Agrastų uogienė

Agrastų uogienė yra tradicinis rusiškas gaminys. Be to, šių uogų vargu ar rasite artimiausiame žalumynų parduotuvėje ar prekybos centre. Dėl jų reikia susisiekti su draugais, kurie turi vasarnamius, arba derėjimo sezono metu jų ieškoti turguje. Tačiau yra daugybė receptų, kaip paruošti šią neįkainojamą uogą žiemai, kiekvienam skoniui.

Kaip teisingai virti agrastų uogienę

Agrastų uogienės gaminimas pagal klasikinius receptus – daug darbo reikalaujantis darbas, kuris gali trukti net kelias dienas. Tačiau nesijaudinkite iš anksto: nereikia visą šį laiką stovėti prie viryklės. Kaip ir bet kuri tradicinė uogienė, agrastų desertas verdamas keliais etapais, tarp kurių paprastai praeina 5–8 valandos.

Be to, yra daugybė receptų, ir daugelis iš jų reikalauja labai mažai laiko, tačiau yra ne mažiau skanūs ir įdomūs.

Uogos uogienei dažniausiai pasirenkamos kietos, dar geriau imti šiek tiek neprinokusias. Kai kuriems receptams uogų neprinokimas (kai tik pradeda formuotis sėklos) yra būtina paruošimo sąlyga. Kitiems visiškai įmanoma naudoti prinokusias ir net šiek tiek minkštas uogas, svarbiausia, kad ant jų nebūtų gedimo ar ligos požymių. Uogų spalva taip pat svarbi tik kai kuriems klasikiniams receptams, daugumai agrastų veislė nėra svarbi.

Agrastai yra nepretenzingi renkantis patiekalus gaminimui - neturėtumėte naudoti tik aliuminio keptuvės. Bet jūs galite saugiai virti jį emaliuotuose induose: uogienė retai dega ir prilimpa prie dugno ir sienų. Tačiau putas reikės reguliariai šalinti, ypač pirmajame virimo etape: jose gali kauptis kenksmingos priemaišos.

Prieš pradėdami gaminti, turite:

• Rūšiuokite uogas, pašalinkite tas, kuriose yra dėmių ar bet kokių pažeidimų;
• Išskalauti;
• visiškai išdžiovinkite ant rankšluosčio;
• nuimkite uodegas iš abiejų pusių.

Šis žingsnis yra būtinas, nesvarbu, koks receptas pasirinktas.

Klasikinis agrastų uogienės receptas

Agrastų uogienę galima ruošti visiškai išsaugant uogų formą arba iš pradžių susmulkinus vaisius.

Viso agrastų uogienė

Norėdami paruošti agrastų uogienę pagal tradicinį receptą, paimkite vienodą kiekį paruoštų uogų ir cukraus. Tai yra, 1 kg agrastų - 1 kg cukraus.

1. Kad uogienėje esančios uogos būtų vientisos, jas reikia keliose vietose perverti adata ar dantų krapštuku.
2. 1 kg agrastų įpilkite pusę stiklinės vandens ir uždėkite mišinį ant stiprios ugnies.
3. Užvirus pamažu suberiame visą cukrų ir palaikome ant viryklės dar 15–20 min.
4. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 2-3 valandas.
   
5. Tada vėl užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių.

Produktas turi būti supakuotas į sterilius stiklainius ir suvyniotas.

Agrastų uogienė per mėsmalę žiemai

Šiame recepte galite naudoti bet kokios veislės ir bet kokio brandumo agrastus.

Norėdami gauti du mažus stiklainius po 400 ml, turite paruošti:

• 600 g agrastų;
• 1,2 kg cukraus;
• pusė pakelio vanilinio cukraus.

Virimo procesas:

1. Uogos perleidžiamos per mėsmalę, dedamos į indą, kuriame bus kaitinami, ir užpilami visu cukraus kiekiu.
2. Kruopščiai išmaišius, palikite infuzuoti 2–4 valandas.
   
