Turinys
- 1 Kaip gaminti sultis iš ranetki
- 2 Kaip gaminti sultis iš ranetki be minkštimo
- 3 Receptas sulčių iš ranetki su minkštimu
- 4 Moliūgų sultys su ranetki
- 5 Sultys iš ranetki ir aronijos
- 6 Sulčių ruošimas žiemai iš ranetki ir morkų
- 7 Ranetka sultys žiemai receptas su vynuogėmis
- 8 Kriaušių ir obuolių sultys iš ranetki žiemai
- 9 Ranetki sulčių laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Ranetki yra nedideli, bet labai skanūs ir sveiki obuoliai, kuriuose yra pakankamai skysčio. Iš jų sultys yra labai rūgštingos, todėl jas vartojant geriau atskiesti per pusę su vandeniu. Iš ranetki sultis žiemai pasigaminti nėra taip sunku, ypač jei ūkyje yra speciali virtuvės įranga. Tačiau net ir nesant jų, yra būdas paruošti gėrimą naudojant įprastą mėsmalę.
Kaip virti sultis iš ranetki
Ranetki yra labai sveiki vaisiai. Juose vitaminų, mineralų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų yra kelis kartus daugiau nei paprastose sodo obelų veislėse. Taip yra dėl jų pusiau laukinės kilmės. O sultys iš jų ne tik labai sveikos, bet ir stebėtinai skanios.
Norint pagaminti šį gėrimą, vaisiai turi būti visiškai prinokę, bet be ligos pėdsakų. Leidžiami tik mechaniniai pažeidimai.
Prieš ruošiant gėrimą žiemai, vaisius reikia išrūšiuoti ir gerai nuplauti keliuose vandenyse. Sėklos ir šakelės dažniausiai pašalinamos, tačiau žievelę geriau palikti, nes joje yra didžiausias sveikatai vertingų medžiagų kiekis.
Kaip išspausti sultis iš ranetki
Yra keletas būdų, kaip išgauti sultis iš ranetki, prarandant mažiausiai laiko ir pastangų.
Sulčiaspaudėje
Patogiausias būdas tai padaryti – naudoti sulčiaspaudę. Šis įrenginys susideda iš trijų talpyklų. Apačioje šildomas paprastas vanduo. Viršuje – perdirbti paruošti obuoliai. O viduryje kaupiasi tas pats naudingas skystis, kuris gaunamas dėl to, kad obuoliai suminkštėja veikiami garų.
Sulčiaspaudėje galima apdoroti gana daug obuolių, o gautas gėrimas yra be minkštimo ir beveik skaidrus. Tai leidžia iš karto suvynioti žiemai, išpilstant į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad obuoliai ir gatavas produktas įkaista gana ilgai, todėl jame prarandama šiek tiek maistinių medžiagų. Taip pat, lyginant su kai kurių modelių sulčiaspaudėmis, sulčiaspaudės našumas yra daug mažesnis. O obuolius patartina supjaustyti mažesniais gabalėliais, kad garuose vyktų greičiau.
Per sulčiaspaudę
Šis sulčių ištraukimo iš ranetki būdas laikomas optimaliausiu. Nes leidžia greitai ir palyginti nesunkiai paruošti gėrimą žiemai iš bet kokių, net ir didžiausio skaičiaus obuolių. Tuo pačiu metu išsaugomos visos vaisiuose esančios naudingos medžiagos. Naudojant kai kurias ranetka sulčiaspaudes, net nebūtina pjaustyti ir pašalinti sėklų ir uodegų.Tačiau dažniausiai vaisius pirmiausia reikia supjaustyti bent į dvi dalis.
Ne visi šiuolaikiniai sulčiaspaudžių modeliai tinka obuolių sultims gaminti. Kai kurie importuoti modeliai išspaudžia gryną produktą be minkštimo, bet tik nedideliais kiekiais. Ypač produktyvūs ir nepretenzingi yra Rusijoje ir Baltarusijoje pagaminti sulčiaspaudės modeliai.
Pagrindinis šio ranetki vaisių sulčių išgavimo metodo trūkumas yra tas, kad gėrimas gaunamas su minkštimu. Vieniems šis faktas nėra trūkumas, o kitiems teks naudoti tam tikrus būdus, kad gautas gėrimas būtų skaidrus ir skaidrus.
Per mėsmalę
Jei nėra nei sulčiaspaudės, nei sulčiaspaudės, tuomet situaciją gali išgelbėti paprasta mechaninė mėsmalė, kurią dažniausiai galima rasti kiekvienuose namuose.
