Kriaušių uogienė žiemai: 17 receptų

Kriaušė laikoma unikaliu produktu. Tai lengviausiai paruošiamas vaisius, tačiau receptai su juo yra daug rečiau nei kitų produktų. Kriaušių uogienė žiemai laikoma geriausiu patiekalu pagal naudingas savybes ir minimalius trūkumus. Tačiau šis nuostabus patiekalas turi savo paruošimo ir gaminimo būdus. Tarp daugybės variantų kiekvienas gali rasti kažką pagal savo skonį.

Kaip teisingai pasigaminti kriaušių uogienę

Prieš kalbėdami apie tokio patiekalo ypatybes, pirmiausia turėtumėte susipažinti su jo istorija.

Kilmės istorija

Pirmą kartą tokį pasiruošimą padarė škotė, ištekėjusi už jūreivio. Vyrui iš Ispanijos parvežus vaisių, moteris nusprendė šį turtą išsaugoti: apelsino kartumą sušvelnino cukrumi, o paskui pridėjo kriaušių. Vėliau šis patiekalas gavo pavadinimą, atitinkantį jo kūrėjo vardą – uogienė. O po to prasidėjo gamybos technologijos kūrimas: buvo platinami nauji receptai.

Nauda ir žala

Šis patiekalas turi daug naudingų savybių:

1. Jis naudingas žmogaus širdies ir kraujotakos sistemų ligų gydymui ir profilaktikai.
2. Uogienė gerai mažina aukštą kraujospūdį, todėl dažnai vartojama sergant hipertenzija.
3. Patiekalas padeda gydyti inkstų ir šlapimo pūslės ligas – naudojamas kaip papildoma pagrindinės terapijos priemonė.

Sergantieji cukriniu diabetu ir nutukę turėtų jį vartoti atsargiai, nes jame yra daug cukraus, o tai gali sukelti rimtų procesų.

Kriaušių pasirinkimas

Kriaušių derlius turėtų būti nuimamas, kai derlius visiškai subrendęs, maždaug rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje.

Uogienei tiks bet kokia veislė. Tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama minkštesnėms, nes gaunamas džemas bus tirštesnis nei naudojant kietesnes kriaušes. Kad patiekalas būtų kuo sveikesnis, vaisius reikia rinktis prinokusius ir geriausia be tamsių dėmių, taškelių ar puvimo požymių.

Daugumoje receptų yra ne tik kriaušės, bet ir kiti komponentai: žolelės, prieskoniai, uogos ir kiti vaisiai. Reikalingas derinys parenkamas individualiai, atsižvelgiant į konkretaus patiekalo paskirtį ir paskirtį.

Žaliavų paruošimas

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas parengiamiesiems darbams:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius, geriausia kelis kartus.
2. Išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių.Leidžiami ir kiti džiovinimo būdai, tačiau šiuo atveju proceso trukmė priklausys nuo konkrečios džiovinimo parinkties.
3. Nulupkite vaisius, pašalinkite sėklas ir kirmgraužas (jei tokių yra, žinoma).

Kriaušes galite pjaustyti kaip tik norite.

Patarimai ir gudrybės gaminant maistą

Svarbu atsižvelgti į šiuos niuansus:

1. Terminis apdorojimas vyksta keliais etapais. Pirmiausia virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs, tada virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Vėliau produktas atšaldomas. Ciklas kartojamas dar kartą.
2. Optimalus cukraus ir pagrindinio komponento santykis turėtų būti 1:1.
3. Gaminant reikia nuolat nugriebti putas. Priešingu atveju produktas bus beskonis ir turi minimalų galiojimo laiką.
4. Citrinos rūgšties dedama 1 kg cukraus – tokiam kiekiui imamas 1 arbatinis šaukštelis rūgšties.
5. Uogienės gaminimo indai turi būti emaliuoti. Tačiau tiks ir nerūdijantis plienas.
6. Jei ruošiami sveiki vaisiai, prieš verdant vaisius reikia perdurti dantų krapštukais.
7. Minkštimą taip pat galima kiek įmanoma išsaugoti, jei prieš tai jį 10 minučių nuplikysite verdančiame vandenyje.

Šios subtilybės padės bet kuriai šeimininkei pagerinti uogienės kokybę.

Klasikinis kriaušių uogienės receptas namuose

Tai paprasčiausias kriaušių uogienės receptas žiemai.

Reikalingi ingredientai:

• kriaušės - 3 kg;
• cukrus - 1000 g;
• citrinos rūgštis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo – 0,150 ml.

