Baltųjų ir raudonųjų serbentų sulčių receptai žiemai

Raudonųjų serbentų sultys žiemai – puikus pasiruošimo variantas tiems, kurie nori palaikyti sveikatą šaltuoju metų laiku. Vasarą konservuojama iš šviežių prinokusių vaisių.

Raudonųjų ir baltųjų serbentų sulčių nauda ir žala

Konservuotų baltųjų ir raudonųjų serbentų paruošimas žiemai leidžia išsaugoti daugumą naudingų medžiagų, esančių šviežiuose vaisiuose. Todėl konservuotas gėrimas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Tiek baltųjų, tiek raudonųjų serbentų uogose yra:

• organinių riebalų rūgščių kompleksas;
• vitaminai A, B grupė, C, E, H, PP;
• mineralų, ypač daug kalcio ir geležies.

Baltųjų ir raudonųjų serbentų uogų cheminė sudėtis yra labai panaši, pagrindiniai šių veislių skirtumai yra uogų spalva ir skonio savybės: baltos spalvos vaisiai yra gelsvi, saldaus skonio, o raudoni – atitinkamo atspalvio, bet rūgštesnio skonio. .

Dėl turtingos cheminės sudėties baltieji serbentai, kaip ir raudonieji, plačiai naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Raudonųjų ir baltųjų serbentų sulčių nauda:

• pagerinti virškinimo procesus;
• širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• pagerinti nervų sistemos ir smegenų veiklą;
• pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus;
• kovoti su padidėjusia kūno temperatūra.

Tačiau serbentų sultys gali pakenkti organizmui, jei sergate skrandžio ligomis – dėl didelio rūgščių kiekio toks gėrimas itin nerekomenduojamas sergantiesiems gastritu ar skrandžio opalige. Be to, geriau išbraukti produktą iš savo dietos tiems, kurie serga hemofilija, blogu kraujo krešėjimu ar hepatitu. Visi kiti gali drąsiai gerti gaivų serbentų gėrimą, kuris duoda naudos sveikatai.

Kaip virti sultis iš raudonųjų ir baltųjų serbentų

Sulčių iš raudonųjų ir baltųjų serbentų galite gauti įvairiais būdais, pasirinkimas priklauso nuo vienokių ar kitokių virtuvės reikmenų ir agregatų prieinamumo. Seniausias ir labiausiai paplitęs būdas yra trynimas per sietelį, kad sultys būtų atskirtos nuo vaisių odelių ir sėklų. Taip pat galite perkošti uogas naudodami marlę.

Be šių "močiutės" metodų, yra ir kitų, mažiau darbo reikalaujančių.

Sultys iš baltųjų ir raudonųjų serbentų per sulčiaspaudę

Sulčiaspaudės gali būti mechaninės arba elektrinės, tačiau jų veikimo esmė ta pati – aparatai atskiria sultis nuo minkštimo. Gaminimo principas pateikiamas su nuosekliomis instrukcijomis.

1. Į prietaiso kaklelį įdėkite nuplautus ir išdžiovintus baltuosius arba raudonuosius serbentus ir įjunkite.Jei naudosite mechaninį modelį, rankeną turėsite pasukti patys.
2. Minkštimas atskiriamas į specialų sulčiaspaudės skyrių, kuris dar gali praversti – jei per šlapias, vėl perleidžiamas per prietaisą.
3. Žaliavoms atsisakius maksimalaus skysčio kiekio, gautą produktą reikia supilti į puodą ir virti ant silpnos ugnies.
4. Kai tik skystis užvirs, išjunkite ugnį, pašalinkite putas ir supilkite gatavą gaminį į indus, kad sujungtumėte.

Sultys iš baltųjų ir raudonųjų serbentų naudojant maišytuvą

Jei neturite specialios įrangos sultims iš uogų spausti (sulčiaspaudės, sulčiaspaudės), galite naudoti maišytuvą, kiaurasamtį ir du puodus.

