Turinys
Raudonųjų serbentų pastila yra tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Norėdami paruošti šį desertą, naudokite plaktą obuolių padažą ir uogų minkštimą, įskaitant raudonuosius serbentus. Juodųjų serbentų receptai yra populiarūs.
Pagaminti zefyrą paprasta, o papildomų ingredientų patiekalui galima rasti kiekvienuose namuose: kiaušinių ir cukraus ar medaus. Norint paruošti šį desertą, nereikia pirkti nieko egzotiško.
Naudingos raudonųjų serbentų pastilės savybės
Raudonuosiuose serbentuose yra daug naudingų makro- ir mikroelementų, rūgščių ir vitaminų, kurie beveik be nuostolių išsaugomi naminiuose zefyriuose. Būtent dėl šios priežasties yra gana platus gatavo produkto naudingų savybių spektras:
- raudonųjų serbentų delikatesas padeda normalizuoti virškinamąjį traktą;
- reguliarus saikingas serbentų zefyrų vartojimas yra daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija;
- serbentai stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui atsigauti po ligų;
- desertą naudinga vartoti per viruso ir peršalimo protrūkius, nes turi baktericidinių ir dezinfekuojančių savybių;
- skanėstas efektyviai pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus;
- Medus, dažnai naudojamas zefyrams, normalizuoja medžiagų apykaitą.
Raudonųjų serbentų zefyrų receptai
Naminis raudonųjų serbentų desertas – švelni, bet kartu gana elastinga saldžiarūgščio skonio drobė su sodriu vaisių aromatu. Jis ruošiamas uogų tyrę „užtepus“ ant lygaus paviršiaus, kuria ir remiasi patiekalo pavadinimas. Tada zefyras džiovinamas, kad įgautų klampią konsistenciją.
Raudonieji serbentai gamina sodriai tamsiai raudoną produktą, kartais su purpurine atspalviu. Zefyrams ruošti naudojamos ir didelės, ir mažos uogos. Svarbiausia, kad serbentai būtų iš plonos odos veislės ir būtų visiškai subrendę. Nuo pernokusių serbentų zefyras būna per saldus, tačiau neprinokusių taip pat geriau nenaudoti. Prinokimo laipsnį rodo bendras tonas - uogos turi būti vienodos spalvos be žalsvo atspalvio intarpų. Tai nebrandumo ar ligos požymis.
Džiovykloje
Raudonųjų serbentų pastilę patogiausia ruošti specialia džiovykle.
Ingridientai:
- 250 g cukraus;
- 300 g raudonųjų serbentų;
- 50 g cukraus pudros;
- 1-2 valg. l. bulvių arba kukurūzų krakmolo.
Receptas:
- Granuliuotas cukrus supilamas į indą su nuplautomis ir džiovintomis uogomis. Visa tai sumaišoma ir paliekama 30 minučių nusistovėti, kad susidarytų sultys.
- Gauta masė perkeliama į puodą ir dedama ant silpnos ugnies.Uogų masę karts nuo karto pamaišyti. Kai mišinys užvirs, palaikykite ant viryklės dar 5-8 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
- Kai atvės, perkelkite į trintuvą ir pagaminkite vienalytę tyrę.
- Po to ant džiovyklės padėklo reikia įdėti 1–2 pergamento lakštus. Ant jos atsargiai išklojama uogų masė, mentele tolygiai paskirstoma per visą paviršių.
- Džiovinti 4-6 valandas 60°C temperatūroje. Išdžiovintas audinys išimamas iš džiovyklės ir dedamas ant miltelių ir krakmolo mišinio. Šiuo metu patiekalas gali būti laikomas paruoštu.
Orkaitėje
Orkaitėje raudonųjų serbentų pastilė ruošiama pagal šią schemą:
- 1 kg raudonųjų serbentų kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
- Tada žaliavos maišytuvu arba mėsmale supilamos į skystą tyrę.
- Po to gauta masė pertrinama per sietelį, kad ji būtų vienoda.
- Kitas žingsnis – į raudonuosius serbentus įberti 500 g cukraus. Maišykite, kol cukrus ištirps.
- Tada cukraus-uogų mišinys dedamas ant vidutinės ugnies ir laikomas ant viryklės, kol užvirs. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir dar 5 minutes kepkite pastilės pagrindą.
- Atvėsusią masę lengvai išplakite, tada paskirstykite ant kepimo skardos, prieš tai uždengę pergamentu.
- 8-10 valandų palaikyti 60°C temperatūroje.
Ką dar galite pridėti į serbentų zefyrus?
Naminė serbentų pastilė gryna forma, nepridedant kitų produktų, turi sodrų saldžiarūgštį skonį. Kartais akcentas perkeliamas į rūgštingumą, todėl mažiems vaikams skanėstas ne visada patinka. Kita vertus, desertą visada galima pasaldinti.
Yra įvairių būdų tai padaryti.
- Į delikateso žaliavą 1:1 santykiu dedamas bananas. Tai suteiks patiekalui minkštumo, švelnumo ir saldumo.
- Vienas iš labiausiai paplitusių zefyrų saldiklių yra granuliuotas cukrus, tačiau iš visų priedų jis yra mažiausiai sveikas. Be to, jei persistengsite su cukrumi, skanėstas gali tapti per kietas ir trapus.
- Vietoj cukraus dažnai naudojamas medus. Šis produktas suteikia patiekalui sodrų medaus aromatą. Ne visų rūšių medus gali būti naudojamas, nes kai kurie iš jų neleidžia zefyrui sukietėti. Ypač nepatartina akacijų medaus maišyti su uogomis. Geriausiai tinka rapsų medus, kurio į pagrindą dedama 500 g 1 kg uogų.
- Uogų ir obuolių mišinys suteikia patiekalui vienodumo. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti vynuogių minkštimu.
Kalorijų kiekis
Vidutiniškai deserto kalorijų kiekis 100 g yra 327 kcal. Šis rodiklis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo to, kokių maisto priedų yra gatavame patiekale: medaus, riešutų, apelsinų sulčių ar kitų.
Pastila toli gražu nėra dietinis produktas, bet sveikesnis už šokoladą ir kitus saldumynus.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Pastila netoleruoja didelės drėgmės. Galite patikrinti, ar jis yra drėgnas, paspausdami. Tinkamai laikomas gaminys yra elastingas ir netrūkinėja. Jei medžiaga yra lipni ir biri, tai reiškia, kad skanėstas sugedo.
Po virimo saldžiarūgštis audinys supjaustomas į mažas lėkštes, kurios sulankstomos ir laikomos stikliniame inde. Serbentų zefyrus labai patogu laikyti nedidelių suktinukų pavidalu, kurie suvynioti į maistinę plėvelę. Jei neizoliuosite kiekvieno vamzdžio, jie gali sulipti. Tada ritinėliai taip pat dedami į stiklinį indą arba sandarų plastikinį indą.
Tinkamai laikant, tinkamumo laikas yra 8-12 mėnesių.
Išvada
Raudonųjų serbentų pastilė – skanus ir sveikas patiekalas. Be to, jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas ir kaip saldus priedas ruošiant arbatą. Saldžiarūgščiai lakštai puikiai dera su kepiniais, todėl kartais jie naudojami kaip sluoksnis naminiuose pyraguose ir vyniotiniuose. Taip pat raudonųjų serbentų pastilės gabalėlių dedama į įvairias tinktūras ir kompotus.
Iš vaizdo įrašo galite sužinoti daugiau apie tai, kaip pasigaminti serbentų zefyrą:
