Turinys
Melionas yra paplitęs pasėlis pietuose, ir yra keletas veislių, kurias galima auginti vidutinio klimato sąlygomis. Valgo šviežią, verda uogienes ir konservus iš meliono žievelių ar minkštimo.
Uogienės gaminimo iš meliono žievelių niuansai žiemai
Kad uogienė iš meliono žievelių būtų tiršta, o kubeliai išsilaikytų visa apimtimi, atrenkami techninės brandos vaisiai. Jie taip pat sterilizuoja stiklainius uogienei kočioti.
Vaisių pasirinkimo kriterijai:
- Vartojimui perkami visiškai subrendę vaisiai, iš jų galima gaminti ir uogienę ar želė;
- prinokęs moliūgas netinka uogienei iš meliono žievelių - dėl to termiškai apdorojant ištisi žaliavos fragmentai virsta skysta medžiaga;
- moliūgas imamas neprinokęs - jei jis žalias, gatavas produktas neturės aromato;
- Techninės brandos vaisius lemia kotelis: prinokę minkšti, neprinokę – kieti.
Parengiamieji darbai:
- Moliūgą nuplaukite po šiltu tekančiu vandeniu, naudodami šepetį ir indų ploviklį.
- Užpilkite verdančiu vandeniu – ši priemonė yra būtina norint pašalinti bakterijas ir cheminę medžiagą, kuri naudojama paviršiui apdoroti, kad pailgėtų galiojimo laikas.
- Supjaustykite gabalėliais, atskirkite sėklas, supjaustykite minkštimą iki žalios spalvos fragmento. Atsargiai nuimkite viršutinį sluoksnį. Palikite maždaug 3 cm pločio plutą.
- Supjaustykite 2-3 cm kubeliais – termiškai apdorojant mažesni kvadratėliai suyra.
Indai maisto ruošimui parenkami platūs, geriausias variantas – emaliuotas baseinas. Keptuvėje uogienė įkaista netolygiai, apačioje temperatūra aukštesnė nei viršutinėje, yra masės degimo galimybė. Gaminį gaminant rekomenduojama maišyti mediniu irklu su ilga rankena, jis neįkaista. Metaliniai virtuvės reikmenys žiemai ruošti nenaudojami, metalo oksidacija turi įtakos uogienės skoniui.
Norint ilgai išsaugoti produktą ir išvengti fermentacijos, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami. Dangteliai 2 minutėms dedami į verdantį vandenį, išimami ir su viršutine dalimi dedami ant servetėlės, paliekami, kol visiškai išdžius.
Stiklainius galima sterilizuoti keliais būdais:
- verdančiame vandenyje;
- garų pirtyje;
- orkaitė.
Virimas atliekamas taip:
- Stiklainius aukštyn kojom sudėkite į platų puodą.
- Užpilkite šaltu vandeniu iki 2/3 indo aukščio.
- Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
- Virinama 30 minučių.
- Išjunkite ugnį ir palikite stiklainius vandenyje, kol jie visiškai atvės.
Procedūra atliekama prieš dedant gatavą uogienę.
Galite sterilizuoti indus garų vonioje:
- Ant puodo su verdančiu vandeniu uždėkite sietelį arba kiaurasamtį, tada padėkite indus kaklu žemyn.
- Apdorojimas atliekamas tol, kol stiklainiai išdžius - maždaug 15-20 minučių.
Šis metodas yra lengviausias:
- Į orkaitę įdėkite švarų uogienės indą.
- Nustatykite temperatūrą iki 1800 C, palikite 25 minutes.
Uogienės iš meliono žievelių receptai žiemai
Uogienę iš meliono žievelių galite gaminti pagal klasikinį receptą, kuriame nėra jokių kitų ingredientų, išskyrus cukrų. Arba galite pasirinkti receptą su vaisiais ir uogomis:
- citrina;
- oranžinė;
- arbūzas;
- braškių
Kai kuriuose receptuose skoniui pagerinti naudojami prieskoniai.
Paprastas uogienės iš meliono žievelių receptas žiemai
Sudedamųjų dalių kiekis skaičiuojamas 1 litro talpos inde. Padidinkite arba sumažinkite garsumą, laikydamiesi proporcijų. Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės:
- meliono žievelės – 0,6 kg;
- cukrus - 400 g;
- vanduo – 0,3 l.
