Turinys
Naminis braškių marmeladas yra ne mažiau skanus nei parduotuvėje pirktas, tačiau natūralesnės sudėties. Yra keletas paprastų jo paruošimo receptų.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti marmeladinį desertą namuose, galite naudoti šviežias arba šaldytas uogas. Abiem atvejais vaisiai turi būti:
- sunokusios – neprinokusios žalsvos uogos yra vandeningos ir ne tokios saldžios;
- sveika - be juodų dėmių ir rudų minkštų statinių;
- vidutinio dydžio – tokie vaisiai yra geriausio skonio.
Paruošimas yra paprastas apdorojimas. Nuo uogų reikia nuimti taurėlapius, vaisius nuplauti šaltu vandeniu, kad neliktų dulkių ir nešvarumų, o tada palikti kiaurasamtyje arba ant rankšluosčio, kol drėgmė išdžius.
Marmeladas dažniausiai gaminamas iš uogų tyrės, todėl braškių pjaustyti nereikia
Kaip pasigaminti braškių marmeladą
Desertas gaminamas namuose pagal kelis receptus.Kiekvienas iš jų siūlo naudoti tirštiklius, kurie yra atsakingi už būdingą gatavo skanėsto konsistenciją.
Braškių marmelado su agaru-agaru receptas
Norėdami greitai paruošti skanėstus namuose, jums reikia šių komponentų:
- braškės - 300 g;
- agaras-agaras - 2 šaukšteliai;
- vanduo - 100 ml;
- cukrus - 4 šaukštai. l.
Virimo algoritmas yra toks:
- tirštiklis užpilamas šiek tiek pašildytu vandeniu ir paliekamas brinkti apie 20 min.;
- braškės nuplaunamos ir nulupamos, o po to sutrinamos trintuve;
- gautą masę sumaišykite su saldikliu ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies;
- užvirus supilkite išbrinkintą agarą ir nuolat maišydami pakaitinkite dar porą minučių;
- nuimkite keptuvę nuo viryklės ir atvėsinkite, kol sušils;
- Sudėkite mišinį į silikonines kepimo formas.
Paruoštas desertas paliekamas kambario temperatūroje, kol visiškai sukietės. Po to delikatesas išimamas iš formelių ir supjaustomas.
Jei pageidaujama, naminį braškių marmeladą galima apibarstyti papildomai cukrumi.
Naminio braškių marmelado su želatina receptas
Norėdami paruošti skanų patiekalą, galite naudoti maistinę želatiną. Receptas reikalauja:
- braškių uogos - 300 g;
- vanduo - 250 ml;
- želatina - 20 g;
- citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio;
- cukrus - 250 g.
Braškių marmeladą galite pasigaminti taip:
- želatina pusvalandį mirkoma vandenyje, skystis imamas šaltai;
- uogos nuplaunamos nuo dulkių ir dedamos į gilų dubenį, o tada įpilama saldiklio ir citrinos rūgšties;
- sutrinkite ingredientus trintuvu iki vientisos masės ir palikite pastovėti penkias minutes;
- į tyrę supilti vandeninį želatinos tirpalą ir išmaišyti;
- Mišinį užvirinkite ant viryklės ir nedelsdami išjunkite.
Karštas skystas desertas supilamas į silikonines formeles ir paliekamas, kol sustings.
Vietoj citrinos rūgšties į braškes su želatina galite įpilti šiek tiek citrusinių vaisių sulčių.
Braškių marmeladas su pektinu
Kitas populiarus braškių marmelado receptas žiemai siūlo naudoti pektiną kaip tirštiklį. Reikalingi ingredientai:
- braškių vaisiai - 250 g;
- cukrus - 250 g;
- obuolių pektinas - 10 g;
- gliukozės sirupas - 40 ml;
- citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio paruošimas namuose atrodo taip:
- citrinos rūgštis praskiedžiama 5 ml vandens, o pektinas sumaišomas su nedideliu kiekiu cukraus;
- uogos sumalamos rankomis arba sutrinamos trintuvu, o po to dedamos į puodą ant vidutinės ugnies;
- palaipsniui įpilkite saldiklio ir pektino mišinio, nepamirštant išmaišyti masės;
- užvirus suberiame likusį cukrų ir suberiame gliukozę;
- palaikykite ant ugnies dar apie septynias minutes lėtai, švelniai maišydami.
