Lauko braškės įvairiuose Rusijos regionuose vadinamos skirtingai: polunitsa, kalvotomis braškėmis, pievinėmis braškėmis ar stepinėmis braškėmis. Matyt, dėl to ir kyla tam tikra painiava visiškai skirtinguose augaluose.
Augalo aprašymas
Lauko braškės gali užaugti iki 20 cm aukščio, turėti storus rudus šakniastiebius ir plonus stiebus. Lapai trilapiai, ovalūs, su dantukais, liesti šilkiniai, apatinėje lapų dalyje tankus brendimas. Žydi baltais žiedais gegužės pabaigoje – birželio pradžioje.
Uogos yra sferinės, todėl ir braškių pavadinimas; senovės slavų kalboje „klubas“ reiškia rutulį. Uogų spalva svyruoja nuo šviesiai žalios su balkšvais intarpais techninės brandos stadijoje iki gilios vyšninės visiškai subrendusios. Iš vienos pusės uogos gali būti žalsvos, o iš kitos – rausvos. Tačiau net ir tokiu pavidalu jie yra labai saldūs ir skanūs, tinkami kolekcionuoti. Vaisiai labai kvapnūs. Tie, kurie kartą ragavo miško braškių, visą gyvenimą prisimins jų skonį ir aromatą, kurio negalima supainioti su kitomis uogomis.
Lauko braškių ypatumas tas, kad taurėlapiai labai tvirtai priglunda prie uogos. Surinkimo proceso metu jie išeina su jais. Liepos–rugpjūčio mėnesiais pradeda derėti lauko braškių vaisiai. Lauko braškių galite rasti pievose, kalvose ar mažose kalvose centrinėje Rusijoje, stepių ir miško stepių regionuose. Pasitaiko net taip, kad tarp tirštų žolių uogų nesimato, tačiau sodrus uogų aromatas jas išduoda.Uogos gana tankios, todėl nesiglamžo, gali būti gabenamos dideliais atstumais. Bet, žinoma, pati skaniausia uogienė verdama iš ką tik nuskintų braškių, nes laikant dingsta savitas aromatas.
Receptai
Ar reikia nuimti taurėlapius nuo uogų? Kiekvienas nusprendžia pagal savo skonį. Vieniems lapų buvimas uogienėje visiškai netrukdo, o kitiems labiau patinka tik iš uogų gaminamas džemas. Taurėlapių šalinimo procesas užima daug laiko ir jo negali užbaigti viena šeimininkė, tad ieškokite pagalbos, smagiau ir greičiau viską daryti grupėje.
Uogienei gaminti reikės: uogų - 1 kg, granuliuoto cukraus - 1 kg.
- Uogos nuvalomos nuo taurėlapių. Dabar juos reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti. Nėra vieno požiūrio į plovimą.
- Sudėkite uogas į indą ir uždenkite smėliu. Įdėkite į šaldytuvą. Geriau tai padaryti naktį.
- Kitą rytą jie duos jums sulčių. Sultis supilkite į indą, kuriame virsite uogienę. Padėkite ant viryklės. Maišykite, kol cukrus ištirps. Jei uogos duoda mažai sulčių, įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte sirupą.
- Į verdantį sirupą suberkite braškes, palaukite, kol užvirs ir virkite apie 5 minutes, nugriebdami putas. Pašalinti putas ar ne? Vėlgi, kiekvienas sprendžia klausimą pagal savo patirtį ir pageidavimus. Po 5 minučių išjunkite viryklę ir leiskite būsimai uogienei visiškai atvėsti. Tai gali užtrukti kelias valandas, bet mažiausiai 4.
- Tada pakartojame procesą. Uogienę pakaitinkite ir virkite 5 minutes, atvėsinkite, pakartokite tai tris kartus.
- Sudėkite gatavą produktą į švarius, sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius. Uogienė laikoma kambario temperatūroje.
Šiuo paruošimo būdu, nors ir daug laiko, pasiekiamas reikiamas uogienės storis.Uogos išlieka sveikos ir yra prisotintos sirupu
Šiek tiek kitoks miškų braškių uogienės gaminimo receptas.
Reikės 1 kg granuliuoto cukraus, 1 kg uogų, 200 g vandens, 1 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
- Iš granuliuoto cukraus ir vandens paruoškite sirupą. Jei sirupas iš šaukšto teka tiršta ir klampia srovele, vadinasi, jis paruoštas.
- Paruoštas uogas supilkite į sirupą, leiskite užvirti, įpilkite citrinos rūgšties ir virkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 6 valandas.
- Tada vėl pakaitinkite ir virkite 5 minutes. Leiskite atvėsti. Paruošta uogienė yra gero tirštumo ir nesiskirsto po lėkštę. Virimo procesą gali tekti kartoti daugiau nei 2 kartus.
Įdėjus citrinos rūgšties, uogienė necukruoja. Vaizdo įrašo receptas:
Iš miško braškių galite gaminti vadinamąją uogienę – penkių minučių uogienę. Šis gaminimo būdas taupo laiką ir, svarbiausia, vitaminus. Yra skirtingos uogų ir granuliuoto cukraus proporcijos. Svarbiausia, kad uogienė būtų virta ne ilgiau kaip 5 minutes ir iš karto supilama į stiklainius. Geriau iš uogų iš pradžių nuimti taurėlapius, nuplauti ir apibarstyti granuliuotu cukrumi, kad išsiskirtų sulčių.
Išvada
Virkite uogienę iš miško braškių, tai labai skani uoga, pradžiuginkite savo artimuosius. Ilgais žiemos vakarais mėgaukitės vaisiaus braškiniu aromatu, kuris išsaugomas uogienėje, tarsi stiklainyje būtų paslėptas gabalėlis šviesios vasaros dienos.
