Turinys
Pastaraisiais metais labai padaugėjo ligų, kuriomis serga žmonija, o tradicinės medicinos veiksmingumas, atvirkščiai, sumažėjo. Todėl daugelis žmonių prisimena gydomąsias gamtos dovanas, teisingai manydami, kad jos gali būti jei ne panacėja, tai tikra pagalba atsikratyti daugelio sveikatos problemų. Spygliuočiai augalai, o ypač kadagiai, nuo seno traukė žmones dėl savo gydomųjų savybių. O kadagių uogienė, nepaisant visos jo vardo poezijos ir neįprastumo, gali tikrai padėti išgydyti daugelį ligų.
Kuo naudinga kadagių uogienė?
Pačią kadagią vargu ar galima pavadinti retu augalu. Jis randamas visur įvairiose natūraliose šalies vietovėse ir yra labai populiarus miestų apželdinimui. Augalai priklauso visžalių spygliuočių genčiai ir kiparisų šeimai. Kadagys yra seniausias Žemės floros atstovas, jis gyveno mūsų planetoje prieš 50 milijonų metų. O vidutiniškai vieno kadagio augalo gyvenimo trukmė gali svyruoti nuo 600 iki 2000 metų.Tai pasiekiama dėl neįtikėtino kadagio ištvermės ir prisitaikymo prie nuolat kintančios aplinkos sąlygų. Svarbų vaidmenį atlieka turtinga visų kadagio dalių sudėtis, leidžianti išgyventi sunkiomis sąlygomis.
Žmonės jau seniai pastebėjo unikalias visų kadagio dalių (žievės, šakų, spyglių ir vaisių) savybes ir naudojo jas dezinfekcijai, gydymui, buities reikmėms ir, žinoma, maisto ruošimui.
Tiesą sakant, kadagių uogienė yra labai sąlyginis ir bendras produkto pavadinimas, kuris savo esme ir konsistencija gali labiau priminti sirupą ar „medų“. Klasikiniame uogienės iš kadagio spurgų recepte šio augalo procentas yra labai mažas. Ir tai nenuostabu. Juk kadagys turi labai galingą poveikį ir naudojamas kulinarijoje, pirmiausia, kaip prieskonis. Jis dedamas į įvairius patiekalus labai mažais kiekiais, nes net ir minimalios jo dozės gali turėti didelį poveikį žmogaus organizmui.
Labiausiai žinomos baktericidinės kadagio ir atitinkamai iš jo gaminamos uogienės savybės. Be to, jo šlapimą varančios, tulžies ir priešuždegiminės savybės jau seniai pripažintos ir plačiai naudojamos oficialioje medicinoje. Jų dėka kadagių uogienė gali būti naudinga sergant pyelitu, pielonefritu, cistitu, prostatitu, tulžies takų ir kepenų ligomis.
Kadagys taip pat gali padėti sergant įvairiausiomis reumatinėmis ligomis, įskaitant podagrą.
Kadagių uogienės vartojimas gali padėti išvalyti kraują ir išvalyti organizmą nuo toksinų.
Kadagys gali būti naudingas ir peršalus. Jo pagrindu pagaminti produktai sustiprina skreplių atsiskyrimą ir skystinimą, todėl naudojami bronchopulmoninėms ligoms gydyti.
Kadagių uogienė turi kitų papildomų naudingų savybių:
- Mažina kraujospūdį.
- Sumažina skausmą menstruacijų metu.
- Padidina kraujagyslių elastingumą.
- Padeda greitai atkurti odą nuo įvairių įbrėžimų, žaizdų ir nudegimų.
- Pagerina varikozinių venų ir hemorojaus būklę.
- Padeda esant dantenų uždegimui.
Galiausiai, ir uogos, ir kadagių uogienė yra geras būdas sužadinti apetitą, taip pat ir vaikams.
Kadagių uogienės receptai
Kaip jau minėta, gydomųjų savybių turi beveik visos kadagio dalys: nuo šaknų ir žievės iki vaisių. Tik reikia suvokti, kad maistui naudojamos tik paprastojo kadagio, kuris aptinkamas visur Rusijoje, dalys. Kitos šio augalo veislės, ypač kazokinis kadagis, išsiskiria nuodingais vaisiais, spygliais ir šakelėmis. Laimei, paprastąjį kadagį lengva atskirti nuo visų kitų veislių. Jo uogų viduje yra lygiai 3 sėklos, o patys vaisiai dažniausiai auga po tris. Tiesą sakant, kadagio vaisius teisingiau būtų vadinti kūgiais, nes jie yra gimnastika. Tačiau prinokusių vaisių išvaizda taip primena uogas, kad gali daugelį suklaidinti.Dėl šios priežasties net oficialioje botaninėje literatūroje jos dažnai vadinamos „kūgio uogomis“.
