Turinys
Šviežių svarainių mėgėjų nedaug. Labai aitrus ir rūgštus vaisius. Tačiau terminis apdorojimas viską iš esmės keičia. Atsiranda paslėptas aromatas ir skonis sušvelnėja, tampa ryškus ir išraiškingas, o svarbiausia – labai malonus. Tačiau svarainių ruošinius verta ruošti ne tik dėl to. Šis vaisius gali būti vadinamas ne tik sveiku, bet ir tikrai vaistiniu.
Svarainių naudingos savybės
Jis turi gana turtingą vitaminų sudėtį, daug mineralinių medžiagų, maistinių skaidulų ir antioksidantų, organinių rūgščių, taninų ir sutraukiančių medžiagų. Apdorojant išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos, kurių gausu šviežiuose svarainiuose. Šio pietietiško vaisiaus pagalba galite padėti organizmui šiais atvejais.
- Kovoje su virusais.
- Kova su cholesterolio pertekliumi.
- Pašalinkite vėmimą.
- Norėdami susidoroti su stresu.
- Atleiskite nuo astmos priepuolio. Šiuo atveju vertingi svarainių lapai.
- Pagerinkite maisto virškinimo procesą.
- Tai padės susidoroti su tulžies stagnacija ir pašalinti skysčių perteklių.
- Kovoja su vitaminų trūkumu.
- Padeda esant katariniams simptomams.
Tačiau net ir apdorotoje formoje svarainiai duos neabejotiną naudą.
Dažniausiai iš jo gaminama uogienė ir konservai. Uogienės mišinį galite pasigaminti iš dviejų ar daugiau rūšių vaisių.Jei į svarainį pridėsite obuolių, tokio paruošimo nauda žymiai padidės. Svarainių uogienės su obuoliais virimas.
Svarainių uogienė su obuoliais
Proporcijos jam paprastos: po 2 dalis svarainių ir cukraus bei viena dalis obuolių.
Šio skanėsto paruošimo technologija gali labai skirtis tiek gaminių ruošimo stadijoje, tiek uogienės gaminimo procese.
Svarainių uogienė su obuoliais, nepridedant vandens
Šie vasariniai obuoliai lengviausiai išskiria sultis, ištirpdo cukrų ir formuojasi sirupas. To visiškai pakaks virti nepridedant vandens. Ruošiame maistą.
Nuplautus vaisius supjaustome smulkiais griežinėliais ar kitokios formos gabalėliais, perkeliame į indą uogienėms gaminti, vaisių sluoksnius pabarstome cukrumi.
Maždaug po 12 valandų vaisiai gamins sultis, o cukrus pradės tirpti. Dabar pats laikas statyti keptuvę ar dubenį su uogiene ant viryklės. Uogienę galima virti dviem būdais: vieną kartą ir pailsėjus. Pastaruoju atveju iš viso prireiks daugiau laiko, tačiau labiau išsilaikys vitaminai, o vaisių gabalėliai nevirs tyrele, o išliks nepažeisti. Sirupas taps gintaro spalvos, patrauklus ir kvapnus.
Naudojant bet kokį gaminimo būdą, ugnis iš pradžių turi būti maža, kad cukrus spėtų visiškai ištirpti.
Leiskite uogienei užvirti, tada galėsite tęsti dviem būdais.
Virdami vieną kartą, nedelsdami paruoškite uogienę iki galo.
Uogienės pasirengimą nesunkiai galima nustatyti užlašinus lašelį ant plokščios lėkštės ar lėkštutės. Pagaminta uogienė neišplis, o išlaikys formą.Jei lašelis pasklinda, reikia virti toliau.
Gaminant su stovu, po 5-10 minučių virimo išjunkite ugnį ir leiskite uogienei pastovėti bent 12 valandų.
Po 12 valandų virimas kartojamas taip pat, kaip ir pirmuoju atveju. Paprastai pakanka 3 gaminimo ciklų.
Svarainių uogienė su obuoliais ir cukraus sirupu
Jei svarainiai labai sausi, iš obuolių gali neužtekti sulčių uogienei gaminti, teks įpilti cukraus sirupo.
Ingridientai:
- svarainis – 0,5 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 stiklinė;
- vienos citrinos sultys.
Nuplautus svarainius ir obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
Vaisius apšlakstykite citrinos sultimis, įberkite 800 g cukraus, kad jie visiškai apsemtų. Kol jie leidžiasi sultis, obuolių ir svarainių šerdį bei žievelę užpilkite stikline vandens ir virkite 10-15 minučių. Sultinį nukoškite, ištirpinkite jame cukrų ir paruoškite cukraus sirupą, būtinai nugriebkite putas.
Į sultis išskyrusius vaisius supilti sirupą, švelniai išmaišyti, leisti užvirti dar apie 6 valandas ir virti ant silpnos ugnies. Tada virkite uogienę taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.
Jei norite, kad svarainių griežinėliai būtų subtilesnės konsistencijos, prieš dedant cukrų, juos reikia blanširuoti verdančiame vandenyje, įdėjus šaukštelį citrinos rūgšties. Vaisiai perkošti ir sumaišyti su obuolių griežinėliais ir apibarstyti cukrumi.
Svarainių uogienė su razinomis
Pridėjus džiovintų vaisių gaminant obuolių ir svarainių uogienę, jis ne tik skanesnis, bet ir padidina produkto maistinę vertę.
Ingridientai:
- po 680 g saldžių obuolių ir svarainių;
- po 115 g baltojo ir rudojo cukraus;
- 2 g malto cinamono;
- 120 g razinų ir vandens.
Nuplauname vaisius, atlaisvindami svarainį nuo pūkų. Obuolius nulupkite, o vaisius supjaustykite gabalėliais.
Razinas gerai nuplaukite. Svarainius sudėkite į kepimo indą, įpilkite vandens ir virkite apie 7 minutes. Pabarstykite baltuoju cukrumi, suberkite obuolius ir razinas.
Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Reikia dažnai maišyti. Praėjus 45 minutėms nuo kepimo pradžios, suberkite rudąjį cukrų. Virkite uogienę dar 10 minučių. Supilstome į sausus sterilius stiklainius ir be dangtelių laikome orkaitėje 120 laipsnių temperatūroje.
Susuktą uogienę atvėsinkite po antklode, apversdami dangčius žemyn.
Svarainių uogienė su džiovintais abrikosais
Vietoj razinų į uogienę galite dėti džiovintų abrikosų.
Ingridientai:
- po 0,5 kg svarainių ir obuolių;
- 1 kg cukraus;
- 250 g džiovintų abrikosų.
Nuplautus vaisius supjaustykite griežinėliais ir suberkite cukrų. Gerai išmaišykite ir leiskite atsirasti sultims.
Sudėkite nuplautus džiovintus abrikosus ir leiskite išsiskirti likusioms sultims, uždenkite indą dangčiu. Pirmiausia virkite uogienę ant silpnos ugnies. Kai cukrus ištirps, užkaitinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 20 minučių. Būtinai dažnai maišykite. Sudėkite į sausus stiklainius.
Rezultatai
Svarainių uogienė su obuoliais tinka ne tik arbatai, iš jo galite gaminti įvairius kepinius, užpilti ant košės, varškės ar blynų.
