Turinys
Uogienė iš šaldytų braškių, dar vadinamų sodo braškėmis, yra puikus pasirinkimas ir tiems, kuriems uogų sezonas buvo žemas, tiek tiems, kurie sušaldė perteklinį derlių. Tačiau daugelis šeimininkių bijo virti uogienę iš šaldytų uogų. Jie mano, kad tokio skanėsto skonis bus daug prastesnis nei uogienės, pagamintos iš šviežių uogų. Be to, atšildytos uogos gali būti permirkusios ir permirkusios. Tiesą sakant, iš tokių uogų išvirti uogienę visai nesunku. Svarbiausia yra kruopščiai pasirinkti braškes ir atidžiai laikytis recepto.
Kaip išsirinkti šaldytas uogas
Kad uogienė būtų sėkminga, turite atidžiai pasirinkti šaldytas braškes. Jei tai naminės uogos, problemų neturėtų kilti. Tačiau parduotuvėje pirktos uogos gali būti nemaloni staigmena. Norėdami to išvengti, turite juos teisingai pasirinkti:
- Pakuotė turi būti skaidri. Tik taip pamatysite, kad maišelyje yra uogų, o ne ledo gabalas. Jei pakuotė uždaryta, joje esančios braškės turėtų būti apčiuopiamos kaip atskiros uogos, o ne kaip ledo keteros;
- Purtant pakuotę, uogos turi susitrenkti viena į kitą. Jei taip neatsitiks, tai reiškia, kad jie sulipo dėl atšildymo ir pakartotinio užšalimo;
- Braškių spalva turi būti raudona arba šiek tiek bordo;
Šaldytų uogų negalima staigiai termiškai apdoroti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje. Jiems reikia duoti laiko atitirpti. Priklausomai nuo užšalimo laipsnio, tai gali užtrukti nuo kelių valandų iki paros. Galite atšildyti juos ant lentynos šaldytuve arba normalioje kambario temperatūroje.
Klasikinis receptas
Šis receptas labai panašus į įprastą braškių delikateso gaminimo būdą, tačiau turi ir savų subtilybių. Tam turėtumėte pasiruošti:
- 2 kilogramai šaldytų braškių;
- kilogramas granuliuoto cukraus;
- pakelis citrinos rūgšties.
Juk su jo pagalba atšildytos sodo braškės galės išlaikyti savo formą.
Pradėti virti reikėtų tik visiškai atšilus šaldytoms uogoms. Geriausias būdas tai padaryti – palikti juos per naktį kambario temperatūroje. Atšildytas uogas reikia nuplauti, sudėti į emaliuotą keptuvę ir užpilti granuliuotu cukrumi. Šioje formoje braškė turi stovėti 3–12 valandų. Laikymo laikas priklauso nuo to, kaip greitai uogos pradeda išskirti sultis.
Kai sultys apsems bent pusę uogų, galima pradėti virti. Norėdami tai padaryti, uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nedelsdami įpilkite į ją citrinos rūgšties. Pradėjus virti, būsimą braškių skanėstą reikia virti iki pirmųjų putų, nuolat maišant. Patarimas! Kai tik atsiranda putos, keptuvė nukeliama nuo ugnies, o putos nuimamos kiaurasamčiu. Nuėmus putas, braškių masei duoti laiko atvėsti, tada virti, kol vėl susidarys pirmosios putos.
Gatavas produktas sandariai uždaromas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose ir laikomas tamsioje vietoje, kol visiškai atvės.
Penkios minutės šaldytų braškių
Pasigaminti braškių uogienę pagal šį receptą nėra sunku, o trumpas virimo laikas leis išlaikyti uogų vientisumą ir formą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- kilogramas braškių;
- kilogramas cukraus;
- pusės vienos citrinos.
Atšildytos ir nuplautos uogos 4 valandas apibarstomos cukrumi.
Kai uogos duoda sulčių, keptuvę ar dubenį su jomis reikia užvirti ant silpnos ugnies. Kai tik jie užvirs, padidinkite ugnį ir virkite 5 minutes. Tuo pačiu reikia nepamiršti nuolat ir atsargiai maišyti uogas ir pašalinti nuo jų putas.
Kai braškių skanėstas bus paruoštas, įpilkite pusės citrinos sulčių. Uogienei atvėsus, ją reikia išpilstyti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.
Šaldyta braškių uogienė lėtoje viryklėje
Jūs netgi galite virti uogienę iš šaldytų sodo braškių lėtoje viryklėje. Jai virti labiausiai tinka režimas „Pieno košė“, tačiau jei jo neturite, galite išbandyti režimus „Multi-cook“, „Sriuba“ arba „Troškinys“.
Šiam receptui jums reikės:
- 300 gramų šaldytų braškių;
- 300 gramų granuliuoto cukraus;
- 40 mililitrų vandens.
Prieš gaminant uogienę, uogas reikia atšildyti ir nuplauti. Tada juos reikia sudėti į multicooker dubenį ir apibarstyti cukrumi. Kai jie pradeda išskirti sultis, į juos reikia įpilti vandens ir švelniai išmaišyti.
Braškių skanėsto kepimo laikas priklausys nuo pasirinkto multivarke režimo:
- režimu „Pieno košė“ uogienė ruošiama iki garso signalo.
- režimu „Multi-cook“ turite nustatyti 100 laipsnių temperatūrą ir virti 30 minučių;
- su režimu "Sriuba" kepimo laikas bus 2-3 valandos;
- režimu „Gesinimas“ – 1 val.
Prieš uždarant į iš anksto sterilizuotus stiklainius, iš gatavo uogienės reikia pašalinti putas.
Uogienė, pagaminta iš šaldytų uogų pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, gali būti laikoma iki 3 mėnesių ir niekuo nenusileidžia delikatesui iš šviežių braškių.