Kadagio spurgai yra apvalios formos, iki 6-9 mm skersmens. Paviršius gana lygus. Svarstyklės labai tvirtai priglunda viena prie kitos, todėl kūgiai negali atsidaryti. Neprinokusių kadagių vaisių spalva yra žalia, prinokę įgauna melsvai juodą atspalvį. Tačiau nokinimas vyksta ilgą laiką - 2-3 metus, todėl ant atskirų kadagių krūmų paprastai galite stebėti įvairaus brandumo kūgius. Jų kvapas labai specifinis su pikantišku atspalviu, o skonis, nors ir gana saldus, pasižymi aštrumu ir sutraukiamumu. Kadagio sėklos, atvirai pasakius, yra karčios, todėl verdant uogienę reikia labai atsargiai sumalti uogas, kad nepažeistumėte sėklų ir nesuteiktų kartumo gatavo uogienės skoniui.
Kadagio vaisius sudaro:
- eterinis aliejus;
- cukrų;
- dervos;
- mineralinės druskos;
- rūgštys
Paprastojo kadagio lapai yra pailgos, ylos formos, smailiais galais. Jie atnaujinami kas 4 metus. Todėl žiemą kadagio spygliai gali paruduoti, bet pavasarį dėl jauno augimo vėl įgauna ryškiai žalią spalvą.
Kadagių kankorėžių uogienė
Dažniausiai kulinarijoje naudojami vadinamieji kadagio spurgai.
Klasikinės formos kadagių uogienė, nuoseklią jo gamybos nuotrauką galima pamatyti žemiau, gaminama pridedant citrusinių vaisių. Tai teigiamai veikia būsimo patiekalo skonio savybes ir leidžia gauti ne tokią intensyvią labai aktyvių medžiagų koncentraciją.
Norėdami jį pagaminti, jums reikės:
- 1 didelio saldaus apelsino;
- 1 vidutinio dydžio citrina;
- 10 kadagio spurgų;
- 400 g cukraus.
Kadagių uogienei gaminti galite naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas uogas. Jie turi būti lygūs, blizgūs, rusvai juodi su skaidriu mėlynu atspalviu. Viršūnėje turi būti triradiatinis griovelis. Minkštimas žalsvai rudos spalvos su trikampio formos sėklomis. Prieš naudojimą kadagio uogos nuplaunamos, šiek tiek išdžiovinamos ir mediniu kočėlu ar šaukštu švelniai įtrinamos, kad nesutraiškytų sėklų.
Paruošimas:
- Apelsinas ir citrina kruopščiai nuplaunami, po to nuplikomi verdančiu vandeniu.
- Abiejų vaisių žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
- Tada pašalinama likusi žievelė ir iš vidaus išpjaunamas storas baltas sluoksnis.
- Citrusinių vaisių minkštimas supjaustomas patogaus dydžio gabalėliais ir išlaisvinamas iš sėklų, kurios taip pat gali atnešti kartumo.
- Žievelė supjaustoma smulkiais gabalėliais.
- Patogiame giliame dubenyje (arba maišytuvo dubenyje) sumaišykite nutarkuotą apelsino ir citrinos be kauliukų žievelę, žievelę ir minkštimą.
- Blenderiu sutrinkite į vienalytę masę.
- Tada gautą masę dedame į gilią keptuvę ar keptuvę storu dugnu, suberiame trintas kadagio uogas, išmaišome pagal receptą reikiamą cukraus kiekį ir kelias valandas paliekame pritraukti kambaryje.
- Po to indus su būsima kadagių uogiene kaitinkite ir užvirinkite.
- Sumažinkite ugnį ir virkite apie 12-15 minučių.
- Kadagio uogienę nukelkite nuo šildymo ir atvėsinkite iki normalios kambario temperatūros.
- Šie veiksmai kartojami 4–6 kartus, kol uogienė pasieks norimą tirštumą.
- Kadagių uogienė gali būti laikoma paruošta.Jis perkeliamas į sterilizuotą stiklainį, hermetiškai uždaromas ir atvėsus dedamas saugojimui.
