Persikų uogienė žiemai: 28 paprasti receptai su nuotraukomis

Daugumai žmonių persikai asocijuojasi su pietietiška saule, jūra ir švelniais pojūčiais. Kalbant apie išorinių patrauklių savybių derinį su naudingumu ir švelniu saldžiu skoniu, šiuos vaisius sunku rasti lygių. Persikų uogienė gali išlaikyti daugumą šių savybių ir tikrai pažadins maloniausius praėjusios vasaros prisiminimus.

Kuo naudinga persikų uogienė?

Be malonių skonio pojūčių, persikų uogienė gali suteikti organizmui daug naudingos naudos:

1. Jis gerai nuima įtampą po sunkios darbo dienos, ypač vartojant reguliariai.
2. Gali normalizuoti medžiagų apykaitą ir pašalinti anemijos simptomus.
3. Gali stimuliuoti smegenų veiklą ir sustiprinti kraujagyslių sieneles.
4. Malšina skausmingas sąlygas esant mažam skrandžio rūgštingumui.
5. Gali padėti ankstyvose kepenų cirozės stadijose.
6. Pasižymi vidurius laisvinančiomis savybėmis.

Persikų uogienės kalorijų kiekis

Žinoma, tradicinį persikų uogienę vargu ar galima pavadinti dietiniu produktu. Jo kalorijų kiekis yra 258 kcal 100 g.

Kitų pagrindinių komponentų turinys pateiktas lentelėje:

Kaip pasigaminti persikų uogienę

Paruošti persikų uogienę nėra ypač sunku.Tam naudojamos įvairios technologijos: virimas vienu ar keliais etapais, užpilimas cukraus sirupe ir savo sultyse, dedant cukrų, fruktozę, medų, konservuojančius augalinius komponentus ir turinčius alkoholio priedų. Yra net persikų uogienės receptas, pagal kurį vaisių net nereikia virti, o galima naudoti žalius.

Siekiant padidinti tirštumą, į persikų uogienę dažnai dedama želė formuojančių komponentų: pektino, želatinos, agaro-agaro.

Tikram klasikiniam uogienei svarbu parinkti tinkamiausios formos persikų vaisius, kad jie būtų ir sunokę, ir dar gana kieti. Nors yra receptų, kaip pasigaminti skanių uogienių iš neprinokusių persikų vaisių.

Visiškai prinokę ir minkšti vaisiai labiau tinka uogienei ar marmeladui gaminti.

Persikų žievelės, nors ir aksominės ir malonios liesti, skonis ne visada skanus. Tačiau jame yra didžiulis kiekis naudingų mineralų ir vitaminų. Todėl kiekviena šeimininkė turi pati nuspręsti, ar ruošti uogienę iš persikų su vaisiaus žievele ar be jos. Be to, žievelė dažnai išlaiko deserto vaisiaus formą ir neleidžia virsti beforme mase.

Persikus lengva nulupti, jei atliksite šią procedūrą. Pirmiausia kiekvienas vaisius kelioms sekundėms panardinamas į verdantį vandenį, po to nedelsiant atšaldomas lediniame vandenyje. Po tokio „sukratymo“ visiškai nesunku pašalinti žievelę nuo vaisiaus, ji praktiškai nusilupa pati. O kad persikų minkštimas netamsėtų ore be odelės, jis dedamas į tirpalą su citrinos rūgštimi (1 šaukštelis citrinos miltelių 1 litrui vandens).

Tačiau dauguma persikų veislių išsiskiria kauliukais, kurie beveik neatsiejami nuo minkštimo. Nėra prasmės bandyti jį išsirinkti ranka. Šiems tikslams geriau naudoti peilį arba, kraštutiniais atvejais, šaukštą. Be to, minkštimą iš duobės iš visų pusių geriau nupjauti peiliu.

Persikų uogienė gali būti gaminama iš sveikų vaisių, iš puselių ir iš įvairaus dydžio gabalėlių.

Naudojant kietus arba neprinokusius persikus, prieš verdant uogienę juos reikia blanširuoti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia dantų krapštuku arba šakute pradurkite vaisius keliose vietose, kad jie nesprogtų susilietus su verdančiu vandeniu. Tada užvirinkite vandenį, 5 minutėms panardinkite persikus ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje.

Kiek cukraus reikia persikų uogienei?

Visose persikų veislėse yra daug gliukozės ir dėl šios priežasties jie beveik niekada nėra rūgštūs. Šis faktas gali pamaloninti savo figūrą stebinčiuosius, nes persikų uogienė nereikalauja tiek daug cukraus, o jei norite, galite apsieiti ir be jo. Paprastai naudojamas cukraus kiekis yra 2 kartus mažesnis pagal svorį nei pats vaisius.

Tačiau dėl to, kad persikuose praktiškai nėra rūgšties, persikų uogienės galiojimo laikas gali sutrumpėti. Kad ruošinys kuo ilgiau išsilaikytų, citrinos rūgštis paprastai įpilama iki virimo pabaigos. Arba į persikus pridėkite rūgščių uogų ir vaisių, kad gatavo patiekalo skonis būtų harmoningesnis.