Virimo būdas:

1. Paruoškite vaisius: kriaušes nuplaukite ir nusausinkite, nulupkite, pašalinkite šerdį ir stiebus.
2. Kiekvieną vaisių supjaustykite gabalėliais: mažus - į 4 dalis, o didelius - į 6 dalis.
3. Sudėkite juos į puodą ir įpilkite vandens. Užvirkite, virkite pusvalandį, atvėsinkite. Tyrelė.
4. Įpilkite saldaus, uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite dar apie 1 valandą.
5. Terminis apdorojimas baigiamas, kai uogienė visiškai sutirštėja ir sumažėja mažiausiai 2 kartus.
6. Įpilkite citrinos rūgšties. Virinama 20 minučių.
7. Sudėkite į stiklainius. Sandariai uždarykite dangtelius.

Žiemai gausite tirščiausią kriaušių uogienę.

Kriaušių džemas žiemai mėsmale

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus -0,5 kg;
• citrina - 1 gabalas;
• vanilinio cukraus ir cinamono - po 0,01 kg.

Metodika:

1. Paruoškite vaisius: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite. Supjaustykite į 4 dalis.
2. Perkiškite kriaušes per mėsmalę.
3. Įpilkite cukraus, prieskonių ir citrinos sulčių.
4. Kad gerai išmaišytų.
5. Sudėkite mišinį į puodą ir padėkite ant ugnies. Virkite pusvalandį.
6. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
7. Uogienę sudėkite į stiklainius, susukite ir apverskite.
8. Kai visiškai atvės, išimkite į vėsią, tamsią vietą.

Pasirinkimas niekuo nesiskiria nuo klasikinio. Vienintelis skirtumas: procesas trunka daug mažiau laiko nei ankstesnėje versijoje.

Obuolių ir kriaušių uogienė žiemai

Šis obuolių ir kriaušių uogienės receptas patiks kiekvienam aistringam gurmanui. Ši parinktis tiks prie bet kokio stalo. Obuolių-kriaušių uogienę (arba, atvirkščiai, kriaušių-obuolių uogienę, nesvarbu) paruošti labai paprasta.

Ingridientai:

• kriaušės, obuoliai, persikai – po 1,4 kg;
• imbieras (šaknis) - 1 gabalas;
• cukrus – 2,7 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes ir obuolius: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite (odelę, sėklas, stiebus). Supjaustykite mažais kubeliais.
2. Persikus kelioms sekundėms įmeskite į verdantį vandenį. Padarykite iš jų tyrelę.
3. Sudėkite gautus ingredientus į puodą ir įpilkite vandens. Suberkite cukrų ir tarkuotą imbierą.
4. Uždėkite ant stiprios ugnies ir virkite maišydami, kol pasirodys vaisių sultys.
5. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 40 minučių.
6. Baigti virti, kai pasirodys maloni karamelės spalva.
7. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Persikų negalima dėti į kriaušių ir obuolių uogienę (žiemai). Tačiau jie patiekalui suteikia ypatingo pikantiškumo. Ši uogienė gali būti naudojama įvairiose šventėse. Naujųjų metų receptuose šis patiekalas puikiai dera su šaltais užkandžiais ir alkoholiu (šampanu, vynu).

Labai paprastas kriaušių uogienės receptas žiemai

Ingridientai:

• kriaušės – 0,85 kg;
• cukrus – 0,45 kg;
• citrinos sultys – 0,04 l.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes (panašiai: kaip ir ankstesniuose variantuose).
2. Perpilkite juos kartu su cukrumi per mėsmalę.
3. Sudėkite mišinį į puodą. Virkite 40 minučių. Įpilkite citrinos sulčių ir troškinkite dar 20 minučių.

Supilkite gaminį į stiklainius ir uždarykite dangčius.

Kriaušių ir citrinų uogienės receptas

Šis variantas (kriaušių uogienė su citrina) laikomas geriausiu pagal galiojimo laiką.

Ingridientai:

• kriaušės – 1,8 kg;
• cukranendrių cukrus – 0,21 kg;
• citrinos sultys iš vieno vaisiaus;
• cinamonas - 1 valgomasis šaukštas;
• kardamonas – 2,4 g.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes, smulkiai supjaustykite. Padėkite su cukrumi (apie 30 min.).
2. Padarykite tyrę, įpilkite citrinos sulčių. Virkite dar 40 minučių.
3. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
4. Supilstyti į stiklainius. Uždaryti dangteliais.

Kriaušių uogienė su apelsinais

Yra keletas veislių.

