Turinys
Slyvų uogienė su kauliukais – lengviausias ir geriausias būdas išsaugoti sveikus vaisius žiemai. Tradicinis receptas pagrįstas verdančiais vaisiais, padengtais cukrumi. Paruošta slyvų uogienė susukama į stiklainius. Dėl sėklų, saldumynų galiojimo laikas ribotas, tačiau iki kitos vasaros galėsite juo drąsiai mėgautis.
Kaip pasigaminti slyvų uogienę su kauliukais
Lengviausias būdas virti slyvų uogienę neišimant šerdies. Pakanka tik tinkamai paruošti vaisius. Uogienei galima naudoti bet kokios veislės slyvas. Tik reikia atsižvelgti į tai, kad jei minkštimas vandeningas, visas vaisius po virimo neišsaugos. Kad slyvų uogienėje būtų sveiki vaisiai, naudokite vėlai sunokusių kietųjų veislių slyvas. Puikiai tinka Mirabelle, Vengrijos, Vyšnių slyvos, Renklod.
Paruošimas prasideda nuo slyvų rūšiavimo. Vaisiai atrenkami prinokę, bet ne pernokę. Visi stiebai pašalinami. Įtrūkę, nulupti, supuvę vaisiai išmetami. Kitas žingsnis – slyvas blanširuoti. Vaisiaus odelė padengta balta vaško danga. Norėdami jį pašalinti, nuplovę slyvas šaltu vandeniu, supilkite jas į kiaurasamtį ir 5 minutėms panardinkite į karštą, iki 80 laipsnių temperatūros įkaitintą vandenį.OC. Smulkius vaisius blanširuokite ne ilgiau kaip 3 minutes.
Nepriklausomai nuo to, koks uogienės receptas naudojamas, slyvos po terminio apdorojimo yra pradurtos šakute. Galite padaryti nedidelius pjūvius. Per padarytas skylutes minkštimas geriau prisotinamas sirupu, o odelė netrūkinėja.
Bet koks uogienės receptas reikalauja tolesnio jo konservavimo. Slyvų, kurių šerdies nėra, ilgai laikyti negalima. Uogienės reikia išvirti tiek, kad suvalgytumėte iki kito sezono. Produktą geriausia laikyti mažuose stikliniuose indeliuose. Slyvų uogienei virti geriau naudoti aliuminio dubenį. Tokiuose patiekaluose saldainiai negali sudegti. Gamindami po ranka turėtumėte turėti lėkštę nugriebimui. Slyvų uogienę geriau išmaišyti mediniu šaukštu.
Norėdami paruošti skanų slyvų uogienę, galite pasinaudoti šiais patarimais:
- receptą galima keisti pridedant kitų ingredientų, pavyzdžiui, uogų, kad būtų sodresnis skonis;
- Cukraus kiekis turi būti dedamas ne pagal receptą, o pabarstytas pagal savo skonį;
- kuo rūgštesnė slyva, tuo daugiau cukraus reikia dėti;
- Verdant uogienę iš nesmulkintų vaisių, patartina rinktis vienodo dydžio ir brandos vaisius.
Uogienės paruošimas vertinamas pagal konsistenciją. Sirupas tampa tirštas, o vaisiai atrodo kaip marmelado gabalėlis.
Klasikinis slyvų uogienės su kauliukais receptas
Pradedančiai namų šeimininkei geriausiu pasirinkimu laikomas klasikinis slyvų uogienės su sėklomis receptas.Saldainių paruošimas vyksta iš paprastų ingredientų ir be sudėtingų žingsnių. Pagal klasikinį receptą uogienę galima konservuoti, naudoti pyragams kepti ar tiesiog valgyti.
Norėdami išsaugoti 2 0,5 litro stiklainius slyvų uogienės, jums reikės šių ingredientų:
- sveiki vaisiai - 1,5 kg;
- vanduo - 400 ml;
- birus cukrus – 1,5 kg.
Paruošę visus ingredientus, pereikite prie pagrindinio veiksmo – uogienės gaminimo. Pagal klasikinį receptą turite atlikti šiuos veiksmus:
- Norint gauti gerą slyvų delikatesą, vaisiai kruopščiai rūšiuojami. Paliekamos tik sveikos slyvos be matomų odelės pažeidimų ir turinčios elastingą minkštimą. Minkšti vaisiai neveiks. Virimo metu sėklos atsiskirs nuo minkštimo ir produktas suges.
- Atrinkti sveiki vaisiai nuplaunami švariu vandeniu ir paliekami nuvarvėti kiaurasamtyje. Kad pašalintumėte likusią drėgmę, supilkite vaisius ant audinio ir nuvalykite popierinėmis servetėlėmis.
- Kitas klasikinio recepto žingsnis yra sirupo virinimas. Procesas tęsiamas tol, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Pagal nurodytas proporcijas sumaišykite vandenį su cukrumi ir virkite, kol suminkštės.