Tačiau tuo pačiu metu gauta uogienė, jei įmanoma, laikoma šaltoje vietoje: rūsyje, šaldytuve. Ir jo galiojimo laikas taip pat proporcingai mažėja.

Kiek laiko virti persikų uogienę

Persikų uogienės virimo laikas neapsiriboja jokiais privalomais laiko tarpais. Viskas priklauso nuo rezultato, kurį jie planuoja gauti. Ilgėjant terminio apdorojimo laikui, dažniausiai didėja uogienės tankis. Tačiau naudingų medžiagų liko mažiau. Priklausomai nuo konkretaus recepto, persikų uogienę galima virti nuo 5 minučių iki valandos.

Su kuo dera persikai uogienėje?

Persikas turi gana subtilų ir švelnų skonį, kurį ne visada patartina pertraukti su kitais vaisiais ar uogomis. Tiems, kurie persikų uogienę ruošia pirmą kartą, nerekomenduojama užsikrėsti įvairiais priedais. Geriau išbandyti monoreceptus, naudodami tik persiką. O jei pasisotinate šiuo produktu, tuomet galite išbandyti ir paįvairinti savo skonio pojūčius naudodami įvairius prieskonius, riešutus ir savo skonį atitinkančius vaisius bei uogas. Prie persikų dera artimi giminaičiai, abrikosai, taip pat daugelis citrusinių vaisių ir kitų rūgštaus skonio vaisių bei uogų. Straipsnyje rasite geriausius persikų uogienės su įvairiais priedais receptus.

Ką daryti, jei persikų uogienė pasirodė skysta

Verdant persikų uogienę gali atrodyti, kad ji per skysta. Pirma, neturėtumėte to bijoti, nes vėsdamas jis tikrai sutirštės. Antra, persikų uogienei tirštinti naudojami du pagrindiniai būdai:

• maisto gaminimo laiko padidėjimas;
• didinant pridėtinio cukraus kiekį.

Yra ir kitas būdas persikų uogienę padaryti tirštesnę – į ją įdėkite bet kokių želiančių komponentų. Tai bus išsamiai aptarta viename iš skyrių.

Klasikinis persikų uogienės receptas žiemai

Klasikiniame variante patiekalas ruošiamas keliomis partijomis, paliekant ruošinį stovėti intervalais tarp terminio apdorojimo. Nors procesas užtrunka daug laiko, persikų uogienė išeina skaidri, su ištisomis vaisių griežinėliais.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 360 ml vandens;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• 4 g citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami ir džiovinami ant servetėlės.
2. Jei pageidaujama, juos galima palikti sveikus arba supjaustyti per pusę, išpjaunant kaulą.
3. Iš recepte reikalaujamo vandens ir cukraus ruošiamas sirupas, kad jis įgautų visiškai vienalytę konsistenciją.
4. Persikus sudėkite į sirupą ir virkite apie 10 minučių, nugriebdami putas ir maišydami turinį.
5. Indą su būsima uogiene nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite 7-8 valandas.
6. Tada terminis apdorojimas kartojamas tiek pat laiko.
7. Vėl atvėsus, persikų uogienė trečią kartą pakaitinama iki virimo ir troškinama ant silpnos ugnies 20 minučių.
8. Leiskite skanėstui atvėsti, sudėkite į sterilius, išdžiovintus stiklainius, uždenkite pergamentiniu popieriumi arba nailoniniu dangteliu ir padėkite saugojimui.

Persikų uogienės su anyžiais gaminimas

Jei norite gauti labai neįprasto skonio ir aromato patiekalą, į aukščiau pateiktą receptą pridėkite 3-4 anyžių žvaigždutes (žvaigždinius anyžius). Jie pridedami paskutiniame paruošimo etape ir lieka jame papuošti patiekalą.

Saldžiam vaikiškam desertui geriau naudoti žvaigždanyžius, nes anyžius nerekomenduojama vartoti vaikams iki 12 metų. Be to, žvaigždanyžių skonis nėra toks kvapnus ir turi dar vieną vertingą bet kokiai uogienei savybę: neleidžia jai sucukruoti.

Greitas persikų džemas žiemai be sterilizacijos

Receptas paprastas, visų pirma dėl santykinio paruošimo greičio. Kadangi šiuo atveju persikų uogienė paruošiama vienu ypu.

Jums reikės:

• 700 g persikų be kauliukų;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 2 valg. l. vandens.

Paruošimas:

1. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir palaipsniui kaitinamas, kol visiškai ištirps.
2. Į verdantį cukraus sirupą pamažu suberkite persikus ir užvirus iš viso virkite 40-45 minutes.
3. Pirmiausia reikia nugriebti putas, tada užtenka tik periodiškai maišyti uogienę.
4. Kai karšta, saldus skanėstas dedamas į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromas.

Skanus persikų džemas su vanile (be citrinos)

Tuo pačiu principu galite paruošti labai malonaus skonio ir vanilės aromato delikatesą. Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki paruošimo, į persikų uogienę įpilkite 1/5 šaukštelio. vanilino milteliai.