Klasikinis

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• apelsinas - 1 gabalas;
• cukrus - 1,5 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais.
2. Sudėkite į puodą ir virkite, kol vaisiai suminkštės.
3. Įpilkite cukraus ir leiskite užvirti. Uždarykite paruoštu dangteliu. Virkite dar pusvalandį.
4. Mišinį pertrinkite per sietelį.
5. Apelsiną nulupkite, išspauskite sultis ir susmulkinkite žievelę. Sudėkite į gautą masę. Sumaišykite.

Sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Obuolių-kriaušių variantas

Ingridientai:

• kriaušės, obuoliai – po 1 kg;
• apelsinas - 1 gabalas;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• mėtų - keli lapeliai.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes ir obuolius: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais.
2. Sudėkite į puodą ir virkite, kol vaisiai šiek tiek suminkštės.
3. Įpilkite cukraus, leiskite užvirti, uždarykite dangtį. Virkite dar pusvalandį, tada įpilkite vanilino ir mėtų skonio. Virkite dar keletą minučių.
4. Gautą masę pertrinkite per sietelį.
5. Apelsiną nulupkite, išspauskite sultis ir susmulkinkite žievelę. Sudėkite į masę. Sumaišykite.

Sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Kriaušių uogienė su cinamonu

Ingridientai:

• kriaušės (geriausia kietos) – 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• citrina – 2 vnt. (nuo 1 – žievelės, nuo 2 – sultys);
• konjakas – 0,1 l.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes: nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais, supilkite citrinos žievelę ir sultis, išmaišykite.
2. Dubenyje ištirpinkite cukrų. Įpilkite konjako ir prieskonių. Virinama. Nuimkite nuo ugnies.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite. Užvirinkite, tada virkite dar 5–10 minučių.
4. Išjunkite dujas. Sukratykite talpyklės turinį. Vėl 5 minutes padėkite ant silpnos ugnies. Pasirengimą galima nustatyti pagal spalvos pasikeitimą ir 2 kartus sumažėjusį tūrį.

Supilkite mišinį į stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius.

Kaip pasigaminti kriaušių uogienę su vanile

Ingridientai:

• kriaušės – 1,8 kg;
• cukrus – 1,25 kg;
• riešutas (maltas) - pagal skonį;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis;
• citrinos sultys - 65 ml.

Metodika:

1. Kriaušes nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, supjaustykite ir apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Suberkite cukrų ir riešutus.Mišinį užvirinkite, maišydami.
3. Tada troškinkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies. Nuimkite nuo ugnies.
4. Įpilkite vanilino ir išmaišykite.
5. Sterilizuokite stiklainius su dangteliais.

Supilkite uogienę į indus. Suvynioti.

Kriaušių uogienė su citrinos rūgštimi

Yra 2 kepimo būdai.

1 būdas

Ingridientai:

• kriaušės – 1,5 kg;
• cukrus - 0,7 kg;
• citrinos rūgštis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo – 0,15 l.

Metodika:

1. Sterilizuokite stiklainius su dangteliais.
2. Paruoškite vaisius: nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite stiebus, žieveles ir sėklas. Supjaustykite griežinėliais.
3. Sudėkite žievelę ir sėklas į atskirą indą. Užvirkite ir virkite dar 10 minučių.
4. Sudėkite kriaušes. Virkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies, kol vaisiai visiškai suminkštės.
5. Įpilkite cukraus. Virkite dar 0,5 valandos, kol sutirštės.
6. Įpilkite citrinos rūgšties. Sumaišykite.

Sudėkite į paruoštus stiklainius ir susukite.

2 būdas

Ingridientai:

• kriaušės - 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo – 0,12 l;
• citrinos rūgštis - ½ arbatinio šaukštelio;
• pektinas – 0,01 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes, kaip ir ankstesnėje versijoje.
2. Sumaišykite su cukrumi ir vandeniu. Užvirinkite, nugriebkite putas.
3. Kai vaisiai visiškai suminkštės ir pašviesės, sutrinkite.
4. Įpilkite pektino ir citrinos rūgšties. Virkite 5 minutes ant silpnos ugnies, maišydami.

Supilkite gatavą produktą į stiklainius. Suvynioti.

Kriaušių uogienė su pektinu

Receptas yra panašus į ankstesnę versiją.

