Turinys
Kriaušių marmeladas – ne tik labai skanus, bet ir sveikas desertas. Itin patiks norinčioms išlaikyti figūrą, tačiau neketinančioms išsiskirti su saldumynais. Deserto kalorijų kiekis yra tik 100 kcal 100 g delikateso. Be to, patiekalo privalumas – jį galima paruošti namuose ir ilgai laikyti. O skanėstas bus ypač saldus ir sultingas, jei jį valgysite žiemą, kai organizmui labiausiai reikia vitaminų.
Kaip pasigaminti kriaušių marmeladą
Deserto paruošimas nereikės daug pastangų net pradedančiajai namų šeimininkei. Visas procesas susideda iš visų reikalingų komponentų sumaišymo ir gatavo mišinio supilimo į paruoštą formą. Baigę virti, turite duoti patiekalui laiko užvirti. Šis laikotarpis paprastai neviršija 1 dienos. Po to marmeladą galima patiekti arba konservuoti stiklainiuose ir palikti žiemai.
Kriaušių marmelado receptai
Patiekalo paruošimo ir konservavimo procesas neužima daug laiko. Vidutiniškai procesas trunka kelias valandas, o kai kuriuos receptus galima pagaminti per pusvalandį.Kriaušės nėra vienintelis deserto komponentas, jį galite paruošti ir pridedant kitų vaisių bei uogų. Pavyzdžiui, su obuoliais ir braškėmis. Nepaisant to, kad patiekalas laikomas paprastu, jį galima paruošti įvairiais būdais: orkaitėje, be cukraus, su agaru-agaru, pektinu ar želatina.
Agaras ir pektinas yra želatinos analogai. Medžiagos viena nuo kitos skiriasi tuo, kad agaras išgaunamas iš jūrinės augmenijos, želatina – iš gyvūnų audinių, o pektinas – iš citrusinių vaisių ir obuolių augalinių komponentų. Tuo pačiu metu patiekalo skonis praktiškai nesikeičia, todėl komponento pasirinkimas yra grynai asmeninis.
Kriaušių marmeladas su agaru-agaru
Kriaušių marmelado su braškėmis gaminimo receptas agaro-agaro pagrindu. Reikalingi ingredientai:
- braškių uogos - 350 g;
- kriaušės - 200 g;
- agaras-agaras - 15 g;
- vanduo - 150 ml;
- saldiklis (medus, fruktozė, sirupas) - pagal skonį.
Šio skanaus patiekalo paruošimo būdas yra toks:
- Agar-agarą užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 1 val.
- Į dubenį sudėkite mažais gabalėliais supjaustytas braškes ir kriaušes, įpilkite šiek tiek vandens ir trintuvu sutrinkite iki tyrės.
- Gautą tyrę supilkite į agarą ir gerai išmaišykite.
- Mišinį padėkite ant ugnies, užvirkite ir išimkite.
- Supilkite saldiklį.
- Išmaišykite mišinį ir palikite atvėsti 5 minutes.
- Supilkite mišinį į formą ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Virimo laikas – 2 valandos. Patiekalui atvėsus jį galima patiekti iš karto arba konservuoti ir laikyti žiemai.
Kriaušių marmeladas su želatina
Klasikinis kriaušių marmelado gaminimo receptas su želatina. Reikalingi ingredientai:
- kriaušės – 600 g;
- cukrus - 300 g;
- želatina - 8 g;
- vanduo - 100 ml.
Produkto paruošimo būdas:
- Nuplautus vaisius supjaustykite dideliais gabalėliais ir pašalinkite šerdį.
- Įdėkite vaisius į puodą ir užpilkite vandeniu 2 cm virš vaisiaus lygio.
- Virkite vaisius ant dujų ir troškinkite, kol vaisiai suminkštės.
- Leiskite šiek tiek atvėsti ir pertrinkite vaisius per sietelį arba sutrinkite trintuvu.
- Gautą masę supilkite į puodą, supilkite vandeniu praskiestą želatiną ir padėkite ant silpnos ugnies.
- Kai masė sutirštės, suberkite cukrų, gerai išmaišykite keptuvės turinį ir virkite dar 6 minutes.
Virimo laikas – 1 val. Paruoštą patiekalą reikia supilti į formą, leisti užvirti ir supjaustyti kubeliais. Galite naudoti neįprastas formas. Tokiu atveju gatavas marmeladas bus patrauklios išvaizdos. Galima papuošti šventinį stalą. Jei pageidaujama, skanėstą galima apvolioti cukruje arba konservuoti stiklainiuose ir laikyti šaldytuve.
