Turinys
Raudonųjų serbentų marmeladas taps mėgstamiausiu delikatesu šeimoje. Jo paruošimas neužima daug laiko, o viskas, ko reikia, yra jūsų namų virtuvėje. Rezultatas – subtilios tekstūros, gražios spalvos ir malonaus saldžiarūgštio skonio desertas. Nereikėtų eiti į parduotuvę nusipirkti skanėsto, geriau jį pasigaminti patiems.
Naudingos serbentų marmelado savybės
Šiuo atveju raudonųjų serbentų veislės pasirinkimas krito ne tik dėl ryškios spalvos. Faktas yra tas, kad jis retai naudojamas preparatuose dėl sėklų ir storos uogų odelės. Nors vitaminų sudėtis yra prastesnė nei juodoji, ji turi daug naudingų savybių.
Štai tik keletas iš jų:
- Marmelade bus daug askorbo rūgšties, kuri stiprina imuninę sistemą, taip pat teigiamai veikia kraujotakos sistemą.
- Padeda nuraminti nervų sistemą.
- Sudėtyje esanti geležis padidins hemoglobino kiekį iki normalaus lygio.
- Produktas naudingas žmonėms, turintiems aukštą arba žemą kraujospūdį.
- Raudonos uogos normalizuoja žarnyno veiklą, pašalina iš organizmo toksinus ir atliekas.
- Serbentuose yra daug jodo, kuris tiesiog būtinas skydliaukei.
- Raudonasis marmeladas yra naudingas vaikams visapusiškam skeleto vystymuisi.
Tačiau verta manyti, kad turėsite gaminti termiškai apdorojant, o tai sumažina naudingąsias savybes, palyginti su šviežiomis uogomis.
Naminio raudonųjų serbentų marmelado receptai
Yra žinomi 2 būdai, kaip pasigaminti naminį serbentų marmeladą su raudonais vaisiais. Tik išbandęs gali suprasti, kuris iš jų labiau tinka šeimai. Svarbus veiksnys bus būtinų ingredientų prieinamumas.
Serbentų marmeladas su agaru-agaru
Agaras-agaras dažnai naudojamas zefyrams ir marmeladams gaminti. Namuose reikia griežtai laikytis visų proporcijų, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Produktų rinkinys bus toks:
- prinokusių raudonųjų serbentų – 400 g;
- agaras-agaras - 1,5 šaukštelio;
- cukrus - 100 g.
Išsamus marmelado receptas:
- Pirmiausia uogas reikės rūšiuoti ir nuplauti.
- Šiek tiek nusausinkite ant rankšluosčio ir atskirkite nuo šakų. Jei tai nebus padaryta iš karto, serbentai sugers drėgmės perteklių.
- Vaisius sutrinkite trintuvu, o gautą masę pertrinkite per smulkų sietelį arba kiaurasamtį, uždengtą marlės gabalėliu. Taip galėsite atsikratyti sėklų ir žievelės.
- Į raudonas sultis supilkite granuliuotą cukrų ir agarą (turėtų gautis apie 200 ml). Palikite kambario temperatūroje 30 minučių, kad pudra šiek tiek išbrinktų ir įgautų tvirtumo.
- Užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami medine mentele, kad nesudegtų. Saunus.
- Paruoškite indą, kuriame marmeladas įgaus įprastą klampią konsistenciją.Tai gali būti stikliniai indeliai ilgalaikiam saugojimui, nedidelės silikoninės formelės ar gili kepimo skarda, padengta maistine plėvele.
- Supilkite atvėsintą mišinį ir nusiųskite į vėsią vietą, kad nusistovėtų.
- Po sukietėjimo apverskite lakštą, atlaisvinkite gabalėlį nuo plėvelės ir supjaustykite labai plonu peiliu, kurį patogumui galima šiek tiek pakaitinti.
Raudonųjų serbentų marmeladus sudėkite ant pergamento, nusausinkite ir apvoliokite cukruje. Perkelkite į švarų indą.
Serbentų marmeladas su želatina
Nepaisant to, kad raudonųjų serbentų vaisiuose jau yra pektino, kuris sustingsta mišinį, vis tiek verta į sultis įberti specialių miltelių, kad būtų tirštesnė konsistencija.
Marmelado sudėtis:
- cukrus - 150 g;
- raudonųjų serbentų uogos - 800 g;
- želatina - 30 g.
Žingsnis po žingsnio vadovas:
- Paruoškite serbentus rūšiuodami ir nuplaudami uogas.
- Toliau yra 2 sulčių gaminimo galimybės. Pirmuoju atveju vaisiai užpilami nedideliu kiekiu vandens ir užvirinami. Juos bus lengviau pertrinti per sietelį, tačiau papildomas terminis apdorojimas sunaikins daugybę vitaminų. Kompoziciją reikės virti beveik 2 kartus.
- Antrasis apima sulčių gavimą iš šviežių serbentų. Tai pravers šiame recepte.
- Želatiną ir granuliuotą cukrų praskieskite raudoname skystyje, palikite pusvalandžiui, uždenkite nuo vabzdžių ir dulkių.
- Kaitinkite, kol visi sausi ingredientai ištirps, ir nukoškite, kad neliktų gumuliukų.
- Supilstykite į formeles, pirmiausia atvėsinkite kambario temperatūroje, o po to į šaldytuvą.
- Kai masė sustings, išimkite gabalėlius ir išdžiovinkite ant grotelių arba popieriaus.
Gerai apvoliokite stambiame granuliuotame cukruje.
Kalorijų kiekis
Namuose iš serbentų pagaminto raudonojo marmelado energetinė vertė tiesiogiai priklauso nuo granuliuoto cukraus kiekio. Kuo daugiau jis bus naudojamas, tuo didesnis našumas. Vidutiniškai manoma, kad 100 g gatavo produkto yra ne daugiau kaip 60 kcal.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminis marmeladas ruošiamas be konservantų, kurie dažnai naudojami gamyboje. Todėl jis nėra toks elastingas ir turi trumpą galiojimo laiką. Geriau sudėti gabalus į indą arba supilti kompoziciją į sterilizuotus stiklinius indus. Būtinai sandariai uždarykite.
Taip pat būtina palaikyti žemos temperatūros režimą, kitaip marmeladas praras formą. Mažos partijos turėtų būti laikomos iki 2 mėnesių. Tačiau po skardiniu dangčiu šaldytuve išsilaikys 4 mėnesius.
Išvada
Namuose iš šaldytų uogų galima pasigaminti raudonųjų serbentų marmeladą. Reikėtų prisiminti, kad vaisiuose esantis pektinas praranda savo savybes ilgalaikio terminio apdorojimo metu. Jei to išvengti nepavyksta, reikia padidinti stingdančių sausų ingredientų kiekį. Net jei nepavyks iš pirmo karto, kompozicija nesugadins ir bus puikus priedas prie kepinių.