Persikų uogienė su fruktoze

Naudodami tą pačią technologiją galite lengvai paruošti dietinį persikų uogienę su fruktoze. Šis skanėstas bus ypač svarbus diabetikams. O tiems, kurie priima tik nekaloringus patiekalus, patiks šis persikų skanėstas. Juk vieno arbatinio šaukštelio tokio deserto kalorijų kiekis – tik 18 kcal.

Reikalinga:

• 2,2 kg persikų;
• 900 g fruktozės;
• 600 g vandens.

Persikų uogienė su sterilizavimu

Šį receptą taip pat galima priskirti prie klasikinio, juolab kad daugelis šeimininkių vis dar renkasi sterilizaciją. Juk tai leidžia apsaugoti preparatus žiemai nuo pažeidimų, ypač laikant juos įprastomis kambario sąlygomis.

Reikalinga:

• 1 kg persikų;
• 500 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Persikai nuplaunami, minkštimas nupjaunamas iš kauliukų ir apibarstomas cukrumi.
2. Atsargiai išmaišykite ir palikite šioje formoje bent 2-3 valandas.
3. Vaisiai turėtų išsiskirti daug sulčių, o po to indas su jais kaitinamas.
4. Būsimam uogienei leiskite užvirti 5-10 minučių, atidėkite, kol visiškai atvės.
5. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite apie 10 minučių.
6. Jei gautas patiekalas pakankamai tirštas, persikų uogienę sudėkite į švarius stiklainius, kurie dedami į platų puodą.
7. Į keptuvę supilkite vidutiniškai karštą vandenį, kad jo lygis siektų stiklainių pakabas.
8. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais ir įjunkite ugnį po keptuvėje.
9. Užvirus vandenį keptuvėje, sterilizuoti: 0,5 litro stiklainius - 10 min., 1 litro stiklainius - 20 min.

Kaip pasigaminti persikų ir kriaušių uogienę

Tiek persikai, tiek kriaušės išsiskiria padidintu sultingumu ir saldumu. Todėl vandens įpylimas pagal receptą nenumatytas, o be citrinos rūgšties bus sunku.

Jums reikės:

• 600 g persikų;
• 600 g kriaušių;
• 5 g citrinos rūgšties;
• 900 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, o žievelės nupjaunamos, jei pageidaujama.
2. Be sėklų ir sėklų, supjaustyti mažais griežinėliais.
3. Į platų dubenį suberkite cukrų ir palaukite, kol susidarys sultys.
4. Po to uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir nuolat maišydami troškinkite 30–50 minučių, kol patiekalas pasieks reikiamą tirštumą.

Žaliųjų persikų uogienė

Įdomu tai, kad jei dėl kokių nors priežasčių perdirbti persikai pasirodė ne tik kieti, bet ir beveik visiškai neprinokę ir žali, tada iš jų vis tiek galite gauti labai skanų ir, svarbiausia, aromatingą patiekalą žiemai. Jums tereikia žinoti ir naudoti kai kurias paslaptis.

Kad vaisiai įgautų reikiamą sultingumą, prieš tiesioginį kepimą juos reikia blanširuoti.

Jums reikės:

• 0,4 kg persikų;
• 4 stiklinės granuliuoto cukraus;
• 1 stikline vandens.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, per visą paviršių persmeigiami šakute ar dantų krapštuku ir dedami į verdantį vandenį 10 minučių.
2. Vanduo supilamas į atskirą indą ir dedamas į šaltą vietą, o persikai dedami į kiaurasamtį ir paliekami tokioje formoje parą nuvarvėti.
3. Praėjus reikiamam laikui, persikai vėl pakaitinami iki užvirimo tame pačiame vandenyje ir vėl išimami kiaurasamčiu ir atidedami.
4. Tuo tarpu visas pagal receptą reikalingas cukraus kiekis visiškai ištirpsta vandenyje.
5. Įdėkite vaisius į sirupą ir palikite 6-7 valandas.
   
6. Virkite vaisius sirupe apie 20 minučių, tada susukite ir sudėkite į švarius, sterilius stiklainius.

Tirštas žieminis persikų džemas su želatina, želatina, pektinu arba agaru

Kad persikų uogienė būtų tiršta, visai nebūtina į ją dėti daug cukraus ar skirti daug laiko terminiam apdorojimui, prarandant vertingus vitaminus ir kitas naudingas medžiagas.

Pakanka naudoti specialias natūralios kilmės medžiagas, kurios lengvai gali veikti kaip tirštikliai.

Pektinas

Ši medžiaga dažniausiai išgaunama iš obuolių, kriaušių, kai kurių uogų ir citrusinių vaisių. Pektino medžiagų nedideliais kiekiais yra persikuose ir kituose vaisiuose. Retai galima rasti grynos formos pektiną. Dažniau jis parduodamas kaip mišinys su cukrumi ir citrinos rūgštimi, vadinamas zhelfix.

