Turinys
Serbentų pasta yra vienas iš labiausiai paplitusių variantų ruošiant uogas žiemai. Apdorojimo technologija paprasta, didžioji laiko dalis skiriama žaliavų paruošimui. Receptuose yra trumpas terminis apdorojimas. Norint išsaugoti maistines medžiagas ir vitaminus, masės nereikia virti.
Paruošimui naudojamos šviežios arba šaldytos žaliavos, gatavo produkto skonis nesiskiria
Kaip pasigaminti juodųjų serbentų pastą
Uogos apdorojamos iš karto po nuskynimo.
Kad derlius žiemai būtų kokybiškas, naudokite prinokusius vaisius be puvimo požymių
Serbentus geriau pirkti kekėmis, kvapnius be rūgštaus kvapo. Šaldytos uogos išimamos iš šaldiklio likus dienai iki perdirbimo. Po atšildymo servetėle pašalinkite likusią drėgmę.
Masė pasirodo tiršta, todėl neturėtumėte leisti jai pridegti.
Pagal receptą 1 kg serbentų yra 400 g cukraus, jei pageidaujama, skonis gali būti saldesnis.
Makaronų ruošimas:
- Žaliavos išrūšiuojamos, pašalinamas stiebas ir nekokybiški vaisiai.
- Nuplaukite ir padėkite ant audinio, kad išgaruotų drėgmė.
- Stiklainius sterilizuokite ir uždenkite dangčiais 10 minučių. Desertą dėkite tik į sausus indus.
- Vaisiai susmulkinami mėsmale.
- Suberkite cukrų, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 10–12 valandų.
- Padėkite jį ant viryklės. Įjunkite minimalų režimą.
- Nuolat maišykite. Prieš verdant paviršiuje pasirodys putos, jas reikia surinkti mediniu arba plastikiniu šaukštu.
- Kai mišinys užvirs, palikite dar 10 minučių.
Karšti makaronai dedami į stiklainius, susukami ir uždengiami šiltais drabužiais, kol atvės.
Žiemos preparatai dedami į neapšviestą vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +10 0C,
Deserto tinkamumo laikas – 2 metai.
Raudonųjų serbentų pasta
Raudonoji veislė yra rūgštesnė nei juodoji, todėl uogos ir cukrus imami lygiomis dalimis.
Paruošimas:
- Pasėliai išvalomi nuo stiebelių ir užpilami šaltu vandeniu, kad į paviršių iškiltų smulkios šiukšlės.
- Skystis nupilamas, žaliavos dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos po čiaupu.
- Padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
- Sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
- Sudėkite mišinį kartu su cukrumi į kepimo indą.
- Palikite, kad kristalai ištirptų.
- Padėkite keptuvę ant viryklės, nuolat maišykite masę, pašalinkite putas.
- Virinama 15-20 minučių.
Jie supakuoti į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaryti, izoliuoti nereikia.
Desertas iš raudonųjų veislių laikomas rūsyje ar sandėliuke ne ilgiau kaip dvejus metus.
Juodųjų serbentų pasta be virimo
Norėdami paruošti šį žiemos ruošinį, jums reikia šių ingredientų:
- serbentai - 1 kg;
- citrinos rūgštis - 1 g;
- cukrus - 1,5 kg.
Kaip pasidaryti pastą:
- Uogos gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos, apdorojamos be drėgmės.
- Indai sterilizuojami, dangteliai laikomi verdančiame vandenyje.
- Perdirbimui naudokite emaliuotus arba plastikinius indus.
- Perpilkite žaliavas per mėsmalę ir sudėkite ingredientus iš recepto.
- Masė išmaišoma ir dedama į stiklainius, uždaroma.
Galima naudoti metalinius arba nailoninius dangtelius, sandarinimo šiam receptui nereikia, cukrus atlieka konservanto vaidmenį, citrinos rūgštis neleidžia masei kristalizuotis. Laikyti +4-6 temperatūroje 0C nuo šešių iki aštuonių mėnesių.
Produktas be terminio apdorojimo visiškai išlaiko visas naudingas žalių uogų savybes.
Išvada
Serbentų pasta – skanus ir sveikas desertas. Gaminimui galite naudoti ką tik nuskintas arba šaldytas uogas. Jei receptas neapdorotas terminiu būdu, įpilkite 1,5 karto daugiau cukraus nei pradinis žaliavų svoris. Virimo technologija leidžia reguliuoti skonį pagal pageidavimą.
