Šaltalankių uogienė: receptai, naudingos savybės

Šaltalankių uogienė yra tik vienas iš būdų apdoroti šią nuostabią uogą, tačiau toli gražu ne vienintelis. Iš šaltalankių vaisių puiku kompotas, iš jų galima virti uogienę ar uogienę.Galiausiai uogas galima tiesiog užšaldyti. Visi šie metodai aptariami šiame straipsnyje.

Naudingos šaltalankių uogienės savybės

Šaltalankis yra bene labiausiai neįvertinta uoga. Dauguma sodininkų, ypač Centrinėje Rusijoje, suvokia šį derlių tik kaip žaliavą šaltalankių aliejaus gamybai, todėl net nesvarsto sodinti jo savo vietoje. Iš dalies tai yra noras racionaliau panaudoti erdvę sode.

Išties šaltalankis – gana savotiškas augalas. Norint gauti derlių, reikia skirtingų lyčių medžių, nieko negalima sodinti šaknų zonoje ir pan. Todėl daugelis tiesiog pasodina savaime derlingus sodo augalus, kad nekiltų problemų dėl derliaus nuėmimo. Tuo tarpu šaltalankių uogų nauda yra neproporcingai didesnė nei obuolių ar slyvų. Jo vaisiuose yra:

• provitaminas A (karotinas);
• vitaminai B1, B2 ir B9;
• vitaminai C, E ir P;
• vitaminų K ir P grupės (filochinonai ir nesočiosios riebalų rūgštys).

Šaltalankiuose, be vitaminų, yra daugiau nei 15 skirtingų mikroelementų: cinko, magnio, boro, aliuminio, titano ir kt.. Visa tai paverčia krūmo vaisius tikru vaistu. Įrodyta, kad šaltalankiai padeda sergant įvairiomis virškinamojo trakto ligomis, pasižymi baktericidinėmis ir analgezinėmis savybėmis. Jo naudojimas lėtina vystymąsi ir sumažina navikų, įskaitant piktybinius, riziką.

Be to, šaltalankiai yra nuostabi atkuriamoji priemonė, stiprinanti organizmo imunitetą ir skatinanti greitą reabilitaciją po ligų.

Šaltalankių uogienės kalorijų kiekis

Pačių šaltalankių kalorijų kiekis yra tik 82 kcal 100 g.Natūralu, kad uogienėje esantis cukrus žymiai padidina šį rodiklį. Tačiau kalorijų padidėjimas yra nedidelis. 100 g šaltalankių uogienės yra apie 165 kcal.

Šaltalankių uogienės nauda sergant peršalimu

Peršalus sveikiausia bus „gyva“ uogienė, kuri nebuvo termiškai apdorota. Tokiu atveju jame išliks visi vitaminai ir organiniai junginiai, padedantys kovoti su kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis. Visų pirma, tai vitaminas C, o šaltalankių vaisiuose jo gali būti iki 316 mg. Verdant dalis jo sunaikinama, tačiau net ir mažesnės koncentracijos šaltalankių uogienė vis tiek išliks labai veiksminga priemonė nuo ARVI.

Šaltalankių uogienės vartojimo nuo gastrito taisyklės

Šaltalankiai palankiai veikia skrandžio sieneles, skatina jo gleivinės atsinaujinimą, o tai ypač svarbu gydant gastrito pasekmes. Tačiau reikia atsiminti, kad ši vertinga priemonė taip pat turi kontraindikacijų. Jie gali būti:

• pankreatitas;
• individuali netolerancija;
• uždegiminiai procesai tulžies pūslėje.

Sergant gastritu ūminėje fazėje, taip pat reikėtų vengti naudoti šaltalankių bet kokia forma. Ir bendra taisyklė: jei dozės nesilaikoma, bet koks vaistas taps nuodu. Todėl net ir sveikas žmogus neturėtų per daug vartoti šaltalankių uogienės.

Kaip šaltalankių uogienė padeda nuo kraujospūdžio?

Šaltalankis neturi įtakos kraujospūdžiui, tačiau padeda sumažinti jo svyravimus. Be to, uogose esančios medžiagos padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, o tai sumažina insulto ir infarkto riziką.

Kaip teisingai virti šaltalankių uogienę

Uogienei uogos parenkamos nepažeistos ir nesupuvusios.Šiuo paprastu būdu galite žymiai padidinti gatavo produkto galiojimo laiką. Vaisiai turi būti išvalyti nuo šakelių ir lapų. Uogos dažniausiai plaunamos duše kiaurasamtyje, maišant rankomis.