Pagrindinis paruošto pektino (arba želatinos) naudojimo pranašumas yra terminio apdorojimo sumažinimas gaminant uogienę iki kelių minučių. Ne mažiau svarbu yra tai, kad pridėjus cukraus galite naudoti minimalų kiekį. Būtent pektinas tampa vienu pagrindinių konservantų, atsakingų už produkto saugumą žiemos metu. Cukrus naudojamas tik persikų skoniui pagerinti. Ši uogienės su pektinu savybė labai svarbi tiems, kurie stebi savo sveikatą ir figūros būklę.

Galų gale, tokio skanėsto kalorijų kiekis taip pat yra minimalus.

Taigi, norint pagaminti natūralų ir nekaloringą persikų uogienę, jums reikės:

• 0,7 kg persikų;
• 0,3 kg cukraus;
• 0,3 l vandens;
• 1 šaukštelis. pektino milteliai.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami vėsiame vandenyje, minkštimas atsargiai pašalinamas iš sėklų ir supjaustomas patogiais gabalėliais.
   Svarbu! Žievelės nuimti nereikia, nes ji gali atsiskirti nuo vaisiaus ir sugadinti produkto išvaizdą tik ilgai verdant.
2. Vaisiai sluoksniais apibarstomi cukrumi ir paliekami kurį laiką, kol susidarys sultys.
3. Tada supilkite pektiną ir šaltą vandenį ir gerai išmaišykite.
4. Vaisių masę pakaitinkite ir virkite apie 12-15 min.
5. Kol karšta, dar skysta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma.

Iš karto po pagaminimo ruošinys gali atrodyti skystas, sutirštėja per kitas 24 valandas.

Jei zhelfix naudojamas kaip pektinas, tada uogienės gaminimo ingredientų santykis yra toks:

• 1 kg persikų vaisių be kauliukų;
• 0,3-0,5 kg granuliuoto cukraus (priklauso nuo persikų skonio);
• 1 paketas „zhelfix 2:1“.

Jei persikai nėra labai sultingi, galima įpilti 30-50 g vandens, bet dažniausiai to nereikia.

Gamybos procesas yra visiškai identiškas aukščiau aprašytam, tik virimo laikas gali būti sumažintas iki 5-7 minučių.

Želatina

Tai gyvulinės kilmės želė formuojanti medžiaga, dažnai naudojama skaniems ir tirštiems desertams gaminti.

Jums reikės:

• 1000 g persikų;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens;
• 30 g želatinos.

Paruošimas:

1. Nuplauti ir be kauliukų persikai supjaustomi patogios formos gabalėliais, įpilama cukraus ir 100 ml vandens.
2. Išmaišykite ir virkite 15 minučių.
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir vėl virkite.
4. Tuo pačiu metu želatina praskiedžiama likusiuose 100 ml vandens ir paliekama, kol išbrinks.
5. Išbrinkusią želatiną suberiame į uogienę ir kaitiname iki beveik užvirimo.
6. Vaisių mišinį su želatina sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite.

Agaras-agaras

Tiems, kurie nepriima gyvulinės kilmės produktų, kaip tirštiklį rekomenduojama naudoti agarą-agarą. Šis želuojantis produktas yra gaunamas iš jūros dumblių.

Paruošimas:

1. Persikų uogienę galima paruošti pagal bet kurį mėgstamą receptą.
2. Likus 5 minutėms iki paruošimo, į 1 litrą paruoštos uogienės įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. agaras-agaras.
3. Kruopščiai išmaišykite ir viską kartu virkite ne ilgiau kaip 2-3 minutes.
4. Susukite į sterilius stiklainius arba per pusvalandį mėgaukitės tirštu persikų desertu.

Pažymėtina, kad persikų uogienę, paruoštą pridedant pektino arba agaro-agaro, galima laikyti vėsioje vietoje (rūsyje, balkone, šaldytuve) net nenaudojant konservantų dangtelių. Pakanka naudoti pergamentinį popierių, suvilgytą 70% alkoholiu (arba vaistą „septilis“, susidedantį iš to paties alkoholio ir parduodamą vaistinėse be recepto).

Konservavimui pergamentas mirkomas spirite ir tuoj pat sandariai apvyniojamas aplink indelio kaklelį su preparatu, tvirtai pritvirtinant storu siūlu arba gumine juostele.

Persikų ir abrikosų uogienė

Šis vaisių pasaulio artimiausių giminaičių derinys laikomas klasikiniu persikų uogienėms gaminti. Norint išgauti išskirtinį skonį, į jį dažnai dedami iš abrikosų ir persikų išgauti sėklų branduoliai. Žinoma, su sąlyga, kad jie nėra kartaus skonio.

Jums reikės:

• 1100 g persikų;
• 900 g abrikosų;
• 1500 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Vaisiai išvalomi nuo sėklų, iš kurių savo ruožtu išgaunami branduoliai.
2. Abrikosai supjaustomi pusiau.
3. Persikai supjaustomi gabalėliais, panašiais į abrikosų puselių dydį.
4. Vaisiai sumaišomi su cukrumi ir paliekami, kad išsiskirtų sultys.
5. Jei sulčių neišsiskyrė pakankamai, įpilkite apie 150 ml vandens.
6. Vaisių mišinį pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs ir, uždengę rankšluosčiu, palikite, kol visiškai atvės.
7. Suberkite nuo sėklų atskirtus branduolius ir dar kartą pakaitinkite ruošinį po virinimo apie 20-30 minučių, kol jis pradės tirštėti.

