Turinys
Kiekvienas žmogus žino apie miško uogų naudą sveikatai. Štai kodėl šie produktai yra naudojami prisotinti organizmą vitaminais. Liaudies medicinoje populiariausia uoga vaistams ruošti yra mėlynės. Paprastai jis renkamas iš miško ir saugomas. Lengviausias būdas paruošti mėlynes savo sultyse.
Mėlynių savo sultyse nauda
Jei atsižvelgsime į naudingas savybes, galime pabrėžti šių vertingų komponentų turinį:
- vitaminai A, B, C;
- organinės rūgštys;
- taninai;
- kalio;
- chloras;
- magnio;
- geležies;
- natrio;
- siera;
- kalcio;
- fosforo.
Šie komponentai suteikia didžiulę naudą sveikatai. Dėl antioksidantų kiekio vaisiai naudojami kovojant su vėžiu.
Uogų pagalba galite normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.Jei ruošiate mėlynes savo sultyse, nepridedant granuliuoto cukraus, diabetikai gali saugiai vartoti gatavą produktą. Antikoaguliantas mažina kraujo gebėjimą krešėti, o tai labai svarbu žmonėms, sergantiems tromboze.
Uogų paruošimas
Paprastai paruošimo receptas apima tik uogas ir granuliuotą cukrų. Norėdami pagerinti ir pagerinti skonį, kai kurios namų šeimininkės prideda daugybę kitų ingredientų:
- aviečių;
- braškių;
- kriaušė;
- citrinos žievelės.
Kiekvienas prideda šiuos komponentus pagal savo pageidavimą. Kepimui naudojamos mėlynės turi būti paruoštos. Norėdami tai padaryti, jie jį išrūšiuoja ir pašalina surinkimo metu nukritusias šakeles ir lapus.
Žaliavos nuplaunamos puode. Šis metodas leidžia pašalinti ant vandens paviršiaus plūduriuojančias šiukšles. Nuplauti vaisiai perkeliami į kiaurasamtį ir leidžiami nuvarvėti. Paprastai preparatams rekomenduojama naudoti šviežiai nuimtas žaliavas arba tas, kurios buvo surinktos ne anksčiau kaip prieš dvi dienas.
Kaip pasigaminti mėlynių savo sultyse
Paruošti mėlynes yra gana paprasta. Svarbiausia yra laikytis žingsnis po žingsnio recepto algoritmo. Virimo metu vaisiai turi išleisti savo sultis vandens vonioje. Toks patiekalas vėliau turi platų pritaikymo spektrą. Pavyzdžiui, galite nupilti sultis – tai labai naudinga sveikatai, vaisiai naudojami gaminant maistą.
Kaip virti mėlynes savo sultyse orkaitėje
Mėlynes orkaitėje galite virti labai greitai, todėl naudingos savybės išlieka visos:
- Vaisiai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir sumalami mediniu presu. Jei reikia, galite pridėti cukraus santykiu 1:2.
- Gauta tyrelė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir dedama į iki +120 °C įkaitintą orkaitę 10 minučių.
Po 10 minučių stiklainius galima išimti ir užsukti.
Lėtoje viryklėje
Norėdami paruošti mėlynes, galite naudoti lėtą viryklę, vadovaudamiesi šiomis rekomendacijomis:
- Surinkti vaisiai nuplaunami ir jais beveik iki pat viršaus pripildoma multivarka.
- Į multicooker dubenį iki pusės pripildykite vandens.
- Nustatykite gesinimo režimą.
- Leiskite uogoms virti 30 minučių, tada sudėkite likusią dalį ir palikite dar 20 minučių.
Po to gatavą produktą galite supilti į sterilizuotus stiklainius ir išsiųsti į rūsį tolesniam saugojimui.
Konvekcinėje orkaitėje
Mėlynių virti savo sultyse naudojant oro gruzdintuvą neužima daug laiko. Veiksmų algoritmas yra toks:
- Žaliavos nuplaunamos, išdžiovinamos ir supilamos į iš anksto paruoštus ir iki pačių kraštų sterilizuotus stiklainius.
- Užpildyti stiklainiai dedami į konvekcinę orkaitę, temperatūra nustatoma iki +180°C.
- Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, į žaliavas galite dėti cukraus santykiu 1:2.
