Turinys
Vaisių ir uogų ruošimas leidžia žmogui gauti reikiamą vitaminų porciją šaltuoju metų laiku. Juodųjų serbentų sultys žiemai – tikras maistinių medžiagų ir mikroelementų sandėlis. Daugybė skirtingų receptų leis išsirinkti tobulą gėrimą, kurį įvertins visi šeimos nariai.
Juodųjų serbentų sulčių nauda ir žala
Iš šios uogos pagamintas gėrimas yra puikus tonikas. Nuo seniausių laikų jis padėjo atkurti jėgas po darbo dienos, taip pat veikė kaip bendras tonikas esant vitaminų trūkumui. Sultys padeda pašalinti iš organizmo kenksmingus toksinus, valo inkstus ir šlapimo takus.
Pagal liaudiškus receptus juodųjų serbentų sultys efektyviai kovoja su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige. Jis taip pat padeda sergant gastritu su mažu rūgštingumu. Gėrimas naudojamas kaip papildomas vaistas kepenų ir virškinimo sistemos ligoms gydyti.
Vitaminas C, kurio dideli kiekiai yra uogose, puikiai veikia organizmą peršalus. Tai padeda sumažinti gripo ir peršalimo simptomus – galvos skausmą ir nosies užgulimą. Labiausiai sultys kenkia tokioms viruso padermėms kaip A2 ir B.
Nepaisant viso jo naudingumo, yra keletas šio uogų gėrimo naudojimo apribojimų. Visų pirma, kalbant apie kontraindikacijas, yra individualus netoleravimas produkto komponentams, taip pat žmogaus polinkis į alergines reakcijas. Angliavandeniai, esantys dideliais kiekiais uogose, yra kontraindikuotini žmonėms, turintiems antsvorio ar diabeto problemų. Juodųjų serbentų sulčių nerekomenduojama gerti žmonėms, neseniai patyrusiems insultą ar infarktą.
Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sultis
Norėdami paruošti kokybišką gėrimą, į pagrindinio ingrediento paruošimo procesą turite žiūrėti ypač atsakingai. Šviežiai nuskintas uogas reikia kruopščiai išrūšiuoti, kad neliktų lapų, vabzdžių ir įvairių pašalinių daiktų. Iš kiekvienos uogos pašalinama uodega ir likusi gėlės dalis.
Per kelis šimtmečius rinkdami juodųjų serbentų derlių, jie išmoko įvairiais būdais išgauti iš jų sultis. Tradiciškai visi šie būdai skirstomi į 2 dideles grupes – su sulčiaspaude ir be jos.
Juodųjų serbentų sultys per sulčiaspaudę
Naudoti sulčiaspaudę norint gauti skanų gėrimą yra lengviausias pasirinkimas.Juodųjų serbentų sulčių paruošimas per sulčiaspaudę žiemai šeimininkėms labai supaprastina visą konservavimo procesą. Uogos dedamos į sulčiaspaudės dubenį, įjungiamas prietaisas, po kurio per specialią angą pilamas gatavas gėrimas. Likęs pyragas iš uogų išmetamas.
Yra 2 rūšių sulčiaspaudės – sraigtinės ir išcentrinės. Norint gauti skysčio iš juodųjų serbentų, nerekomenduojama naudoti brangesnių varžtų modelių. Nors jie sugeba išspausti kiekvieną paskutinį sulčių lašą, paprasta išcentrinė sulčiaspaudė tai padarys daug greičiau.
Juodųjų serbentų sultys be sulčiaspaudės
Norėdami pagaminti gėrimą nenaudodami sulčiaspaudės, turėsite skirti šiek tiek daugiau laiko ir pastangų. Tarp visų metodų yra 3 populiariausi:
- Naudojant mėsmalę. Uogos dedamos į mėsmalės dubenį ir susukamos ant mažiausios grotelės.
- Naudojant maišytuvą. Iš vaisių gaminama vienalytė tyrė. Galite naudoti panardinamą arba stacionarų maišytuvą.
- Naudojant trintuvą. Uogos susmulkinamos, kad iš jų viduje išsiskirtų sultys.
Nepaisant įvairių prietaisų, bendra visų metodų esmė yra uogų košės paruošimas. Norint gauti grynas sultis, jas reikia perkošti. Tam geriausiai tinka smulkus sietelis arba keliais sluoksniais susukta marlė.
Juodųjų serbentų sulčių receptai žiemai
Gautas juodųjų serbentų koncentratas retai naudojamas kaip gatavas gėrimas. Nors yra žmonių, kurie renkasi gryną produktą, dauguma jį papildo įvairiausiais priedais. Pirmąją vietą tarp tokių priedų užtikrintai užima cukrus - be saldumo, jis taip pat yra puikus konservantas, galintis ilgą laiką pratęsti galiojimo laiką.Daugelis žmonių cukrų keičia medumi – tai papildo gėrimo skonį ir aromatą.
Tarp gėrimo priedų galite naudoti kitų rūšių serbentus, taip pat įvairius vaisius ir uogas. Juodieji serbentai puikiai dera su raudonomis uogomis. Gėrimų receptai su obuolių ir aviečių priedu yra labai populiarūs.
Paprastas juodųjų serbentų sulčių receptas
Kadangi koncentruoti juodieji serbentai yra gana stipraus skonio, juos ruošiant specialistai pataria įpilti nedidelį kiekį švaraus vandens. Receptui jums reikės:
- 3 kg juodųjų serbentų;
- 250 g cukraus;
- 300 ml vandens.
Vaisiai sutrinami trintuvu, sumaišomi su skysčiu ir dedami ant ugnies. Mišiniui užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite uogas pusvalandį. Skystis atšaldomas ir filtruojamas, kad pašalintų uogų odeles.
