Turinys
- 1 Kaip pasigaminti vyšnių-braškių uogienę
- 2 Paprastas braškių ir vyšnių uogienės su kauliukais receptas
- 3 Kaip pasigaminti vyšnių ir braškių uogienę be sėklų
- 4 Vyšnių-braškių uogienė su sveikomis uogomis
- 5 Braškių-vyšnių uogienė „Ruby delight“
- 6 Skanus vyšnių ir braškių uogienė su citrinos sultimis
- 7 Sandėliavimo taisyklės
- 8 Išvada
Braškių ir vyšnių uogienė pasižymi sėkmingu skonių ir aromatų deriniu. Daugelis namų šeimininkių, kurios praktikuojasi ruošiantis žiemai, mėgsta jį gaminti. Jį nesunku paruošti, kaip ir bet kurią kitą žiemai skirtą uogienę. Jums tereikia pasirinkti tinkamą ingredientų santykį ir žinoti kai kurias technologines subtilybes.
Kaip pasigaminti vyšnių-braškių uogienę
Bet kokią uogienę geriausia virti variniame dubenyje. Čia jis gali būti laikomas ilgiau, kad mirktų sirupe, nepakenkiant skoniui ir kokybei. Paruoštą uogų masę supilkite į dubenį ir apibarstykite cukrumi. Išvirti galite per 2-3 valandas, kai pasirodys sultys. Yra 2 pagrindiniai virimo būdai:
- Per vieną kartą. Užvirus virkite 5 minutes, supilkite į švarius, sterilius stiklainius ir iš karto susukite. Natūralus uogų aromatas ir skonis išsaugomas, tačiau uogienė, kaip taisyklė, būna vandeninga.
- Keliomis dozėmis, su 8-10 valandų pertraukomis.Pirmą kartą uogos tiesiog užvirinamos, antrą kartą verdamos 10 min., trečią – kol visiškai iškeps. Vaisiai gerai išlaiko formą ir spalvą, mirkomi cukruje.
Tobulas skonių derinys – vyšnia ir braškė kartu
Galite naudoti receptus, kuriuose rekomenduojama gaminti sirupą. Tam geriausia paimti baltą, aukštos kokybės granuliuotą cukrų. Jis sumaišomas su vandeniu reikiamais kiekiais. Nuolat maišydami užvirinkite. Tokiu atveju dažniausiai susidaro putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu arba tiesiog šaukštu. Atsargiai supilkite uogas į gatavą sirupą ir, patraukę 12 valandų, kaitinkite, kol susidarys pirmieji verdantys burbuliukai. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Reikia dviejų ar trijų tokių procedūrų.
Pagrindinės virimo taisyklės:
- kaitra turi būti vidutinė arba žema, verdant ant stiprios ugnies uogos susitrauks;
- nuolat maišyti;
- naudokite tik medinį šaukštą;
- nepamirškite periodiškai pašalinti putų, kitaip uogienė gali lengvai sugesti laikymo metu;
- virimo metu uogienę nukelkite nuo ugnies kas 5-7 minutes, taip uogos geriau įsigers sirupą ir nesusiglamžys;
- Kad uogienė greičiau sutirštėtų, virimo metu į ją reikia įpilti šiek tiek citrinos sulčių ir obuolių želė;
- gatavą uogienę reikia atvėsinti ir jokiu būdu neuždengti dangčiu, geriau naudoti marlę arba švarų popierių;
- Atvėsusią masę sudėkite į stiklainius, tolygiai paskirstydami sirupą ir uogas.
Skanaus uogienės gali pasigaminti ir diabetikai bei visi, kuriems cukraus vartoti nerekomenduoja gydytojai. Vietoj cukraus galite dėti cukraus pakaitalų. Pavyzdžiui, sacharinas, kuris lengvai pasišalina iš organizmo.Jis daug kartų saldesnis nei jo analogas, todėl jo kiekį reikia atidžiai išmatuoti. Sachariną reikia įpilti virimo pabaigoje. Galima naudoti ir ksilitolį, tačiau šio saldiklio naudojimas yra ribotas. Būtina griežtai laikytis gydytojo rekomendacijų.
Iš vyšnių kauliukus išimti labai paprasta, jei virtuvėje turite specialų įrenginį.
Paprastas braškių ir vyšnių uogienės su kauliukais receptas
Uogas kruopščiai nuplaukite, kad nesutraiškytų, ypač braškes. Pašalinkite stiebus ir kitas šiukšles.
Ingridientai:
- uogų asorti – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Suberkite cukrų, o kai uogų masė išskirs sultis, uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite ne ilgiau kaip pusvalandį.
Uogienę iš vyšnių ir braškių galima ruošti su kauliukais arba be jų
Kaip pasigaminti vyšnių ir braškių uogienę be sėklų
Iš nuplautų, surūšiuotų vyšnių pašalinkite kauliukus. Šis procesas yra daug darbo reikalaujantis, todėl galite naudoti įvairius įrenginius. Kiekviena šeimininkė, kaip taisyklė, savo virtuvės arsenale turi įvairių kulinarinių įrankių, padedančių susidoroti su šia užduotimi.