- Virimo procesas trunka 30 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, stiklainiai išimami, užsukami ir siunčiami saugoti.
Receptai mėlynėms savo sultyse žiemai
Yra daugybė mėlynių konservavimo žiemai receptų.Iš uogų galite virti uogienę, uogienę, kompotą, tačiau dažniausiai jis ruošiamas savo sultyse, todėl išsaugomos visos naudingos savybės. Ypatinga šios parinkties ypatybė yra granuliuoto cukraus nebuvimas, todėl net diabetikai gali vartoti gatavą produktą (jei reikia, galite pridėti cukraus).
Mėlynių receptas savo sultyse be cukraus
Šis receptas idealiai tinka tiems, kurie siekia maksimaliai išsaugoti naudingąsias miško uogų savybes. Virimo algoritmas yra toks:
- Uogos išrūšiuojamos, gerai nuplaunamos puode, dedamos į kiaurasamtį ir leidžiamos nuvarvėti.
- Kol vanduo nuteka, stikliniai indai sterilizuojami. Dažnai naudojamos 500 ir 700 ml talpos.
- Mėlynės supilamos į paruoštus stiklainius, uždengiamos sterilizuotais geležiniais dangteliais, bet nesusukamos.
- Paimkite didelį puodą, ant dugno padėkite rankšluostį ar audinio gabalėlį, sudėkite stiklainius su uogomis ir iki pečių užpildykite šaltu vandeniu.
- Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies, užvirinkite vandenį ir virkite 45 minutes.
- Kaitinimo metu vaisiai išskirs sultis, todėl nerekomenduojama pripildyti stiklainių iki kraštų.
- Jei mėlynėms išskyrus sultis stiklainis lieka nepilnas, tuomet galima įdėti daugiau uogų ir pratęsti virimo procesą dar 20 minučių.
- Po to stiklainiai išimami iš keptuvės, susukami ir uždengiami antklode, kol atvės.
Gatavą produktą galima naudoti desertams gaminti arba gerti su žolelių arbata.
Mėlynės savo sultyse su cukrumi
Norėdami paruošti mėlynes savo sultyse, jums reikės 1 kg granuliuoto cukraus, 2,5 kg miško uogų ir vadovaukitės šiuo receptu:
- Žaliavos kruopščiai išrūšiuojamos, nuplaunamos ir leidžiamos išdžiūti.
- Nedideliame inde reikia sutrinti 500 g vaisių, supilti į puodą, suberti likusias mėlynes ir cukrų.
- Ant silpnos ugnies ištirpinkite cukrų. Užvirus nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir pasterizuokite ant silpnos ugnies 25 minutes.
Po to stiklainius galima užsukti ir išsiųsti saugojimui.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Mėlynių sąlygos ir galiojimo laikas visiškai priklauso nuo jų laikymo formos:
- Šviežiai nuskintus vaisius galima laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 10 dienų, prieš laikant neplauti;
- šaldytos uogos gali išbūti šaldiklyje 8 mėnesius neprarandant kokybės;
- jei džiovinate mėlynes ir dedate jas į medvilninį ar lininį maišelį, tinkamumo laikas yra 12 mėnesių; svarbu suprasti, kad tokioje formoje vaisių negalima laikyti stikliniuose induose, nes gali atsirasti pelėsis;
- mėlynes savo sultyse ir uogienę iš jų galima laikyti šaldytuve arba rūsyje, tokiu pavidalu gatavas produktas gali būti laikomas iki 3 metų;
- Mėlynių želė šaldytuve laikoma 24 valandas, tiek pat laikomi kiti nekonservuoti uogų patiekalai.
Nepriklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo, unikalios naudingos produkto savybės nepraras. Svarbiausia neviršyti nurodyto paruošto patiekalo tinkamumo vartoti termino.
Išvada
Mėlynės savo sultyse yra unikalus savo rūšies produktas, kurį galima naudoti ne tik kulinarijoje, bet ir medicininiais tikslais. Dėl subalansuotos sudėties vaisius gali vartoti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai, nes uogos nesukelia alerginės reakcijos ar diatezės.Jei planuojate mėlynes įtraukti į vaikų iki 2-3 metų racioną, pirmiausia turite pasitarti su gydytoju, nes yra galimybė pakenkti dėl kai kurių komponentų organizmo netoleravimo.
