Turinys
Raugerškių uogienė – skanus ir sveikas produktas, kuris padės sergant ir pritrūkus vitaminų. Tinkamai paruošus skanėstą, visos naudingos uogų savybės gali būti išsaugotos. Ir ji jų turi daug. Raugerškyje gausu naudingų vitaminų ir mikroelementų, tačiau buitiniams vartotojams ji labiau žinoma dėl to paties pavadinimo karamelės skonio.
Naudingos raugerškių uogienės savybės
Raugerškio uogos žiemai ruošiamos įvairiai: džiovinamos, marinuojamos, verdama uogienė. Paskutinis būdas išsaugoti vitaminus yra pats skaniausias. Jei gaminsite gyvą uogienę nevirdami, galite išsaugoti visas naudingas rytietiškų uogų savybes.
Ir jame yra daug šių medžiagų:
- Obuolių rūgštis;
- vyno rūgštis;
- citrinos rūgštis;
- pektinai;
- vitamino C;
- vitaminas K;
- mineralinės druskos;
- karotino;
- gliukozė;
- fruktozė.
Pektinai pašalina iš organizmo visas toksines medžiagas ir sunkiųjų metalų druskas, normalizuoja medžiagų apykaitą ir žarnyno motoriką, išsaugo jo mikroflorą.
Berberinas – natūrali alkaloidinė medžiaga, teigiamai veikianti širdies raumenį ir kraujodaros sistemą, stiprinanti tulžies išsiskyrimą, greitinanti medžiagų apykaitą.Medžiaga skatina svorio metimą, aktyvindama medžiagų apykaitos procesus.
Turtinga raugerškio sudėtis yra natūralus vitaminų kompleksas. Vitaminų trūkumo laikotarpiu šias uogas naudinga vartoti uogienės pavidalu.
Vaisiai, turintys priešuždegiminį poveikį, turi būdingą rūgštų skonį. Raugerškio pagalba gydomos virškinamojo trakto ligos. Raugerškių uogienės nauda akivaizdi.
Norėdami išsaugoti vitaminą C, uogienę ruoškite nevirdami.
Kaip pasigaminti raugerškių uogienę
Norėdami gaminti uogienę nevirdami, rinkitės prinokusius ir didelius rudens vaisius. Ilgalaikiam terminiam apdorojimui rinkitės šiek tiek neprinokusias uogas. Virdami jie nesuirs. Jie kruopščiai nuplaunami ir paliekami išdžiūti. Jei receptas to reikalauja, iš vaisiaus pašalinkite sėklas.
Šiuo metu paruoškite likusius ingredientus ir indus. Jei uogienė ruošiama pridedant kitų vaisių, pavyzdžiui, obuolių, jie taip pat nuplaunami, nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
Norėdami padaryti suktukus žiemai, turite paruošti stiklainius. Jie kruopščiai nuplaunami soda, nuplaunami, apverčiami ir leidžiami nuvarvėti. Indą būtina sterilizuoti prieš pat sukant uogienę.
Džiovintos raugerškio uogos apibarstomos cukrumi santykiu 1:1 ir paliekamos kelias valandas, kad uogos išsiskirtų sultys. Po to keptuvė dedama ant ugnies ir pradedama ruošti raugerškių uogienę. Yra keletas jo paruošimo receptų, todėl apie kiekvieną verta pakalbėti išsamiai.
Raugerškių uogienės gaminimo receptai
Kiekviename recepte pagrindiniai ingredientai yra raugerškis ir cukrus. Tik jų santykis keičiamas pridedant kitų papildomų ingredientų.
Klasikinė raugerškių uogienė su sėklomis
Šis receptas paruošiamas tik ilgai. O pats skanėstas paruošiamas greitai ir paprastai. Tačiau verta pasistengti; gatavo produkto skonis yra puikus.
Norėdami paruošti uogienę pagal šį receptą, paimkite 1,5 kg cukraus ir raugerškio.
Paruošimas:
- Uogos apibarstomos 2 stiklinėmis cukraus ir paliekamos parai virtuvėje, kad duotų sulčių.
- Kai tik išleidžiamas pakankamas skysčio kiekis, jis nupilamas.
- Paruoškite sirupą: susidariusiose vaisių sultyse ištirpinkite 1 kg cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Karštu mišiniu užpilame uogas ir paliekame 3 valandas mirkti.
- Saldų mišinį padėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Keptuvė turi būti uždengta dangčiu, kad neišgaruotų skystis ir nesudegtų uogų masė.
- Užvirus sumažinkite ugnį, įberkite dar 2 stiklines cukraus ir virkite mišinį 15 minučių. Virimo metu būtina nugriebti putas ir išmaišyti mišinį.
- Po to gatavas produktas dedamas į paruoštus, sterilizuotus stiklainius ir uždaromas dangteliais.
Pagal klasikinį receptą raugerškių uogienė išeina želė ir tiršta. Jis turi gražią spalvą ir malonų aromatą. Tai lengviausias būdas pasigaminti, todėl žiemai galite paruošti įspūdingą sveikų uogų skanėstų kiekį.
Obuolių uogienė su raugerškiais
Norėdami paruošti šią uogienę, rinkitės rūgščių arba saldžiarūgščių veislių obuolius. Jie geriau dera su raugerškių skoniu.
Šiam uogienei reikia paimti šiuos ingredientus:
- obuoliai ir raugerškiai - po 2 puodelius;
- cukrus ir vanduo - po 1,5 stiklinės.
