Turinys
Abrikosų sultys – sveikas ir skanus gėrimas, kurį nesunkiai galima paruošti namuose. Pakanka atskirti sultis nuo abrikosų minkštimo ir gerai išvirti. Prieskoniai, obuoliai ir citrinos padės pagerinti gėrimo skonį.
Maisto gaminimo taisyklės
Norint paruošti aukštos kokybės sultis, reikia prinokusių, sultingų abrikosų. Jei vaisiai nėra pakankamai prinokę, iš jų sultys bus mažai.
Vaisiai pirmiausia nuplaunami ir padalinami į dalis. Sėklos pašalinamos, o likusios pusės paliekamos džiūti 1-2 valandas.
Vaisių minkštimą galite apdoroti rankiniu būdu arba naudodami virtuvės prietaisus. Minkštimą atskirti padės marlė, sietelis, mėsmalė, trintuvas ar sulčiaspaudė.
Abrikosų sulčių paruošimo ypatybės:
- naudoti emaliuotus, plastikinius ar stiklinius indus;
- konservavimui reikės įvairios talpos stiklinių indelių;
- ilgalaikiam abrikosų sulčių laikymui konteineriai sterilizuojami;
- Virimo metu vaisiai neturi liestis su metaliniais paviršiais;
- virimas virš nustatyto laiko sukelia vitaminų ir maistinių medžiagų sunaikinimą;
- prinokę vaisiai iškepa greičiau nei neprinokę;
- terminio apdorojimo metu skystis nuolat maišomas;
- minkštimas neišmetamas, o paliekamas tyrėms ir pyragų įdarams gaminti;
- Obuolių, kriaušių ir persikų sultys puikiai dera su abrikosų sultimis.
Norint pasiruošti žiemai, stiklainius reikia sterilizuoti vandens vonelėje, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Dangtelius reikia gerai išvirti. Vietoj stiklainių galite naudoti stiklinius butelius su dangteliais.
Abrikosų sulčių receptai
Norėdami paruošti skanų gėrimą žiemai, į abrikosus įberkite citrinos, obuolių ar prieskonių. Pakeiskite cukraus kiekį pagal pageidavimą. Sulčiaspaudė, maišytuvas ar sulčiaspaudė padės supaprastinti procesą.
Su minkštimu žiemai
Abrikosų sultys su minkštimu yra tirštos konsistencijos ir sodraus skonio. Tai užtikrina padidinta minkštimo koncentracija gėrime.
Paruošimo procedūra:
- Pirmiausia apdorojama 5 kg abrikosų. Vaisiai nuplaunami, padalinami į dalis, o sėklos išmetamos.
- Gauta masė dedama į didelį puodą ir užpilama šaltu vandeniu. Vandens storis virš vaisiaus yra 3 cm.
- Indą pastatykite ant viryklės, užvirinkite masę ir toliau virkite, kol vaisiai suminkštės.
- Kai abrikosai išvirs, išjunkite viryklę. Abrikosų masė paliekama atvėsti iki kambario temperatūros.
- Atvėsę vaisiai dedami į sietelį ir sumalami nedidelėmis partijomis. Vanduo ir likučiai apdorojami per sietelį.
- Gauta masė perkeliama į naują indą, užpilama vandeniu ir virinama 5 minutes.
- Jei norite, į abrikosų gėrimą įpilkite cukraus. Gatavas produktas supilamas į stiklainius.
Per sulčiaspaudę
Abrikosų sultis paruošti labai paprasta, jei turite sulčiaspaudę. Tokie įrenginiai gali būti rankiniai, mechaniniai arba visiškai automatizuoti.
Sraigtinė sulčiaspaudė tinka abrikosams ar kitiems kaulavaisiams apdoroti. Jį sudaro apvali įvorė, kurios metu sėklos atskiriamos nuo minkštimo.Abrikosų išspaudas galite gauti naudodami bet kokios rūšies sulčiaspaudę.
Sulčių gavimo naudojant sulčiaspaudę procesas apima kelis etapus:
- Prinokę 2 kg abrikosai turi būti kruopščiai nuplauti. Jei sulčiaspaudė nėra skirta dirbti su vaisiais, kuriuose yra sėklų, išimkite juos rankiniu būdu.