3. Tada įpilama vanilinio cukraus ir indas su uogiene statomas ant ugnies.
4. Turinys turi būti nuolat stebimas ir, jei reikia, maišomas.
5. Patartina virti apie 15 minučių ant vidutinės ugnies, nugriebiant susidariusias putas.
   Įspėjimas! Verdant uogienės spalva palaipsniui keisis iš žalios į šviesiai rudą.
6. Kol uogienė paruošta, stiklainius ir dangtelius reikia išplauti ir sterilizuoti.
7. Karštą sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

„Caro“ agrastų uogienė: receptas su nuotrauka

Yra keletas šio skanėsto pavadinimo kilmės versijų. Viena jų pasakoja, kad iki XVIII amžiaus agrastai ir iš jų gaminami preparatai Rusijoje nebuvo labai populiarūs. Tačiau vieną dieną Jekaterina II išbandė uogienę. Agrastų desertas imperatorienei taip patiko, kad nuo tada tapo vienu mėgstamiausių jos patiekalų. Ir jos lengva ranka jie pradėjo vadinti džemą „Tsarsky“.

Tačiau šis skanėstas turi kitus pavadinimus. Kai kurie jį vadina „Karališkuoju“, taip pat dažnai vadinamas „Smaragdu“ - pagal spalvą, o kartais - „gintaru“ - atsižvelgiant į gamybos ypatybes.

Žinoma, uogienės gaminimo procesas pagal šį receptą negali būti vadinamas lengvu, tačiau jo grožis ir skonis nusipelno šiek tiek pastangų.

„Tsarskoe“ arba „Emerald“ uogienė turi keletą savybių:

• Jis visada ruošiamas tik iš žalių agrastų veislių.
• Uogos turi būti neprinokusios – sėklų susidarymo procesas jose turėtų prasidėti.
• Sėklos (arba sultingiausias vidinis minkštimas) iš agrastų visada pašalinamos prieš verdant.

Yra dvi pagrindinės „caro“ uogienės rūšys: su graikiniais riešutais ir be jų.

"Karališka" agrastų uogienė su vyšnių lapeliais

1 kg agrastų reikia paruošti:

• 1,5 kg cukraus;
• 20 vyšnių lapelių;
• 400 ml vandens.

Po plovimo išdžiūvusias uogas reikia atsargiai aštriu peiliu perpjauti iš šono, o šerdį mažu šaukšteliu išimti į atskirą indą. Ši procedūra yra bene daugiausiai laiko ir pastangų reikalaujanti procedūra.

Paruoškite lapų nuovirą.

1. Pusė pagal receptą išrašytų vyšnių lapelių užpilama visu kiekiu vandens ir, užvirus, verdama ant silpnos ugnies 2–5 minutes. Tokiu atveju turite užtikrinti, kad sultinys liktų žalias.
2. Karštu sultiniu užpilkite agrastus kartu su lapeliais ir palikite atvėsti 10–12 valandų. Tai patogu daryti vakare.
   
3. Ryte uogų nuoviras supilamas į atskirą keptuvę, išimami lapai ir supilamas visas kiekis cukraus pagal receptą, po to verdamas cukraus sirupas.
   Įspėjimas! Po virimo sirupas gali tapti drumstas, bet tada turėtų tapti skaidrus.
4. 5–10 minučių po užvirimo į sirupą suberkite agrastus ir virkite ant vidutinės ugnies 15–20 minučių, kol vaisiai taps skaidrūs.
5. Po to į keptuvę suberkite likusius vyšnių lapelius ir kepkite dar 3 minutes. Uogienėje lieka nauji lapeliai, suteikiantys aitro aromato ir skonio.
   
6. Karšta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius ir uždaroma dangteliais.

Rezultatas turėtų būti apie 2 litrus uogienės.

Kaip pasigaminti „Emerald Royal“ agrastų uogienę su riešutais

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• graikinis riešutas – 120 g (galima naudoti ir lazdyno bei pušies riešutus);
• vanduo - 500 ml;
• žvaigždanyžius – kelios žvaigždės.