Žinoma, šis metodas yra labiausiai varginantis, tačiau vis dėlto jis leidžia be didelių pastangų ir laiko gauti sulčių iš tam tikro panašaus kiekio ranetki.
- Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite kruopščiai iškirpti visas sėklų kameras su uodegomis, taip pat žaizdų mechaninių pažeidimų vietas.
- Po to obuoliai perleidžiami per mėsmalę.
- Tada gauta tyrelė išspaudžiama per kelis marlės sluoksnius.
Gatavą gėrimą, gautą per mėsmalę, reikia virti žiemai - tai dar vienas trūkumas. Kadangi kitais būdais pagamintos sultys prieš kočiojimą žiemai nėra verdamos, o tik beveik užvirinamos.
Virinama 5 minutes, pagal skonį įberiama cukraus ir supakuojama į mažus buteliukus.
Kaip gaminti sultis iš ranetki be minkštimo
Jei žiemai reikia išspausti sultis iš ranetki be minkštimo, tai galima padaryti dviem būdais:
- naudokite sulčiaspaudę ir rezultatas bus paruoštas gėrimas be minkštimo;
- naudojant sulčiaspaudę, bet toliau apdorojant gautą produktą.
Naudojant sulčiaspaudę, iš ranetki lieka gana nemažas kiekis minkštimo. Jis gali būti naudojamas dviem būdais:
- Jei pyrage yra daug sėklų ir kitų obuolių atliekų, tada jis pilamas šiltu vandeniu, skaičiuojant, kad 1 kg kietųjų atliekų sunaudojama 500 ml vandens. Po to pyragas vėl perleidžiamas per mėsmalę ir pridedamas prie gėrimo.
- Jei pyragas gaunamas iš ranetki gabalėlių be šerdies, galite į jį įpilti cukraus ir iš jo pagaminti obuolių zefyrą ar kitus saldumynus.
Susidariusioms sultims leidžiama šiek tiek (dažniausiai valandą) pastovėti, kad minkštimas nusėstų ant dugno ir susidariusios putos pasišalintų. Tada jis 2 kartus filtruojamas per sietelį arba kelis marlės sluoksnius. Padėkite ant ugnies, beveik užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
Po to šiek tiek atvėsusį skystį dar kartą perkošti. Paprastai to pakanka, kad gautumėte grynas sultis iš ranetki be minkštimo.
Norint išsaugoti žiemai, gėrimas vėl pakaitinamas beveik iki užvirimo ir iš karto supilstomas į garuose troškintus butelius ar stiklainius.
Receptas sulčių iš ranetki su minkštimu
Obuolių sultys iš ranetki su minkštimu gali būti lengvai gaunamos namuose naudojant bet kurią sulčiaspaudę. Kadangi ranetki sudėtyje yra daug įvairių rūgščių, pirmajame etape į sultis reikia įpilti vandens ir cukraus.Paprastai gėrimas ragaujamas ir papildomas pagal savo skonį. Į litrą šviežiai spaustų sulčių vidutiniškai įpilkite 2 šaukštus. l. granuliuoto cukraus ir apie 250 ml išgryninto vandens.
Kaip aprašyta anksčiau, sultys iš ranetki su minkštimu taip pat gaunamos naudojant įprastą mėsmalę. Norėdami tai padaryti, jums tereikia vieną kartą perbraukti gautą tyrę per kelis marlės sluoksnius arba plastikinį sietelį.
Moliūgų sultys su ranetki
Į ranetkos sultis įpylus saldaus ir sultingo moliūgo, gėrimas suteikia reikiamo minkštumo ir cukraus kiekio, o tai leidžia sunaudoti mažiau cukraus. O naudingųjų medžiagų kiekis gerokai padidėja.
Paruoškite:
- 1 kg ranetki obuolių;
- 1 kg nelupto moliūgo;
- 1 citrina;
- 200 g cukraus.
Paruošimas:
- Moliūgas nulupamas, obuoliai išimami iš sėklų kamerų ir supjaustomi gabalėliais.
- Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir trintuvu nuimkite nuo jos žievelę. Ir iš minkštimo pašalinamos visos sėklos.
- Naudodami bet kurią tinkamą sulčiaspaudę, sultys gaunamos iš susmulkintų moliūgų, ranetki ir citrinos minkštimo gabalėlių su žievele.
- Supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
- Įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Kai skystis įkaista, reikia pašalinti putas.
- Palaukite, kol mišinys užvirs, ir nedelsdami supilkite į sterilų stiklinį indą, užsandarindami tinkamais sandariais dangteliais, kad preparatą būtų galima išsaugoti žiemai.
