Turinys
Mėlynės su cukrumi žiemai nevirinant – geriausias būdas ilgai išsaugoti naudingąsias uogų savybes. Taip pat yra užšaldymas, tačiau atsižvelgiant į ribotą šaldytuvo dydį, neįmanoma padaryti didelių atsargų. Malimas cukrumi – kitas reikalas, kai galutinis gaminio kiekis priklauso tik nuo derliaus kiekio.
Kaip virti mėlynes žiemai su cukrumi
Paruošimo metu uogos nebus termiškai apdorojamos, todėl jų rūšiavimui reikia skirti ypatingą dėmesį. Neteisingai parinktos mėlynės ne tik sugadins produkto skonį, bet ir gerokai sutrumpins galiojimo laiką. Jūs negalite valgyti uogų:
- padengtas pelėsiu;
- su pažeista oda: įdubusi, įtrūkusi;
- neprinokę - rausvos spalvos.
Galite naudoti šaldytas mėlynes. Tačiau toks produktas neturėtų atrodyti kaip lipnus gumuliukas – tai aiškus pasikartojančio užšalimo požymis. Uogos, laisvai judančios visoje pakuotėje, yra geriausias pasirinkimas.
Antras pagal svarbą komponentas yra cukrus. Jis tarnauja kaip natūralus konservantas. Geriau rinktis gaminį su dideliais kristalais.
Sutrintas mėlynes su cukrumi žiemai
Mėlynių tyrės su cukrumi receptas kartu su produktais reikalauja rankinio arba automatinio smulkinimo įrenginio. Idealus variantas – virtuvės kombainas arba blenderis. Galite naudoti mėsmalę arba įprastą sietelį, tačiau gaminimo procesas užtruks daug laiko.
Ingridientai:
- mėlynės – 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Šių komponentų skaičius gali būti bet koks, tereikia laikytis rekomenduojamų proporcijų.
Virimo technika:
- Sterilizuokite stiklinius indus su dangteliais virš garų.
- Uogas sumalkite bet kokiu būdu.
- Gautą masę pertrinkite per sietelį ir suberkite granuliuotą cukrų.
- Kruopščiai maišykite, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
- Perkelkite į stiklainius ir uždarykite.
Mėlynės žiemai su cukrumi ir citrinos sultimis
Citrinų sultys padės iš dalies neutralizuoti produkto saldumą. Jame esanti rūgštis neleidžia daugintis bakterijoms, todėl mėlynes, sumaltas su cukrumi žiemai, galima išsaugoti iki šalčio pabaigos.
Ingridientai:
- mėlynės – 1,5 kg;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus – 1,3 kg.
Virimo technika:
- Pasirinktas uogas nuplaukite ir padėkite ant virtuvinio rankšluosčio.
- Nuplautas džiovintas uogas sudėkite į blenderio dubenį ir sutrinkite iki tyrės.
- Suberkite granuliuotą cukrų, supilkite citrinos sultis ir vėl viską gerai išmaišykite.
Sumaišius, produktas perkeliamas į paruoštą indą. Stiklainis, dangtelis ir šaukštas turi būti sterilūs.
Mėlynės, sumaltos su cukrumi ir citrinos rūgštimi
Paruošimui galite naudoti citrinos rūgštį.
Ingridientai:
- atrinktos ir nuplautos uogos – 2 kg;
- citrinos rūgštis - 3 g;
- granuliuotas cukrus - 2 kg.
Virimo technika:
- Uogas pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite trintuvu.
- Į gautą masę supilti cukrų, sumaišytą su citrinos rūgštimi.
- Išmaišykite, stengdamiesi kiek įmanoma ištirpinti kristalus.
Kaip ir ankstesniais atvejais, apdorotas produktas dedamas į sterilų indą su dangteliu ir siunčiamas į šaltą.
Kaip laikyti su cukrumi sumaltas mėlynes
Mėlynės, sutrintos su cukrumi, nevirdamos, neturi ilgo galiojimo laiko, pavyzdžiui, uogienės ar uogienės, kurios vėsioje vietoje arba kambario sąlygomis gali išsilaikyti ilgiau nei metus. Būtina naudingų ruošinių saugos sąlyga yra temperatūros režimo laikymasis. Kuo vėsiau jis yra saugojimo vietoje, tuo ilgiau produktas nepradės gesti.
Optimalios vietos dėti mėlynes, tarkuotas su cukrumi:
- plius šaldytuvo skyrius;
- rūsys;
- rūsys;
- kietas sandėliukas.
Preparatas puikiai laikomas ir šaldiklyje. Kad nepradėtų kristalizuotis, dedama į plastikinius indus: butelį ar indą. Jie pasirenka šį išdėstymo variantą, nes taip galima žymiai sutaupyti vietos šaldiklyje.
Išvada
Mėlynės su cukrumi žiemai be virimo yra „gyva uogienė“. Terminio apdorojimo nebuvimas leidžia išsaugoti visą uogose esančią vitaminų ir mineralų grupę: vitaminus A, B, C, K, PP, taip pat karotiną, fosforą, geležį ir kalcį. Paruošimui naudojamas naudingas preparatas:
- Pieno kokteiliai, ledai;
- alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai;
- patiekalų padažai;
- kepiniai: pyragai, pyragaičiai, pyragaičiai.
Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite mėlynių vaizdo įrašą.