Sunkiausias ir atsakingiausias žingsnis ruošiant uogienę pagal šį receptą bus pašalinti iš kiekvieno agrasto vaisiaus šerdies ir įpilti smulkiai pjaustytų riešutų.

Nekantriausi gali naudoti lengvesnę versiją.Šiuo atveju graikiniai riešutai supjaustomi mažais gabalėliais ir dedami į uogienę antrajame virimo etape, atskirai nuo uogų. Bet bet kuriuo atveju uogos turi būti išlaisvintos iš šerdies.

1. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens, pridedant žvaigždinio anyžiaus.
2. Užvirus dedama riešutais įdarytų agrastų.
3. Virkite ant silpnos ugnies 18–20 minučių ir uždengę dangčiu palikite 8–10 valandų.
4. Praėjus šiam laikotarpiui, uogienė vėl pašildoma ir virinama dar 20 minučių.
5. Maišyti reikia labai atsargiai, kad iš uogų neiškristų riešutai. Geriausia keptuvę periodiškai švelniai pakratyti.
   
6. Kai uogos tampa permatomos, uogienė paruošta. Jis gali būti supakuotas karštas arba greitai atvėsinamas lediniame vandenyje, nuolat keičiant ar įpilant ledo. Ir atvėsus sudėkite į sterilius stiklainius.

Žemiau galite peržiūrėti išsamų vaizdo įrašą, kaip pasigaminti agrastų uogienę su graikiniais riešutais.

Agrastai su cukrumi be virimo

Iš agrastų galite gauti nuostabaus skonio uogienę, išsaugančią visą spektrą naudingų elementų.

1. Norėdami tai padaryti, nuplautas ir nuluptas uogas tiesiog perkiškite per mėsmalę ir įpilkite cukraus pagal skonį, bet ne mažiau nei uogų svoris.
2. Cukrų ir uogas gerai išmaišykite, leiskite pastovėti kambario sąlygomis 3 valandas, tada sudėkite į mažus sterilius stiklainius.

Paruoštą žalią uogienę laikykite tik šaldytuve.

Žaliųjų agrastų uogienė

Yra gana paprastas ir greitas receptas, kaip pasigaminti uogienę iš žalių veislių ar neprinokusių agrastų.

Norėdami tai padaryti, 1 kg uogų reikia paimti:

• 200 ml vandens;
• 5-6 šaukštai cukraus;
• 100 g želatinos;
• vanilinio cukraus pagal skonį.

Paruošimas:

1. Vanduo su cukrumi užvirinamas.
2. Į sirupą suberiame agrastus ir viską verdame 10 min.
3. Mišinys atšaldomas iki kambario temperatūros.
4. Dedama želatina ir vanilė.
5. Uogienė, užvirusi, verdama 4–5 minutes nuolat maišant.
6. Kai karšta, dedama į stiklainius.

Populiarus agrastų uogienės Pyatiminutka receptas

Namų šeimininkės, užsiėmusios namų ruošos darbais, mėgsta šį receptą, nes tam reikia labai mažai laiko ir pastangų.

1. Prieš miegą 1 kg paruoštų uogų be stiebų pamirkykite dviejose stiklinėse vandens.
2. Ryte atskirkite vandenį nuo agrastų, suberkite cukrų ir pakaitinkite iki užvirimo.
3. Visiškai ištirpus cukrui, suberkite uogas į puodą su sirupu ir virkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes.

Sterilizuotuose stiklainiuose šį desertą galima laikyti vėsioje tamsioje vietoje visą žiemą.

Vyšnių uogienė su agrastais

Šiam receptui geriau rinktis dideles, tvirtas ir žalias agrastus. Vyšnia gatavam patiekalui suteiks kilnų tamsų atspalvį ir sodrų skonį.

