Turinys
- 1 Kaip vadinasi rožių uogienė?
- 2 Cheminė sudėtis
- 3 Rožių žiedlapių uogienės privalumai
- 4 Iš kokių rožių žiedlapių galima virti uogienę?
- 5 Kaip virti uogienę iš rožių žiedlapių
- 6 Galima žala ir kontraindikacijos
- 7 Maisto gaminimo rekomendacijos
- 8 Kaip teisingai laikyti
- 9 Išvada
- 10 Atsiliepimai apie rožių žiedlapių uogienę
Rožės auginamos dekoratyviniais tikslais soduose, asmeniniuose sklypuose ir miesto vietose. Kultūra naudojama gėlininkystėje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje. Kulinarinis naudojimas nėra toks įprastas, bet ne mažiau efektyvus. Uogienės iš rožių žiedlapių receptai padės sukurti skanius desertus, kurie papildys organizmą vitaminais ir mikroelementais.
Kaip vadinasi rožių uogienė?
Naudingos produkto savybės buvo žinomos dar Senovės Romoje, jis buvo naudojamas kaip vaistas. Desertų receptai į Europos šalis iš Rytų atkeliavo XIX amžiuje ir tapo gana populiarūs.
Uogienė buvo gaminama ne tik iš žiedlapių, bet ir iš rožių lapų, pavyzdžiui, Turkijoje uogienė „gyulbesheker“ buvo privaloma prie arbatos gėrimo.
Prancūzijoje iš rožių žiedlapių gaminamas desertas vadinamas „confiture“, Rusijoje – „rožių uogiene“.
Produktą galima įsigyti mažmeninės prekybos tinkle, daugiausia tiekiama iš Bulgarijos, Armėnijos, Portugalijos, tačiau dažniau gaminama namuose iš savarankiškai užaugintų žaliavų.
Cheminė sudėtis
Savo gydomosiomis ir naudingosiomis savybėmis uogienė iš arbatos rožių arba erškėtuogių žiedlapių nenusileidžia įprastoms desertų rūšims, pavyzdžiui, iš aviečių ar juodųjų serbentų.
Cheminė vaisto sudėtis:
- organinės ir riebalų rūgštys;
- vitaminai PP, K, E, C, B grupė;
- fruktozė, sacharozė, glikozidai, saponinai;
- eteriniai aliejai;
- flavonoidų.
Rožių uogienė turi mikroelementų, reikalingų normaliai organizmo veiklai:
- geležies;
- varis;
- mangano;
- magnio;
- cinko;
- chromas;
- fosforo.
Net ir po terminio apdorojimo, kurio metu prarandama dalis naudingųjų medžiagų, produkto maistinė vertė yra gana didelė.
Rožių žiedlapių uogienės privalumai
Naudingos rožių žiedlapių uogienės savybės žinomos jau seniai. Jie atsiranda dėl daugiakomponentės sudėties.
Vitaminai:
- turi antioksidacinį poveikį (B5, E). Gerinti plaukų struktūrą, odos būklę, stabdyti senėjimo procesus;
- dalyvauti normalizuojant medžiagų apykaitą (RR);
- askorbo rūgštis didina organizmo atsparumą infekcijoms;
- gerina kraujo sudėtį ir krešėjimą, stiprina širdies raumenį, šalina toksinus (K).
Makro ir mikroelementų veikimas:
- dalyvauti hematopoezėje, didinti hemoglobino kiekį, gerinti kraujagyslių sienelių būklę;
- reguliuoja hormonų lygį, dalyvauja endokrininės ir reprodukcinės sistemos veikloje;
- turi raminamąjį poveikį streso metu;
- pagreitinti medžiagų apykaitą;
- teigiamai veikia virškinamąjį traktą, didina apetitą;
- reguliuoja kvėpavimo funkciją, turi atsikosėjimą skatinantį poveikį esant bronchų uždegimui;
- turi choleretinių savybių, pašalina patinimą;
- malšina spazmus, galvos skausmus, malšina skausmą menstruacinio ciklo metu.
Rožių žiedų uogienė rekomenduojama nuo daugelio ligų:
- disbakteriozė, vidurių užkietėjimas;
- gastritas;
- inkstų patologijos;
- bronchitas;
- gerklės skausmas;
- hormoninis disbalansas;
- smegenų kraujagyslių spazmai;
- širdies funkcijos sutrikimas;
- stomatitas;
- skausmingas menstruacinis ciklas;
- apatinių galūnių patinimas;
- stresas, depresija;
- apsvaigimas.
Valgant desertą iš rožių žiedlapių išvengiama virusinių ir grybelinių ligų plitimo
Iš kokių rožių žiedlapių galima virti uogienę?
Kad produktas būtų sodrios spalvos, jis ruošiamas iš veislių su raudonais arba tamsiai rausvais žiedais. Pirmenybė teikiama veislėms, turinčioms ryškų aromatą, kuris po perdirbimo išlieka gatavame produkte.
