Turinys
- 1 Ką galima pagaminti iš raudonųjų serbentų?
- 2 Kiek laiko užtrunka virti raudonuosius serbentus?
- 3 Naminių raudonųjų serbentų receptai
Raudonieji serbentai yra žinomi dėl didelio askorbo rūgšties kiekio. Jame gausu kumarinų ir natūralių pektinų, todėl uogos tinka žiemai virti uogienes, drebučius, kompotus. Maistinės medžiagos išlieka vaisiuose net ir po terminio apdorojimo. Geriausi raudonųjų serbentų ruošinių žiemai receptai yra pagrįsti prinokusių, nepažeistų uogų naudojimu.
Ką galima pagaminti iš raudonųjų serbentų?
Atpažįstamas vaisių skonis išsiskiria pastebimu rūgštumu. Sumaišytas su serbentų aromatu ir minkštimo saldumu. Ši savybė verčia virėjus eksperimentuoti, derinant raudonuosius serbentus su skirtingais produktais. Iš uogų ruošiami padažai prie desertų ar mėsos kepinių, gaminami gaivieji gėrimai, dedamos į alkoholinius kokteilius.
Geriausi raudonųjų serbentų receptai yra pasiruošimas žiemai. Tai paaiškinama natūralaus pektino kiekiu vaisiuose, kurie prisideda prie natūralaus uogienių konsistencijos sutankinimo, todėl želė tampa šilkinė ir vienalytė, nepridedant papildomų tirštiklių.
Įprasta uogas žiemai apdoroti be papildomo virimo. Žali vaisiai, sumalti su cukrumi, išlaiko naudingas savybes ir ilgą laiką gali būti laikomi šaldytuve.
Žiemai konservai, uogienės ir drebučiai iš raudonųjų vaisių ruošiami tradiciniu būdu ir laikomi rūsiuose arba rūsiuose.
Kiek laiko užtrunka virti raudonuosius serbentus?
Yra keletas variantų, kaip gaminti uogienę žiemai. Vienas iš populiariausių receptų išlieka penkių minučių paruošimas. Šis metodas leidžia išvirti uogas iki virimo ir nedelsiant nukelti nuo viryklės. Visas procesas trunka nuo 5 iki 7 minučių. Gauta karšta masė vėsdama pradeda stingti.
Kai kurie receptai apima uogų virimą su cukrumi. Tokiu būdu gaunama tankesnė konsistencija. Pagal šį receptą raudonieji serbentai troškinami ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 25 minutes.
Naminių raudonųjų serbentų receptai
Naminės uogienės ir drebučiai neprilygsta parduotuvėje pirktiems produktams. Namų šeimininkės pačios pasirenka pasiruošimo žiemai būdą, visiškai kontroliuoja procesą ir žino viską apie savo ruošimo sudėtį. Parduotuvių uogienėse ir konservuose dažnai būna padidėjęs tirštiklių ir specialių konservantų kiekis, prailginantis galiojimo laiką.
Jei raudonųjų serbentų ruošiniai žiemai atlaikė laiko išbandymą ir patinka šeimos nariams, jie įtraukti į kasmet naudojamų naminių receptų rinkinį.
Raudonųjų serbentų su cukrumi receptas
Uogos žiemai ruošiamos pagal skirtingus receptus, tačiau pagrindinė technologija išlieka ta pati visiems variantams. Vaisiai rūšiuojami, pašalinant mažas šakas ir šiukšles, tada supilamas į šilto vandens baseiną ir nuplaunamas. Po to vaisius išimkite dalimis, patogumui naudokite kiaurasamtį arba nedidelį sietelį.
Kai vandens perteklius nuteka, raudonieji serbentai apdorojami vienu iš šių būdų:
- pasukite naudodami mėsmalę;
- uogas sutrinkite trintuvu;
- plakite blenderiu.
Į 1 kg perdirbtų uogų dedama 1,3 kg cukraus. Saldi masė paliekama 1 valandai, kad išsiskirtų sultys. Po to kompozicija sumaišoma ir dedama ant viryklės. Uogienę užvirinkite, nuimkite putas ir nuolat maišydami iš apačios į viršų pakaitinkite dar 10 - 15 minučių.
Tolesniam laikymui žiemai gatavas desertas karštas supilamas į paruoštus indus, po to uždengiamas dangčiais.
Raudonųjų serbentų uogienės receptai žiemai
Raudonuosius serbentus žiemai galima paruošti želė. Jis naudojamas kaip uogienė arbatos vakarėliams, taip pat kepiniams ruošti ir desertams dekoruoti.
Raudonųjų serbentų želė žiemai
Raudonųjų serbentų želė žiemai jums reikės:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 200 ml.
Raudonieji serbentai užpilami vandeniu ir verdami, kol visiškai suminkštėja. Karštus vaisius pertrinkite per smulkų sietelį, naudodami šaukštą arba silikoninę mentele. Pyragą išimame, o į gautą tirštą skystį suberiame cukrų ir verdame ant silpnos ugnies apie 30 min. Karšta želė išpilstoma į sterilizuotus stiklinius indelius, užsukami dangteliais ir padedama, kol atvės iki kambario temperatūros.
Vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti uogų želė:
Raudonųjų serbentų uogienė su apelsinais
Papildomi ingredientai pabrėžia saldžiarūgštį serbentų skonį ir daro jį sodresnį. 1 kg uogų imkite 1,2 kg cukraus ir 1 kg apelsinų. Serbentus ir apelsinus susmulkiname ir apibarstome cukrumi. Mišinys paliekamas 1-2 valandoms, kol kristalai visiškai ištirps. Tada kompozicija sumaišoma, vėl apdorojama maišytuvu ir virinama iki virimo. Karšta uogienė išpilstoma į paruoštus stiklainius ir uždaroma.