• Vyšnios ir agrastai lygiomis dalimis (po 500 g);
• cukrus - 900 g;
• vanduo - 500 ml;
• malto cinamono – 0,5 arbatinio šaukštelio.

Virimo technologija:

1. Uogos išvalomos nuo viso pertekliaus ir sumaišomos atskirame dubenyje.
2. Tada iš vandens, cukraus ir cinamono ruoškite sirupą, kol gausis vienalytis mišinys.
3. Uogos užpilamos verdančiu sirupu, verdamos 5–10 min., po to paliekamos 4 val.
4. Vėl užvirkite, virkite 5 minutes ir palikite 3–4 kartus, kol pastebėsite, kad sirupas pradėjo tirštėti. Tai reiškia, kad uogienė yra paruošta.
5. Jis atvėsinamas ir dedamas į stiklinį indą.

Skanus agrastų uogienė su citrina

Citrina gali suteikti agrastų uogienei nepakartojamo citrusinio aromato.

• 900 g agrastų;
• 2 citrinos;
• 1,3–1,4 kg cukraus.

Paruošimas:

1. Citrinas reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, supjaustyti ketvirčiais ir išimti iš sėklų.
2. Paruoškite agrastus standartiniu būdu.
3. Citrinas, žievelę ir agrastus sumalkite mėsmale arba trintuvu.
4. Sudėkite vaisių mišinį į puodą, suberkite cukrų ir maišykite iki vientisos masės.
5. Padėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių.
6. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite mišinį apie 5 valandas.
7. Tada vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių.
8. Agrastų ir citrinų uogienė paruošta – galima dėti į stiklainius.

Agrastų ir kivių uogienė

Agrastai ir kiviai – giminės, todėl puikiai dera.

• 800 g agrastų;
• 400 g kivi;
• 1,8 kg cukraus.

Virimo procesas:

1. Nuo kivio nuimkite odelę, minkštimą pamerkite į šaltą vandenį, tada leiskite išdžiūti ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nuimkite nuo agrastų stiebus.
3. Blenderiu kivių ir agrastų mišinį paverskite tyrele.
4. Suberkite recepte nurodytą cukrų maldami.
5. Vaisių mišinį dėkite ant ugnies ir pakaitinkite iki 70-80 °C temperatūros, bet ne iki užvirimo.
6. Palikite uogienę 5 valandoms ir vėl pakaitinkite iki pasterizacijos temperatūros (70 °C).
7. Atvėsinkite, sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais ir, jei įmanoma, laikykite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.

Kaip pasigaminti agrastų ir serbentų uogienę

Agrastai puikiai dera su juodaisiais, raudonaisiais ir baltaisiais serbentais, juolab kad dažniausiai sunoksta vienu metu.

Agrastai ir serbentai imami lygiomis dalimis, o granuliuotas cukrus - šiek tiek didesniu tūriu. Pavyzdžiui, jei imama po 500 g abiejų uogų, tuomet reikia paruošti 1,2–1,3 kg cukraus.

1. Uogas suberkite į tinkamą indą, įpilkite šiek tiek vandens (1 kg uogų užtenka 200 ml vandens) ir užvirkite ant silpnos ugnies.
2. Pasirodžius burbuliukams, įpilkite pusę recepte nurodyto cukraus, o uogienė vėl užvirinama ant silpnos ugnies.
3. Suberkite visą likusį cukrų ir toliau virkite, kol uogų masė pakeis spalvą ir pradės tirštėti.

Agrastų uogienės su braškėmis receptas

Braškes galima naudoti ne tik šviežias, bet ir šaldytas, jas atitirpdžius.

• 500 g agrastų;
• 500 g braškių;
• 1 kg cukraus;
• vanilės;
• kelis lašus laimo arba citrinos.

Paruošimas:

1. Uogas su koteliais pertrinkite per mėsmalę.
2. Įpilkite cukraus, vanilės ir laimo sulčių.
3. Virkite užvirus 5 minutes (jei uogienė bus laikoma šaldytuve) arba 40–60 minučių (jei uogienė bus laikoma kambario temperatūroje).

