Turinys
Naminis juodųjų serbentų marmeladas – natūralus, aromatingas ir skanus skanėstas, tinkantis visai šeimai. Uogose yra didelis kiekis pektino, todėl orkaitėje be papildomų priedų galima pagaminti želė primenantį desertą. Taip pat yra greitųjų metodų, pagrįstų želatina ir agaru.
Naminio juodųjų serbentų marmelado naudingosios savybės
Juodųjų serbentų ypatumas yra tas, kad visas jame esančias naudingas medžiagas žmogaus organizmas pasisavina optimaliai. Namuose paruoštą desertą rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste ir po susirgimų, nes padeda atstatyti organizmo apsaugą, stiprina imuninę sistemą.
Naudingos marmelado savybės:
- stiprina kapiliarus;
- apsaugo organizmą nuo Staphylococcus aureus ir difterijos;
- valo kraują;
- stimuliuoja kraujo susidarymą ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
- turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį;
- pagreitina medžiagų apykaitą;
- padidina skrandžio sulčių sekreciją;
- gerina antinksčių funkciją;
- pašalina iš organizmo toksinus, sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus;
Serbentai saugo organizmą ne tik nuo vėžio išsivystymo, bet ir nuo Alzheimerio ligos. Tai taip pat leidžia ilgą laiką išlaikyti regėjimo aštrumą.
Draudžiama, kai:
- gastrito paūmėjimas;
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas;
- opaligė;
- individuali netolerancija;
Vartojant per daug, gali pasireikšti nepageidaujamos reakcijos:
- pykinimas;
- diegliai ir jaudrumas;
- kraujo krešulių susidarymas;
- širdies ritmo pokytis;
- Dažnas šlapinimasis;
Juoduosiuose serbentuose yra salicilo rūgšties, todėl nerekomenduojama vartoti naminio deserto su aspirinu, nes tai gali sukelti perdozavimą.
Juodųjų serbentų marmelado receptas
Prieš pradėdami virti, turite kruopščiai rūšiuoti uogas. Mažos šiukšlės ir sugedę vaisiai sugadins naminio deserto skonį.
Rudos uogos turi daugiau pektino, todėl marmeladas daug greičiau sukietės. Jei serbentai yra visiškai juodi ir prinokę, tuomet į kompoziciją verta įpilti agaro-agaro arba želatinos, kuri padės skanėstui suteikti norimą formą.
Maisto ruošimui geriau naudoti nerūdijančio plieno indą storomis sienelėmis.
Juodųjų serbentų marmeladas ant agaro
Pridėjus žvaigždinių anyžių, cinamono ir vanilės, naminio deserto skonis taps sodresnis. Ant agaro delikatesas pasirodys sveikas ir aromatingas. Jei formą ištepsite vandeniu ar aliejumi, marmeladą bus lengviau ištraukti.
Reikalinga:
- agaras-agaras - 1,5 šaukštelio;
- juodieji serbentai - 250 g;
- vanduo - 200 ml;
- cukrus - 150 g;
Kaip gaminti:
- Į indą supilkite pusę nurodyto vandens tūrio. Įpilkite agaro-agaro.Palikti mirkti.
- Išrūšiuoti uogas. Palikite tik juodus ir tankius. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Suplakite trintuvu ir pertrinkite per sietelį.
- Gautą tyrę supilkite į puodą. Įpilkite cukraus.
- Supilkite vandenį. Kruopščiai išmaišykite ir užvirinkite. Nuolat maišydami supilkite agarą-agarą.
- Kai mišinys užvirs, virkite 3 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į formeles, anksčiau išklotas maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą.
- Kai naminis desertas sustings, supjaustykite gabalėliais. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra arba pamerkite į cukrų.
Juodųjų serbentų marmeladas su želatina
Iš uogų gaunamas subtilus ir aromatingas desertas, kurį bet kuri šeimininkė gali pasigaminti namuose. Norėdami pagreitinti procesą, pirkite tirpią želatiną.