Sultys iš ranetki ir aronijos
Aronijos suteiks gatavam gėrimui kilnų bordo atspalvį ir suteiks daugybę papildomų gydomųjų savybių.Kad gėrimas būtų dar skanesnis, į jį įpilama juodųjų serbentų sulčių. Jo gamybai gana priimtina naudoti šaldytas uogas bet kuriuo metų laiku.
Paruoškite:
- 300 ml šviežiai spaustų ranetki sulčių (gaunama iš maždaug 1 kg vaisių);
- 200 ml aronijų sulčių (iš maždaug 500 g uogų);
- 250 ml juodųjų serbentų sulčių (iš maždaug 600 g uogų);
- 200 ml vandens;
- 300 g cukraus.
Paruošimas:
- Naudodami sulčiaspaudę iš uogų ir vaisių gausite reikiamą kiekį gėrimų.
- Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus, užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Sumaišykite visas gautas sultis ir cukraus sirupą, perfiltruokite per kelis marlės sluoksnius ir išspauskite.
- Supilkite mišinį į puodą ir pakaitinkite iki maždaug + 80 °C temperatūros.
- Iš anksto sterilizuokite reikiamą stiklinių indelių skaičių.
- Išpilstykite gėrimą į stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite žiemai.
Sulčių ruošimas žiemai iš ranetki ir morkų
Šviežiai spaustose morkų sultyse yra medžiagų, kurios yra neįkainojamos žmogaus organizmui. Tai ypač naudinga bet kokio amžiaus vaikams. Tačiau jo skonis yra šiek tiek unikalus, o pridėjus ranetki galite gauti tokį įdomų ir dar sveikesnį gėrimą, kad šį receptą turėtų priimti visos šeimos su vaikais.
Paruoškite:
- 1,5-2 kg ranetki;
- 1,2-1,5 kg morkų;
- 150 g cukraus.
Iš tokio ingredientų kiekio galite gauti maždaug 4 standartines sulčių porcijas.
Paruošimas:
- Morkas nuplauname, nulupame, supjaustome juostelėmis ir troškiname dubenyje arba įprastoje keptuvėje, kol suminkštėja apie pusvalandį.
- Tada daržovės pertrinamos per sietelį, kad gautųsi sultys.Dėmesio! Esant galimybei, galite naudoti sulčiaspaudę – tokiu atveju bus išsaugotas didesnis gydomųjų medžiagų kiekis.
- Obuoliai nuplaunami, išpjaunamas visas perteklius, o sultys išgaunamos naudojant bet kurį tam tinkamą virtuvės prietaisą.
- Sumaišykite morkų ir obuolių sultis, suberkite cukrų, pakaitinkite iki + 85-90 °C.
- Supilstome į stiklainius ir laikome žiemai.
Ranetka sultys žiemai receptas su vynuogėmis
Kadangi ranetki yra gana rūgštaus skonio, geriau pridėti saldžias vynuoges. Gana tinka Isabella ir kitos muskato skonio vyno rūšys.
Paruoškite:
- 1 kg ranetkų;
- 500 g vynuogių;
- cukrus - pagal skonį ir poreikį.
Lengviausia šį mišinį paruošti sulčiaspaude.
Kad būtų lengviau apdoroti, vynuogės pašalinamos iš keterų, o ranetki uodegos ir sėklos pašalinamos ir supjaustomos plonais griežinėliais.
Norėdami išsaugoti žiemai, sultys tradiciškai kaitinamos, kol užvirs, o tada iš karto supilamos į paruoštus indus su sandariais dangteliais.
Kriaušių ir obuolių sultys iš ranetki žiemai
Sultys iš ranetki ir saldžiųjų kriaušių veislių mišinio yra labai skanios ir ypač švelnios. Ranetki ir kriaušės naudojamos lygiomis dalimis. Jei valgymui paimsite 2 kg kiekvienos rūšies vaisių, galite gauti apie 1,5 litro gatavo produkto.
Cukraus dedama pagal pageidavimą, jei kriaušės tikrai saldžios, tada jo nereikia.
Jei sultys laikomos žiemai, tada jos pakaitinamos beveik iki virimo ir iš karto supakuojamos į sterilius indus.
Ranetki sulčių laikymo taisyklės
Hermetiškai uždarytas sultis iš ranetki galima laikyti ne tik visą žiemą, bet net keletą metų standartinėje kambario temperatūroje. Tiesiog reikia saugoti nuo saulės spindulių.
Išvada
Žiemai skirtos ranetki sultys gali pasirodyti tokios skanios, kad jokie parduotuvės pakaitalai negali jų pakeisti. Be to, norėdami pagerinti skonį ir naudingas savybes, galite pridėti įvairių vaisių, uogų ir net daržovių.
