Turinys
Mamos rankomis paruoštą persikų marmeladą mėgsta ne tik mažieji, bet ir vyresni vaikai ir net suaugę šeimos nariai. Šis delikatesas sujungia natūralią šviežių vaisių spalvą, skonį ir aromatą bei jų naudingas savybes. Todėl jūs turite rūpintis savo vaikų sveikata ir greitai išmokti paruošti vaisių marmeladą.
Kaip pasigaminti persikų marmeladą
Konditeriai jau seniai pastebėjo, kad verdami kai kurie vaisiai sugeba suformuoti masę, kuri sukietėja iki vientisos konsistencijos. Ir jie pradėjo naudoti šią savybę gamindami įvairius saldumynus, pirmiausia marmeladą. Ne visi vaisiai gali sukietėti iki želė pavidalo. Tai daugiausia obuoliai, svarainiai, abrikosai ir persikai. Ši savybė paaiškinama tuo, kad juose yra pektino – medžiagos, turinčios sutraukiančių savybių.
Išvardyti vaisiai, kaip taisyklė, yra marmelado ruošimo pagrindas. Visi kiti ingredientai, kiti vaisiai ir sultys dedami nedideliais kiekiais. Naudojant dirbtinį pektiną, žymiai išplečiamas vaisių, iš kurių galima gaminti marmeladą, asortimentas. Čia jau galite duoti valią savo vaizduotei.Tačiau tikras marmeladas gaunamas tik iš kelių minėtų vaisių.
Šis produktas vertingas dėl didelio pektino kiekio, kuris yra ne tik puikus vaisių masės tirštiklis, bet ir efektyviai išvalo organizmą nuo toksinų. Kad marmeladas būtų dar sveikesnis, į jį dedama agaro-agaro jūros dumblių. Jie taip pat turi unikalių maistinių ir gydomųjų savybių bei turi naudingiausią poveikį organizmui.
Labai paprastas būdas pasigaminti persikų marmeladą
Kilogramą persikų nulupkite, smulkiai supjaustykite ir užpilkite 0,15 l vandens. Tai yra 3/4 puodelio. Palaikykite ant ugnies, kol užvirs, atvėsinkite ir sumalkite blenderiu. Įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties, cukraus ir vėl uždėkite ant dujų. Virkite keliomis partijomis, užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite. Išmaišykite medine mentele.
Kai tūris sumažės maždaug 3 kartus, supilkite į 2 cm storio formeles, uždenkite pergamentu ir palikite džiūti savaitę ar ilgiau. Gatavą marmeladą supjaustykite, pabarstykite cukraus pudra arba kukurūzų krakmolu.
Skanus persikų marmeladas su želatina
Vaikams nereikia pirkti saldainių parduotuvėje. Geriau juos paruošti namuose patiems, o savo vaiką galite pasiimti asistentu. Šis užsiėmimas ne tik pradžiugins kiekvieną, bet rezultatas bus labai skanus ir sveikas marmeladas. Jums reikia paimti:
- nulupti susmulkinti persikai – 0,3 kg;
- cukrus - 1 stiklinė;
- želatina - 1 valgomasis šaukštas.
Persikus sutrinkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį. Į juos supilkite cukrų ir palikite pastovėti. Tada padėkite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 15 minučių. Tuo metu želatiną užpilkite šiltu vandeniu.Išjunkite ugnį, tyrę sumaišykite su stingdančiu tirpalu, supilkite į formą ir palikite šaldytuve sustingti.
Kaip pasigaminti persikų marmeladą su vynu žiemai
Kai kuriose Europos šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje ir Anglijoje, jie mieliau gamina marmeladą suspausto, klampaus džemo pavidalu. Paprastai delikatesas ruošiamas iš apelsinų minkštimo, kuris tepamas ant riekelės ir duonos ir naudojamas kaip geras desertas arba priedas prie pusryčių. Mūsų krašte daugiausia auga persikai ir abrikosai, todėl iš jų galima virti uogienę.
Norėdami pasigaminti persikų marmeladą žiemai, jums reikės šių ingredientų:
- persikai – 1,2 kg;
- cukrus - 0,8 kg;
- vynas - 0,2 l.
Nuplaukite ir nusausinkite gerai prinokusius vaisius. Supjaustykite per pusę, išimkite sėklas ir sutrinkite. Į gautą vaisių masę supilkite granuliuotą cukrų ir supilkite vyną. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol sutirštės ant stiprios ugnies, nuolat maišydami. Leiskite atvėsti, tada pertrinkite per smulkų sietelį. Perkelkite į švarų puodą ir vėl virkite, kol mišinys pradės lengvai slysti nuo šaukšto. Marmeladą paskirstykite į švarius stiklainius ir pasterizuokite.
Persikų marmeladas su agaru-agaru
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra praskiesti agarą. 5 g medžiagos užpilkite 10 ml vandens, išmaišykite ir palikite 30 min. Pakuotėje gali būti nurodytas kitas laikas, todėl turite atidžiai perskaityti naudojimo instrukciją. Tada reikia virti sirupą. Į keptuvę supilkite puodelį persikų sulčių, tai yra maždaug 220 ml.Jis gana saldus, todėl įberkite šiek tiek cukraus, 50-100 g.
Įberkite žiupsnelį cinamono, kristalinio vanilino arba arbatinį šaukštelį vanilinio cukraus, išmaišykite ir užvirinkite. Visą laiką maišydami plona srovele supilkite agaro-agaro tirpalą. Palaukite, kol vėl užvirs, palaikykite 5 minutes, išjunkite ir atvėsinkite 10 minučių. Supilkite į silikonines formeles ir šaldykite, kol visiškai sustings.
Persikų marmeladas su pektinu ruošiamas tokiu pat būdu. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pektinas sumaišomas su cukrumi prieš ištirpinant vandenyje. Jei to nepadarysite, jis gali visiškai neištirpti ir gatavame marmelade susidaryti kietų gumuliukų.
Sultis pašildykite iki 40-45 laipsnių ir galite įdėti pektiną. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, supilkite cukraus sirupą, išvirtą atskirai. Virkite marmeladą 10-12 minučių, kol gausite sutirštėjusią masę, panašią į tapetų klijus.
Persikų marmelado laikymo taisyklės
Marmeladą reikia laikyti šaldytuve, papildomai įdedant į sandarų indą. Marmelado uogienę galima paruošti žiemai. Dabartiniam naudojimui jis taip pat turėtų būti laikomas vėsioje vietoje, švariuose, sterilizuotuose stiklainiuose su sandariu dangteliu.
Išvada
Persikų marmeladas yra skanus ir saugus skanėstas vaikams ir suaugusiems. Pagaminta namuose be sintetinių priedų, naudojamų maisto pramonėje, ji atneš tik naudos ir džiaugsmo visai šeimai.
