Mėlynių uogienė žiemai

Mėlynių uogienė – puikus vitaminingas desertas, kurį galima paruošti žiemai uogų sezono metu. Jis ruošiamas kiekvienam skoniui: klasikinis, supaprastintas arba visai nereikalaujantis virimo, skystas ar tirštas, iš sveikų arba trintų uogų, su įvairiais priedais arba be jų. Vienas dalykas yra pastovus: nesvarbu, kokį variantą virėjas pasirinks, rezultatas tikrai bus sveikas, skanus ir kvapnus, su vasaros aromatu.

Mėlynių uogienės privalumai

Mėlynės yra tikras naudingų savybių sandėlis, iš kurių daugelis išsaugo net uogienės pavidalu:

• vitaminai C ir K, esantys šios uogos minkštime dideliais kiekiais, taip pat nemažai aminorūgščių – natūralių antioksidantų, kurie užkerta kelią ląstelių senėjimui, gerina atmintį ir smegenų veiklą bei šalina iš organizmo radioaktyvius junginius;
• organinės rūgštys teigiamai veikia skrandžio, žarnyno, kepenų ir tulžies pūslės veiklą, didina apetitą;
• vitamino E buvimas palaiko regėjimą ir gerina odos būklę;
• dėl saponinų sumažėja uždegiminių procesų rizika;
• pektinai valo organizmą nuo toksinių medžiagų;
• betainas, turintis antisklerozinį poveikį, mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
• platus mikroelementų spektras (pirmiausia kalis ir kalcis, taip pat geležis, natris, magnis ir fosforas) reguliuoja kraujodaros funkciją, stiprina kraujagyslių sieneles, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.

Nerekomenduojama naudoti mėlynių uogienės ir šviežių uogų:

• maitinančios motinos ir vaikai iki 1,5 metų: šis produktas kūdikiams gali sukelti diatezę;
• žmonių, linkusių į alergiją, nes nemalonios pasekmės gali pasireikšti odos dirginimu, sloga ar niežuliu.

Mėlynių uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Kad uogienė jus džiugintų puikiu skoniu ir nenuviltų saugojimo metu, pirmiausia turite atsakingai pasirinkti pagrindinį ingredientą:

• Reikia pirkti kietas, tvirtas uogas su vienoda mėlyna odelės spalva ir neryškia balkšva danga;
• tinkamos mėlynės nesulips (tai galima pastebėti šiek tiek pakratant pakuotę);
• uogos neturi būti sutraiškytos ar pažeistos, neturi pelėsių ar puvimo pėdsakų;
• Jei ketinate pirkti šaldytas mėlynes, turite įsitikinti, kad jos laisvai guli brikete, urmu, nesusidarančios didelių gabalėlių – tai yra, nebuvo pakartotinai užšaldytos.

Prieš ruošdami mėlynių uogienę, turėtumėte ją išrūšiuoti, pašalinti sugedusius egzempliorius, lapus, stiebus ir nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu.

Uogų preparatams ruošti nerekomenduojama naudoti varinių ar aliuminio indų. Geriausia rinktis žalvarinius, plieninius arba emaliuotus plačius puodus ar dubenis.

Mėlynių uogienė ilgalaikiam saugojimui turi būti supakuota į stiklinius indelius, iš pradžių nuplauti su soda šiltame vandenyje ir kaitinti virš garų (5-7 minutes) arba orkaitėje (apie 10 minučių, palaipsniui didinant temperatūrą nuo 100 iki 180 laipsnių). laipsnių).

Skardinius dangčius, kuriais bus susukti ar prisukti indai, patartina virti 5–10 minučių.

Mėlynių uogienė "Pyatiminutka"

Šioje uogienėje lieka daug vertingų medžiagų, nes ji ugnyje praleidžia tik penkias minutes:

• 1 kg nuplautų ir išrūšiuotų uogų reikia užpilti tiek pat cukraus;
• palikite vieną dieną, kad jie išleistų sultis;
• indą su mišiniu padėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami leiskite gerai užvirti;
• virkite 5 minutes, išjunkite ugnį;
• Nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius, apvyniokite šilta antklode ir leiskite atvėsti.