Serbentų-agrastų uogienė
Šios rūšies vaisiai sunoksta maždaug tuo pačiu metu, todėl agrastų dėjimas į serbentus nieko keisto. Žiemos ruošinio skonis neįprastų atspalvių, ruošiant uogienę tampa gintarinė.
Vaisiai imami lygiomis dalimis. Į bendrą 2 kg vaisių svorį pridėkite 1,8 kg cukraus. Uogos atskirai pertrinamos per sietelį, tada gauta tyrė sumaišoma. Įpilkite cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Tada nuimkite putas ir padėkite atvėsti. Virimo procesas kartojamas.
Raudonųjų serbentų saldumynų receptai
Be raudonųjų serbentų ruošimo žiemai, yra ir saldumynų gaminimo receptų. Jie naudoja šviežius vaisius, taip pat iš anksto paruoštus drebučius, uogienes, konservus.
Naminis marmeladas
Norėdami paruošti desertą, imkitės:
- 1 kg vaisių;
- 100 ml vandens;
- 450 g cukraus arba miltelių.
Vaisiai verdami, kol suminkštės, su nedideliu kiekiu vandens, tada sumalami per smulkų sietelį.
Gauta tyrė pagardinama cukrumi, išmaišoma ir verdama, kol sutirštės.Mišinys atšaldomas ir supilamas į paruoštas formas: silikonines arba ledo. Palikite stingti 6 valandas. Tada marmeladas išimamas iš formelių ir apvoliojamas cukraus pudra.
Uogų šerbetas
Šis delikatesas ruošiamas porcijomis:
- 150 g uogų;
- cukraus pudros – 2 v.š. l.;
- vanduo - 0,5 šaukštai.
Vaisiai užpilami vandeniu ir sutrinami panardinamuoju trintuvu. Suberkite cukraus pudrą ir išmaišykite. Gauta masė supilama į plačią formą žemais kraštais ir dedama į šaldiklį. Tyrė kas valandą maišoma, keičiant jos sustingusią struktūrą. Desertas yra paruoštas valgyti per 4 - 5 valandas.
Berry kurdas
Raudonieji serbentai yra šiek tiek rūgštaus skonio. Rūgštingumo ir saldumo derinys leidžia gaminiui gaminti varškės kremą, kuris laikomas vienu įdomiausių uogų desertų. Reikalingi ingredientai:
- uogos - 600 g;
- cukrus - 400 g;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- vanilinas, vanilinis cukrus;
- 1 kiaušinis;
- 6 tryniai;
- 100 g sviesto.
Iš virtų vaisių išspaudžiamos sultys, pertrinant per vidutinio dydžio sietelį. Į mišinį įpilkite cukraus. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, supilkite citrinos sultis, vaniliną ir atvėsusį serbentų sirupą. Kompozicija virinama, tada atvėsinama. Atskirai išplakite kiaušinius ir nuolat maišydami supilkite į uogų ruošinį. Gautą masę dėkite ant viryklės ir virkite, kol sutirštės, vengdami užvirti. Gautą varškę supilame į nedidelius indelius, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą.
Raudonųjų serbentų gėrimai
Iš raudonųjų serbentų galite pasigaminti gėrimų žiemai, vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis. Nerekomenduojama keisti tradicinio kompoto gaminimo recepto, norint gauti klasikinį gėrimą, kurį mėgsta visi.
Kompotas
1 3 litrų stiklainiui paimkite 300 g uogų.
Virimo seka:
- Stiklainiai pripildomi iki kakliuko pripildant vandens.
- Palikite 30 minučių. už reikalavimą.
- Vanduo nupilamas, į jį įpilama cukraus po 500 g į stiklainį.
- Sirupas verdamas 5 minutes, gautu karštu skysčiu užpilama serbentų.
- Stiklainius susukite ir apverskite, kol visiškai atvės.
Gaivus vaisių gėrimas
Norėdami paruošti vaisių sultis, į 100 g vaisių įberkite 100 g cukraus, spauskite šaukštu, kol uogos suminkštės. Masė paliekama pritraukti 20 - 25 minutes. Tada užpilkite 400 ml gazuoto vandens, suberkite mėtų lapelius ir išmaišykite. Gėrimas patiekiamas su ledukais ir apelsino ar citrinos apskritimu.
Raudonųjų serbentų preparatų laikymo žiemai sąlygos
Preparatai sterilizuotuose stiklainiuose laikomi apie 2 - 3 metus. Hermetiškai uždaryti metaliniais dangteliais, jie apsaugo nuo galimo gatavo produkto fermentacijos ar formavimosi.
Sandėliuodami laikykitės pagrindinių taisyklių:
- pašalinti konservus nuo tiesioginių saulės spindulių;
- nepalikite skardinių šalia šildymo prietaisų;
- nelaikykite produktų šaldiklio skyriuose.
Ruošiantis žiemai svarbu palaikyti optimalias temperatūros sąlygas, vengiant pastebimų svyravimų. Termometro rodmenys turi būti nuo +2 iki +10 °C. Rūsio sandėliavimo patalpa vėdinama arba užtikrinama nuolatinė oro cirkuliacija naudojant ventiliatorių.
Žalios uogienės laikomos šaldytuve, kad būtų išvengta fermentacijos gaminio viduje.
Išvada
Geriausi raudonųjų serbentų ruošinių žiemai receptai apima pilnų prinokusių uogų naudojimą. Trumpas terminis apdorojimas leidžia išsaugoti naudingas vaisių savybes.O natūralių pektinų kiekis uogoje padaro preparatus želė primenančius ir malonaus skonio.
