Kriaušių uogienė su citrina: receptas žiemai

Daugelis žmonių kriaušių uogienę mėgsta net labiau nei šviežius vaisius, juolab kad paruošę tokį skanėstą gana nesunkiai išsaugosite net ir netikėtai didelį derlių. Tačiau kriaušių džemas su citrina žiemai užima ypatingą garbės vietą tarp kitų receptų. Juk medaus saldumo kriaušė kartu su citrinos sulčių ir žievelės aromatingu rūgštumu suteikia preparatui visiškai unikalų skonį. Tuo pačiu metu visi ingredientai yra paprasti ir prieinami, o gatavo patiekalo sveikumas nekelia abejonių.

Kaip tinkamai virti kriaušių ir citrinų uogienę

Svarbiausias šios uogienės produktas gali būti bet kokios veislės. Tiek rūgščios, tiek saldžios veislės kriaušes tinka virti pagal skirtingus receptus. Idealu būtų kriaušės su tankiu, net kietu minkštimu, tačiau galima naudoti ir sultingas bei minkštas veisles. Bet uogienei virti labiau tinka pernokę vaisiai nei uogienė.

Visi vaisiaus paviršiaus pažeidimai turi būti pašalinti. Nuimti žievelę ar ne – viskas priklauso nuo pačios kriaušės rūšies. Jei oda švelni ir švelni, tuomet jos šalinti nereikia. Uodegėlės ir sėklų kameros dažniausiai išpjaunamos, o pačias kriaušes, skirtas uogienei su citrina ruošti pagal įvairius receptus, galima pjaustyti puselėmis, griežinėliais, kubeliais, apskritimais, net sutarkuoti ant trintuvės ar mėsmale. Viską lemia tik šeimininkių vaizduotė ir naudojamas receptas.

Ruošiant citrinas, svarbiausią vaidmenį atlieka privalomas nesmulkintų vaisių nuplikymas prieš tolesnį apdorojimą ir sėklų pašalinimą.

Nepaisant ryškaus citrusinio aromato, citrina ne tik neužgožia kriaušės skonio uogienėje, bet, priešingai, jį papildo ir daro dar patrauklesnę. Tiesa, tam labai svarbu išlaikyti teisingas produktų proporcijas. 1 kg kriaušių vaisių galima naudoti maždaug 1 citriną, ne daugiau. Be to, citrina sėkmingai reguliuoja gatavo patiekalo rūgštingumą ir tarnauja kaip natūralus konservantas.

Kriaušių uogienę su citrina galima ruošti įvairiais būdais. Taip pat sėkmingai naudojamas klasikinis metodas, kai kartojama virimo ir infuzijos procedūrų kaita. Arba greitai - keptuvėje arba penkių minučių pavidalu. Taip pat galite paruošti skanų kriaušių uogienę su citrina naudodami lėtą viryklę.

Klasikinis kriaušių džemas su citrina

Tai tradiciškiausias kriaušių uogienės ruošimo būdas, kuris atima daug laiko, tačiau gatavo patiekalo skonis, aromatas ir konsistencija verta susižavėjimo.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių vaisių;
• 1 citrina;
• 200 ml vandens;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Viskas prasideda nuo citrinos. Jis nuplikomas verdančiu vandeniu ir aštriu peiliu supjaustomas gabalėliais, kartu pašalinant visus kaulus.
2. Sudėkite į kepimo indą, įpilkite vandens ir virkite 3 minutes.
3. Kriaušės nuplaunamos, kad pašalintų nešvarumus, nulupama odelė, pašalinamas centras su sėklomis ir stiebais. Supjaustykite patogaus dydžio gabalėliais.
4. Uždenkite juos cukrumi, kartu su sultiniu suberkite citrinas ir palikite 10-12 valandų.
   
5. Po infuzijos viskas gerai išmaišoma, dedama ant ugnies ir verdama apie 10 min.
6. Tada atidėkite, kol visiškai atvės.
7. Šie veiksmai kartojami dar du kartus, iš viso gaminant uogienę praleidžiant apie 3 dienas.
8. Jau antrajame etape uogienė turėtų pradėti keisti spalvą ir konsistenciją – įgyti rausvą atspalvį ir tapti tirštesnė.
9. Po trečios partijos kriaušių uogienė galutinai atvėsinama, išdėliojama į sterilius indus ir sandariai uždaroma, kad būtų galima laikyti žiemą.