Persikų uogienė be cukraus (be cukraus, medaus, fruktozės)

Persikai yra labai saldūs vaisiai ir yra receptas, pagal kurį iš jų galima virti uogienę be jokio cukraus ar kitų saldiklių. Šis receptas bus labai naudingas diabetikams ir visiems, kurie stebi savo figūrą.

Tam jums reikės:

• 1000 g persikų;
• 400 g saldaus moliūgo minkštimo;
• 100 ml vandens;
• 5-6 gabaliukai džiovintų abrikosų.

Paruošimas:

1. Persikai nuplaunami, išimami kauliukai, supjaustomi nedideliais kubeliais ir 10 minučių pavirinami verdančiu vandeniu.
2. Moliūgo minkštimas taip pat supjaustomas kubeliais, džiovinti abrikosai supjaustomi smulkiais gabalėliais aštriu peiliu.
3. Vandenyje, likusiame po persikų blanširavimo, virkite moliūgo gabalėlius, kol jie suminkštės.
4. Suberkite džiovintus abrikosus ir persikus, pavirkite ir virkite dar 5-10 min.
5. Kai karšta, persikų uogienė supakuojama į sterilius stiklainius.

Kaip pasigaminti persikų ir melionų uogienę

Įdomus persikų derinys uogienėje su melionu.

Jums reikės:

• 1 kg persikų, be kauliukų;
• 500 g gryno meliono minkštimo;
• 1 cinamono lazdelė;
• 900 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Persikai supjaustomi nedideliais griežinėliais, o meliono minkštimas susmulkinamas trintuvu arba mikseriu.
2. Puode storu dugnu sumaišykite melionų tyrę, persikus ir granuliuotą cukrų.
3. Įdėkite cinamono lazdelę.
4. Ant silpnos ugnies mišinį pakaitinkite iki virimo ir palikite atvėsti.
5. Atlikite šią operaciją tris kartus, nepamiršdami kaitinant vaisiaus pamaišyti medine mentele.
6. Paskutiniame etape virkite persikų uogienę apie 15 minučių, išimkite cinamono lazdelę ir sudėkite į sterilius stiklainius, kad vėliau suktųsi.

Gauto skanėsto aromatas, skonis ir konsistencija yra neprilygstami.

Nuostabi uogienė iš sveikų persikų žiemai

Kad uogienė iš nesmulkintų persikų įgautų tikro delikateso išvaizdą ir konsistenciją, reikia rinktis tvirtus, net kiek neprinokusius, smulkius vaisius. Jie verdami sirupe ir turi būti sterilizuoti.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 900 g granuliuoto cukraus;
• 250 ml vandens;
• kelių mėtų lapelių ar šakelių.

Paruošimas:

1. Persikai nuplaunami ir subadomi šakute ar dantų krapštuku.
2. Įdėkite juos į verdantį vandenį 3-4 minutėms ir kiaurasamčiu išimkite į kiaurasamtį, kuriame nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Išdžiovinkite.
4. Cukrus visiškai ištirpsta vandenyje verdant.
5. Kai sirupas įgaus vienalytę konsistenciją, suberkite į jį persikus.
6. Švelniai išmaišykite ir virkite apie 5 minutes ant mažos ugnies.
7. Sudėkite vaisius į stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu.
8. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po šakelę arba porą mėtų lapelių.
9. Stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 10–20 minučių, priklausomai nuo jų tūrio.
10. Uždenkite dangčiais ir užsukite žiemai.

Kaip pasigaminti originalią persikų uogienę keptuvėje

Gana lengvai ir gana greitai pasigaminsite taip vadinamą „keptą“ uogienę.Tiesą sakant, nors jis kepamas keptuvėje, kepimo procesas nėra pats savaime, nes gaminant nenaudojami riebalai.

Jums reikės:

• 500 g persikų;
• 250 g granuliuoto cukraus;
• 3-4 g citrinos rūgšties.

Naudojant didesnio ar mažesnio skersmens indus, reikia proporcingai padidinti arba sumažinti naudojamų produktų kiekį.

Paruošimas:

1. Iš nuplautų vaisių išpjaunama duobutė ir supjaustoma į 5-6 dalis.
2. Susmulkintus vaisius suberkite į sausą keptuvę, geriausia su teflonine danga, ir pabarstykite cukrumi.
3. Švelniai pamaišę medine mentele, padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
4. Užvirus sumažinkite ugnį.
5. Įpilkite citrinos rūgšties.
6. Reguliariai maišydami pašalinkite putas nuo uogienės paviršiaus.
7. Po 35–40 minučių terminio apdorojimo uogienė gali būti laikoma paruošta.
8. Jei norite gauti tirštesnį skanėstą, įberkite daugiau cukraus arba padidinkite virimo laiką iki 50–60 minučių.