Labai dažnai išmintingos šeimininkės naudojasi naudingosiomis kadagio savybėmis, kad iš jo nevirtų grynos uogienės, o į tradicinę uogienę iš bet kokių kitų vaisių ar uogų deda kelis sutrintus spurgus. Dėl to paruošti desertai ne tik įgauna papildomą malonų aromatą ir skonį, bet ir gali suteikti visą spektrą teigiamų, būdingų kadagiams.
Kadagių uogienė su slyvomis ir obuoliais
Populiarus kadagių uogienės receptas, leidžiantis gautą patiekalą naudoti ne tik kaip desertą, bet ir kaip padažą ar pagardą mėsos patiekalams.
Jums reikės:
- 1 kg slyvų;
- 1 didelis žalias obuolys;
- 50 kadagio uogų;
- 1 citrina;
- 600 ml vandens;
- 1 kg cukraus.
Gamyba:
- Iš slyvų išimkite kauliukus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Citrina nuplikoma verdančiu vandeniu, smulkia tarka pašalinama žievelė ir išspaudžiamos sultys.
- Išspaustos sultys iš karto užpilamos ant supjaustytų obuolių, kad jie nespėtų patamsėti.
- Kadagio uogos lengvai susmulkinamos mediniame skiedinyje.
- Puode sumaišykite obuolių žieveles, citrinos žievelę ir kadagio uogas.
- Įpilkite vandens, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
- Susmulkintos slyvos ir obuoliai sumaišomi ugniai atspariame inde.
- Sultinys pertrinamas per sietelį, o gauta tyrė supilama į obuolių-slyvų mišinį.
- Būsimą kadagių uogienę pašildykite iki + 100 °C, virkite ant silpnos ugnies 10 min.
- Suberkite cukrų ir vėl užvirę virkite apie 20 minučių, kol gana tirštas.
Kadagio šakelių uogienė
Kadagio šakose yra ne mažiau naudingų medžiagų nei kankorėžių uogose. Norėdami iš jų pagaminti skanų ir sveiką kadagių uogienę, galite naudoti šį receptą.
Jums reikės:
- apie 1 kg jaunų kadagio šakų, kurios surenkamos apie gegužės vidurį;
- 1 kg granuliuoto cukraus.
Gamyba:
- Kadagio šakos kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu, tada išdžiovinamos ant medžiaginio rankšluosčio.
- Tada aštriu peiliu supjaustykite juos kuo mažesniais gabalėliais.
- Ant paruošto sterilaus stiklainio dugno padėkite sluoksnį kadagio šakelių ir pabarstykite jį cukraus sluoksniu.
- Tada vėl išklokite susmulkintų šakų sluoksnį, kuris vėl padengtas cukrumi.
- Tai kartojama tol, kol stiklainis bus visiškai užpildytas. Ant viršaus turi būti cukraus sluoksnis.
- Stiklainis uždengiamas audeklu ir paliekamas kambario sąlygomis 12-24 val.
- Kitą dieną stiklainio turinys sumaišomas, į kaklą įpilama vandens ir sirupas filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Jie jį išspaudžia.
- Gautą sirupą pakaitinkite, kol užvirs ir virkite ant labai mažos ugnies, kol sutirštės, visą laiką maišydami.
- Paruošta kadagių uogienė dedama į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždaroma.
Kaip gerti kadagių uogienę
Kadagių džemas, ypač pagamintas iš jaunų šakelių, yra produktas, kuriame yra didelė naudingųjų medžiagų koncentracija.Todėl jis turėtų būti vartojamas ne kaip desertas, o kaip vaistas.
Paprastai naudokite vieną arbatinį arba desertinį šaukštelį kadagių uogienės po valgio 2-3 kartus per dieną.
Kontraindikacijos
Be akivaizdžios naudos, kadagių uogienė gali pakenkti ir žmonių sveikatai. Nerekomenduojama naudoti:
- nėščia moteris;
- žmonėms, sergantiems sunkia hipertenzija;
- kenčiantiems nuo inkstų ligų;
- su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų paūmėjimu.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Kadagio kūgio uogų uogienė gali lengvai išlaikyti savo savybes vėsiomis sąlygomis be šviesos metus. Iš kadagio šakelių pagamintą uogienę tokiomis sąlygomis galima laikyti ir ilgiau – iki dvejų metų.
Išvada
Kadagių uogienė – originalus ir retai sutinkamas patiekalas, turintis ryškų gydomąjį poveikį. Jį paruošti nėra sunku, tiesiog neturėtumėte jo vartoti kaip desertą ir viršyti rekomenduojamą paros normą.
