Turinys
Braškių uogienė toli gražu nėra šiuolaikinis delikatesas. Pirmą kartą mūsų protėviai jį paruošė prieš daugelį amžių. Nuo tada braškių uogienės gaminimo receptų atsirado žymiai daugiau. Tačiau iš visų šio delikateso gavimo būdų išsiskiria originalus būdas, kai uogos nėra termiškai apdorojamos. Braškių uogienė be uogų virimo turi daug privalumų. Jie ir kaip tokiu būdu paruošti uogienę bus aptarti toliau.
Uogienės privalumai be virimo
Bet kokios uogienės esmė yra ne tik jo skonis, bet ir uogų nauda, kurias galima supakuoti į stiklainius žiemai.
Mažesnė dalis vitaminų netenkama, jei gaminate penkias minutes.
Tačiau braškių uogienė be uogų virimo yra gyvas delikatesas, kuriame yra beveik visos naudingos medžiagos ir vitaminai, būtent:
- organinės rūgštys;
- vitaminai A, B, C, E;
- kalio;
- magnio;
- pektino;
- geležies ir kitų naudingų medžiagų.
Be to, braškių uogienė nevirinant uogų išlaiko šviežių braškių skonį ir aromatą. Kitas privalumas – tokio skanėsto paruošimas užtruks daug trumpiau nei įprastas gaminimas.
Tačiau uogų paruošimas tokiu būdu turi vieną trūkumą - gatavą uogienę galite laikyti tik šaldytuve.
Braškių rinkimas ir ruošimas „gyvai“ uogienei
Kadangi tokioje uogienėje ypač jaučiamas braškių skonis, reikėtų rinktis tik pačias sunokiausias. Tuo pačiu nereikėtų rinktis jau pernokusių ar sumuštų braškių – jas geriau valgyti.
Po plovimo minkštos uogos suteiks daug sulčių ir taps dar minkštesnės. Iš jų pagaminta uogienė bus labai skysta.
Šiam skanėstui prinokusias braškes geriausia skinti esant sausam orui. Tačiau turime atsiminti, kad iš anksto jo rinkti neverta. Surinkę uogienę turite nedelsdami pradėti ruošti, kitaip jis gali sugesti.
Surinktas braškes reikia išrūšiuoti, nuimant kotelius, gerai nuplauti. Tada jis turi būti išdėstytas ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Prireiks 10-20 minučių, kol išdžius, po to galėsite pradėti ruošti „gyvą“ skanėstą.
Klasikinis receptas
Tai klasikinis braškių uogienės be virimo receptas, kurį naudojo mūsų protėviai. Pagal šį receptą paruoštas skanėstas pasirodo labai kvapnus.
Šiam receptui reikia paruošti:
- 2 kilogramai braškių;
- 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
- 125 mililitrų vandens.
Nuo nuskintų prinokusių uogų reikia pašalinti visus lapus ir stiebus. Tik po to juos reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Sausas uogas reikia sudėti į švarų dubenį.
Dabar turime virti sirupą. Tai padaryti nėra sunku. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį su jame ištirpintu granuliuotu cukrumi ant vidutinės ugnies ir virkite 5-8 minutes.Gatavas sirupas turi būti gana tirštos konsistencijos, bet ne baltas.
Paruoštas, dar karštas sirupas užpilamas paruoštas braškes ir uždengiamas dangčiu. Dabar galite duoti sirupui laiko atvėsti. Per tą laiką braškės duos sulčių, todėl sirupas taps skystesnis.
Kai sirupas atvės, jį reikia nukošti per sietelį ir vėl pavirti 5-8 minutes. Tada braškes užpilkite ką tik išvirtu sirupu ir palikite atvėsti. Ta pati procedūra turėtų būti kartojama dar kartą.
Po trečio virimo gatavą skanėstą galima išpilstyti į sterilius stiklainius. Bet pirmiausia reikia uogas įdėti į stiklainio dugną, o tik tada užpilti sirupu ir uždaryti. Kol stiklainiai visiškai atvės, juos reikia uždengti antklode.
Greitas receptas su nuotrauka
Tai lengviausias ir greičiausias braškių uogienės receptas. Kaip matote nuotraukoje, jam reikia tik 2 ingredientų:
- 1 kilogramas braškių;
- 1,2 kilogramo granuliuoto cukraus.
Surinktoms uogoms kaip visada nuplėšiame uodegas, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname.
Džiovintas braškes reikia labai atsargiai supjaustyti į 4 dalis ir sudėti į gilų dubenį. Visas granuliuotas cukrus užpilamas ant jo.
Uždenkite dubenį dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite normalioje temperatūroje per naktį. Per tą laiką braškės, veikiamos cukraus, atsisakys visų savo sulčių.Todėl ryte reikia gerai išmaišyti.
Tik po to gatavą uogienę galima supilti į sterilizuotus stiklainius. Prieš uždarydami stiklainį dangteliu, ant uogienės užpilkite cukraus. Šiuo atveju cukrus veikia kaip konservantas, stabdantis uogienės rūgimą. Tik po to stiklainį galima uždaryti dangteliu.
Tiems, kurie mėgsta rūgštų, galima įdėti citrinos. Tačiau prieš tai jį reikia nuplauti, nulupti ir išimti kauliukus, susmulkinti trintuvu arba perpilti per mėsmalę. Reikėtų dėti beveik prieš pat uždarant stiklainius, kai braškės su cukrumi jau išskyrė sultis.
Pagal šiuos receptus paruošta braškių uogienė bus tiesiog nepakeičiama per žiemos šalčius, kai ypač norisi šilumos ir vasaros.