Supjaustyti kubeliai užpilami šaltu vandeniu, įberiama druskos po 1/2 a.š. l. 4 litrams vandens, palikite 25 minutes. Naudodami kiaurasamtį išimkite žaliavas ir 10 minučių padėkite į verdantį vandenį.
Uogienės gaminimo algoritmas:
- Iš verdančio vandens išimkite kubelius kiaurasamčiu, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nuvarvėti.
- Sudėkite į kepimo indą.
- Iš vandens ir cukraus ant silpnos ugnies paruoškite sirupą.
- Žaliavą užpilkite sirupu ir palikite 10 valandų.
- Padėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite.
- Uogienę virkite 5 minutes, atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte kubelių.
- Dubenį su uogiene atidėkite į šalį ir leiskite mišiniui visiškai atvėsti.
- Virimo procedūra kartojama.
- Palikite produktą 6-10 valandų.
- Paskutiniame virimo etape uogienė verdama 10 minučių.
- Tada karšta supilama į stiklainius ir uždengiama dangteliais.
- Talpyklos apverčiamos aukštyn kojomis.
- Uogienė turėtų atvėsti palaipsniui.
- Norėdami tai padaryti, stiklainiai suvynioti į antklodę ar antklodę.
Po paros jie išvežami į saugojimo vietą. Uogienė vartojama kaip desertas, naudojama pyragams įdaryti, konditerijos gaminiams dekoruoti.
Uogienę galite gaminti naudodami kitą paprastą receptą. Sudedamųjų dalių rinkinys:
- melionų žievelės – 1,5 kg;
- vanduo – 750 ml;
- kepimo soda - 2 šaukšteliai;
- cukrus - 1,2 kg;
- vanilinas - 1 pakelis.
Uogienės gaminimo seka:
- Meliono kubeliai 4 valandas panardinami į vandens (1 litro) ir sodos tirpalą.
- Paruoškite sirupą iš vandens ir pusės cukraus.
- Sudėkite žieveles į ištirpintą cukrų ir virkite 10 minučių.
- Išjunkite ugnį ir palikite virti 10 valandų.
- Tada suberkite likusį cukrų, virkite 2 valandas, uogienė turi būti tirštos konsistencijos.
- Prieš baigiant virti, supilkite pakelį vanilino.
- Sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir suvyniokite.
Melionų žievelių uogienė su braškėmis
Gautas uogienė, pridėjus braškių, yra gintaro spalvos, rausvo atspalvio, malonaus braškių skonio ir aromato. Uogienei reikalingi produktai:
- melionų žievelės – 1,5 kg;
- braškės – 0,9 kg;
- vanduo - 300 ml;
- medus - 7 šaukštai. l.;
- cukrus - 750 g;
- zhelfix.
Uogienės ruošimas:
- Sodo braškės nuplaunamos, pirmiausia nuimami stiebeliai ir supjaustomi į 2 dalis.
- Sumaišykite melioną ir braškes.
- Virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps.
- Įpilkite medaus ir virkite mišinį 3 minutes.
- Sudėkite vaisius, virkite 40 minučių, švelniai išmaišykite.
- Per 10 min. Kol paruošite, į uogienę įpilkite zhelfix pagal instrukcijas ant pakuotės.
Verdanti uogienė fasuojama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama dangteliais, apvyniojama antklode.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Jei laikomasi uogienės paruošimo iš plutos technologijos, o gaminio sandarinimo indai yra kruopščiai sterilizuoti, ruošinys bus saugiai laikomas iki kito derliaus ir ilgiau. Yra keletas rekomendacijų:
- Nestatykite konservuoto gaminio saulės spindulių apšviestoje vietoje;
- šalia šildymo prietaisų;
- optimalus variantas: rūsys, sandėliukas, dengta lodžija.
Išvada
Iš melionų žievelių gaminama uogienė nereikalauja ypatingų materialinių išlaidų, fizinių pastangų ar daug laiko paruošti. Produktas ilgą laiką išlaiko savo skonį, išvaizdą ir energetinę vertę. Nereikėtų išmesti meliono žievelių, yra daugybė receptų kiekvienam skoniui: klasikiniai ir su vaisiais.