Neįprastas sauso persikų uogienės receptas orkaitėje

Kai kas šią uogienę gali vadinti cukruotais vaisiais, tačiau, nepaisant pavadinimo, gautas delikatesas yra gana panašus į daugelį užjūrio saldumynų. Tačiau tokį persikų uogienę lengva paruošti įprastomis namų sąlygomis.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 1,3 kg granuliuoto cukraus;
• 800-900 ml vandens.

Paruošimas:

1. Nuplauti vaisiai subadomi šakute/dantų krapštuku per visą paviršių.
2. Dalis vandens užšaldoma ir, dedant į vandenį ledo gabalėlius, ten dedami persikai.
3. Šioje formoje palaikykite 2 valandas, po to jie kaitinami tame pačiame vandenyje iki + 100 ° C temperatūros.
4. Tada nusausinkite vaisius kiaurasamtyje ir, perplovę šaltu vandeniu, palikite jame dar 1 val.
5. Tuo tarpu vanduo, kuriame virė persikai, sumaišomas su cukrumi, ištirpinant jame be likučių.
6. Persikai pamerkiami į verdantį sirupą ir verdami 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.
7. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir vėl virkite apie 15-20 minučių.
8. Kiaurasamčiu atsargiai išimkite vaisius iš sirupo ir vienu sluoksniu dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
9. Kepimo skarda su vaisiais dedama į orkaitę, įkaitintą iki + 50–60 °C, kelias valandas džiūti.
10. Tada vaisiai vėl aptepami sirupu, apibarstomi cukraus pudra ir vėl dedami į orkaitę galutinai išdžiūti.

Sausą persikų uogienę laikykite sausuose stikliniuose indeliuose arba storose kartoninėse dėžutėse.

Karališkas persikų uogienės receptas

Persikų uogienė, pagaminta pagal šį receptą su nuotrauka, verta papuošti net karališką stalą. Galų gale, jis naudoja visų prieskonių karalių - šafraną, kuris yra daugybės savo palydos viršūnėje.

Jums reikės:

• 1,2 kg persikų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 220 ml išgryninto geriamojo vandens;
• žiupsnelio susmulkinto šafrano;
• 1 cinamono lazdelė;
• 6 gvazdikėlių pumpurai;
• žiupsnelio susmulkintos imbiero šaknies;
• ½ šaukštelio. šviežiai malto kardamono;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Atsargiai nuimkite odelę nuo persikų, pirmiausia 3 minutėms pastatydami juos į verdantį vandenį, o po to į ledinį vandenį.
2. Kad vaisiai netamsėtų, jie dedami į vandenį su citrinos rūgštimi.
3. Iš vidurio išpjaukite kaulą, o likusią minkštimą supjaustykite tvarkingais griežinėliais.
4. Iš cukraus ir vandens gaminamas sirupas, užpilamas ant vaisių griežinėlių.
5. Palikite mažiausiai 12 valandų.
6. Tada cukraus sirupas nupilamas ir, pakaitinus iki užvirimo, verdamas 5 minutes.
7. Vėl užpilkite ant persikų ir palikite 12 valandų.
8. Pakartokite šią operaciją 3 kartus.
9. Paskutiniame etape sirupas kaitinamas kartu su vaisiais.
10. Užvirus suberiame visus prieskonius ir troškiname ketvirtį valandos ant mažiausios ugnies.
11. Kol karšta, uogienė dedama į sterilius stiklainius ir sandariai uždaroma žiemai.

Persikų uogienė su cinamonu

Šiame recepte naudojama įdomi technologija, kai vaisiai vienu metu verdami ir savo sultyse, ir cukraus sirupe.

Jums reikės:

• 2 kg persikų;
• 1,5 kg cukraus;
• 200 ml vandens;
• 2 cinamono lazdelės.

Paruošimas:

1. Minkštimas nupjaunamas nuo nuplautų persikų, išlaisvinant kauliukus.
2. Supilkite vieną kilogramą cukraus ir palikite marinuotis maždaug 5-6 valandoms.
3. Tuo pačiu metu kaitinant ištirpinkite 500 g cukraus 200 ml vandens ir, maišydami, pasieksite visišką sirupo homogeniškumą.
4. Vaisiai, sumaišyti su cukrumi, dedami ant ugnies ir virimo momentu pilamas karštas cukraus sirupas.
5. Įdėkite cinamono lazdeles ir toliau kaitinkite 10 minučių.
6. Nukelkite preparatą nuo ugnies ir palikite apie 2 valandas.
7. Vėl pakaitinkite iki užvirimo, įpilkite citrinos rūgšties ir išimkite cinamono lazdeles.
8. Verdame 10 minučių ir, sudėjus į stiklainius, susukame.

Žemiau esančiame vaizdo įraše aiškiai parodytas persikų ir cinamono uogienės gaminimo žiemai procesas.

Braškių-persikų uogienė

Pridėjus braškių, persikų uogienė suteikia unikalų skonį. Paruošimo būdas išlieka toks pat kaip ir aukščiau pateiktame recepte, tačiau naudojami šie ingredientai:

• 1 kg persikų;
• 500 g braškių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Vyšnių ir persikų uogienė

Vyšnia persikų uogienei suteiks ne tik reikiamo rūgštumo, bet ir patrauklaus spalvinio atspalvio.

