Turinys
Ieškant įdomių derinių, būtinai reikėtų atkreipti dėmesį į aviečių ir raudonųjų serbentų uogienę. Tai skanus, naudingomis medžiagomis praturtintas skanėstas, kuris tikrai patiks kiekvienam ir puikiai papildys šventinį ar kasdienį stalą. Sėkmingo tokio uogienės paruošimo raktas yra griežtas recepto laikymasis.
Kaip virti raudonuosius serbentus su avietėmis uogienei
Internete galite rasti daugybę receptų, kur uogienė ruošiama be virimo. Šis gaminimo būdas nerekomenduojamas dėl kelių priežasčių. Pirma, verdant geriau atsiskleidžia aviečių ir serbentų skonio savybės. Antra, visiškas terminis apdorojimas garantuoja, kad uogose nėra užteršimo ar infekcijų.
Pasirinkti vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.Galite trumpai pamirkyti, kad įsitikintumėte, jog nėra smulkių vabzdžių, bet tuomet reikia nupilti vandenį ir leisti uogoms nutekėti.
Aviečių uogienės su raudonaisiais serbentais receptai
Yra daug būdų, kaip paruošti delikatesą. Dėl to galite pasirinkti ir peržiūrėti receptą, kuris geriausiai atitinka jūsų individualius pageidavimus ir skonį.
Paprastas raudonųjų serbentų ir aviečių uogienės asorti
Šis receptas labiausiai tinka tiems, kurie uogienę ruošia patys pirmą kartą. Paruošimo procesas yra paprastas, todėl klaidų tikimybė yra minimali.
Ingridientai:
- avietės - 2 kg;
- raudonieji serbentai – 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 2,5 kg.
Vaisių skaičius gali būti keičiamas savo nuožiūra, tačiau bendras jų svoris neturi būti mažesnis nei cukraus. Priešingu atveju delikatesas pasirodys per saldus, o serbentų ir aviečių skonis bus silpnai išreikštas.
Virimo etapai:
- Avietės sumaišomos su cukrumi.
- Kai avietės išskirs sultis, indą pastatykite ant viryklės ir užvirinkite.
- Užvirus virkite 5 minutes.
- Nuimkite indą nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
- Avietes vėl dėkite ant ugnies, virkite 5 minutes, išimkite ir atvėsinkite.
- Trečią kartą į indą dedami raudonieji serbentai.
- Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių.
Paruoštą raudonųjų serbentų uogienę galite patiekti kartu su kepiniais prie arbatos. Norint ilgai išsaugoti skanėstą, rekomenduojama laikyti steriliuose stiklainiuose.
Gyvų aviečių ir raudonųjų serbentų uogienė
Šį delikatesą sudaro maltos uogos, kurios nėra termiškai apdorojamos. Kai kurių šefų teigimu, šis metodas leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį.Tačiau tarkuoti serbentai ir avietės nėra uogienė tiesiogine prasme.
Paruošimui reikalingi šie komponentai:
- raudonieji serbentai – 1,5 kg;
- avietės - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- citrina - 2 vnt.
Norint pasigaminti gyvą uogienę, uogas reikia kruopščiai susmulkinti, galima pertrinti per sietelį. Patogesnis variantas – šlifavimas trintuvu.
Virimo etapai:
- Avietes ir raudonuosius serbentus sutrinkite trintuvu.
- Į gautą tyrę dedamas cukrus.
- Nulupama žievelė, o citrina išspaudžiama.
- Į uogų mišinį supilamos sultys ir žievelė ir gerai išmaišoma.
Gyva uogienė supilama į sterilizuotą stiklainį. Patartina skanėstą laikyti šaldytuve.
Aviečių uogienė su raudonųjų serbentų sultimis
Uogas reikia rūšiuoti ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Svarbu užtikrinti, kad vaisiai nesubraižytų ir išlaikytų formą.
Ingridientai:
- raudonieji serbentai – 1,5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- avietės - 700 g;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Raudonieji serbentai šiame recepte naudojami tik sultims gauti. Uogas sudėkite į puodą, įpilkite 300 ml vandens ir užvirinkite. Tada mišinys atšaldomas, serbentai išimami iš skysčio ir išspaudžiami per marlę. Likusią minkštimą reikia išmesti.
Tolesnis pasiruošimas:
- Į šiltas sultis supilkite cukrų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Virkite mišinį 20 minučių, kol cukrus visiškai ištirps.