Paprastas mėlynių uogienės receptas

Mėlynių uogienę pagal šį receptą paruošti tikrai paprasta: nereikia nieko, išskyrus pačias uogas, cukrų ir nedidelį kiekį vandens. Virimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei „penkias minutes“, bet tada stiklainiai saugiai laikomi sandėliuko lentynose.

Paruošimas:

• paruoštas uogas sudėkite į dubenį kepimui;
• Atskirai puode pakaitinkite vandenį, suberkite cukrų ir maišydami palaukite, kol ištirps ir užvirs;
• paruoštu sirupu užpilti uogas ir leisti nusistovėti 10 minučių;
• padėkite dubenį ant viryklės, užvirinkite uogienę ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, karts nuo karto pamaišydami ir nugriebdami putas;
• Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, suvyniokite ir atvėsinkite.

Tirštos mėlynių uogienės receptas

Daugelis žmonių mėgsta tirštesnę mėlynių uogienę – todėl, kaip sakoma, „verta šaukšto“. Jo paslaptis taip pat paprasta: ten patenka daugiau cukraus ir nereikia pilti vandens.

Paruošimas:

• suberti cukrų į indą su uogomis;
• jas lengvai sutrinkite bulvių grūstuve, kol sutrupės maždaug trečdalis;
• leiskite pastovėti pusvalandį, kad išsiskirtų sultys;
• uždėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite apie 15–20 minučių;
• Supilstykite į paruoštus stiklainius, uždarykite dangteliais ir atvėsinkite (antklode).

Šaldyta mėlynių uogienė

Jei norite pasigaminti mėlynių uogienę, bet uogos ne šviežios, o šaldytos, tai nesvarbu! Delikatesas bus ne mažiau skanus. Tokiu atveju jums net nereikia plauti ir rūšiuoti uogų - juk jos perėjo šį paruošimo etapą prieš patekdamos į šaldiklį.

Paruošimas:

• uogas supilkite į indą, uždenkite cukrumi;
• palaikyti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant, kol užvirs;
• nugriebkite putas, išjunkite viryklę ir leiskite uogienei visiškai atvėsti;
• Mišinį dar kartą užvirinkite ir palaikykite ant vidutinės ugnies 7-10 minučių, nepamirškite maišyti;
• Sudėkite gatavą produktą į sterilizuotus indus, uždarykite ir palikite, kol atvės.

Tai leis patikrinti užsikimšimo sandarumą ir papildomai sušildys dangtelių vidų.

Kaip virti mėlynių uogienę su medumi

Vietoj cukraus pridėtas medus ir nedidelis romo kiekis padės papildyti pažįstamą mėlynių uogienės skonį rafinuotomis natomis.

Paruošimas:

• uogas reikia kaitinti ant silpnos ugnies, kol išsiskirs sultys;
• į juos reikia įpilti medaus (išlydžius) ir išmaišyti;
• Virkite mišinį 5 minutes (nuo užvirimo momento);
• supilkite romą, išmaišykite ir troškinkite ne ilgiau kaip pusę minutės;
• supilkite į paruoštus stiklainius, uždarykite juos dangteliais (nailoniniais arba metaliniais);
• Atvėsusią uogienę laikykite šaldytuve.

Mėlynių uogienė su želatina

Subtilus, džiūgaujantis mėlynių uogienė želė, pagardinta citrinos sultimis, patiks daugeliui, ypač vaikams.

Paruošimas:

• uogas užpilkite vandeniu, kad skystis jas visiškai apsemtų;
• užvirkite ir troškinkite porą minučių;
• sultinį perkošti per sietelį;
• pertrinkite uogas per groteles ir pridėkite prie jos;
• Želatiną ištirpinkite 2 valg. l. šalto vandens, supilkite į šiek tiek atvėsusį sultinį ir gerai išmaišykite;
• supilkite citrinos sultis;
• mišinį perkošti ir supilti į mažus, švariai išplautus stiklainius;
• sterilizuokite gaminį vandens vonioje, uždenkite metaliniais dangteliais;
• Baigę procesą susukite stiklainius, sandariai suvyniokite (į šiltą antklodę) ir leiskite visiškai atvėsti.

Mėlynių želė (su gelfix)

Norėdami gauti puikią uogų želė, galite naudoti „Zhelfix“ - tirštiklį, kurio pagrindas yra natūralus pektinas.Tai žymiai sumažina mėlynių uogienės paruošimo laiką, gerai išsaugo jo skonį ir spalvą.