Reikalinga:
- juodieji serbentai - 500 g;
- cukraus pudra;
- cukrus - 400 g;
- rafinuotas aliejus;
- želatina - 40 g;
- vanduo - 200 ml.
Kaip gaminti:
- Želatiną supilkite į puodelį ir įpilkite 100 ml vandens. Palaukite, kol masė išbrinks.
- Nuplautas uogas sudėkite į blenderio dubenį ir sumalkite. Kad desertas būtų minkštas ir vientisas, pertrinkite per sietelį ir supilkite į puodą.
- Supilkite likusį vandenį ir įjunkite vidutinį degiklio nustatymą. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ir virkite, kol sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutes. Įmaišykite išbrinkusią želatiną, kuri turi visiškai ištirpti.
- Formas ištepkite sviestu ir pabarstykite milteliais. Supilkite šiltą tyrę.Jei nėra specialių formų, idealiai tinka ledo formos. Uogų masę taip pat galite supilti į gilų indą, o kai marmeladas sustings, supjaustyti porcijomis.
- Palikite ant stalo, kol visiškai atvės, tada perkelkite į šaldytuvą 7 valandoms.
Smulkinti džiovinti vaisiai ar riešutai padės paįvairinti naminio marmelado skonį. Jie dedami į formą kartu su uogų tyre.
Juodųjų serbentų marmeladas orkaitėje
Parduotuviniuose saldumynuose yra daug kenksmingų medžiagų, todėl sveikų skanėstų vaikams geriau ruošti namuose. Jis ne tik pradžiugins savo skoniu, bet ir atneš neįkainojamos naudos organizmui.
Reikalinga:
- serbentai – 1 kg juodųjų;
- vanduo - 40 ml;
- cukrus - 600 g;
Kaip gaminti:
- Nuplautas ir išrūšiuotas uogas sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
- Supilkite į platų indą. Sutrinkite mediniu skiediniu arba sutrinkite trintuvu.
- Sumaišykite su cukrumi ir vandeniu. Nustatykite degiklį iki minimumo. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys pradės šiek tiek trauktis nuo šonų.
- Silikoninį šepetėlį pamirkykite vandenyje ir ištepkite kepimo skardą. Supilkite karštą tyrę. Šaukštu išlyginkite paviršių. Kad marmeladą būtų lengviau išimti, kepimo skardą galite iš anksto uždengti pergamentiniu popieriumi.
- Įdėkite į orkaitę. 50° režimas. Neuždarykite durų.
- Kai ant paviršiaus susidaro sausa pluta, naminis desertas yra paruoštas, dabar jį reikia atšaldyti. Apverskite kepimo skardą ir išimkite marmeladą. Supjaustykite porcijomis.
Jei norite, pamerkite į cukrų, kokosą, cinamoną arba pabarstykite cukraus pudra.
Kalorijų kiekis
100 g paruošto naminio marmelado yra 171 kcal. Jei cukrų pakeisite stevija arba fruktoze, kalorijų kiekis bus 126 kcal. Medus gali būti naudojamas kaip saldiklis. Jo dedama 2 kartus mažiau nei nurodyta cukraus recepte. Šiuo atveju 100 g marmelado bus 106 kcal.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Paruoštas naminis marmeladas supakuojamas į maišelius, įvyniojamas į pergamentą, foliją arba dedamas į stiklinį indą su sandariu dangteliu. Laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Specifinio aromato gaminių šalia neturėtų būti, nes naminiai skanėstai greitai sugeria visus kvapus.
Juodųjų serbentų marmeladas su agaro agaru laikomas 3 mėn., su želatina - 2 mėn., be stingdančių priedų - 1 mėn.
Išvada
Jei laikysitės visų rekomendacijų, naminis juodųjų serbentų marmeladas bus ne tik skanus ir aromatingas, bet ir labai sveikas. Paruoštas desertas vartojamas kaip savarankiškas patiekalas, naudojamas kaip keksiukų ir pyragų puošmena, dedamas į kepinius ir varškės troškinius.
