Natūraliomis sąlygomis svarainiai auga Azijos šalyse, Kaukaze ir Pietų Europoje. Tačiau jis auginamas visame pasaulyje dekoratyviniais tikslais, taip pat dėl vaisių. Iš jų ruošiamas neįprastas džemas, pasižymintis puikiu skoniu ir gintaro spalva. Svarainių džemas griežinėliais tarnauja ir kaip savarankiškas desertas, ir kaip naminių kepinių įdaras.
Svarainių uogienės privalumai
Svarainiuose yra vitaminų B, C ir P, mikroelementų, fruktozės, taninų, rūgščių ir mikroelementų. Termiškai apdorojant išsaugoma dauguma šių komponentų, kurie suteikia uogienei teigiamų savybių.
Iš svarainių pagamintas desertas organizmui atneša tokią naudą:
- yra vitaminų šaltinis;
- gerina virškinimą;
- stabilizuoja skrandžio ir kepenų veiklą;
- padeda nuo peršalimo;
- mažina cholesterolio kiekį;
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
- turi priešuždegiminį poveikį;
- turi diuretikų poveikį.
Svarainių uogienės griežinėliais receptai
Svarainiai yra labai tankūs, todėl rekomenduojama juos virti keliomis partijomis.Gardi uogienė gaminama naudojant pačius vaisius, vandenį ir cukrų. Tačiau galite paįvairinti savo naminius gaminius, pridėdami moliūgų, imbiero, citrusinių vaisių ir riešutų.
Klasikinis receptas
Norėdami pagaminti uogienę pagal klasikinį receptą, jums reikės didelių ir prinokusių svarainių. Procedūra yra tokia:
- Svarainius (0,7 kg) reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į keptuvę.
- Vaisiai užpilami vandeniu, tada indas dedamas ant viryklės.
- Kai vanduo užvirs, reikia šiek tiek sumažinti ugnį. Svarainiai verdami 20 minučių, kol suminkštėja.
- Po apdorojimo vaisiai dedami į šaltą vandenį.
- Atvėsęs svarainis supjaustomas į 4 dalis, pašalinama žievelė ir sėklos.
- Gautą masę rekomenduojama pasverti, nes ateityje reikės panašaus cukraus kiekio.
- Likusiame sultinyje ištirpinamas cukrus ir dedami svarainiai.
- Vaisius reikia virti ant silpnos ugnies 20 minučių. Paviršiuje susidariusios putos pašalinamos.
- Kai masė užvirs, ji perkeliama į emaliuotą dubenį.
- Sirupas paliekamas ant ugnies 15 minučių, kol sutirštės.
- Paruoštu sirupu užpilame vaisius ir masę paliekame atvėsti.
- Šaltas uogienė dedama į švarius stiklinius indelius.
Alternatyvus receptas
Skanaus svarainių uogienės galite gauti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikros technologijos:
- Pirmiausia jie padėjo sirupą ant viryklės virti. Į puodą supilama 0,6 l vandens, kuriame ištirpinama 1,5 kg cukraus. Skystis virinamas 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Kilogramas svarainių kruopščiai nuplaunamas ir nulupamas. Tada supjaustykite į keletą griežinėlių, pašalindami sėklas.
- Susmulkinta masė supilama į karštą sirupą, kuris pasiekia užvirimą.
- Tada viryklė išjungiama ir mišinys paliekamas kelioms valandoms.
- Tokiu būdu uogienę reikia išvirti ir atvėsinti dar du kartus.
- Paskutinį kartą uogienę reikia virti 20 minučių. Kad vaisių griežinėliai neužvirtų, indą reikia periodiškai sukamaisiais judesiais pakratyti.
- Gaunasi 1 litras uogienės, kuri laikoma stikliniame inde.
Receptas su moliūgu
Virtas moliūgas padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir cholesterolio, gerina virškinimą ir palaiko regėjimą. Todėl jis dažnai dedamas į įvairių rūšių naminius preparatus. Svarainių uogienė nėra išimtis. Kartu su moliūgu gausite skanų ir sveiką desertą.
Paruoškite svarainių ir moliūgų uogienę taip:
- Moliūgas supjaustomas į kelias dalis ir nulupamas. Gauti gabaliukai supjaustomi plonais griežinėliais. Uogienei jums reikės 1 kg šio produkto.
- Tada pereikite prie svarainių (0,5 kg) paruošimo. Jį reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais.
- Komponentai sumaišomi vienoje keptuvėje ir užpilami cukrumi (0,5 kg).
- Mišinys paliekamas 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Tada indas dedamas ant stiprios ugnies, kol mišinys užvirs.
- Užvirus dujas galima išjungti ir mišinį troškinti ant silpnos ugnies 30 minučių.
- Paruošta uogienė atvėsinama ir išpilstoma į stiklainius. Laikant žiemą, konteineriai turi būti sterilizuoti.
Receptas su imbieru
Imbieras dažnai naudojamas kaip prieskonis, suteikiantis naminiams preparatams ypatingą skonį ir aromatą. Teigiamas imbiero poveikis organizmui pasireiškia gydant peršalimo ligas, stiprinant širdies ir kraujagyslių sistemą, aktyvinant medžiagų apykaitą.
Į uogienę įdėję imbiero, gausite priemonę kovojant su peršalimu ir padidinančia organizmo imunines savybes. Imbiero ir svarainių uogienė gali būti paruošta pagal šį receptą:
- 100 ml vandens supilama į puodą, į kurį supilama 0,6 kg cukraus.
- Padėkite indą ant ugnies ir virkite 10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps.
- Svarainiai (0,7 kg) supjaustomi griežinėliais, pašalinant sėklų kapsulę. Galite palikti žievelę, kad gabalėliai geriau išlaikytų formą.
