Turinys
Braškės yra bene vienos iš ankstyviausių uogų, atsirandančių mūsų vasarnamiuose. Suvalgę pirmųjų aromatingų uogų, daugelis suskumba uždaryti bent kelis stiklainius braškių uogienės žiemai. Tokio skanėsto receptų yra nemažai. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti tokį džemą naudojant želatiną.
Džemo su želatina privalumai
Braškių uogienė su želatina nėra klasikinis receptas, kurį mes įpratę gaminti. Šios uogienės konsistencija panašesnė į uogienę. Tačiau būtent ši funkcija suteikia jai nemažai privalumų:
- Uogienė su želatina nėra tokia skysta, todėl ją sėkmingai galima naudoti kaip įvairių kepinių įdarą. Be to, galite tepti ant duonos ar blynų ir nebijoti, kad iškeps nuo jų paviršiaus;
- Tokio delikateso stiklainiai gali būti laikomi ilgai ir greičiausiai nesprogs;
- Labai neįprastai ir gražiai atrodo braškių uogienė su želatina.
Tradicinis braškių uogienės su želatina receptas
Norėdami paruošti braškių delikatesą pagal šį receptą, turite paruošti:
- kilogramas šviežių braškių;
- kilogramas granuliuoto cukraus;
- pusės citrinos;
- šaukštelis želatinos.
Prieš pradėdami jį ruošti, turite atidžiai pasirinkti visas braškes. Ant jų neturėtų būti puvimo požymių. Kai visos uogos bus surūšiuotos, nuo jų reikia nuimti lapus ir stiebus. Ypač dideles braškes nuėmus visus lapus reikia perpjauti į dvi dalis.
Tokiu atveju reikia arba sumažinti cukraus kiekį, arba dėti daugiau uogų.
Visas pasirinktas uogas sudėkite į švarų gilų dubenį. Tam geriausiai tinka emaliuota keptuvė. Ant uogų užbarstomas cukrus. Šioje formoje braškės paliekamos 24 valandas. Per tą laiką, veikiamos cukraus, braškės turėtų atsisakyti visų savo sulčių.
Pasibaigus nurodytam laikui, galite pradėti gaminti. Visą procesą galima suskirstyti į tris etapus:
- Pirmajame etape braškės virinamos 5 minutes ant vidutinės ugnies.. Tuo pačiu metu juos reikia nuolat maišyti medine mentele. Ji taip pat turi pašalinti putas, kurios susidarys virimo metu. Virtas uogas reikia palikti 6 valandas kambario temperatūroje. Po to juos reikia susmulkinti maišytuve arba pertrinti per sietelį. Tada vėl virkite 10 minučių ir atvėsinkite 6 valandas.
- Antrame etape mūsų beveik gatavą braškių skanėstą vėl reikia virti 10 minučių. Tačiau prieš tai reikėtų įpilti iš pusės citrinos išspaustų citrinos sulčių ir prieš tai vandenyje ištirpintą želatiną. Paruoštą uogienę gerai išmaišykite ir palikite atvėsti.
- Kol gatava uogienė vėsta, reikia paruošti jam indą. Norėdami tai padaryti, paimkite švarius stiklainius ir sterilizuokite juos bet kokiu patogiu būdu. Jei stiklainiai sterilizuojami virš garų, jie turi būti kruopščiai išdžiovinti, padėdami juos aukštyn kojomis. Kai braškių uogienė pakankamai atvės, supilkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius.
Tokį šaldytą skanėstą labai sunku sutalpinti į stiklainius. Todėl, kai tik jis atvės, jį reikia nedelsiant uždaryti.
Braškių skanėstus, uždarytus stiklainiuose, reikia laikyti vėsioje vietoje.
Braškių uogienė su citrina
Pagal šį receptą paruoštoje braškių uogienėje puikiai dera saldus braškių skonis su švelniu citrininiu rūgštumu. Puikiai tinka ne tik tepti ant šviežios duonos, bet ir kaip įdarą blynams.
Norėdami jį virti, jums reikės:
- 400 gramų šviežių braškių;
- 100 gramų granuliuoto cukraus;
- 2 citrinos;
- 40 gramų želatinos.
Kaip ir ankstesniame recepte, visas uogas reikia kruopščiai išrūšiuoti, pašalinant sugedusias. Tada juos reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tik po to galite pradėti šalinti lapus ir stiebus.
Tolesnį braškių skanėstų ruošimo procesą pagal šį receptą galima suskirstyti į šiuos etapus:
- Pirmiausia visas uogas reikia sumaišyti su cukrumi ir sutrinti trintuvu. Jei jo neturite, visas uogas galite pertrinti per sietelį, įberti cukraus ir gerai išplakti šluotele. Rezultatas turi būti vienalytės konsistencijos masė, primenanti tyrę;
- Citrinas reikia kruopščiai nuplauti, o pusės citrinos žievelę sutarkuoti smulkia tarka. Po to iš citrinų reikia išspausti visas sultis. Gautą citrinos žievelę ir sultis reikia įpilti į uogų tyrę;
- Galiausiai reikia įpilti želatinos. Įdėjus, būsimą uogienę vėl reikia suplakti trintuvu arba šluotele;
- Šiame etape uogų tyrė, sumaišyta su visais ingredientais, pilama į keptuvę. Jį reikia užvirti ir virti ant vidutinės ugnies 2–5 minutes. Tuo pačiu labai svarbu nepamiršti nuolat maišyti uogienę, kitaip uogų tyrė gali sudegti;
- Paruoštą ir atvėsusį braškių skanėstą reikia išpilstyti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti dangteliu.
Šie receptai leis ne tik panaudoti derliaus likučius, bet ir išsaugoti dalelę vasaros šilumos žiemai.
