš 1 kg uogų gaunama 250 g gatavo produkto

Braškių zefyras su želatina

Reikiamą elastingą deserto konsistenciją galite pasiekti namuose nedžiovindami. Šiuo atveju padės želatina.

Reikalingi ingredientai:

• uogos - 600 g;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• želatina - 30 g;
• vanduo - 100 ml.

Namų gaminimo procesas:

1. Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
2. Įpilkite cukraus, išmaišykite.
3. Palikite infuzuoti pusvalandį.
4. Supilkite vandenį į puodą.
5. Įdėkite želatiną, padėkite ant ugnies.
6. Nuolat maišydami, kol visiškai ištirps.
7. Gautą masę plona srovele supilkite į uogų tyrę.
8. Supilkite mišinį ant pergamentu išklotos skardos.
9. Taip palikite, kol sukietės.
10. Po to supjaustykite skanėstą ir pabarstykite gabalėlius cukraus pudra.

Desertas su želatina sukietėja per 6-10 valandų

Braškių zefyras su agaru-agaru

Desertą taip pat galima paruošti pridedant agaro-agaro. Tai natūralus tirštiklis, gaunamas iš jūros dumblių.

Reikalinga:

• uogos - 500 g;
• cukrus - 100 g;
• agaras-agaras - 1 šaukštelis;
• vanduo - 50 ml;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo.

Maisto gaminimas namuose:

1. Tirštiklį pamirkykite vandenyje 20 minučių.
2. Atskirai sutrinkite vaisius trintuvu iki tyrės konsistencijos.
3. Plona srovele supilkite ištirpintą agarą ir išmaišykite.
4. Kaitinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
5. Uogų mišinį supilkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
6. Palikite, kol paruošite.

Desertas su agaru-agaru kietėja daug greičiau nei su želatina

Braškių zefyras be cukraus

Į šį desertą cukraus dėti nebūtina, nes natūralaus uogų saldumo gali pakakti.

Maisto gaminimas namuose:

1. Prinokusius paruoštus vaisius sumalkite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis arba trintuvu.
2. Gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
3. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi.
4. Mišinį paskleiskite 5 mm sluoksniu.
5. Išlyginkite paviršių.
6. Džiovinkite orkaitėje 80 laipsnių temperatūroje 6-8 valandas.

Sveikai mitybai tinka skanėstai be cukraus

Laukinių braškių zefyro gaminimo namuose receptas

Pastila iš lauko ar miško braškių yra sodresnio aromato, todėl šis receptas yra išskirtinis.

Reikalinga:

• uogos - 1 kg;
• cukrus - 200 g;
• citrina - ½ dalis.

Maisto gaminimas namuose:

1. Nuplautas uogas sutrinkite iki vienalytės tyrės konsistencijos.
2. Į gautą masę supilkite cukrų.
3. Išspauskite citrinos sultis ir taip pat pridėkite jas į likusius ingredientus.
4. Viską išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, kol įgaus subalansuotą skonį.
5. Uždenkite kepimo skardą pergamentu.
6. Uogų masę supilti į ne didesnį kaip 5 mm sluoksnį.
7. Šaukštu išlyginkite paviršių.
8. Įdėkite į orkaitę.
9. Džiovinti 80 laipsnių temperatūroje 6-8 valandas.
10. Atvėsus supjaustykite gabalėliais ir susukite į vamzdelį.

Šį desertą galima naudoti ir kaip tortų sluoksnį.

Kaip pasigaminti zefyrus iš šaldytų braškių

Zefyrus galite pasigaminti ir namuose iš šaldytų pievų ar sodo braškių. Tokiu atveju uogas pirmiausia reikia atšildyti.

Reikalinga:

• uogos - 800 g;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - padėklų sutepimui.