Gamybos technologija išlieka ta pati, tik iš vyšnių reikia išimti sėklas.

Bus naudingi šie produktai:

• 650 g persikų;
• 450 g vyšnių;
• 1200 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml vandens.

Subtilus aviečių ir persikų džemas

Avietės persikų uogienei suteiks įdomaus skonio. Šio recepto gamybos procesas nesiskiria nuo aukščiau aprašytų, tačiau ingredientų sudėtis šiek tiek skiriasi:

• 800 g susmulkinto persiko minkštimo;
• 300 g aviečių;
• 950 g granuliuoto cukraus;
• 70 ml geriamojo vandens.

Lengviausias persikų džemas be virimo

Lengviausia persikų uogienę pasigaminti visai nevirinant. Žinoma, teks laikyti šaldytuve, tačiau absoliučiai visų jame esančių naudingų medžiagų saugumas užtikrinamas.

Jums reikės:

• 1 kg visiškai prinokusių vaisių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Vaisiai nulupami, o minkštimas atskiriamas nuo odelės.
2. Minkštimą sumalkite trintuvu arba mėsmale.
3. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
4. Paliekame porą valandų kambario sąlygomis, kad cukrus lengviau ištirptų tyrėje.
5. Tada šaltą persikų uogienę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir padėkite į šaldytuvą konservavimui.

Persikų uogienės su agrastais ir bananais receptas

Šis originalus receptas sėkmingai derina labai skirtingus vaisius ir uogas, o skonių derinys pasirodo labai tinkamas: agrastų rūgštumą atsveria persiko švelnumas ir banano saldumas.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• apie 3 kg prinokusių agrastų;
• 1 kg bananų;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Agrastai susmulkinami trintuvu arba per mėsmalę.
2. Persikai išimami kauliukais ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
3. Bananai nulupami ir taip pat supjaustomi nedideliais kubeliais.
4. Sudėkite visus vaisius į vieną indą ir sumaišykite su cukrumi.
5. Virkite apie 15 minučių, būtinai pašalinkite putas ir palikite infuzuoti per naktį.
6. Kitą dieną jie verdami tiek pat laiko ir iš karto supilami į stiklainius žiemai.

Persikų uogienės gaminimas su medumi

Jums reikės:

• 3 kg persikų;
• 250 g gėlių medaus;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 1 litras geriamojo vandens;
• 200 ml romo.

Paruošimas:

1. Persikai blanširuojami verdančiame vandenyje, po to atšaldomi šaltame vandenyje ir pašalinamos odelės.
2. Padalinkite vaisius į pusę ir išpjaukite sėklas.
3. Iš sėklų pašalinami branduoliai, kurie bus naudojami uogienei.
4. Vaisių puselės dedamos į sterilius litrinius stiklainius.
5. Vanduo su cukrumi ir medumi kaitinamas iki virimo. Tada jis atvėsinamas ir supilamas ant vaisių stiklainiuose.
6. Į kiekvieną stiklainį dedami keli branduoliai, taip pat 40-50 ml romo.
7. Stiklainius uždenkite dangteliais ir 15-20 minučių padėkite sterilizuoti verdančiame vandenyje.

Persikų uogienė su konjaku ir cinamonu

Nepaisant šiek tiek egzotiško recepto pobūdžio, gamybos būdas nesiskiria.

Jums reikės:

• 1 kg persikų;
• 100 ml konjako;
• 800 g granuliuoto cukraus;
• 0,2 šaukštelio. malto cinamono.

Geriau imti prinokusius ir sultingus vaisius, bet jei gaunami kieti, gali tekti įpilti 50-80 ml vandens.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, supjaustomi griežinėliais ir, apibarstyti cukrumi, leidžiama kelias valandas pastovėti, kad susidarytų sultys.
2. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirus virkite, nugriebdami putas, apie ketvirtį valandos.
3. Kai putos nustos formuotis, įpilkite cinamono ir konjako.
4. Tą patį kiekį užvirkite ant silpnos ugnies.
5. Sudėkite į sterilius indus ir sandariai užsukite.

Skanaus figų (plokščių) persikų uogienės receptas

Patys figų persikai yra labai vertingi tiek maistinėmis, tiek naudingomis savybėmis. O derinant su prieskoniais pasirodo tikras delikatesas.

Jums reikės:

• 1 kg figų persikų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 12-15 rožinių pipirų;
• ½ cinamono lazdelės;
• ¼ šaukštelio. malto cinamono;
• 1 šakelė mėtų;
• ¼ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Persikai, supjaustyti gabalėliais, apibarstomi cukrumi ir paliekami porai valandų.
2. Suberkite prieskonius, uždėkite ant ugnies ir pakaitinkite iki užvirimo.
3. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite delikatesą apie 40 minučių, kol jis visiškai iškeps.