- Į skystį dedama aviečių ir citrinos rūgšties.
- Gardumynas verdamas 5 minutes, tada nukeliamas nuo ugnies.
Uogienę reikia nedelsiant supilti į stiklainius ir uždaryti. Paruoštas konservas paliekamas kambario temperatūroje, kol atvės.
Raudonųjų, juodųjų serbentų ir aviečių uogienė
Raudonųjų ir juodųjų serbentų derinys leidžia praturtinti uogienės skonį.Be to, tokio skanėsto receptas yra ne mažiau paprastas nei kitų gaminimo būdų.
Ingridientai:
- juodieji serbentai – 1,5 kg;
- raudonieji serbentai – 700-800 g;
- avietės - 800 g;
- cukrus - 1,5 kg.
Uogos atskiriamos nuo šakų ir nuplaunamos. Rekomenduojama virti inde storomis sienelėmis, kad nesudegtų.
Virimo etapai:
- Uogos sumaišomos puode su nedideliu kiekiu vandens.
- Kai mišinys užvirs, išmaišykite serbentus ir suberkite cukrų.
- Ant silpnos ugnies mišinį vėl užvirinkite.
- Į indą supilkite uogienę ir virkite 10-15 minučių.
Paruošta uogienė dedama į stiklainius. Nereikėtų jo iš karto uždaryti; geriausia laikyti indus atidarytus, kad konfigūracija greičiau atvėstų.
Aviečių uogienė su raudonaisiais serbentais ir agrastais
Agrastai puikiai papildo įvairias uogas. Jo pagalba galite praturtinti skanėsto skonį, suteikti jam nepakartojamą spalvą ir aromatą.
Ingridientai:
- agrastai - 400 g;
- avietės – 1100 g;
- serbentai – 1300 g;
- cukrus - 2800 g.
Delikatesą rekomenduojama virti emaliuotame dubenyje, taip lengviau maišyti tirštą mišinį. Be to, skysčio perteklius geriau išgaruoja plačiame paviršiuje. Sudedamosios dalys sumaišomos tik iš anksto nuvalius perteklių ir kruopščiai nuplaunant vandeniu.
Virimo etapai:
- Uogos dedamos į dubenį, įberiama 600 g cukraus ir išmaišoma.
- Supilkite likusį cukrų ir palikite 10-12 valandų.
- Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
- Mišinys virinamas 15 minučių, nuolat maišant.
Gautas skanėstas išpilstomas į stiklainius ir konservuojamas. Tada rekomenduojama 8-10 valandų padėti juos antklode, leisti visiškai atvėsti.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Geriausias pasirinkimas norint išsaugoti gatavo skanėsto skonį yra konservavimas. Jei uogienės paruošėte daug, iš karto išpilstykite į stiklainius ir uždarykite. Talpykla turi būti sterilizuojama verdančiu vandeniu arba specialiais maisto pramonėje naudojamais antiseptiniais tirpalais. Stiklainius galite uždaryti tik su lakuotais dangteliais, pašalindami galimybę gatavo gaminio liestis su metalu.
Konservas turi būti laikomas stabilioje temperatūroje; staigūs temperatūros pokyčiai yra nepriimtini. Draudžiama stiklainius išnešti į šaltį arba laikyti šaldiklyje. Dėl to uogienė taps cukringa, o avietės ir serbentai praras skonį. Kad turinys neįkaistų, rekomenduojama vengti tiesioginių saulės spindulių.
Tinkamumo laikas siekia 2-3 metus ir ilgiau, jei indas tinkamai konservuojamas. Atvirą stiklainį uogienės reikia laikyti šaldytuve. Tokio saugojimo laikotarpis neviršija 2 mėnesių. Indą patariama uždaryti ne metaliniais ar guminiais dangteliais, o pergamentiniu popieriumi, užrištu ant kaklo.
Išvada
Pagaminti aviečių ir raudonųjų serbentų uogienę nebus sunku, jei laikysitės receptuose nurodytų proporcijų ir kitų gaminimo subtilybių.Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas paruošimui, nes sugedusių ar pažeistų uogų naudoti negalima. Taip pat svarbu stebėti gaminimo procesą, laiku išmaišyti mišinį ir pašalinti susidariusias putas. Vadovaudamiesi aprašytomis rekomendacijomis, galėsite gauti skanų ir sveiką skanėstą, kurį dėl konservavimo bus galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