- Paruoštu sirupu užpilame sveikus vaisius. Saldainių dubenėlis paliekamas vėsioje vietoje atvėsti. Negalima dėti į šaldytuvą. Greitas aušinimas sugadins slyvų uogienę.
- Atvėsus, sirupas su sveikais vaisiais uždedamas ant ugnies. Kad nepridegtumėte, po dubeniu galite pastatyti specialų ugnies difuzorių. Uogienę užvirinkite, periodiškai šaukštu nugriebdami putas ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
- Pagal receptą atvėsus produktą reikia dar du kartus pavirti ir atvėsinti.
- Trečiasis gaminimas baigiamas konservavimu. Šiuo metu sterilizuoti dangteliai ir stiklainiai turi būti paruošti.Kai saldus skanėstas užvirs, iškart šaukštu išpilstykite į stiklainius ir užsukite dangtelius.
Uogienę su kauliuku laikykite šiltai, kol visiškai atvės. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami senais drabužiais arba antklode. Atvėsę konservai siunčiami į rūsį.
Vaizdo įraše kalbama apie uogienės gaminimą:
Slyvų uogienė su kauliukais žiemai
Jei norite iš slyvų su kauliukais išsivirti ypatingą uogienę, tuomet jums turėtų patikti penkių minučių receptas. Pavadinimas kilęs dėl greito ingredientų paruošimo. Šie veiksmai trunka tik penkias minutes. Žinoma, tada visas vaisius su kauliuku ilgai mirks saldžiame sirupe, tačiau šeimininkė nepatiria darbo sąnaudų.
Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- vaisiai su kauliukais – 0,8 kg;
- birus cukrus – 0,6 kg;
- vanduo - 150 ml.
Norėdami paruošti slyvų produktą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Sirupui virti reikia keptuvės storomis sienelėmis ir dvigubu dugnu. Nurodytas vandens ir cukraus kiekis užvirinamas, o tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes.
- Kol sirupas verda, paruoškite slyvas. Vaisiai greitai nuplaunami po tekančiu vandeniu, o oda persmeigiama šakute. Šie veiksmai taip pat užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes.
- Paruoštus vaisius suberkite į dubenį, užpilkite verdančiu sirupu ir palikite 12 valandų brinkti.
- Po pirmojo užpylimo slyvų gaminys dedamas ant ugnies, užvirinamas, šaukštu nugriebiamos putos. Procedūra kartojama 4 kartus. Paskutinis virimas baigiamas konservavimu stiklainiuose.
Recepto išskirtinumas slypi originaliame slyvų gaminyje. Vaisiai pasirodo elastingi, mirkomi cukruje. Tirštu sirupu pripildytame stiklainyje slyva primena marmeladą.
Geltonųjų slyvų uogienė su kauliukais
Uogienę iš geltonų vaisių su sėklomis galite paruošti pagal tuos pačius receptus, kurie buvo naudojami mėlyniems vaisiams. Kad nesikartotų, pažvelkime į slyvų uogienę su kauliukais pagal tinginio receptą.
Ingredientai, kurių jums reikės:
- geltoni vaisiai - 1 kg;
- birus cukrus – 1 kg;
- vanduo - 250 ml.
Slyvų delikateso gaminimo receptas susideda iš šių veiksmų:
- Visa geltona slyva nuplaunama švariu vandeniu, o oda persmeigiama šakute. Nuimkite stiebus. Po plovimo vaisių džiovinti nereikia.
- Pagal nurodytas proporcijas paimkite vandenį su cukrumi ir virkite sirupą.
- Kai cukraus grūdeliai visiškai ištirps, supilkite slyvas į sirupą. Tęskite virti apie 15 minučių.
- Slyvų gaminiui leidžiama atvėsti. Virimo procedūra kartojama 2 kartus. Paskutinis kepimas baigiamas konservavimu.
Geltonos slyvos bus labai skanios. Recepto trūkumas yra vaisiaus vientisumo pažeidimas. Vaisiaus odelė dažnai atsiskiria nuo virimo.
Slyvų uogienės su kauliukais tinkamumo laikas
Bet kokia uogienė, tinkamai uždengta dangteliais, gali būti laikoma iki trejų metų. Tačiau aptariami receptai apima sveikų vaisių su sėklomis naudojimą. Šis slyvų produktas laikomas ne ilgiau kaip 8 mėnesius. Paprasčiau tariant, konservai turi būti suvalgyti iki naujo derliaus. Ilgai laikant sėklose kaupiasi vandenilio cianido rūgštis. Kenksminga medžiaga gali būti neutralizuojama pakartotinai verdant. Tačiau pirmiausia turėsite pašalinti iš minkštimo šerdį, o tokius veiksmus su cukruotais vaisiais atlikti sunku.
Išvada
Pagal bet kurį receptą paruoštą slyvų uogienę su kauliukais galima patobulinti. Šeimininkės gamindamos prideda kitų uogų ir vaisių, įtarkuoja apelsinų ir citrinų žievelių, deda mėtų.