Agrastų uogienė su degtine ir raudonėliais

Šiame recepte degtinė padeda išlaikyti gatavų uogų stiprumą ir padidina produkto galiojimo laiką.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg agrastų;
• 1 kg cukraus;
• 500 g vandens;
• 15–20 gabalėlių raudonėlio šakelių;
• 10–15 vyšnių lapelių;
• 100 g degtinės.

Virimo procesas:

1. Agrastai keliose vietose įsmeigiami, kad išsaugotų formą, ir užpilami šaltu vandeniu 8 valandas.
2. Vanduo pilamas į atskirą keptuvę, ten suberiama raudonėlio šakelių, vyšnių lapelių, cukraus ir užvirinama.
3. Po 5 minučių virimo pašalinamos šakos, lapai ir įpilama pagal receptą reikalingas degtinės kiekis.
4. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir užpilkite agrastus, leiskite užvirti 20 minučių, tada virkite ant vidutinės ugnies dar apie 10–15 minučių.
5. Paruošta uogienė paskirstoma į stiklainius ir susukama.

Kvepianti agrastų uogienė su razinomis ir prieskoniais

Be degtinės, yra dar vienas būdas išsaugoti agrastų vientisumą ir formą.

1. 150 g cukraus ir 2 nepilnus arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties ištirpinama 1,5 litro verdančio vandens.
2. Tada kiekviena uogelė iš 1 kg agrastų subadoma adata ar iešmeliu ir dviem minutėms dedama į verdantį citrinos-cukraus sirupą išjungus ugnį. Uogos tampa kaip alyvuogės.
3. Naudodami kiaurasamtį, agrastus perkelkite į dubenį su šaltu vandeniu. Patartina į vandenį įpilti ledo, kad uogos greitai atvėstų. Tai neleis jiems įtrūkti.
4. Vieną stiklinę likusio sirupo supilkite į atskirą indą, įpilkite 1,2 kg cukraus ir švelniai maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
   
5. Įpilkite 1 puodelį razinų, po pusę šaukštelio malto imbiero ir cinamono, vėl užvirinkite sirupą ir ten sudėkite agrastus.
6. Kai įkaista, nedelsiant nukelkite nuo ugnies.
7. Švelniai pakratykite keptuvę su turiniu; maišyti šaukštu nerekomenduojama.
8. Palikite 5 valandas, bet neuždarykite dangčio, kad uogienė neišgaruotų. Kad apsaugotumėte nuo dulkių ir pūkelių, galite uždengti popieriumi arba marle.
9. Kai uogienė visiškai atvės, įdėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
10. Vėl užvirkite ant vidutinės ugnies ir vėl palikite atvėsti bent 5 valandas.
11. Trečią kartą, prieš kaitinant, į uogienę įberkite pakelį vanilinio cukraus (1 arbatinis šaukštelis) ir, užvirę, pavirkite 5–10 min.
12. Ruošinį vėl atvėsinkite ir šaltai sudėkite į sterilius stiklainius.

Uogos turi gautis skaidrios ir vientisos – labai gražios, o pati uogienė turi būti labai skani.

Kaip pasigaminti agrastų ir slyvų uogienę

Iš 500 g agrastų ir tiek pat slyvų savo sultyse išsivirti nuostabios uogų uogienės. Nuo slyvų būtina atskirti sėklas, o nuo agrastų – uodegas.

1. Pusę abiejų uogų suberkite į puodą, įpilkite 100 ml vandens, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite apie 15 minučių, kol suminkštės.
2. Atvėsusios uogos sutrinamos blenderiu ir vėl dedamos ant viryklės.
3. Verdant palaipsniui suberkite 800 g cukraus ir likusius vaisius.
4. Virkite, kol sutirštės, tada sudėkite į stiklainius.