Skaniausia persikų uogienė su melisa

Persikų uogienės su melisa receptas iliustruotas žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kad būtų dar labiau prieinamas. Tai tikrai pritrauks daug sveikos mitybos šalininkų. Juk melisa ne tik suteiks skanėstui raminančio aromato, bet ir palengvins hipertenzijos, širdies ir kraujagyslių ligų, neuralgijos ir astmos būklę.

Jums reikės:

• 1,5 kg persikų;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 1 ryšelis melisos, sveriantis apie 300 g.

Šis žieminės uogienės receptas išskirtinis ir tuo, kad iš dalies gaminamas iš susuktų persikų. Dėl to skanėsto konsistencija yra unikali.

Paruošimas:

1. Pirmiausia atskirkite 300 g persikų ir per mėsmalę sumalkite kartu su melisa.
   
2. Likę persikai, išlaisvinti iš kauliukų, supjaustomi griežinėliais ir, apibarstyti cukrumi, atidedami valandai ar dviem.
   
3. Tada sumaišykite visus vaisius su kapotomis žolelėmis ir virkite ant silpnos ugnies nuo pusvalandžio iki valandos.
   
4. Paskirstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
   

Įdomus persikų uogienės receptas mikrobangų krosnelėje

Puiku mikrobangų krosnelėje yra tai, kad joje per labai trumpą laiką galite paruošti nuostabų desertą. Tiesa, jame negalite daryti visuotinių pasiruošimų. Tačiau norint išbandyti įvairius receptus, tai yra tai, ko jums reikia.

Jums reikės:

• 450 g persikų;
• kelių žiupsnelių cinamono miltelių;
• žiupsnelio citrinos rūgšties;
• 230 g granuliuoto cukraus.

O pats gaminimo procesas yra visiškai paprastas:

1. Nuplovus vaisius ir išėmus iš jų sėklas, jie susmulkinami į 6-8 dalis.
2. Persikus su cukrumi sudėkite į specialų gilų karščiui atsparų dubenį, skirtą mikrobangų krosnelei, ir atsargiai išmaišykite mentele.
3. Pašaukite į orkaitę 6 minutėms, įjunkite visu galingumu.
4. Pagardinkite ruošinį cinamonu ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę šiek tiek mažesniu greičiu 4 minutėms.
5. Po paskutinio maišymo procesas baigiamas 6-8 minutes palaikius skanėstą vidutinės galios mikrobangų krosnelėje.
6. Po to jį galima supakuoti, sandariai uždaryti ir laikyti.

Persikų uogienė duonos keptuvėje

Uogienės gaminimas duonos mašinoje turi vieną pagrindinį privalumą: namų šeimininkei niekuo nereikia rūpintis. Nei apie patį procesą, nei apie galimą indo išdegimą, nei apie jo paruošimą. Prietaisas viskuo pasirūpins pats. Tačiau gatavo produkto išeiga yra labai maža - dažniausiai tai yra 250-300 ml tūrio stiklainis. Tačiau galite išbandyti daugybę skirtingų receptų.

Ingridientai:

• 400 g persikų be kauliukų;
• 100 ml vandens;
• 5 valg. l. granuliuoto cukraus.

Reikia suprasti, kad uogienės gaminimo duonos mašinoje programa skirta tam tikram laikui, dažniausiai apie 1 val. Todėl, jei naudosite minkštus, prinokusius vaisius, vietoj uogienės greičiausiai gausite džemą.Bet jei aptiksite kietų, šiek tiek neprinokusių vaisių, uogienė pasirodys tikra, joje plaukioja vaisių gabalėliai.

Paruošimas:

1. Iš vaisiaus nupjaunama minkštimas ir susmulkinama patogaus dydžio gabalėliais.
2. Virtuvinėmis svarstyklėmis tiksliai išmatuokite reikiamą vaisių ir cukraus kiekį.
3. Įdėkite juos į duonos mašinos indą.
4. Uždarykite dangtį, nustatykite „užstrigimo“ arba „užstrigimo“ programą ir įjunkite įrenginį.
5. Garso signalas praneš, kada patiekalas bus paruoštas.

Persikų uogienės laikymo taisyklės

Virtos persikų uogienės stiklainius, hermetiškai uždarytus, galima laikyti vėsioje patalpoje, kur užstoja tiesioginiai saulės spinduliai. Galiojimo laikas yra mažiausiai metai. Rūsyje su gera ventiliacija gali pailgėti iki 1,5-2 metų.

Išvada

Persikų uogienė yra unikalus delikatesas, nesvarbu, pagal kokį receptą jis gaminamas. Tačiau bet kuri šeimininkė siekia nuolatinio tobulėjimo, todėl galite ir turėtumėte išbandyti naujus receptus ir pasirinkti tinkamiausius savo šeimai.

Rekomenduojami įrašai

Kaip virti uogienę iš šaldytų braškių

Šaltalankių uogienė: receptai, naudingos savybės

Aronijos su apelsinu

Bruknių uogienė žiemai: 28 paprasti receptai

Aronijų uogienė su vyšnių lapeliu

Aronijų želė

Aronijų uogienė

Kriaušių pastilė orkaitėje ir džiovykloje

Figų uogienė su citrina