Nerekomenduojama naudoti pjaustymui auginamų rožių žiedlapių. Forsavimas apima cheminių trąšų naudojimą. Kad augalas ilgą laiką išlaikytų savo išvaizdą puokštėse, jis apdorojamas specialiomis medžiagomis. Tokio produkto maistinė vertė kelia abejonių.
Uogienę geriau virti iš pačių užaugintų rožių žiedlapių. Dažniausiai naudojamos šios veislės:
- hibridinis kilpinis arba pusiau dvigubas;
- Damasko veislė;
- Kinijos selekcijos rožių arbatos veislės;
- Prancūziška erškėtuogė, ruda, raukšlėta;
- Angliškos veislės.
Jei uogienės spalva nesvarbi, galite ją pasigaminti iš baltosios Albos rožės ir jos veislių žiedlapių.
Kaip virti uogienę iš rožių žiedlapių
Uogienė ruošiama tik iš sausų rožių žiedlapių, todėl pumpurai renkami saulėtu oru, kad ant žiedų nepatektų drėgmės. Ant paviršiaus gali būti žiedadulkių dalelių ar smulkių vabzdžių, nuo šlapio paviršiaus jas bus sunkiau atsikratyti.
Žaliavų paruošimas:
- Pumpurai nupjaunami, o žiedlapiai atskiriami nuo šerdies.
- Paimkite sietelį daržovėms plauti.
Žiedlapiai supilami mažomis porcijomis ir gerai suplakami
- Įdėkite jį į didelį dubenį ir užpildykite vandeniu; nepašalintos dalelės išplauks į paviršių.
- Vanduo nupilamas ir procedūra kartojama.
- Išklokite žiedlapius ant sauso audinio plonu sluoksniu.
- Keletą kartų pamaišykite, kad drėgmė visiškai išgaruotų; proceso metu pašalinami pažeisti ar sausi fragmentai.
5 įprasti receptai padės pasigaminti uogienę iš rožių žiedlapių namuose.
Uogienės iš arbatos rožių žiedlapių receptas
Arbatos veislė laikoma labiausiai paplitusia soduose ir geriausiai tinka desertui. Šios rožės pasižymi ryškiu aromatu ir įvairiomis pumpurų spalvomis.
Paruošimui jums reikės:
- žiedlapiai – 500–600 g;
- cukrus – 500–600 g;
- vanduo - 300 ml;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio rožių žiedlapių uogienė:
- Cukrus supilamas į keptuvę, užpilamas vandeniu, užvirinamas sirupas.
Kad saldi kompozicija liktų švari ir skaidri, nuimkite putas, kai jos verda.
- Į indą, kuriame ruošiamas uogienė, suberkite dalį žiedlapių ir supilkite nedidelį kiekį sirupo.
- Taigi palaipsniui suberkite visus žiedlapius ir cukrų.
- Kruopščiai sumaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies.
- Virkite ant mažos ugnies 1 valandą, retkarčiais pamaišykite. Po 30 min. pridėti citrinos rūgšties.
- Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.Užtepkite uogienę, kol ji karšta, ir iš karto susukite.
Svarbu! Citrinų rūgštis sustiprina spalvą, gerina skonį ir veikia kaip konservantas, todėl jos būtina dėti į produktą.
Su pektinu
Uogienę iš rožių žiedlapių galite virti su stingdančia priemone, tada desertas bus tirštesnis.
Reikalingi komponentai:
- žiedlapiai – 500 g;
- vanduo - 250 ml;
- cukrus – 500–600 g;
- citrina - 1 vnt.;
- pektinas - 1 šaukštelis.
Kaip pasigaminti uogienę:
- Į indą pilamas vanduo, o žiedlapiai išpilami. Padėkite ant silpnos ugnies.
- Prieš verdant suberkite ¾ cukraus ir nuolat maišykite.
- Pektino dedama į likusį cukrų.
- Po 30 minučių į uogienę įpilkite citrinos sulčių.
- Palikite 10 minučių, suberkite cukrų ir tirštiklį.
Uogienė pasirodo tiršta, panašesnė į uogienę
Jokio maisto gaminimo
Galite paruošti produktą be terminio apdorojimo. Ši technologija išsaugos visas naudingas rožių savybes. Ruošinys nėra hermetiškai uždarytas ir laikomas tik šaldytuve. Uogienė naudojama medicininiais ir profilaktiniais tikslais. Cukraus reikia 2 kartus daugiau nei žiedlapiuose.
Paruošimas:
- Paruoštos žaliavos praleidžiamos per mėsmalę su didele grotele.
- Įpilkite cukraus ir retkarčiais pamaišykite.
- Sterilizuokite stiklainius.