Ingridientai:
- vyšnia – 0,5 kg;
- braškės - 1 kg;
- cukrus – 1,2-1,3 kg.
Išdžiovinus vidutines arba dideles braškes supjaustykite į dvi ar keturias dalis. Sumaišykite juos su paruoštomis vyšniomis ir cukrumi. Palikite taip 6-7 valandas. Tada virkite mažiausiai pusvalandį.
Uogienę geriausia virti varinėje dubenyje arba emaliuotoje keptuvėje
Vyšnių-braškių uogienė su sveikomis uogomis
Visos uogos gerai atrodo bet kokioje uogienėje.Jie išlaiko savo originalų skonį, spalvą ir tolygų aromatą. Žiemą bus ypač malonu juos gauti kaip desertą prie arbatos ar kaip įdarą saldžiuose kepiniuose. Šiame recepte geriau imti vidutines arba mažas braškes, jos turi būti vidutiniškai prinokusios, jokiu būdu nesutraiškytos ar pernokusios.
Ingridientai:
- braškės - 1 kg;
- vyšnios (be kauliukų) – 1 kg;
- cukrus - 2,0 kg.
Uogas atskirai pabarstykite cukrumi ir palikite valandai. Virkite braškes ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, o vyšnias dar šiek tiek - 5 minutes. Tada sumaišykite abi dalis ir palikite kartu prisitraukti. Atvėsusią masę vėl dėkite ant ugnies ir lengvai troškinkite kelias minutes.
Visos uogos labai patraukliai atrodo gatavame uogiene
Braškių-vyšnių uogienė „Ruby delight“
Vyšnių ir braškių uogienė tarp panašių ruošinių visada išsiskiria sultinga, sodria spalva, džiugina akį ryškiu vasaros ir saulės priminimu.
Ingridientai:
- braškės - 1 kg;
- vyšnia - 1 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- rūgštis (citrina) - 2 žiupsneliai.
Viename inde sumaišykite braškes ir vyšnias be kauliukų ir sutrinkite trintuvu. Tai galite padaryti lengvai, kad liktų didesni gabalėliai, arba gerai sumalti, kol taps skysta, vienalytė pasta.
Kad uogienė būtų ryški ir sodrios spalvos, įberkite citrinos rūgšties, stiklinę cukraus ir virkite 7 minutes. Tada vėl įpilkite stiklinę cukraus ir tiek pat laiko padėkite ant ugnies. Darykite tai tol, kol pasibaigs recepte nurodytas cukraus kiekis.
Skanus vyšnių ir braškių uogienė su citrinos sultimis
Citrinų sultys suteiks uogienei įdomios skonio natos ir neleis cukruoti
Kad žiemos ruošiniai būtų ne tik skanūs, bet ir padėtų organizmą sustiprinti vitaminais, juos stengiamasi paruošti kuo švelnesne temperatūros procedūra. Galite pridėti papildomų ingredientų, kurie pagerins uogienės skonį ir tuo pačiu prisotins jį naudingomis medžiagomis.
Šis ingredientas yra citrinų sultys. Be minėtų privalumų, šis produktas yra puikus konservantas, padedantis išlaikyti gaivų uogienės skonį ir kokybę visą žiemą. Tai neleidžia cukruoti, o uogienė su šiuo priedu išliks tokia pat šviežia iki kitos vasaros.
Ingridientai:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- citrina (sultys) - 0,5 vnt.
Uogas apibarstykite cukrumi ir palikite per naktį. Ryte užvirkite ir virkite 20-30 minučių. Prieš pat pabaigą įpilkite citrinos sulčių. Viską vėl užvirinkite ir išjunkite, atvėsinkite stiklainiuose.
Stiklainius uogienės žiemai geriausia pasidėti ant patogių lentynų kur nors sandėliuke ar rūsyje
Sandėliavimo taisyklės
Uogienę geriausia laikyti sausoje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Bet jei produkte yra gana daug cukraus ir jis gaminamas pagal visus technologinius standartus, tokia vieta gali tapti paprastas butas, sandėliukas ar bet koks kitas patogus kampelis.
Jei laikant uogienė tampa cukringa, galite pabandyti ją pataisyti. Stiklainių turinį supilkite į varinį dubenį arba emaliuotą keptuvę. Kiekvienam litrui uogienės įpilkite tris šaukštus vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Virkite 5 minutes ir išjunkite. Sudėkite į stiklainius, atvėsinkite ir uždarykite dangteliais.
Jei laikui bėgant stiklainių viduje susidarė pelėsis, tai gali reikšti, kad laikymo vieta per drėgna.Todėl išvirta uogienė vėliau laikoma kitoje, sausesnėje vietoje. Atėjus šaltam orui, jie pirmiausia stengiasi juo pasinaudoti.
Raugintą arba parūgštintą uogienę reikia išimti iš stiklainių, įberti cukraus 0,2 kg 1 kg uogienės ir suvirškinti. Tokiu atveju visa masė labai suputos. Virimas turi būti nedelsiant nutrauktas. Nedelsdami pašalinkite putas.
Išvada
Pasigaminti braškių ir vyšnių uogienę gana paprasta. Galite sugalvoti ką nors savo, ypatingo, šiek tiek paeksperimentuodami su siūlomais receptais.