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo – 0,1 l;
• cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• gvazdikėliai – 0,125 g;
• pektinas – 0,01 kg.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes, kaip ir ankstesnėse versijose.
2. Sterilizuokite stiklainius su dangteliais.
3. Atskirame inde sumaišykite pektiną, nedidelę dalį cukraus (2 šaukštus) ir prieskonius.
4. Kriaušes išvirkite vandenyje, kol suminkštės ir padarykite tyrę.
5. Likusį saldumyną suberkite į kriaušes ir išvirkite. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
6. Įpilkite pektino mišinio. Virkite dar 5 minutes.
7. Supilkite turinį į stiklainius ir susukite.

Kriaušių ir slyvų uogienės receptas

Uogienė iš slyvų ir kriaušių yra dar vienas klasikinis žiemos ruošimo variantas tarp Rusijos vasaros gyventojų.

Ingridientai:

• kriaušės – 1,5 kg;
• slyvos – 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo – 1,5 l.

Metodika:

1. Paruoškite vaisius: nuplaukite ir išdžiovinkite. Iš slyvų pašalinkite kauliukus ir odeles. Kriaušės turi odą, šerdį ir uodegas. Kriaušes supjaustykite griežinėliais, o slyvas per pusę.
2. Užvirinkite cukraus sirupą. Sudėkite kriaušes. Virkite, kol tirpalas taps skaidrus.
3. Suberkite slyvas ir kepkite dar 10 min.
4. Sterilizuokite stiklainius.

Supilkite turinį į talpyklas ir susukite.

Kaip pasigaminti kriaušių uogienę be cukraus žiemai

Šis receptas laikomas geriausiu tarp namų šeimininkių. Tai ne tik sutaupo materialinius išteklius, bet ir yra dietiškiausias tarp kitų panašių patiekalų.

Ingridientai:

• kriaušės – 0,9 kg;
• vanduo – 0,25 l.

Metodika:

1. Kriaušės turi būti paruoštos taip pat, kaip ir ankstesnėse versijose.
2. Supjaustykite vaisius pagal pageidavimą.
3. Norėdami užpildyti vandeniu. Virkite ant mažos ugnies 40 minučių.
4. Padarykite tyrę.
5. Virkite dar 5 minutes.
6. Sterilizuokite stiklainius ir supilkite į juos mišinį. Suvynioti.

Tokiu atveju gaunamas storesnis produktas.

Kaip pasigaminti kriaušių ir imbiero uogienę

Šiuo atveju imbieras turi platų poveikį: suteikia ne tik nuostabų aromatą, bet ir pagerina paties patiekalo savybes. Dėl šio komponento uogienė puikiai stiprina imuninę sistemą ir susidoroja su peršalimu.

Ingridientai:

• kriaušės, cukrus – po 1,5 kg;
• imbieras - 50 g;
• cinamonas (lazdelės) – 2 vnt.;
• citrinos sultys – 0,06 l.

Metodika:

1. Kriaušes paruoškite taip pat, kaip ir kitus variantus.
2. Supjaustykite vaisius, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.
3. Padėkite ant silpnos ugnies, kad troškintųsi 20 minučių (būtinai išmaišykite).
4. Suberkite prieskonius ir virkite 15 minučių.
5. Padarykite tyrę.
6. Virkite dar 3 minutes.
7. Sterilizuokite stiklainius.

Galiausiai supilkite turinį į indus. Suvynioti.

Kaip pasigaminti laukinių kriaušių uogienę žiemai

Laukinio augalo vaisiai kietesni, todėl terminio apdorojimo procesas užtruks ilgiau. Tačiau tokiu atveju uogienė pasirodo saldesnė, aromatingesnė ir pikantesnė.

Ingridientai:

• kriaušės, cukrus - po 1,5 kg;
• vanduo – 0,15 l.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes: nuplaukite, nusausinkite, nuimkite galus ir šerdį. Supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Įpilkite smėlio. Sumaišykite. Palikite 4 valandas.
3. Įpilkite vandens. Virkite 45 minutes.

Sterilizuokite stiklainius ir supilkite į juos mišinį. Susukite dangtelius.

Kaip virti kriaušių uogienę duonos mašinoje

Technologijų amžiuje namų šeimininkėms tapo lengviau paruošti sudėtingiausius patiekalus. Vienas iš būtinų įrankių – duonos kepimo aparatas. Išsaugomas ne tik vaisių sultingumas, bet ir nepakartojamas prieskonių aromatas.

Ingridientai:

• kriaušės, cukrus – po 1,5 kg;
• cinamonas – 0,01 kg;
• citrinos sultys - 5 g.

Metodika:

1. Paruoškite kriaušes kaip ir ankstesniuose receptuose. Supjaustykite griežinėliais.
2. Įdėkite į įrangos konteinerį. Sumaišykite su kitais ingredientais.
3. Įjunkite programą „Jam“. Virimo laikas: 80 minučių.