- Kai ruošinys tampa vienalytis, jis dedamas į indą ir uždaromas bet kokiu patogiu būdu (nesuvyniojus metaliniais dangteliais).
Žiedlapių uogienė gaunama tiršto sirupo pavidalu
Su braškėmis
Recepto ingredientai:
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 4 stiklinės;
- žiedlapiai – 300 g;
- vanduo - 500 ml;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Paruošimas:
- Braškės išrūšiuojamos, nuimami stiebai, nuplaunami ir išdžiovinami.
- Į uogas įpilkite 1 puodelį cukraus ir uždenkite.
- Atskirame inde esantys žiedlapiai įtrinami rankomis su viena stikline cukraus, kad išsiskirtų sultys.
- Preparatus dėkite į šaldytuvą parai.
- Į keptuvę supilkite vandenį ir likusį cukrų, suberkite braškes ir virkite 15–20 min.
- Leiskite užvirti 8–10 valandų.
- Uogos atskiriamos nuo sirupo.
- Skystį padėkite ant ugnies, užvirinkite, suberkite žiedlapius. Palaikykite ant viryklės 20 minučių.
- Braškės sutrinamos blenderiu.
- Sudedu į bendrą masę kartu su citrinos rūgštimi ir verdu dar 10 min.
Uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite metaliniais dangteliais, kad galėtumėte ilgai laikyti. Jei tai nėra pasiruošimas žiemai, tada arbatos desertas bet kokiu būdu uždaromas ir dedamas į šaldytuvą.
Uogienė su braškėmis aromatinga, ryški ir labai skani.
Greitas uogienės receptas
Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės šių ingredientų:
- žiedlapiai – 500 g;
- cukrus - 750 g;
- vanduo - 300 ml;
- citrinos rūgštis - pagal skonį;
- cinamonas - neprivaloma.
Paruošimas:
- Rožė apibarstoma cukrumi.
- Maišykite, kol žiedlapiai išskirs sultis.
- Palikite 5 valandas.
- Uždėkite dujas, užvirinkite ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
- Uogienę virkite 45–60 minučių.
- Prieš baigdami procesą, įpilkite citrinos rūgšties ir paragaukite.
Kai iki proceso pabaigos liko 7 minutės, įberkite cinamono.
Karšta uogienė supilstoma į stiklainius ir susukama
Pagal receptą pagaminama 1,2 litro uogienės
Galima žala ir kontraindikacijos
Rožių žiedlapių uogienės nauda žmonėms nekelia abejonių, tačiau produkto vartojimas gali pakenkti organizmui. Yra keletas apribojimų dėl medicininių priežasčių ar individualių savybių. Uogienės nerekomenduojamos, jei sergate šiomis ligomis ir sutrikimais:
- diabetas;
- alergija rožėms;
- antsvoris;
- didelis hemoglobino kiekis kraujyje;
- polinkis į vidurių užkietėjimą;
- ėduonis;
- gastritas su dideliu rūgštingumu.
Maisto gaminimo rekomendacijos
Norint pagaminti aukštos kokybės, gerų gastronominių savybių ir subtilaus aromato rožių uogienę, rekomenduojama laikytis šių patarimų:
- Paruošimui naudojami visiškai atidaryti pumpurai.
- Parduotuvėje pirktų gėlių jie nepriima. Rožės skinamos iš mūsų pačių sodo. Nepageidautina naudoti pumpurus iš pasėlių, esančių aplinkai nepalankioje vietovėje.
- Gėlė nupjaunama nuo krūmo, atskiriami žiedlapiai, pašalinama apatinė balta dalis, o žaliavos su pažeistomis vietomis išmetamos.
- Ruošinys nuplaunamas ir išdžiovinamas.
Kaip teisingai laikyti
Hermetiškai uždarytus stiklainius uogienės galima laikyti sandėliuke arba rūsyje
Specialioje patalpoje žema drėgmė ir temperatūra, nėra šviesos. Kad metaliniai dangčiai nebūtų pažeisti korozijos, paviršius padengiamas vazelinu arba parafinu. Uogienę galite dėti į balkoną ar lodžiją, sudėję indus į kartonines dėžes, kad apsaugotumėte nuo ultravioletinių spindulių.
Jei stiklainiai nėra sandariai uždaryti, žiedlapių uogienė laikoma šaldytuve apatinėje lentynoje. Produkto tinkamumo laikas yra 2-3 mėnesiai.
Sandėlyje arba rūsyje galima laikyti iki 3 metų.
Išvada
Uogienės iš rožių žiedlapių receptai yra paprastos technologijos ir nereikalauja papildomų materialinių išlaidų ar daug laiko. Rezultatas yra skanus desertas, turintis didelę gastronominę ir maistinę vertę. Uogienė turi naudingų medžiagų, todėl padeda apsaugoti organizmą nuo sezoninių virusinių infekcijų.
Atsiliepimai apie rožių žiedlapių uogienę