Kriaušių uogienė su citrina: 5 min

Šį receptą galima vadinti greičiausiu, patogiausiu ir tuo pačiu naudingiausiu ruošiant kriaušių uogienę su citrinomis.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 didelė citrina;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Citrina nuplaunama, nuplikoma verdančiu vandeniu, supjaustoma patogiais gabalėliais ir atsargiai pašalinamos visos sėklos. Tada jie susmulkinami trintuve arba mėsmale.
2. Kriaušės nulupamos ir visos pažeistos bei supjaustomos mažais kubeliais.
3. Tada sumaišykite su grūsta citrina, pabarstykite cukrumi ir palikite per naktį, kad susidarytų sirupas.
4. Kitą dieną vaisių mišinys su cukrumi dedamas ant vidutinės ugnies.
5. Užvirus nuimkite putas ir palaikykite ant ugnies lygiai 5 minutes.
6. Kol karšta, uogienė paskirstoma į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaroma nuplikytais dangteliais ir būtinai paliekama atvėsti aukštyn kojomis po šiltais drabužiais papildomai sterilizacijai.

Kriaušių uogienės griežinėliai su citrina

Uogienė iš kriaušių ir citrinų griežinėlių, plaukiojančių tirštame, beveik skaidriame sirupe, yra nepaprastai skani ir labai graži.

• 800 ml vandens;
• 2 kg kriaušių;
• 2 citrinos;
• 2 kg cukraus.

Gamyba:

1. Citrinos 30 sekundžių užpilamos verdančiu vandeniu, tada supjaustomos kuo plonesniais apskritimais, kurių kiekvienas taip pat perpjaunamas per pusę.
   Dėmesio! Nepamirškite atsargiai išimti sėklų iš apskritimų.
2. Nuplautas kriaušes supjaustome puselėmis. Kiek įmanoma palikdami žievelę (jei ji nėra labai šiurkšti), nuimkite centrus, uodegas ir taip pat supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Iš cukraus ir vandens gaminamas sirupas, į kurį atvėsus įdedama citrinos ir kriaušės griežinėlių ir paliekama 6–12 valandų.
4. Tada virkite, kaip įprasta, keliais etapais. Virimo laikas yra 5-10 minučių, tarp jų vaisiai paliekami cukraus sirupe 5-6 valandas.
5. Virimas turėtų būti baigtas tuo metu, kai abiejų vaisių griežinėliai įgaus skaidrumo.
6. Uogienė išdėliojama į sterilų indą ir iš karto susukama.

Kriaušių uogienė: receptas su citrina ir cinamonu

Jums reikės:

• 2 kg sultingų kriaušių;
• sultys iš dviejų citrinų;
• 1,5 kg cukraus;
• 2 arb. cinamono.

Kriaušių uogienės su citrina ir cinamonu paruošimas neužima daug laiko:

1. Kriaušes nuplaukite, pašalinkite šerdį, stiebus ir supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Į didelį dubenį sluoksniais dedame: cukrus, kriaušių sluoksnis, vėl cukrus, apipiltas citrinos sultimis, kriaušių sluoksnis ir pan.
3. Palikite 12 valandų, po šio laiko nupilkite susidariusias sultis.
4. Pakaitinkite iki užvirimo, nugriebkite putas ir dėkite ant kriaušės.
5. Švelniai maišydami virkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.
6. Suberkite cinamoną, išmaišykite ir virkite dar ketvirtį valandos, kol susidarys gražus ir tirštas sirupas.

Kriaušių uogienė žiemai su citrina: kepimo keptuvėje receptas

Kepta uogienė savaime jau yra kažkas neįprasto. Tačiau šis receptas gavo šį pavadinimą tik todėl, kad ši kriaušių uogienė su citrinomis ruošiama keptuvėje, o ne puode. Nors, griežtai tariant, pats kepimo procesas nevyksta, nes gaminant uogienę nedalyvauja nei aliejus, nei kiti riebalai.

Žinoma, nerealu naudoti šį receptą dideliu mastu. Juk vienu metu galite gaminti tik nedidelę patiekalo dalį. Bet jei jums patinka produkto skonis, jis gali būti pagamintas ne vieną kartą.

Vidutinei, maždaug 26 cm skersmens, keptuvei reikės:

• 700 g kriaušių vaisių, nuluptų ir nuluptų;
• 250 g cukraus;
• ½ citrinos.

Gamyba:

1. Paruoštos kriaušės supjaustomos maždaug 2 cm storio gabalėliais.
2. Nuo pusės citrinos nulupkite žievelę ir susmulkinkite. Atskirai išspauskite citrinos sultis.
3. Kriaušių gabalėlius suberkite į sausą keptuvę, pabarstykite cukrumi ir supilkite išspaustas citrinos sultis bei susmulkintą žievelę.
4. Įjunkite vidutinę ugnį po keptuvėje ir kaitinkite vaisių mišinį, kol užvirs. Nuimkite putas ir sumažinkite šilumą.
5. Kriaušių mišinį su citrina kaitinkite apie pusvalandį, nuolat maišydami, taip apsaugodami nuo degimo.
6. Virimo pabaigoje uogienė turėtų šiek tiek patamsėti.
7. Uogienę sudėkite į sausus, sterilius stiklainius ir, jei norite, sandariai uždarykite, kad būtų galima laikyti žiemą.