Maisto gaminimui geriausiai tinka platūs indai iš vario, žalvario arba nerūdijančio plieno. Galima naudoti ir emaliuotus baseinėlius, tačiau nuo nuolatinio šildymo ir vėsinimo paviršiaus emalis palaipsniui trūkinėja, o juose esanti uogienė pradeda degti.

Tradicinis šaltalankių uogienės receptas

Jums reikės 0,9 kg šaltalankio uogų ir 1,2 kg cukraus.

1. Uogas nuplaukite ir trumpam palikite kiaurasamtyje, kad nutekėtų vanduo ir uogos išdžiūtų.
2. Tada supilkite juos kartu su smėliu į kepimo indą, išmaišykite ir palikite 5-6 valandoms.
3. Tada uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies maišydami, kol sutirštės.

Visiškai paruošta uogienė tampa skaidri, o ant lėkštės neišsiskleidžia nė lašelis. Po to gatavas produktas supilamas į mažus stiklainius, prieš tai juos sterilizavus orkaitėje arba garuose, ir dedamas į šiltą pastogę atvėsti.

Šaltalankių uogienė "Penkios minutės" žiemai

Uogienei pagal šį receptą reikės:

• šaltalankiai – 0,95 kg;
• cukrus – 1,15 kg;
• vanduo – 0,25–0,28 l.

Paruošimo procedūra:

1. Virimo inde užvirinkite vandenį.
2. Į jį suberkite uogas, virkite 5 minutes.
3. Uogas sudėkite į kiaurasamtį, vandenį nupilkite į atskirą indą ir nukoškite.
4. Tada vėl pakaitinkite iki užvirimo, suberkite cukrų.
5. Maišykite, kol ištirps.
6. Sudėkite garintas uogas.
7. Virkite, periodiškai nugriebdami putas, 10 minučių.

Uogienė paruošta, galite supilstyti į mažus indelius laikymui.

Kaip virti šaltalankių uogienę su sėklomis

Šiai uogienei reikės cukraus ir šaltalankių uogų santykiu 1:1.Iš anksto nuplovus ir išdžiovinus uogas, jos apibarstomos granuliuotu cukrumi ir paliekamos parai. Tada supilkite į kepimo indą, pakaitinkite iki užvirimo ir lėtai virkite, kol uogienės lašas nustos plisti ant lėkštės.

Šaltalankių uogienė be sėklų

Norint pagaminti uogienę pagal šį receptą, reikia iš 2 kg uogų išspausti sultis. Tam jums reikės sulčiaspaudės. Po to išmatuojamas sulčių kiekis, į jį įpilama cukraus 150 g 100 ml. Visa tai dedama ant ugnies ir virinama keletą minučių, kol cukrus visiškai ištirps.

Paruošta uogienė išpilstoma į stiklainius, o natūraliai atvėsusi dedama į šaltą.

Šaltalankių uogienės gaminimas be virimo

Vienintelis konservantas šiame recepte yra cukrus, todėl kuo daugiau dėsite, tuo ilgiau išsilaikys uogienė. Pagal įprastą receptą 0,8 kg uogų galite paimti 1 kg cukraus. Uogos sutrinamos trintuvu arba blenderiu ir apibarstomos cukrumi. Šioje formoje uogas galite palikti per naktį. Tada vėl viską sutrinkite, išmaišykite ir sudėkite į švarius stiklainius.

Šaldytų šaltalankių uogienės receptas

Šaltalankiai išsaugo viską naudingų savybių prinokusių šviežių uogų. Daugelis žmonių specialiai naudoja šaldymą, kad vaisiai nebūtų termiškai apdorojami ir kuo ilgiau išsaugotų. Pagal poreikį uogas galima atšildyti reikiamais kiekiais ir iš jų paruošti tiek „gyvas“ (be terminio apdorojimo), tiek įprastą uogienę.

1. Paprastai šaldytų uogų uogienei reikės 1,2 kg. Taip pat reikės paimti 1 kg cukraus. Šaltalankiai 5–6 valandas užpilami cukrumi, o po to kaitinami ant silpnos ugnies, palaipsniui verdami iki skaidrumo.
2. Taip pat iš šaldytų šaltalankių galite išsivirti penkių minučių uogienės. Į 0,5 l švaraus vandens įberkite 0,7 kg cukraus ir virkite po dangčiu apie valandą. Per tą laiką reikia atšildyti 1 kg uogų, paliekant jas atitirpti kiaurasamtyje. Sirupui pradėjus karamelizuotis, supilkite į jį atšildytas uogas, virkite 5 minutes, o tada supakuokite į švarius stiklainius.

Sveika šaltalankių uogienė su medumi ir riešutais

Šiam receptui dažniausiai naudojami graikiniai riešutai. Galite vartoti skirtingus kiekius, tai priklauso nuo jūsų skonio. Tačiau pagrindinių komponentų skaičius turėtų būti toks:

• šaltalankiai - 1 kg;
• medus - 1,5 kg.