Paruošimas užtruks daug laiko, nes iš raugerškio vaisių reikia pašalinti sėklas. Obuolius nulupkite ir išimkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais.
Šį džemą pasigaminti nesunku:
- Puode sumaišykite obuolius su raugerškiais.
- Ištirpinkite cukrų vandenyje ir užpilkite sirupu ant vaisių ir uogų mišinio.
- Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite.
Reikia paimti nedidelį kiekį šaukštu ir užmesti ant lėkštutės. Jei saldus lašas neplinta, produktas yra paruoštas.
Raugerškių uogienė be virimo
Šį skanėstą galima paruošti tik iš cukraus ir raugerškio, arba galima įdėti citrinos. Vitaminų uogienė išlaiko maksimalias maistines medžiagas be virimo. Svarbu, kad vitaminas C neišgaruotų ir prisotintų raugerškių uogienę naudingomis savybėmis.
Receptui imkite raugerškį ir cukrų santykiu 1:2.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite vaisius ir pašalinkite sėklas.
- Perkiškite juos per mėsmalę kartu su cukrumi.
- Mišinį gerai išmaišykite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
Uogienė išpilstoma į švarius stiklainius ir uždengiama įprastais nailoniniais dangteliais. Laikykite jį tik šaldytuve.
Raugerškių uogienė su citrina taip pat ruošiama pagal receptus be virimo.
Norėdami tai padaryti, paimkite būtinus ingredientus:
- raugerškio vaisiai – 0,5 kg;
- citrina - 2 vnt.;
- cukrus - 1,5 kg.
Uogos nuplaunamos, išdžiovinamos, pašalinamos sėklos. Citriną nulupkite, nupjaukite stiebus ir supjaustykite griežinėliais. Jei norite, galite nuimti ir odelę, kad uogienė netaptų karti. Tačiau su žievele delikatesas bus aromatingesnis.
Tada paruoškite uogienę taip:
- Uogos ir citrina praleidžiamos per mėsmalę.
- Į šį mišinį pridedamas visas cukrus.
- Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kol cukrus ištirps.
Gatavas produktas dedamas į stiklainį ir siunčiamas į šaldytuvą saugojimui.
Tiršta raugerškių uogienė
Šio skanėsto paruošimas trunka 2 dienas, tačiau jį galima ilgai laikyti be šaldytuvo.
Norėdami paruošti tirštą uogienę pagal šį receptą, paimkite šiuos ingredientus:
- raugerškio vaisiai – 500 g;
- granuliuotas cukrus - 750 g;
- išgrynintas vanduo – 250 ml.
Kaip gaminti:
- Paruoštas nuplautas raugerškis dedamas į keptuvę, pilamas vanduo ir mišinys užvirinamas.
- Tada suberkite cukraus kiekį ir virkite ant silpnos ugnies dar 2 minutes.
- Kai tik mišinys užvirs, atidėkite jį į šalį ir leiskite per naktį sutirštėti.
- Kitą dieną produktas vėl virinamas, kol užvirs, ir atidedamas. Leiskite šiek tiek atvėsti ir virkite dar 2 minutes.
Paruoštas tirštų uogų skanėstas dedamas į stiklainius ir susukamas.
Vanilinio raugerškio uogienės receptas
Šis delikatesas išsiskiria ne tik maloniu skoniu, bet ir aromatu.
Norėdami paruošti vanilinį raugerškių uogienę, paimkite šiuos ingredientus:
- raugerškio uogos – 250 g;
- išgrynintas vanduo - 150 g;
- granuliuotas cukrus – 375 g;
- vanilinas - pusė šaukštelio.
Sirupas ruošiamas iš vandens ir cukraus. Užpilkite raugerškį ir palikite mišinį parą kambario temperatūroje.
Kitą dieną uogienė ruošiama taip:
- Mišinys dedamas ant silpnos ugnies, užvirinamas ir troškinamas pusvalandį.
- Uogienė atidėta, leidžiama atvėsti, tada vėl virinama pusvalandį, pridedant vanilės.
- Gatavas produktas supilamas į stiklainį ir susukamas.
Jei reikia, proporcingai padidinkite visų ingredientų kiekį.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Norint išsaugoti raugerškių uogienės naudą pagal šiuos receptus ir nepakenkti sveikatai, produktas turi būti tinkamai laikomas. Stiklainiai su susuktais laikomi sandėliuke arba rūsyje. Šis skanėstas savo kokybę išlaiko ilgą laiką – nuo 1 iki 2 metų.Jei stiklainiai ir dangteliai buvo sterilizuoti pagal visas taisykles, tuomet nereikia nerimauti dėl turinio saugumo.
Sumalta raugerškių uogienė laikoma tik šaldytuve. Patartina jį valgyti žiemą, nes tokio produkto negalima laikyti ilgiau nei 3 mėnesius. Uogienės paviršiuje gali susidaryti pilka pluta. Jis atsargiai pašalinamas šaukštu, po kurio uogienę galima saugiai valgyti. Uogienė taip pat gali tapti cukringa ir kieta. Tai nėra pavojinga. Produktas vis dar sveikas ir gali būti valgomas.
Išvada
Raugerškių uogienė – sveikas, natūralus produktas, kuris bus gera alternatyva brangiems vitaminų kompleksams. Vienintelė kontraindikacija yra raugerškių vaisių netoleravimas. Žmonėms, kurie neserga alergijomis, vitamininis skanėstas duos tik naudos. Produktus su raudonomis uogomis pravartu į savo racioną įtraukti žiemą ir pavasarį, kai organizmui labai reikia papildomos mitybos ir apsaugos.
