Turinys
Fizalis yra mažai žinoma uoga, liaudyje vadinama žemės spanguole. Augalas priklauso nakvišų šeimai. Į mūsų šalį jis atkeliavo kartu su pomidorais, tačiau tokio populiarumo nesulaukė. Pastaruoju metu susidomėjimas uoga išaugo tiek liaudies medicinoje, tiek kulinarijoje. Iš jo išmoko gaminti įvairius patiekalus. Fizalio uogienė pasirodo nepaprastai skani ir sveika.
Kaip pasigaminti fizalis uogienę
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, yra bendrosios saldumynų paruošimo technologijos taisyklės. Kad uogienė būtų skani, aromatinga ir sodrios spalvos, reikia laikytis šių rekomendacijų:
- Fizalio uogos gali būti naudojamos tik visiškai subrendusios.
- Uogienei tinka tik dvi veislės: braškių ir daržovių.
- Prieš gaminant vaisius reikia išimti iš sausos dėžutės.
- Svarbu juos gerai išskalauti, nes kiekviena uoga padengta sunkiai nuplaunama vaškine danga.
- Norint lengvai pašalinti apnašas, fizalio vaisius rekomenduojama 2 minutėms įdėti į verdantį vandenį (šia procedūra pašalins ir visoms nakvišėms būdingą kartumą).
- Uogą keliose vietose reikės perverti dantų krapštuku. Taip jis bus geriau prisotintas saldžiu sirupu.
- Uogienė verdama keliais etapais. Svarbu nugriebti visas gaminimo metu susidarančias putas.
Kalbant apie indą, norint užtikrinti, kad delikatesas nesudegtų ir būtų vienodai termiškai apdorojamas, geriau jį virti plačioje ir storasienėje emaliuotoje keptuvėje. Aliuminio indai nerekomenduojami.
Žingsnis po žingsnio fizalis uogienės receptai
Dėl savo unikalaus skonio delikatesas yra labai populiarus. Įvairūs vaisių priedai obuolių, citrinų, slyvų ar apelsinų pavidalu tik pagerina skonį ir aromatą.
Physalis uogienė su citrina
Įdėjus rūgščių citrusinių vaisių gausite ne tik neįprastai malonų aromatą, bet ir malonų rūgštumą. Uogienė pravers šaltu oru, kai organizmui reikia vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Turite paruošti šiuos ingredientus:
- braškių fizalis – 2 kg;
- citrina - 2 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- citrinos rūgštis - žiupsnelis;
- išgrynintas vanduo – 400 ml.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Fizalio vaisius nuplaukite ir keliose vietose pradurkite.
- Citriną supjaustykite plonais griežinėliais, įpilkite vandens ir palikite troškintis 5-6 minutes.
- Įpilkite 200 g cukraus ir virkite dar 4-5 minutes.
- Paruoštas uogas užpilkite gautu sirupu.
- Padėkite keptuvę su turiniu ant ugnies ir virkite 10 minučių.
- Palikite uogienę per naktį.
- Ryte suberkite likusius 200 g cukraus ir vėl virkite 10 min.
- Įpilkite citrinos rūgšties 3 minutes prieš išjungdami viryklę.
Supilkite gatavą saldumyną į švarius stiklinius indelius. Atvėsus galite patiekti. Šis fizalis uogienės su citrina receptas yra lengvai paruošiamas ir nereikalauja daug laiko ar pastangų. Galutinis rezultatas jus maloniai nustebins.
Fizalio uogienė su apelsinu
Šis derinys nustebins ryškia spalva, aromatu ir subtiliu citrusų skoniu. Vaikams patiks šis skanėstas.
Ingridientai:
- fizalis (daržovių) – 2 kg;
- oranžinė – 2 vnt.;
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- cinamonas - žiupsnelis.
Uogienė ruošiama taip:
- Paruoškite vaisius. Suberkite cukrų ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
- Praėjus šiam laikui, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 9-10 minučių.
- Apelsiną supjaustykite ir nulupkite kubeliais. Suberkite į fizalis, įberkite cinamono, gerai išmaišykite. Virkite 5–6 minutes.
- Palikite kelioms valandoms, kol mišinys prisisotins saldaus sirupo.
- Tada vėl virkite 5 minutes. Paruoštą uogienę sudėkite į sterilius stiklinius indelius. Susukite ir atvėsinkite.
Saldumyną galima patiekti su arbata arba naudoti kaip konditerijos gaminių įdarą.
Fizalis ir obuolių uogienė
Obuoliai puikiai papildys skanų saldumą. Uogienė pasirodys švelni, skani su karameliniu atspalviu. Obuoliai, kaip ir fizalis, turi būti prinokę. Norint gauti saldesnę uogienę, reikia rinktis saldžias veisles.
Turite paruošti šiuos ingredientus:
- prinokusios uogos - 2 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 2 kg;
- cinamono arba citrinos rūgšties – neprivaloma ir pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Paruoškite fizalis pagal rekomendacijas. Supjaustykite mažais griežinėliais.
- Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.
- Viską sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir palikite 5 val.
- Per šį laiką vaisių ir uogų masė išskirs sultis.
- Padėkite indą ant ugnies ir užvirkite. Virkite, kol visiškai iškeps, nuolat maišydami. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite pasirinktą prieskonį.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Paruoštą uogienę galite laikyti šaldytuve arba, susuktą į stiklainius, rūsyje. Būtina sąlyga yra stiklinis indas. Šaldytuve toks desertas gali išsilaikyti ne ilgiau kaip mėnesį ir tik su sąlyga, kad laikymo metu jis visada bus uždengtas dangčiu. Rūsyje 4–7 °C temperatūroje skanėstą galima laikyti 2–3 metus. Į rūsį jį reikia paimti tik visiškai atvėsus.
Išvada
Fizalio uogienė yra nepaprastai skanus desertas, kurį turėtų išbandyti kiekvienas. Delikatesas gali būti patiekiamas geriant arbatą arba naudojamas konditerijos gaminių įdarui.