Nuluptus riešutus reikia susmulkinti iki trupinių. Tam galite naudoti, pavyzdžiui, kavos malūnėlį. Ant ugnies uždėkite puodą su medumi ir pakaitinkite iki užvirimo. Pridėti riešutų. Virkite, maišydami, 5–10 minučių. Tada suberkite šaltalankius ir virkite dar 15–20 min. Uogienė paruošta.

Paprastas šaltalankių uogienės su imbieru receptas

1 kg cukraus – 0,75 kg šaltalankių uogų. Taip pat reikės imbiero miltelių (1 arbatinis šaukštelis) arba pačios šviežios šaknies, kurią reikia sutarkuoti smulkia tarka (2,5 šaukšto).

Virimas turėtų prasidėti ruošiant sirupą. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų ir imbierą. Virkite 7–10 minučių. Po to į sirupą galite įdėti uogų. Juos reikia virti 15–20 minučių, o tada išimti ir 2–3 valandas atvėsinti. Tada vėl pakaitinkite iki užvirimo ir troškinkite apie valandą. Paruošta uogienė išpilstoma į mažus stiklainius ir laikoma.

Šaltalankių uogienės su medumi ir cinamonu gaminimo receptas

Šiame recepte yra du pagrindiniai ingredientai: medus ir šaltalankių uogos. Reikės tokio pat numerio. Pagal skonį dedama cinamono ir gvazdikėlių.

Medų reikia atsargiai ištirpinti ant silpnos ugnies. Nereikia jo užvirti.Tada suberkite uogas, o likus porai minučių iki nukėlimo nuo ugnies suberkite prieskonius. Visas procesas gali trukti 7–10 minučių, po to uogienę galima supilti į mažus indelius.

Šaltalankiai, sutrinti su cukrumi

Uogas (1 kg) užpilti verdančiu vandeniu ir pertrinti per sietelį. Suberkite cukrų (0,8 kg), išmaišykite ir palikite kelias valandas pastovėti. Po to masę galima supakuoti į mažus indelius ir laikyti šaldytuve.

Vaisių ir uogų asorti, arba su kuo galima derinti šaltalankius

Dauguma šaltalankių veislių turi saldžiarūgštį skonį. Jis puikiai dera su daugeliu vaisių, uogų ir net daržovių, suteikdamas uogienei lengvą rūgštumą ir pikantiškumą.

Moliūgų ir šaltalankių uogienė

Prinokusį moliūgą reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Iš šaltalankių uogų išspauskite sultis. Jums reikės tiek pat sulčių ir cukraus, kiek moliūgams (ingredientų proporcijos 1:1:1). Moliūgo kubelius suberkite į puodą, supilkite šaltalankių sultis ir pabarstykite cukrumi. Padėkite ant ugnies.

Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Norėdami suteikti citrusinių vaisių skonio, likus kelioms minutėms prieš nukeldami uogienę nuo ugnies, galite įdėti citrinos arba apelsino žievelės.

Kaip pasigaminti šaltalankių uogienę su obuoliais

Jums reikės 1 kg obuolių ir šaltalankių, taip pat 3 puodelių granuliuoto cukraus.

1. Šaltalankius pertrinkite per sietelį ir užberkite smėliu.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite stiklinę vandens ir troškinkite 15–20 minučių, kol suminkštės. Tada taip pat pertrinkite per sietelį.
3. Sumaišykite abi tyreles, dėkite ant viryklės ir pakaitinkite iki 70–75 laipsnių. Taip išvengsite vitaminų sunaikinimo.
4. Po to gatavą uogienę galima sudėti į mažus indelius ir laikyti.

Šaltalankių uogienė su serbentais

Teisingiau būtų vadinti ne uogiene, o želė. Už jį ima šaltalankių ir raudonųjų serbentų uogas (tiek pat). Uogos supilamos į puodą ir dedamos ant silpnos ugnies, kad išsiskirtų sultys. Neužvirinkite. Tada jums reikia išspausti sultis per marlę ar nailoną.

Už litrą sulčių reikia paimti pusę kilogramo cukraus. Sultys kaitinamos ant viryklės, palaipsniui pilant cukrų ir maišant. Visiškai ištirpus, karštos sultys supilamos į mažus indus. Atvėsusį reikia įdėti į šaldytuvą.

Šaltalankių ir cukinijų uogienės receptas

Cukinijų pridėjimas tik padidina bendrą uogienės tūrį, praktiškai neturi įtakos jo skoniui. 2 kg cukinijų reikia tiek pat šaltalankių uogų ir 1,5 kg medaus. Uogas reikia sumalti, o cukinijas nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Sudėkite visus ingredientus į kepimo indą ir padėkite ant ugnies.