1. Nuplautos ir nuo šakų atskirtos uogos susmulkinamos trintuvu. Gauta masė perkeliama į kiaurasamtį.
2. Sulčių išgavimo procesas pagrįstas masės kaitinimu vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu, uždenkite grotelėmis, ant viršaus uždėkite tuščią mažesnio skersmens keptuvę ir į ją kiaurasamtį su kapotomis uogomis. Visa konstrukcija turi būti padengta natūraliu audiniu.
3. Po maždaug 2 valandų kaitinimo vandens vonioje iš serbentų išsiskirs visos sultys. Jis bus visiškai paruoštas pakuoti žiemai – beliks supilti į švarius stiklainius ir sterilizuoti 15 min.

Sultys iš baltųjų ir raudonųjų serbentų sulčiaspaudėje

Sulčiaspaudė – puikus prietaisas, kuriuo nesunkiai išgausite sulčių iš serbentų.

1. Uogas reikia nuimti nuo šakos, nuplauti ir sukrauti į specialų mašinos skyrių.
2. Sulčių spaudimo procesas yra tiesiogiai susijęs su cukraus įdėjimu – be šio ingrediento skystis iš uogų žaliavos sulčiaspaudėje neišsiskiria. Kiekvienam 1 kg žaliavos dedama maždaug 100 g cukraus.
3. Supilkite vandenį į vandens skyrių ir palaukite, kol jis užvirs.
4. Sudėkite žaliavas į produktų skyrių, pabarstykite cukrumi ir uždarykite sulčiaspaudę dangčiu. Virimo laikas yra apie 1,5 valandos.
5. Kai sultys bus paruoštos, po čiaupu reikia įdėti indą ir atidaryti. Gautas produktas yra paruoštas valcavimui.

Baltųjų ir raudonųjų serbentų sulčių receptai

Yra daug įdomių receptų, kaip gaminti raudonųjų ir baltųjų serbentų sultis žiemai, pridedant arba be papildomų ingredientų, kurie pagerina gėrimo skonį. Žemiau pateikiami paprasčiausi, bet skaniausi receptai.

Paprastas receptas

Yra labai paprastas ir greitas būdas paruošti sultis žiemai nepridedant papildomų ingredientų. Čia siūloma imtis:

• serbentai (raudonieji ir/ar baltieji) – 2 kg;
• cukrus - 0,3 kg;
• vanduo – 1 l.

Virimo etapai:

1. Išrūšiuoti uogas, nuplauti, atskirti nuo šakų ir suberti į puodą.
2. Žaliavą užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. po virimo. Nerekomenduojama ilginti terminio apdorojimo laiko.
3. Gautą masę reikia filtruoti per marlę arba per ploną tinklelį sietą. Viską, kas liko sietelyje, reikia išmesti ir toliau dirbti su įtempta dalimi.
4. Dalimis, nuolat maišydami, suberkite cukrų. Visą mišinį padėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol užvirs.
5. Kai tik užvirs, išjunkite ugnį, o susidariusios sultys iš karto supilamos į anksčiau paruoštą indą ir susukamos.

Su apelsinais

Į serbentų sultis įpylus apelsinų sulčių, išgausite nuostabų, aromatingą ir sveiką gėrimą, kurį prieš geriant būtinai teks praskiesti vandeniu. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• serbentai (raudonieji ir/ar baltieji) – 1,5 kg;
• didelis apelsinas – 1 vnt.;
• vanduo – 0,5 l;
• cukrus - 0,3 kg.

Maisto gaminimo žingsniai

1. Apelsinas gerai nuplaunamas šepetėliu, nuimama plona žievelė, atskiriama žievelė.
2. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų, apelsino žievelę ir virkite 5 minutes.
3. Per tą laiką uogas ir apelsinų skilteles galite perleisti per sulčiaspaudę. Gautos sultys sumaišomos su perkoštu cukraus sirupu.
4. Verdame serbentų-apelsinų sultis 1-2 minutes. ir supilstyti į stiklainius.

Su obuoliais

Serbentų-obuolių gėrimui ruošti naudojami nerūgštūs obuoliai, nes antrasis pagrindinis ingredientas turi ryškų rūgštų skonį. Sultys ruošiamos iš:

• serbentai (raudonieji ir/ar baltieji) – 1 kg;
• obuoliai - 1,5 kg;
• cukrus - 0,3 kg;
• vanduo – 0,3 l.