Paskutiniame etape į desertą įpilama praskiestos citrinos rūgšties, o po to delikatesas išdėliojamas į silikonines formeles. Kad sustingtų, masę reikia palikti patalpoje 8-10 valandų.
Braškių ir pektino marmeladas yra ypač elastingas
Kaip pasigaminti braškių marmeladą be cukraus
Cukrus yra standartinis desertų ingredientas namuose, tačiau yra receptas, leidžiantis apsieiti be jo. Reikalingi ingredientai:
- braškių uogos - 300 g;
- stevija - 2 g;
- želatina - 15 g;
- vanduo - 100 ml.
Paruoškite desertą namuose pagal šį algoritmą:
- supilkite želatiną į nedidelį indą su šiltu vandeniu, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui;
- Prinokę braškių vaisiai sutrinami blenderiu, kol susidaro vienalytis sirupas;
- uogų masę ir steviją sumaišykite emaliuotoje keptuvėje ir supilkite išbrinkusią želatiną;
- Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol tirštiklis visiškai ištirps;
- išjunkite ugnį ir supilkite mišinį į formeles.
Kambario temperatūroje braškių sirupo marmeladą galima laikyti, kol visiškai atvės, arba dėti į šaldytuvą, kai jis nebekarsta.
Braškių marmeladą su stevija galima vartoti laikantis dietos ir esant aukštam cukraus kiekiui kraujyje
Šaldytas braškių marmeladas
Gaminant desertą namuose, šaldytos uogos nėra prastesnės nei šviežios. Algoritmas beveik nesiskiria nuo įprasto. Reikalingi šie ingredientai:
- braškių uogos - 300 g;
- vanduo - 300 ml;
- agaras-agaras - 7 g;
- cukrus - 150 g.
Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:
- namuose šaldytos uogos dedamos į keptuvę ir leidžiamos natūraliai atitirpti nepaspartinant proceso;
- atskirame mažame dubenyje užpilkite agarą su vandeniu, išmaišykite ir palikite pusvalandį išbrinkti;
- perdirbimui paruoštos braškės kartu su skysčiu, likusiu inde, apibarstomos cukrumi;
- trintuvu sutrinkite masę iki vienalytės konsistencijos;
- agaro-agaro tirpalas supilamas į puodą ir nuolat maišant užvirinamas;
- po dviejų minučių supilkite braškių masę;
- nuo pakartotinio virimo momento pavirkite dar porą minučių;
- nukelkite nuo ugnies ir karštą delikatesą sudėkite į formeles.
Prieš atvėsdamas desertas namuose paliekamas kambaryje, o po to pusvalandžiui dedamas į šaldytuvą, kol įgaus tankią konsistenciją. Gatavas skanėstas supjaustomas kubeliais ir, jei pageidaujama, apvoliojamas kokoso drožlėse arba cukraus pudra.
Šaldytas braškių marmeladas su agaro-agaro priedu ypač greitai įgauna norimą tankį
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Namuose pagamintas braškių marmeladas laikomas 10-24 °C temperatūroje nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Oro drėgnumas turi būti ne didesnis kaip 80%. Jei bus laikomasi šių taisyklių, delikatesas bus tinkamas vartoti per keturis mėnesius.
Išvada
Braškių marmeladą namuose galima ruošti keliais būdais – su želatina ir agaru-agaru, su cukrumi arba be jo. Delikatesas yra kuo skanesnis ir sveikesnis, nes jame nėra kenksmingų priedų.