Ši uogienė verdama trimis etapais. Pirmą kartą turinys kaitinamas iki virimo ir virinamas 5 minutes, po to vėsinamas 2–3 valandas. Tada ciklas kartojamas dar du kartus, bet trečią kartą uogienė verdama 10 minučių, po to galima supakuoti į stiklainius.

Šaltalankių ir apelsinų uogienė

Reikės cukraus ir šaltalankių – po 0,3 kg, taip pat vieno vidutinio dydžio apelsino. Šaltalankis dedamas į kepimo indą, užpilamas cukrumi ir dedamas ant ugnies. Užvirus nukelkite nuo ugnies. Apelsinų sultys išspaudžiamos į indą su uogomis. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 15–20 minučių. Uogienė paruošta.

Gudobelė ir šaltalankis: uogienės receptas žiemai

Kilogramui šaltalankių uogų reikės pusės kilogramo gudobelių ir pusantro kilogramo cukraus. Uogas reikia sutrinti trintuvu ir į jas įberti cukraus. Padėkite ant ugnies ir kaitinkite, neužvirdami, 10 minučių.Tada supilkite uogienę į stiklainius, pusvalandį sterilizuokite vandens vonelėje ir užsukite dangteliais.

Kaip virti šaltalankių uogienę lėtoje viryklėje

Yra nemažai receptų, kaip virti šaltalankius lėtoje viryklėje. Štai pats paprasčiausias:

1. Paimkite 1 kg uogų ir 0,25 kg cukraus.
2. Supilkite į multicooker dubenį sluoksniais ir palikite per naktį.
3. Ryte įdėkite dubenį į multivarką, įjunkite „troškinimo“ režimą ir nustatykite laikmatį 1 valandai.
4. Atidarykite multivarką, išmaišykite turinį.
5. Įjunkite "kepimo" režimą. Neuždarydami dangčio, verdančią uogienę periodiškai pamaišykite ir nugriebkite putas.
6. Uogienei užvirus vėl įjunkite „troškinimo“ režimą ir virkite uogienę dar 5 minutes.
7. Karštą supilstykite į mažus, švarius stiklainius.

Šaltalankių uogienės gaminimo duonos mašinoje paslaptys

Šiuolaikinės duonos mašinos turi specialią funkciją – „uogienę“, todėl paruošti šį gaminį nėra sunku. Paprasčiausia uogienė verdama iš kilogramo uogų ir cukraus, stiklinės vandens ir pusės citrinos. Vandenyje reikia ištirpinti cukrų ir į jį įspausti pusę citrinos.

Suberkite uogas į duonos mašinos dubenį ir užpilkite sirupu. Tada belieka įjungti „užstrigimo“ funkciją ir laukti ciklo pabaigos. Gatavas produktas dedamas į stiklainius ir uždaromas.

Šaltalankių uogienės laikymo sąlygos

Termiškai neapdorotas uogienės laikomas šaldytuve. Optimalus jų galiojimo laikas yra nuo 3 iki 6 mėnesių. Kaip taisyklė, daugiau nereikia. Uogos, kurios buvo termiškai apdorotos, gali būti laikomos ilgiau - iki 1 metų. Sandėliavimo vieta turi būti vėsi, todėl šis produktas laikomas rūsyje arba po žeme.

Šaltalankių uogienės vartojimo kontraindikacijos

Visų pirma, tai yra individuali netolerancija.Šaltalankių uogienės vartojimo kontraindikacijos yra ūminės virškinamojo trakto ligos (cholecistitas, pankreatitas), jos negalima valgyti, jei sergate atviromis opų formomis ar gastritu. Taip pat verta apriboti jo vartojimą tiems, kuriems draudžiama vartoti cukrų.

Išvada

Šaltalankių uogienė gali būti tikras švenčių stalo akcentas, nes ne kiekvienas sodininkas savo sklype augina šią nuostabią uogą. Tai tikrai skanus desertas. O kartu tai puikus būdas aprūpinti save vitaminų atsargomis žiemai, pagerinti savo organizmo sveikatą ir padidinti jo gyvybingumą.

Rekomenduojami įrašai

Viburnum uogienė be sėklų

Paprastas svarainių uogienės receptas

16 sausmedžių uogienės receptų

Slyvų uogienės su kauliukais receptai

Vyšnių uogienė su sėklomis ir be jų

Bruknių želė žiemai be želatinos

Aronijų uogienė su citrina: 6 receptai

Aronijų uogienė lėtoje viryklėje

Naminis ranetka džemas