Naminis kriaušių marmeladas su obuoliais
Saldus skanėstas su prinokusiais obuoliais. Reikalingi ingredientai:
- kriaušės - 300 g;
- obuoliai - 300 g;
- želatina - 15 g;
- citrinos sultys - 50 ml.
Virimo būdas:
- Obuolius ir kriaušes reikia nulupti, išimti šerdį ir virti vandenyje, kol suminkštės.
- Vaisius pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu iki tyrės.
- Į tyrę supilkite cukrų ir virkite mišinį, kol ištirps.
- Sumažinkite ugnį, į tyrę supilkite želatiną ir keptuvės turinį maišykite 10 minučių, tada supilkite citrinos sultis.
- Supilkite skystį į formą ar stiklainį ir palikite atvėsti šaldytuve.
Virimo laikas – 1 val.Jei norite, skanėstą galite apvolioti cukruje, tačiau tai leidžiama tik tuo atveju, jei ruošiatės patiekalą valgyti iš karto.
Paprastas kriaušių marmelado receptas orkaitėje žiemai
Kriaušių marmeladą galima ruošti ir orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:
- kriaušės - 2 kg;
- cukrus - 750 g;
- pektinas - 10 g.
Virimo būdas:
- Kriaušes nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išimkite šerdį.
- Sudėkite vaisius į puodą, įpilkite vandens ir virkite pusvalandį.
- Nupilkite skystį ir sutrinkite vaisius trintuvu iki tyrės.
- Į tyrę įpilkite šiek tiek vandens, pektino, cukraus ir gerai išmaišykite.
- Gautą masę dėti pusvalandį troškintis ant silpnos ugnies.
- Supilkite masę į kepimo skardą ir pašaukite į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę. Šio proceso metu orkaitė turi būti šiek tiek atidaryta.
- Po 2 valandų išimkite desertą ir leiskite atvėsti.
Virimo laikas – 3 valandos. Orkaitėje paruoštus skanėstus prieš vartojimą ar konservavimą reikia palaikyti 24 valandas kambario temperatūroje. Norėdami tai padaryti, turite jį padengti celofanu arba maistine folija.
Kvapus kriaušių marmeladas žiemai
Gardumyną galite padaryti dar saldesnį ir suteikti skanaus aromato, jei gamindami į patiekalą įbersite vanilės. Procesui reikės šių ingredientų:
- kriaušės - 1,5 kg,
- cukrus - 400 g;
- obuolių želė - 40 g;
- vanilė - 2 ankštys.
Virimo būdas:
- Kriaušes nuplaukite ir atsargiai nuimkite odelę.
- Supjaustykite vaisius į 4 dalis ir pašalinkite šerdis.
- Vaisius sutarkuokite stambia tarka ir suberkite cukrų.
- Kruopščiai sumaišykite mišinį, sudėkite į formą ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
- Supilkite mišinį į stiklainius ir prieš uždarydami įpilkite vanilės.
Virimo laikas – 30 minučių.Pagal šį receptą marmeladą žiemai galima paruošti nepridedant želatinos, o vanilė suteiks desertui malonų aromatą.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Namuose gaminamas kriaušių marmeladas žiemos laikymo požiūriu nėra išrankus, jį galima laikyti skardiniuose ir stikliniuose indeliuose, folijoje ir net maistinėje plėvelėje. Desertas neturi būti veikiamas saulės spindulių, todėl geriausia indą padėti tamsioje vietoje. Kalbant apie ilgalaikį saugojimą, norint gauti geriausią rezultatą, reikia užtikrinti šias sąlygas:
- Oro drėgnumas turi būti 75-85%.
- Oro temperatūra desertui laikyti – 15 laipsnių.
Jei laikomasi šių taisyklių, vaisių ir uogų pagrindu pagamintas marmeladas bus laikomas 2 mėnesius. O skanėstas iš želė (pektino, agaro-agaro) išsaugos savo naudingas savybes iki trijų mėnesių. Patiekalo privalumas yra tai, kad ilgai laikant desertas nepraranda savo skonio.
Išvada
Kriaušių marmeladas gali tapti ne tik sveiku šventiniu desertu, bet ir stalo puošmena. Dėl skystos būsenos indą galima pilstyti į dekoratyvines formas. O kad desertas būtų dar skanesnis, galima apipilti skystu šokoladu ir apibarstyti valgomais konfeti.