Grynos sultys sumaišomos su cukrumi ir vėl dedamos ant viryklės. Virkite skystį ant vidutinės ugnies 15 minučių. Paruoštas gėrimas atvėsinamas ir supilamas į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
Juodųjų serbentų sultys be cukraus
Gėrimas be cukraus laikomas sveikiausiu – jame bus maksimalus maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Pagal šį receptą bus pagamintos koncentruotos juodųjų serbentų sultys. Jam paruošti reikės 2 kg uogų ir 150 ml virinto vandens.
Vaisiai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu, sumaišomi su vandeniu ir dedami ant viryklės. Labai svarbu uogų mišinį periodiškai maišyti, kad nesudegtų.Praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios, keptuvė nukeliama nuo viryklės, sultys filtruojamos per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Paruoštas gėrimas supilamas į skardines, kurios susukamos po dangteliais.
Juodųjų ir raudonųjų serbentų sultys
Raudonųjų ir juodųjų serbentų derinys sukuria nepakartojamą uogų skonį. Gėrimas apims visas naudingas abiejų veislių savybes. Jei pageidaujama, galima pasaldinti trupučiu cukraus. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 1 kg raudonųjų serbentų;
- 500 ml vandens;
- cukraus pagal skonį.
Uogų mišinys sumalamas maišytuve arba mėsmale, įpilamas vanduo ir siunčiamas į ugnį. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite pusvalandį nuolat maišydami. Per tą laiką didžioji dalis vandens užvirs ir liks tik koncentruotas uogų gėrimas. Nufiltravus sultys ragaujamos – jei per rūgštokos, galima įpilti 200-300 g cukraus. Gatavas produktas supilamas į stiklainius ir siunčiamas tolesniam saugojimui.
Pridedant obuolių
Obuoliai, kaip ir juodieji serbentai, yra puikus vitaminų šaltinis. Be neįtikėtinos naudos, jie gali suteikti gėrimui puikų skonį ir subtilų vaisių aromatą. Jei gėrimui paruošti naudojamos saldžiarūgštės rūšys, patartina į gatavą produktą įberti nedidelį kiekį cukraus. Receptui jums reikės:
- 1 kg šviežių obuolių;
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 300 g cukraus.
Pirma, sultys paruošiamos atskirai. Obuoliai nulupami ir išimamos šerdies, po to siunčiamos į sulčiaspaudę. Juodieji serbentai spaudžiami taip pat. Tada abu gėrimai sumaišomi ir į juos įpilama cukraus. Gautas mišinys dedamas ant viryklės, užvirinamas, verdamas 10-15 minučių, tada nukeliamas nuo ugnies.Kai baigtos sultys atvės, supilamos į sterilizuotus stiklainius ir siunčiamos saugoti.
Su medumi ir mėtomis
Medus visada buvo laikomas vienu geriausių liaudies vaistų. Kartu su juodaisiais serbentais gėrimas gali tapti tikra vitaminų bomba, kuri gali lengvai atsikratyti bet kokio peršalimo. Mėtų, savo ruožtu, prideda nepakartojamo aromato, kuris nepaliks abejingų. Norėdami paruošti šį gėrimą, jums reikia:
- 2 kg juodųjų serbentų;
- 250 ml vandens;
- 150 g skysto medaus;
- maža rykštė mėtų.
Uogos sutrinamos trintuvu, sumaišomos su vandeniu ir užvirinamos. Nuolat maišant, mišinys virinamas 15-20 minučių, po to atvėsinamas ir išspaudžiamas, kad gautųsi skaidrus skystis. Į jį pilamas medus, sumaišomas ir virinamas kartu su visais mėtų lapeliais 10 min. Panaudoti lapai dedami į stiklainius kartu su gėrimu.
Su avietėmis
Avietės, kaip ir medus, yra puiki priemonė nuo peršalimo ligų. Jis turi ryškų skonį, kuris kartu su juodaisiais serbentais leidžia išgauti puikų uogų gėrimą. Priklausomai nuo uogų įvairovės, pagal skonį galite įdėti šiek tiek cukraus. Receptui jums reikia:
- 1 kg juodųjų serbentų;
- 1 kg aviečių;
- 300 ml vandens;
- 200-300 g cukraus.
Uogos sumaišomos ir perleidžiamos per mėsmalę. Į uogų mišinį įpilkite vandens ir nusiųskite virti 20 minučių. Mišiniui atvėsus, išspauskite jį per smulkų sietelį arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Jei susidariusios sultys per rūgštos, įberkite cukraus ir virkite 5 minutes. Tik po to jis išpilstomas į stiklainius ir siunčiamas saugoti.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Jei tinkamai laikomasi paruošimo technologijos, juodųjų serbentų sultys gali būti laikomos iki 6-8 mėnesių. Tuo pačiu metu, pridėjus cukraus į gatavą produktą, jo tinkamumo laikas pailgėja iki 12 mėnesių. Taip pat nepamirškite sterilizacijos - šis veiksmas padės apsaugoti sultis nuo kenksmingų mikroorganizmų vystymosi.
Kad uogų sulčių galiojimo laikas būtų kuo ilgesnis, reikia atsakingai žiūrėti į tinkamų sąlygų užtikrinimą. Geriausiai tinka tamsios vietos, kurios nėra veikiamos tiesioginių saulės spindulių. Ideali laikymo temperatūra yra 4-8 laipsniai.
Išvada
Juodųjų serbentų sultys žiemai leidžia išsaugoti visus naudingus šviežių uogų vitaminus ir mikroelementus. Kartu su kitais vaisiais ir įvairiais priedais galite gauti nuostabų produktą, kuris savo skoniu gali nustebinti net išrankiausią gurmaną.
