Turinys
Agrastų pastilė ne tik skani, bet ir sveika. Gatavas patiekalas neįkyraus skonio, jame yra šiek tiek rūgštelės. Priklausomai nuo pasirinktos vaisių veislės, zefyro spalva gali būti skirtinga ir svyruoti nuo šviesiai žalios iki tamsiai bordo. Tokį skanėstą galite pasigaminti patys namuose. Dėl daugybės receptų kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamą variantą.
Naminių agrastų zefyrų gaminimo paslaptys
Virimo metu rekomenduojama laikytis šių patarimų:
- jei uogų tyrę ištepsite storu sluoksniu, skanėstas bus ne tik minkštas, bet ir gana sultingas;
- Skaniausiu gaminiu laikomas tas, kuris buvo išdžiovintas natūraliai – prie dujinės viryklės ar tiesioginiuose saulės spinduliuose;
- Ilgalaikiam laikymui naudokite plastikinius indus, kurie dedami į šaldytuvą.
Be to, nepamirškite, kad gatavo produkto skonis tiesiogiai priklauso nuo uogų tyrės.Šiems tikslams rekomenduojama rinktis tik prinokusias uogas, galima naudoti šiek tiek pernokusius vaisius.
Kur galima džiovinti agrastų zefyrus?
Yra keletas būdų, kaip džiovinti vaisių tyrę:
- natūralus būdas – šis džiovinimo variantas yra optimalus, nes nereikalauja papildomų energijos sąnaudų. Džiūvimo laikas priklauso nuo klojamo sluoksnio storio ir gali svyruoti nuo 5 iki 10 dienų;
- orkaitėje – renkantis šį būdą, reikia nustatyti +100°C temperatūrą, šiek tiek atidarant duris;
- Agrastų zefyrai ruošiami ir elektrinėje džiovykloje – kai nustatyta maksimali temperatūra, visas procesas užtruks nuo 3 iki 6 valandų.
Jei agrastų masę galima susukti į vamzdelį, kad jis nesuplyštų, o viršutinis sluoksnis neliptų prie rankų, tai šie ženklai rodo pasirengimą.
Tradicinis agrastų zefyro receptas
Tradicinis gaminimo receptas reiškia, kad yra natūralių ingredientų, pridėjus granuliuoto cukraus arba be jo.
Paruošimui reikės 1 kg prinokusių agrastų.
Veiksmų algoritmas yra gana paprastas:
- Iš surinktų uogų paruoškite tyrę (galima naudoti bet kokią veislę).
- Gauta masė perkeliama į emaliuotą keptuvę.
- Padėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol tyrės tūris gerokai sumažės ir sutirštės.
- Kai tik skanėsto pagrindas bus paruoštas, jį reikia išdžiovinti bet kokiu patogiu aukščiau aprašytu būdu.
Agrastų zefyro receptas be cukraus
Jei planuojate agrastų zefyrus ruošti namuose nepridedant cukraus, tuomet šiems tikslams rekomenduojama naudoti tik prinokusius saldžius vaisius.
Receptui jums reikės:
- agrastai – 1,5 kg.
Žingsnis po žingsnio paruošimo procesas yra toks:
- Uogos nuplaunamos ir blanširuojamos naudojant greitpuodį.
- Po to vaisiai pertrinami per sietelį.
- Gautą masę virti ant silpnos ugnies, kol sumažės per pusę.
- Tyrė išdėliojama formomis, kurios anksčiau padengtos pergamentu ir suteptos riebalais.
Vaisinius zefyrus rekomenduojama džiovinti saulėje. Po 24 valandų gaminys apverčiamas ir popierius pakeičiamas – taip išvengsite pelėsio atsiradimo. Kai plokštės tampa pakankamai tankios, jos pakabinamos ant siūlų, kad visiškai išdžiūtų.
Gardi agrastų pastilė su medumi
Kaip pastebi daugelis namų šeimininkių, agrastų pastilė pasirodo ypač skani, jei į ją įdedate nedidelį kiekį medaus.
Reikalingi ingredientai:
- agrastai - 500 g;
- medus - 150 g.
Virimo algoritmas yra toks:
- Iš uogų ruošiama tyrelė, po to troškinama ant silpnos ugnies, kol masė pasidaro tiršta.
- Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Į šiltą zefyrą įpilkite medaus ir viską gerai išmaišykite.
Kadangi aukšta temperatūra gali sunaikinti visas naudingas medaus savybes, tokius agrastų zefyrus rekomenduojama džiovinti natūraliai.
Originalus agrastų pastilės su kiaušinio baltymu receptas
Kitas populiarus agrastų zefyrų receptas namuose yra kiaušinių baltymų pridėjimas. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- šviežios agrastai - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- kiaušinio baltymas - 2 vnt.
Virimo algoritmas yra toks:
- Iš prinokusių uogų pagaminkite tyrę, tada virkite ant silpnos ugnies, kol tyrė taps tiršta.
- Gautą agrastų masę plakite mikseriu 5 minutes.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps.
- Kiaušinių baltymus plakite atskirai, kol susidarys tiršta puta.
- Į homogeninę uogų tyrę supilkite baltymus ir plakite mikseriu. Masė neturi plisti.
Pastilė dedama ant specialių padėklų ir džiovinama, kol bus paruošta.
Obuolių-agrastų zefyras
Obuolių-agrastų zefyro paruošimo procesas nedaug skiriasi nuo tradicinio recepto. Tokiu atveju paimkite reikiamą kiekį ingredientų:
- obuoliai - 1 kg;
- agrastai – 1 kg.
Virimo algoritmas:
- Nulupkite obuolius ir paruoškite vaisių tyrę.
- Būsimasis zefyras verdamas ant silpnos ugnies, kol masė kelis kartus sumažės.
- Džiovinti galite natūraliai arba mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje – kiekvienas pasirenka sau tinkantį būdą.
Jei norite, į gautą masę įpilkite cukraus, medaus ar kiaušinio trynio.
Sandėliavimo taisyklės
Jei buvo paruoštas nedidelis kiekis agrastų zefyro, rekomenduojama jį supjaustyti mažais gabalėliais ir įdėti į stiklinį indą. Leidžiama laikyti kambario temperatūroje.
Jei zefyras ruošiamas dideliu tūriu, tada jį taip pat reikia iš anksto supjaustyti gabalėliais ir atsargiai sudėti į stiklinius indus, kurie yra sandariai uždaromi dangteliais. Sandėliavimui naudojamas šaldytuvas. Galiojimo laikas, atsižvelgiant į temperatūros sąlygas, gali siekti iki 45 dienų.
Dažnai uogų zefyrai ruošiami ilgalaikiam saugojimui. Tokiu atveju produktus rekomenduojama supakuoti į sandarius maišelius ir užšaldyti. Produktą šaldiklyje rekomenduojama laikyti iki 1 metų.
Išvada
Agrastų pastilė yra gana skanus ir natūralus delikatesas, kurį galite pasigaminti patys namuose. Kiekvienas gali pasirinkti būtent sau tinkamiausią recepto variantą. Be to, zefyrams džiovinti nereikia turėti specialių įrankių ir įrangos. Taip yra dėl to, kad džiovinimo procesą galima atlikti natūraliai, esant tiesioginiams saulės spinduliams.