Paruošimas:

• grūstuvu ar trintuvu lengvai paspauskite uogas, kad išsiskirtų sultys, uždėkite ant ugnies ir pavirkite 1 minutę;
• masę sutriname blenderiu;
• sumaišykite „Zhelfix“ su 2 valg. l. cukraus ir supilkite į mėlynių tyrę;
• užvirkite ant vidutinės ugnies, suberkite likusį cukrų ir maišydami virkite 5 minutes;
• virimo pabaigoje pašalinkite putas;
• Sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, užsukite ir palikite, kol atvės.

Mėlynių želė be želatinos

Mėlynių uogienę želė galima paruošti nepridedant želatinos ar tirštiklių. Šioje uogoje gausu nuosavo pektino, kuris padės produktui išlaikyti tankį ir tirštumą. Tačiau tokiu atveju reikės daugiau cukraus ir pailginti virimo laiką.

Paruošimas:

• Uogas (iš anksto paruoštas) sutrinkite į tyrę;
• į mišinį įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties;
• padėkite ant viryklės ir užvirus virkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies maišydami ir stebėdami, kad nepridegtų;
• Išvirusią tirštą masę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai susukite.

Kaip išlaikyti maksimalų vitaminų kiekį

Vadinamoji „gyva uogienė“ neabejotinai turi daug privalumų, palyginti su ruošiniais, kuriuos reikia virti. Jis visiškai išsaugo naudingąsias ir maistines medžiagas, kurių gausu žaliose uogose, ir nereikalauja papildomo laiko, praleisto stovint prie viryklės.

Tačiau turėtumėte atsižvelgti į tai, kad tokio uogienės galiojimo laikas yra trumpas.Be to, paruošimo etape mėlynes reikia ypač kruopščiai rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti. Net viena nekokybiška uoga gali visiškai sugadinti gautą produktą.

Mėlynių uogienė be virimo

Žinoma, mėlynių „uogienė“ pagal šį receptą tokia gali būti vadinama tik sąlyginai - juk iš tikrųjų uoga išlieka žalia. Tačiau šis pasiruošimas žiemai itin sveikas ir skanus. Sezono metu šeimininkė tikrai turėtų tam skirti laiko kartu su tradicine uogiene.

Paruošimas:

• užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir ištirpinkite, įpilkite citrinos rūgšties;
• sterilizuoti ir išdžiovinti ruošinio laikymo indą;
• suberkite uogas į stiklainį, užpilkite karštu sirupu ir susukite;
• Atvėsusį gautą „uogienę“ dėkite į šaldytuvą.

Mėlynės cukruje

Šviežios mėlynės cukruje – tikras vitaminų lobynas ir skonio puota, primenanti dosnią vasaros gausą atšiauriomis žiemomis. Jis neturėtų būti virinamas, bet turi būti užšaldytas.

Norėdami tai padaryti, indą sluoksniais užpildykite uogomis, anksčiau šiek tiek sutrintomis dubenyje, pabarstydami sluoksnius granuliuotu cukrumi. Po to indas turi būti sandariai uždarytas ir dedamas į šaldiklį.

Mėlynės sutrintos su cukrumi

Saldžią mėlynių tyrę žiemai galite paruošti trintuvu arba sieteliu. Kuo daugiau cukraus bus dedama į gaminį, tuo ilgiau jis išsilaikys. Dažniausiai tokiuose receptuose rekomenduojamas uogų ir cukraus santykis yra 1:1.

Paruošimas:

• uogas sutrinkite į vienalytę masę (jei naudosite sietelį, pyragą reikės išmesti);
• į tyrę įpilkite cukraus (pagal skonį) ir šiek tiek citrinos rūgšties;
• perkelkite į švarų stiklainį, uždarykite dangtį;
• Gatavą produktą laikykite šaldytuve.

Uogų asorti, arba su kuo galima derinti mėlynes

Mėlynių uogienė nebūtinai turi būti vienkomponentė. Virėjas gali pasitelkti šiek tiek fantazijos, derindamas jį su kitomis uogomis ar prieskoniais.