- Gauta masė kraunama į prietaiso indą ir iš jo išspaudžiamos sultys.
- Į abrikosų išspaudas įpilkite 1,5 l vandens ir 200 g cukraus. Komponentų skaičius gali skirtis pagal skonį.
- Gerai išmaišykite skystį, uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių. Kai pradeda atsirasti putos, jas reikia pašalinti šaukštu.
- Norėdami išsaugoti abrikosų gėrimą žiemai, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.
- Karštas skystis supilamas į indus, kurie uždaromi dangteliais.
- Stiklainiai apverčiami ir paliekami po antklode, kol visiškai atvės.
Su citrina
Įpylus citrinos abrikosų sultys įgauna neįprastą skonį. Gėrimo paruošimo procesas susideda iš kelių etapų:
- Sultys iš abrikosų spaudžiamos bet kokiu patogiu būdu.
- Kiekvienam 3 litrų stiklainiui sulčių paimkite 1 citriną ir 3 valg. l. Sachara. Iš citrinos išspaudžiamos sultys ir supilamos į abrikosų sultis.
- Gautas mišinys dedamas ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Įpilkite cukraus pagal skonį.
- Pradėjus virti, palaukite 5 minutes.
- Karštas abrikosų skystis išpilstomas į stiklainius ir uždaromas dangteliais.
- Talpyklos apverčiamos ir laikomos po antklode, kol visiškai atvės.
Su obuoliais
Įdėjus obuolių, abrikosų gėrimas tampa mažiau koncentruotas ir įgauna rūgštų, gaivų skonį.
Norėdami gauti obuolių ir abrikosų sultis, vadovaukitės šiuo algoritmu:
- 3 kg abrikosus reikia gerai nuplauti, padalinti į dalis ir išimti kauliukus.Vaisiai perleidžiami per sulčiaspaudę.
- Tada paimkite 3 kg obuolių. Vaisiai nuplaunami ir supjaustomi į ketvirčius, išpjaunama šerdis. Panašiu būdu iš obuolių gaunamas išspaudas.
- Į keptuvę įpilkite 300 ml vandens, supilkite anksčiau gautus skysčius.
- Norėdami neutralizuoti rūgštų obuolių skonį, į skystį įpilkite 300 g cukraus. Saldiklio kiekį galima keisti pagal pageidavimą.
- Mišinys troškinamas ant silpnos ugnies, bet neužvirinamas. Kai susidarys putos, pašalinkite jas kiaurasamčiu.
- Paruoštas abrikosų gėrimas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir užsukami dangteliai.
Aštrus
Prieskonių pridėjimas suteikia abrikosų gėrimui pikantišką skonį. Prieskonių kiekį galima keisti arba kai kurių daiktų visiškai atsisakyti.
Prie abrikoso dera šviežios mėtos (2-4 lapeliai), gvazdikėlių žvaigždutės (4 vnt.), vanilės ankštys (1 vnt.), cinamonas (1 vnt.).
Kaip paruošti aštrų gėrimą:
- Sultys iš abrikosų spaudžiamos bet kokiu tinkamu būdu.
- Už kiekvienus 4 litrus gauto skysčio paimkite 1 citriną.
- Į atskirą keptuvę supilkite 0,7 litro vandens, įpilkite 300 g granuliuoto cukraus, citrinos sulčių ir pasirinktų prieskonių. Į sirupą taip pat dedama citrinos žievelės.
- Padėkite indą su sirupu ant ugnies ir virkite 10 minučių.
- Tada keptuvės turinys filtruojamas per marlę, skystis supilamas į abrikosų išspaudas.
- Abrikosų sultis uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol pradės virti. Skystis nuolat maišomas ir nuo paviršiaus pašalinamos putos.
- Kai pradeda virti, išjunkite ugnį. Įpilkite cukraus pagal skonį.
- Virkite skystį dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Abrikosų gėrimas išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas.