Virimo etapai:

1. Nuplautus ir griežinėliais supjaustytus obuolius reikia perpilti per sulčiaspaudę, o susidariusias sultis supilti į puodą, įpilti cukraus, vandens ir uždėti ant silpnos ugnies.
2. Kol mišinys užvirs, sulčiaspaude išspauskite serbentų sultis ir supilkite į keptuvę.
3. Visą masę užvirkite ir virkite 2 minutes. Tada dar verdant paskirstoma į stiklainius.

Su avietėmis

Baltųjų serbentų sultys neturi gražiai išreikštos spalvos ir aromato. Avietės puikiai dera su baltosiomis uogomis – suteikia gėrimui ryškią, išraiškingą spalvą ir malonų aromatą. Štai kodėl iš aviečių dažnai gaminamos sultys.Čia jums reikia:

• baltieji serbentai - 1 kg;
• avietės - 700 g;
• cukrus - 0,3 kg;
• vanduo – 0,3 l.

Virimo etapai:

1. Avietes ir baltuosius serbentus sutrinkite iki purios masės, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių.
2. Gauta masė filtruojama ir toliau dirbama su išsiskyrusiomis sultimis.
3. Į jį įpilkite cukraus ir virkite 3-5 minutes po užvirimo.
4. Karštas gėrimas išpilstomas į skardines.

Su medumi

Šiame recepte kaip saldiklis naudojamas medus, o ne cukrus, siekiant pagerinti gėrimo skonį. 2,5 kg raudonųjų ir (arba) baltųjų serbentų paimkite tiek pat medaus. Jums taip pat reikės:

• citrinos rūgštis - 50 g;
• vanduo – 1,5 l.

Virimo etapai:

1. Baltieji arba raudonieji serbentai dedami į emaliuotą dubenį, užpilami citrinos rūgšties tirpalu ir paliekami 24 valandas po dangčiu. Per dieną keptuvės turinys kelis kartus pamaišomas.
2. Masė filtruojama per storą audinį, nesutraiškant uogų.
3. Į gautas sultis įpilama medaus, visas mišinys užvirinamas ir iš karto išpilstomas į stiklainius.

Su mėtomis

Mėtos gėrimo skoniui suteikia gaivumo. 2 kg baltųjų ir/ar raudonųjų serbentų pakanka paimti tik 2-3 mėtų lapelius. Be to, jums reikia:

• medus - 3-4 šaukštai;
• vanduo – 0,5 l.

Virimo etapai:

1. Į baltųjų arba raudonųjų serbentų sultis, gautas bet kokiu patogiu būdu, suberkite mėtas ir virkite 1 minutę.
2. Išjungę ugnį į mišinį įpilkite medaus.
3. Gėrimas išpilstomas į skardines ir susukamas. Atvėsinkite aukštyn kojomis.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Baltųjų ir raudonųjų serbentų sulčių terminis apdorojimas leidžia jas išsaugoti visą žiemą. Pavyzdžiui, šviežiai spaustas uogų sultis reikia sunaudoti per 3 dienas nuo gavimo ir laikyti šaldytuve.

Serbentų sultys visą žiemą bus laikomos stiklainiuose, jei bus įvykdytos visos sąlygos uogoms skinti, gaminti, paruošti indus. Karšti stiklainiai kambario sąlygomis atvėsę perkeliami į rūsį ar kitą vėsią vietą.

Išvada

Raudonųjų serbentų sultys žiemai – vienas paprasčiausių žiemos ruošinių. Gėrimas, pagamintas iš baltųjų veislių, turi panašų skonį ir savybes. Jei koncentratą ruošiate pagal aukščiau pateiktus receptus, galite jį naudoti želė ir kitiems patiekalams gaminti arba tiesiog praskiesti vandeniu ir gerti.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti abrikosų sulčių

Burokėlių sultys nosyje

Mėlynių sultys

Melionų sultys

Beržų sula: sulos konservavimas namuose žiemai

Kuo beržų sula naudinga žmogaus organizmui?

Granatų sulčių nauda moterims ir vyrams

Kiek geležies yra granatuose ir kaip gerti granatų sultis

Juodųjų serbentų sultys: receptai žiemai