Pavyzdžiui, galite pasigaminti mėlynių uogienę su mėtomis, kaip parodyta vaizdo įraše:

Ši uoga taip pat puikiai dera su miško braškėmis, mėlynėmis, spanguolėmis, braškėmis, avietėmis. Kartu su obuoliais ir citrusiniais vaisiais ji padaro labai skanų ansamblį. Kalbant apie žoleles ir prieskonius, dažniausiai tam, kad mėlynių uogienė įgautų originalų aromatą, naudojamas maltas cinamonas, vanilinas, imbieras (miltelių pavidalu), sutrinti gvazdikėliai, citrinos ar apelsino žievelė.

Mėlynių ir obuolių uogienė

Tirštą mėlynių ir obuolių uogienę pasigaminti nesunku. Jis nudžiugins jus originaliu skoniu ir maloniu aromatu. Tuo pačiu metu, atsižvelgiant į nurodytą ingredientų santykį, jis yra daug pigesnis nei panašus produktas, kuriame yra tik mėlynės.

Paruošimas:

• Nuplautus obuolius sutarkuokite (stambia tarka), suberkite cukrų ir palikite ketvirtį valandos, kad išsiskirtų sultys;
• virkite juos apie 20 minučių;
• sumalti panardintu trintuvu ir palaikyti ant ugnies dar 15 minučių;
• suberkite mėlynes ir mišinį vėl sutrinkite trintuvu;
• leiskite troškintis ant silpnos ugnies 20 minučių;
• Karštą uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, gerai susukite ir atvėsinkite.

Mėlynių uogienė su apelsinu

Mėlynių uogienė su apelsinų sultimis ne tik neįprasto skonio, bet ir itin sveika: visi pagrindiniai jos komponentai garsėja dideliu vitaminų kiekiu.

Paruošimas:

• Puode įkaitinkite citrinų ir apelsinų sulčių mišinį, ištirpinkite cukrų, suberkite cinamoną ir žievelę;
• Paruoštas uogas užpilti sirupu, palaukti, kol užvirs, ir palaikyti ant silpnos ugnies apie 10 min., karts nuo karto pamaišant;
• leiskite mišiniui gerai atvėsti (apie 12 valandų);
• dar kartą užvirkite ir maišydami palaukite, kol sutirštės;
• išimkite cinamono lazdelę;
• karštą supilkite į indus ir susukite.

Mėlynių uogienė lėtoje viryklėje

Multicooker bus puikus pagalbininkas šiuolaikinei šeimininkei, norinčiai virti mėlynių uogienę. Tai žymiai sutaupys laiko ir pašalins nereikalingą vargą: nereikės nuolat stebėti uogų masės, maišant ir šalinant putas.

Paruošimas:

• supilkite uogas į multicooker dubenį;
• įpilkite cukraus, sumaišykite;
• uždarykite dangtį ir 2 valandas nustatykite prietaisą į „gesinimo“ režimą;
• Paruoštą uogienę sudėkite į karštus stiklainius ir užsukite.

Mėlynių uogienės laikymo sąlygos

Įvairių rūšių mėlynių uogienės laikymo taisykles lengva atsiminti.Štai ką reikia žinoti:

• „gyvą“ mėlynių uogienę (kaip ir „penkių minučių uogienę“) reikia laikyti šaldytuve;
• šaldytą produktą rekomenduojama suvartoti per 8–10 mėnesių;
• cukruotų uogų stiklainius, sterilizuotus vandens vonelėje, šaldytuve arba rūsyje galima laikyti apie metus;
• Mėlynių uogienė, pagaminta klasikiniu būdu, paprastai gali būti dedama į vėsią, tamsią vietą (sandėliuko lentynose) ir išliks valgoma 2 metus.

Išvada

Jei įmanoma, žiemai būtinai pasigaminkite mėlynių uogienės. Šioje uogoje yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, kurių daugumą preparate galima išsaugoti. Pakanka pasirinkti tinkamą receptą, atkreipti dėmesį į išankstinį ingredientų paruošimą ir indų apdorojimą, laikytis paruošimo ir laikymo technologijos – ir skani, originali, gydomoji uogienė užims vietą ant stalo šaltuoju metų laiku.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė su sveikomis uogomis

Skanus miškų braškių uogienė

Svarainių uogienė: receptas

Kaip virti svarainių uogienę lėtoje viryklėje

Abrikosų padažas – receptas

7 šaltalankių želė receptai žiemai

Vyšnių konfigūra ir želė

Persikų uogienė Pyatiminutka

Kiaulpienių uogienė su citrina