Per sulčiaspaudę
Sulčiaspaudė – prietaisas sultims ruošti.Jo dizainą sudaro keli konteineriai, išdėstyti vienas virš kito. Yra įrenginių, kurie veikia iš elektros tinklo.
Abrikosų minkštimą veikiant garams, išsiskiria sultys, kurių nereikia virti ar kitaip apdoroti. Gautas skystis turi gerą skonį ir didelę maistinių medžiagų koncentraciją.
Naudojant sulčiaspaudę sulčių spaudimo procesas užtrunka ilgai. Tačiau pastangų reikės daug mažiau nei naudojant kitus įrenginius.
Abrikosų gėrimo paruošimo naudojant sulčiaspaudę procesas:
- Vanduo į apatinę sulčiaspaudės dalį pilamas 3-5 litrų kiekiu, priklausomai nuo įrenginio tūrio.
- Norėdami užpildyti viršutinę talpyklą, turite nuplauti abrikosus ir padalyti juos į pusę.
- Vaisiai ant viršaus apibarstomi 5-7 šaukštais cukraus, kad greičiau išsiskirtų sultys.
- Prietaisas dedamas ant viryklės arba prijungiamas prie elektros tinklo.
- Virimo procesas trunka nuo 45 minučių iki 2 valandų. Tiksli informacija nurodyta įrenginio instrukcijose.
- Abrikosų sultys išpilstomos į stiklainius ir sandariai uždaromos žiemai.
Be cukraus
Patys abrikosai yra saldūs, todėl sultis galite pasigaminti nepridedant cukraus. Šis gėrimas tinka tiems, kurie laikosi sveikos mitybos. Į dietos meniu galima įtraukti sultis be cukraus.
Kaip paruošti gėrimą be cukraus:
- Pirmiausia reikia atrinkti 4 kg abrikosų, padalinti juos į dalis ir išmesti kauliukus.
- Į indą su minkštimu įpilkite 2 puodelius verdančio vandens.
- Vaisiai verdami 10 minučių, po to pertrinami per sietelį.
- Gautos abrikosų išspaudos supilamos į keptuvę ir dedamos ant viryklės.
- Kai skystis užverda, jis išpilstomas į stiklainius saugojimui.
Blenderyje
Jei neturite specialios įrangos sultims gaminti, galite naudoti įprastą maišytuvą. Abrikosams apdoroti tinka panardinamasis trintuvas arba virtuvinis kombainas.
Abrikosų sulčių paruošimo maišytuve procesas susideda iš šių žingsnių:
- Sultims atrenkami 3 kg prinokusių abrikosų.
- Tada paimkite didelį puodą, kuris 2/3 užpildytas vandeniu.
- Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite vandenį.
- Prieš pradėdami virti, paruoškite keptuvę su šaltu vandeniu.
- Abrikosai dedami į kiaurasamtį ir 15-20 sekundžių panardinami į verdantį vandenį.
- Tada vaisiai 1 minutei dedami į šaltą vandenį.
- Po šio apdorojimo galite lengvai pašalinti vaisiaus odelę ir pašalinti sėklas.
- Gautas minkštimas dedamas į atskirą dubenį.
- Abrikosų masė dedama į maišytuvą ir apdorojama, kad gautųsi vienalytė tyrė.
- Į gatavą masę įpilkite 0,8 litro vandens. Tada supilkite ½ šaukštelio. citrinos rūgšties ir 0,2 kg cukraus.
- Padėkite mišinį ant ugnies ir palaukite, kol užvirs, tada indą palaikykite ant viryklės 5 minutes. Cukraus ir vandens kiekį galima keisti, kad gėrimas būtų norimo skonio ir tirštumo.
- Karštos abrikosų sultys supilamos į talpyklas saugojimui.
Išvada
Abrikosų sultys ruošiamos iš šviežių vaisių. Jei norite, į gėrimą įpilkite prieskonių, citrinos išspaudos ar cukraus. Sulčiaspaudė, maišytuvas ar sulčiaspaudė padės supaprastinti gaminimo procedūrą. Jei gėrimas ruošiamas žiemai, visos taros pasterizuojamos.