- Šviežia imbiero šaknis (50 g) supjaustoma plonais griežinėliais.
- Paruošti komponentai dedami į verdantį sirupą.
- Masė išverda per valandą. Periodiškai jį reikia maišyti.
- Karšta uogienė išpilstoma į stiklainius, kurie užsukami dangteliais.
Receptas su japoniškais svarainiais
Japoninis svarainis auga kaip mažas krūmas. Jo vaisiai išsiskiria ryškiai geltona spalva ir rūgštoku skoniu. Japoninio svarainio minkštime yra vitaminų A ir C, kalio, geležies, kalcio, skaidulų, taninų ir kitų medžiagų.
Šis produktas naudingas esant geležies trūkumui, virškinimo problemoms ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui.
Uogienė taip pat ruošiama iš japoniškų svarainių, naudojant šią technologiją:
- Japoniniams svarainiams būdingas padidėjęs kietumas, todėl pirmiausia reikia tinkamai apdoroti vaisius. Norėdami tai padaryti, jie kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, po to ištraukiami ir dedami į šaltą vandenį.
- Po šio apdorojimo lengviau pašalinti odeles nuo vaisių. Svarainį taip pat reikia supjaustyti griežinėliais ir išimti sėklas.
- Į 3 litrus vandens įpilkite 2 kg cukraus, po to skystis užvirinamas.
- Susmulkintos griežinėliai dedami į sirupą, po kurio jis virinamas iki auksinės rudos spalvos. Norėdami sužinoti, ar uogienė paruošta, turite įdėti jos lašelį į lėkštę. Jei lašas neplinta, tada uogienė yra paruošta.
- Gauta masė išpilstoma į stiklainius.
Receptas su citrina ir riešutais
Įdėjus citrinos uogienė įgauna lengvą rūgštumą.Šiame recepte parodyta, kaip virti svarainių uogienę su citrina ir riešutais:
- Prinokę svarainiai (4 vnt.) supjaustomi gabalėliais, pašalinama odelė ir sėklos.
- Susmulkintos riekelės dedamos į puodą ir užpilamos 0,5 kg cukraus. Tada mišinys maišomas, kad pasiskirstytų cukrus.
- Nupjauta žievelė ir 0,5 kg cukraus dedami į nedidelį puodą. Masę reikia užvirti, o tada išspausti, kad gautųsi sirupas.
- Paruošti vaisiai užpilami sirupu, uždengiami audeklu ir paliekami 5 val.
- Praėjus nurodytam laikui, indas dedamas ant vidutinės ugnies. Kai masė užverda, liepsnos intensyvumas sumažėja.
- Po 10 minučių viryklė turi būti išjungta.
- Uogienė paliekama parai. Kitą dieną vėl padėkite ant viryklės ir kepkite valandą.
- Paskutinio virimo metu į masę suberkite iš vienos citrinos gautą žievelę. Minkštimas supjaustomas plonais griežinėliais. Sudedamosios dalys dedamos į uogienę.
- Tada keptuvėje pakepinkite graikinius ar bet kokius kitus riešutus pagal skonį. Juos taip pat reikia dėti į uogienę.
- Kai masė atvės, supilstoma į stiklinius indelius.
Citrusinių vaisių receptas
Svarainiai puikiai dera ir su citrina, ir su apelsinu. Naudodami šį produktų derinį galite pagaminti skanų desertą, vadovaudamiesi šia technologija:
- Svarainius (1 kg) reikia nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Sėklos ir žievelės turi būti pašalintos.
- Susmulkinti vaisiai dedami į verdantį vandenį (0,2 l).
- Svarainius kepkite kitas 20 minučių, kol griežinėliai suminkštės.
- Apelsinų ir citrinų žievelės pašalinamos ir turi būti susmulkintos.
- Cukrus (1 kg) ir gauta žievelė supilama į indą su uogiene.
- Mišinys maišomas, kol cukrus visiškai ištirps.
- Iš citrinos minkštimo išspaudžiamos sultys ir pridedamos prie visos masės.
- Uogienė paliekama ant viryklės, kol pasidaro tirštos konsistencijos.
- Gatavas produktas atvėsinamas ir supilamas į stiklainius.
Receptas lėtoje viryklėje
Multicooker naudojimas leidžia supaprastinti gaminimo procedūrą. Virimo procesą sudaro keli etapai:
- Kilogramą svarainių reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais.
- Komponentai dedami keliais sluoksniais dideliame baseine. Tarp sluoksnių pilamas cukrus, kuriam prireiks 1 kg.
- Talpykla paliekama dviem dienoms, kad išsiskirtų sultys. Suplakite turinį du kartus per dieną, kad cukrus pasiskirstytų tolygiai.
- Gauta masė dedama į multivarką ir 30 minučių įjungiamas „Troškinimo“ režimas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, multivarkerį išjunkite ir palaukite, kol masė visiškai atvės.
- Tada vėl įjunkite 15 minučių.
- Procedūra kartojama keletą kartų, kol sirupas bus visiškai paruoštas, kurio lašelis turi išlaikyti formą ir neišplisti.
- Paruoštas desertas dedamas į stiklinius indelius.
Išvada
Švieži svarainiai išsiskiria dideliu kietumu ir aštroku skoniu. Todėl jo vaisių perdirbimas gali užtrukti keletą kartų ir ilgai. Pirmiausia vaisiai supjaustomi griežinėliais, į juos įpilama cukraus ir gauta masė troškinama ant silpnos ugnies.
Svarainių uogienė turi nuostabų skonį, jame yra daug naudingų medžiagų. Į uogienę galite įdėti moliūgų, imbiero, citrusinių vaisių ar riešutų. Svarainių uogienę galima naudoti kaip desertą arba įtraukti į racioną sergant peršalimu.