Aviečių agrastų uogienė

• 700 g agrastų;
• 300 g aviečių;
• 1,3 kg cukraus;
• 1,5 stiklinės vandens.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia iš vandens ir cukraus ruošiamas cukraus sirupas.
2. Tuo tarpu uogos nuplaunamos ir išvalomos nuo uodegų.
3. Uogas supilkite į verdantį cukraus sirupą ir be pertraukų virkite apie valandą, reguliariai nugriebdami putas.

Egzotiška uogienė su agrastais ir bananais

Šis receptas patiks ir agrastų, trintų su cukrumi be virimo, gerbėjams.

1. 300 g agrastų perpilama per mėsmalę.
2. Įdėkite vieną nuluptą ir supjaustytą bananą, 250 g cukraus, susmulkintą cinamono lazdelę ir 1-2 gvazdikėlius.
3. Viską dar kartą suplakite trintuvu ir palikite 2 valandoms pritraukti.
4. Uogienę sudėkite į mažus stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Neįprasta mišrainė, arba agrastų uogienė su mangais

Eksperimentų ir įvairių egzotiškų patiekalų mėgėjai bus patenkinti agrastų ir mangų uogienės receptu.

• 1 kg agrastų ir cukraus;
• 300 g kubeliais pjaustyto mango minkštimo;
• 50 ml citrinos sulčių;
• 100 ml vandens.

Paruošta skarda pripildoma agrastų, mango gabalėlių, cukraus ir citrinos sulčių. Išmaišykite ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nugriebkite putas ir virkite apie 40 minučių, kol uogienė ims tirštėti.

Agrastų uogienės gaminimo lėtoje viryklėje paslaptys

Šiame recepte svarbu laikytis visų pradinių produktų proporcijų ir tūrių, nes juos viršijus uogienė gali „išbėgti“ iš multicooker dubens gaminimo metu.

Jums reikia pasiruošti:

• 650 g agrastų;
• 450 g cukraus.

Virimo technologija:

1. Tradiciniu būdu paruoštos uogos dedamos į multicooker dubenį, įberiamas cukrus ir paliekama 40 min.
2. Įjunkite „gesinimo“ režimą ir nustatykite laikmatį pusvalandžiui, neuždarydami dangčio.
3. Po garso signalo uogienė šaldoma apie 5 valandas kambario temperatūroje.
4. „Troškinimo“ programa vėl įjungiama 20 minučių, vėl be dangčio, kad po burbuliukų atsiradimo uogienė verda apie 5 minutes.
5. Po trečio kaitinimo tokiomis pačiomis sąlygomis uogienė yra paruošta.

Būtent tris kartus gaminant su tarpiniais užpilais jis labai aromatingas ir sodraus skonio.

Agrastų uogienės laikymo sąlygos

Bent pusvalandį termiškai apdorotą agrastų uogienę galima saugiai laikyti ir be šaldytuvo. Tačiau vieta turi būti vėsi ir apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Geriausiai tinka tamsus sandėliukas arba lentynos kambario apačioje, toliau nuo radiatorių. Tokiomis sąlygomis preparatai ramiai stovės metus ar ilgiau, jei nebus suvalgyti pirmieji.

Nevirtą arba minimaliai termiškai apdorotą uogienę patartina laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 6–7 mėnesius.

Išvada

Agrastų uogienę galima ruošti pagal pačius įvairiausius receptus, o visų, net ir pačių pilniausių, viename straipsnyje aprėpti neįmanoma. Įsigiję supratimą apie šio deserto paruošimo ypatumus, galite drąsiai eksperimentuoti su kitais priedais.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė be virimo

Braškių uogienė 5 min

Kaip virti braškių uogienę lėtoje viryklėje

Svarainių uogienė su riešutais ir citrina

Kaip pasigaminti japoniškų svarainių uogienę

Kaip virti svarainių uogienę griežinėliais

Kaip pasigaminti skanų žaliųjų pomidorų uogienę

Persimonų uogienė - receptas su nuotraukomis

Persimonų uogienės receptai