Supilkite mišinį į indą ir susukite. Apvyniokite, kol visiškai atvės.

Kriaušių uogienė lėtoje viryklėje

Kitas greito patiekalo paruošimo variantas yra kriaušių uogienė žiemai lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• kriaušės ir cukrus - po 2,5 kg;
• vanduo – 0,5 l;
• citrinos sultys – 0,06 l.

Metodika:

1. Paruoškite vaisius, kaip ir ankstesnėse versijose. Supjaustykite griežinėliais.Sudėkite į multicooker dubenį.
2. Pridėkite likusius komponentus.
3. Įjunkite programą: „Gesinimas“. Procedūros trukmė – 50 minučių.
4. Supilkite mišinį į indus, uždarykite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Priklausomai nuo multicooker, uogienės paruošimo būdas skirsis.

Pavyzdžiui, kriaušių uogienės receptas Redmondo multivarke atrodys taip.

Ingridientai:

• kriaušės (nokusios), cukrus – 1 kg;
• vanduo – 0,35 l;
• citrinos sultys - 5 ml.

Metodika:

1. Kriaušes pamirkykite šaltame vandenyje (apie 2 val.). Nulupkite, šerdis ir galai. Kiekvieną vaisių supjaustykite į 4 dalis.
2. Sudėkite į multicooker dubenį. Užpilkite verdančiu vandeniu. Įjunkite programą „Maisto gaminimas“. Trukmė 15 minučių.
3. Po signalo atidarykite dangtį ir sudėkite likusius ingredientus.
4. Padarykite tyrę. Įjunkite „Quenching“. Trukmė 60 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
5. Pabaigoje įberkite prieskonių pagal skonį. Virkite dar 10 minučių.
6. Procesas turėtų būti baigtas, kai patiekalas įgaus karamelės spalvą ir subtilų citrusų aromatą.

Supilkite gatavą mišinį į konteinerius. Sandariai uždarykite dangteliais. Leiskite atvėsti.

Kriaušių uogienės laikymo taisyklės

Kad uogienė išlaikytų visas naudingas savybes, reikia atsižvelgti į svarbius niuansus.

Indai, kuriuose yra indas, turi būti hermetiškai uždaryti. Jei bus prieiga prie oro, oksidacijos ir skilimo procesai vyks daug greičiau, o tai sukels produkto kokybės pablogėjimą - jo nebebus galima vartoti!

Jei receptų ingredientuose yra daugiau vaisių nei cukraus, uogienę reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje. Priešingu atveju produktas labai greitai suges.

Optimalios sąlygos kriaušių uogienei laikyti: sausas oras ir aukštesnė nei nulis temperatūra (geriausia 10-15 laipsnių). Pasikeitus šiems rodikliams, ant indų su uogiene dangčių ir sienelių gali atsirasti rūdžių, o pats produktas pradės greitai oksiduotis ir pūti – galiojimo laikas smarkiai sumažės.

Paprasti desertai be jokių priedų gali būti laikomi įvairiais laikotarpiais: šaldytuve iki dviejų savaičių, rūsyje – iki trejų metų. Atidarius, tinkamumo laikas sutrumpėja.

Dedant įvairių įdarų, neatidaryto tinkamumo laikas bus ne daugiau kaip 1 metai. Jei produktas jau pradėtas naudoti, jį galima laikyti ne ilgiau kaip vieną mėnesį.

Preparatus galite išsaugoti ilgą laiką, gamindami uogienę įdėdami alkoholinį ingredientą.

Išvada

Kriaušių uogienė žiemai turi daugybę skirtingų paruošimo būdų. Tačiau reikia atminti, kad recepto pasirinkimas priklauso nuo patiekalo paskirties ir paskirties. Kai kurie uogienės komponentai daugeliui žmonių yra kontraindikuotini, todėl reikia atsižvelgti į individualius vartotojų pageidavimus ir, jei yra tokių sąlygų, produkto nevartoti.

Rekomenduojami įrašai

Kriaušių marmeladas žiemai

Meliono skonio marmeladas

Naminis persikų marmeladas

Naminis juodųjų serbentų marmeladas

Agrastų marmeladas namuose: 8 geriausi receptai

Naminis raudonųjų serbentų marmeladas

Vyšnių marmeladas namuose: receptai ant agaro, su želatina

Kaip pasigaminti braškių marmeladą namuose

Šilkmedžio uogienė: receptai