Namų gaminimo procesas:

1. Atšildytas braškes sutrinkite trintuvu arba mėsmale iki tyrės konsistencijos.
2. Pasaldinkite, palikite 30 minučių.
3. Skystų produktų džiovintuvo padėklus sutepkite augaliniu aliejumi.
4. Į juos uogų tyrę supilkite ne storesniais kaip 0,5 cm sluoksniais.
5. Nustatykite 55-60 laipsnių temperatūrą.
6. Desertą džiovinkite 8-10 valandų.
7. Atvėsusį supjaustykite juostelėmis ir susukite į ritinėlius.

Deserto saldumą reikėtų reguliuoti pagal skonį.

Braškių ir bananų pastilė

Šie komponentai puikiai derinami vienas su kitu. Todėl pagal juos ruošiama daugybė desertų, ne išimtis ir šis.

Būtina:

• braškės - 600 g;
• bananas - 200 g;
• cukrus - 150 g;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Maisto gaminimas namuose:

1. Uogas ir bananą sutrinkite iki vientisos masės.
2. Pasaldinkite, gerai išmaišykite.
3. Palikite mišinį pusvalandį, kad gautumėte subalansuotą skonį.
4. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi.
5. Supilkite vaisių ir uogų tyrę ir išlyginkite.
6. Džiovinkite skanėstą orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje 6 valandas.
7. Atvėsus apibarstyti cukraus pudra.

Vaikai ypač mėgsta šį skanėstą su bananu.

Desertas su želatina ir kiaušinio tryniu

Desertą galima padaryti erdvesnį. Šiuo atveju jo konsistencija primins „Paukščių pieno“ saldainius.

Būtina:

• uogos - 200 g;
• cukrus - 150 g;
• kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
• medus - 50 g;
• vanduo - 100 ml;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• želatina - 10 g;
• cukraus pudros – pabarstymui.

Maisto gaminimas namuose:

1. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Uogas sutrinkite iki tyrės konsistencijos.
3. Baltymus išplakti su 1 a.š. l. cukraus, kol susidarys stabilios putos.
4. Supilkite vandenį į puodą.
5. Įpilkite cukraus ir medaus.
6. Virkite sirupą 5 minutes, plona srovele supilkite į jį baltymų putas.
7. Atskirai sumaišykite želatiną, citrinos sultis ir uogas.
8. Pridėkite juos prie likusių ingredientų.
9. Supilkite gautą mišinį į padėklą.
10. Leiskite sustingti šaldytuve.
11. Galiausiai supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite milteliais.

Šis delikatesas turi subtilų skonį ir tekstūrą.

Dietinis desertas su saldikliu

Šis receptas tinka žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos. Tokiu atveju vietoj cukraus į desertą reikia dėti cukraus pakaitalą.

Maisto gaminimas namuose:

1. Uogas sutrinkite iki tyrės.
2. Pridėkite cukraus pakaitalą pagal savo skonį.
3. Išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.
4. Supilkite ant padėklo, ištepto augaliniu aliejumi.
5. Dvi tris dienas džiovinkite ruošinį ant saulėtos palangės.

Į skanėstą galite įberti šiek tiek mėtos, kuri suteiks gaivios natos.

Kaip laikyti naminius braškinius zefyrus

Desertą rekomenduojama laikyti stikliniuose, hermetiškai uždarytuose induose, kad neįsigertų pašaliniai kvapai. Tokiu atveju temperatūra neturi būti aukštesnė nei +20 laipsnių, o drėgmė – 60%. Deserto tinkamumo laikas – 12 mėnesių.

Išvada

Braškių zefyras yra išskirtinis delikatesas, kurį be didelių sunkumų galima pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, tereikia pasirinkti prinokusias uogas ir laikytis visų gaminimo rekomendacijų.

Rekomenduojami įrašai

Gudobelių zefyras

Kriaušių pastilė orkaitėje ir džiovykloje

Meliono pastilė džiovykloje

Naminių persikų zefyrų receptai

Naminė moliūgų pasta

Agrastų zefyras namuose: paprasti receptai

Naminė juodųjų serbentų pastilė

Naminė raudonųjų serbentų pastilė

Vyšnių zefyras namuose: receptai be cukraus, su bananais, su obuoliais