Žieminė uogienė iš kriaušių su citrina ir vynuogėmis

Dažniausiai daugelis vynuogių sunoksta tuo pačiu metu kaip ir kriaušės. Šis receptas ypač paplitęs pietiniuose regionuose, kur abiejų pasėlių derlius gali būti gana reikšmingas. Dėl didelio sulčių kiekio vynuogėse uogienė gali pasirodyti gana skysta. Tinka naudoti konditerijos pyragams mirkyti ir net ruošti įvairius gėrimus.

Reikalinga:

• 2 kg kriaušių;
• 1,5 citrinos;
• 300 g vynuogių;
• 300 ml vandens;
• 2,4 kg cukraus.

Gamyba:

1. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens.
2. Kriaušėse lieka tik vienas minkštimas, kuris supjaustomas smulkiais gabalėliais.
3. Vynuogės pašalinamos nuo šakų, paliekant švarias uogas.
4. Atsargiai išspauskite sultis iš citrinos.
5. Į sirupą sudėkite vynuoges ir kriaušių gabaliukus, kaitinkite, kol užvirs, ir atidėkite, kol visiškai atvės.
6. Vėl uždėkite ant ugnies, virkite ketvirtį valandos, įpilkite citrinos sulčių ir tiek pat virkite.
7. Karštą uogienę sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Kaip pasigaminti sveiką kriaušių uogienę su citrina ir imbieru

Šio deserto receptas bus tikras atradimas tikriems gurmanams ir egzotiškų patiekalų mėgėjams.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 150 g šviežio imbiero;
• 1 citrina;
• 1 kg cukraus;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 cinamono lazdelės;
• 400 ml vandens.

Gamyba:

1. Kriaušės nuvalomos nuo perteklinių dalių ir supjaustomos vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Imbieras supjaustomas plonomis juostelėmis arba sutarkuojamas.
3. Kriaušių gabaliukai kiaurasamtyje dedami į verdantį vandenį 7-8 minutėms, tada išimami ir iš karto panardinami į šaltą vandenį.
4. Į vandenį, kuriame buvo blanširuojamos kriaušės, dedama cukrus ir imbieras. Užvirus suberiame gvazdikėlius, cinamoną ir verdame apie pusvalandį.
5. Iš sirupo pagaunamos cinamono lazdelės ir gvazdikėlių pumpurai, užpilami ant kriaušių gabalėlių, paliekami kelioms valandoms.
6. Padėkite ant ugnies, virkite 5-6 minutes, vėl atvėsinkite.
7. Ši operacija atliekama tris kartus, antrą kartą įpilant šviežiai spaustų citrinų sulčių.
8. Po trečiojo ruošinio virinimo jis paskirstomas į sterilius indus ir sandariai uždaromas.

Kriaušių uogienė žiemai su citrina lėtoje viryklėje

Kriaušių uogienė su citrinomis lėtoje viryklėje gali būti paruošta pagal tikrą klasikinį receptą, tačiau tai užtruks kelis kartus mažiau laiko.

Jums reikės:

• 1 kg kriaušių;
• 1 citrina;
• 800 g cukraus.

Gamyba:

1. Iš nuplautų kriaušių išpjaunama šerdis su sėklomis, minkštimas supjaustomas kubeliais, odelės nuimti nereikia.
2. Sudėkite kubelius į multicooker dubenį, apibarstykite cukrumi ir 1 valandai įjunkite „Troškinimo“ režimą.
   
3. Per tą laiką vaisiuose išsiskiria pakankamai sulčių, kad neprisipiltų vandens.
4. Tada paruoškite uogienę trimis etapais. „Garų“ režimu įjunkite laikmatį 15 minučių, tada palikite uogienę 2 valandas.
5. Įpilkite šviežių citrinų sulčių ir vėl ketvirtį valandos įjunkite „Garų“ režimą.
6. Atvėsus pakartokite procedūrą trečią kartą. Dėl to kriaušių gabalėliai turi tapti skaidrūs, o sirupas – tirštas.

Kriaušių uogienės su citrina laikymo taisyklės

Visi aukščiau aprašyti receptai reikalauja gana ilgo visų produktų terminio apdorojimo, todėl kriaušių uogienę galite laikyti beveik bet kurioje patogioje patalpoje.Jums tiesiog reikia vengti ryškių saulės spindulių.

Išvada

Žiemai nesunku pasigaminti kriaušių uogienę su citrina. Tačiau rezultatas toks harmoningas, aromatingas ir nepakartojamai skanus, kad šio paruošimo visada neužtenka.

Rekomenduojami įrašai

Laukinių braškių uogienė

Kaip pasigaminti viburnum želė

Persimonų uogienės receptai

Abrikosų padažas – receptas

Serviceberry uogienė

Physalis uogienė: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Tiršta vyšnių uogienė be kauliukų: naminiai žiemos receptai

Kaip pasigaminti braškių uogienę iš šaldytų braškių

Mandarinų uogienė: receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio