Beržų sula: sulos konservavimas namuose žiemai

Beržų sula – puiki priemonė pavasarinių sulų terapijai. Geriau išgerti šviežią, per dvi ar tris dienas po surinkimo. Tada jis praranda savo šviežumą ir naudingas savybes, todėl žmonės išmoko išsaugoti beržų sulą. Svarbu žinoti, kaip tai padaryti teisingai.

Kaip išsaugoti beržų sulą

Beržo nektarą galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, jums reikia šaldiklio su „no frost“ sistema, kuri leidžia greitai ir giliai užšaldyti maistą ir gėrimus.Senesniuose šaldytuvuose šios funkcijos nebuvo, tačiau dabar galimybių horizontas išsiplėtė. Beržo nektarą reikia užšaldyti mažomis porcijomis, nes po atšildymo po 2 valandų jis praranda šviežumą ir pradeda gesti.

Beržų sulas geriausia konservuoti namuose. Čia galite duoti valią savo vaizduotei ir kulinariniams įgūdžiams. Yra patys neįprastiausi beržo gėrimo receptai, pavyzdžiui, su ananasais, saldainiais, raugerškiais ir daugybe kitų natūralių skonio stipriklių.

Beržo gėrimą konservuoti galite gana nesunkiai. Tam nereikia jokių specialių žinių ar materialinių išlaidų. Jums tereikia sunkiai dirbti, kad laiku surinktumėte saldų beržo nektarą, taip pat laikytis pagrindinių tinkamo konservavimo principų:

• pirma, būtinai perkoškite gėrimą per kelis organzos ar marlės sluoksnius, nes jame dažnai yra įvairių šiukšlių, nuo mažų drožlių iki skruostų; tokio produkto konservuoti nerekomenduojama, nes jis nebus ilgai laikomas;
• tada pašildykite iki +100 laipsnių arba virkite keletą minučių;
• prieš konservuojant gėrimą, stiklainius reikia sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba garuose;
• naudokite sandarius dangčius, skirtus konservavimui, juos taip pat reikia sterilizuoti;
• Prieš konservuodami papildomus komponentus žolelių ir vaisių pavidalu pamerkite į verdantį vandenį, taip jie taps kuo švaresni;
• pridėti cukraus, kiekis priklauso nuo skonio pageidavimų. Paprastai į 3 litrus konservuoto maisto dedama 0,5 stiklinės granuliuoto cukraus, bet galima ir mažiau, ir daugiau, arba visai be jo.

Beržų sulą reikia konservuoti citrinos rūgštimi – tai būtinas komponentas, konservantas, reikalingas gėrimui laikyti.Į 3 litrus įdėkite 1 arbatinį šaukštelį (be stiklelio).

Ar galima susukti drumstą beržų sulą?

Pirmosiomis rinkimo dienomis beržo nektaras, kaip taisyklė, teka žemyn skaidrus ir švarus. Jame yra mažai baltymų, todėl jis yra tinkamiausias konservavimui. Prievarta trunka apie mėnesį. Kai iš beržo kamieno tekantis skystis pradeda drumsti, derliaus nuėmimo procesą būtina stabdyti.

Jei nektaras šiek tiek drumstas, tai neturi įtakos konservavimo procesui. Būtina jį užvirti ir tada gėrimas gerai išsilaikys. Be to, virimo ir konservavimo metu spalva pasikeis į normalią. Per drumstos beržų sulos negalima konservuoti namuose. Iš jos geriau pasidaryti girą arba gerti, kol ji šviežia.

Kaip susukti beržų sulą su citrinos rūgštimi ir saldainiais

Beržų sulą žiemai galite konservuoti su citrinos rūgštimi ir vaisių saldainiais. Atlikite tai taip. Įdėkite į stiklainį:

• hercogienės arba raugerškio ledinukai – 3-4 vnt.;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Sėkmingam konservavimui būtina paruošti švarius, sterilius stiklainius. Gėrimą pašildykite beveik iki virimo temperatūros (+80-90 C), nukelkite nuo ugnies. Sudėkite likusius ingredientus ir leiskite užvirti. Filtruokite ir vėl pakaitinkite, kaip anksčiau, tada supilstykite į stiklainius. Namuose beržų sulą galite susukti naudodami bet kokius sandarius dangčius.

Beržų sulos ridenimas su erškėtuogėmis

Beržų sulos konservavimas namuose gali būti atliekamas naudojant rožių klubus. Pasirodo, labai skanus ir sveikas gėrimas. Pirmiausia beržo nektarą nufiltruokite kiaurasamčiu ir marle. Be to, norint išsaugoti, jums reikės šių komponentų:

• sultys – 5 l;
• erškėtuogės (džiovintos) – 300 g;
• cukrus – ½ stiklinės vienam stiklainiui (3 l);
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio. ant stiklainio.

Gėrimą supilkite į puodą, suberkite erškėtuoges, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-10 minučių. Palikite 2-3 valandas. Rezultatas yra tamsios spalvos tirpalas, kurį reikia išsaugoti. Dar kartą užvirkite ir 10 minučių palaikykite ant silpnos ugnies.

Išjunkite dujas, uždenkite keptuvę dangčiu, apšiltinkite viršų antklode ir palikite per naktį. Ryte gautą koncentratą pertrinkite per sietelį, nukošdami dabar nereikalingas erškėtuoges. Į sterilizuotus didelius stiklainius supilkite 0,5-1 l koncentrato, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį.

Norėdami išsaugoti toliau, turite paimti kitą šviežio beržo nektaro porciją. Perkoškite jį per filtrą, kad pašalintumėte šiukšles ir dyglius, kurie neišvengiamai patenka nuimant derlių. Supilkite į puodą ir įkaitinkite iki +85-90 C. Juo užpildykite trūkstamą tūrį visuose stiklainiuose. Norėdami visiškai išsaugoti, uždarykite sandariais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir palikite atvėsti.

Kaip sukti beržų sulą su mėtomis į stiklainius

Norėdami paruošti beržų sulą su citrinų rūgštimi pagal šį receptą, jums reikės mėtų ir melisos. Juos galima vartoti sausoje formoje, nes tekant beržų sulai šviežių jų dar nėra. Taip pat konservavimui jums reikės:

• beržų sula – 5 l;
• Apelsinų griežinėliai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. (su viršumi);
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Kelias minutes užpilkite žolę verdančiu vandeniu, kad sterilizuotų. Beržo gėrimą pašildykite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.Tai yra maždaug +80 laipsnių. Įpilkite citrinos rūgšties, stiklinę ar šiek tiek daugiau granuliuoto cukraus. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po 3-4 apelsino skilteles, po šakelę mėtų ir melisos, viską užpilkite karštu (nuo karščio) beržo gėrimu. Sandariai užsukite dangtelį.

Beržų sula žiemai su citrina

Išvirkite beržo nektarą, paruoškite stiklainius ir dangtelius konservavimui. Į kiekvieną konteinerį įdėkite:

• citrina - 3 griežinėliai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• cukrus - 100-200 g (pagal skonį).

Prieš konservuojant gėrimą su citrina, vaisiaus grūdeliai turi būti pašalinti, kad vėliau gėrime nesusidarytų kartumas. Visus ingredientus sudėkite į stiklainį, supilkite tiesiai nuo ugnies nuimtas sultis. Tada konservuokite kaip įprasta, susukite ir atvėsinkite, padėkite į rūsį saugojimui.

Žiemos receptas beržų sulai su citrina ir saldainiais

Parduodant galima rasti didžiulį įvairių karamelių ir ledinukų pasirinkimą. Jų būna mėtų, citrinų, apelsinų. Saldainius turėtumėte rinktis pagal savo skonį, nes jie suteiks pagrindinę skonio natą toliau pateiktam beržo gėrimo konservavimo receptui. Išplaukite stiklainius ir palaikykite virš garų 7 minutes. Citriną panardinkite į verdantį vandenį ir supjaustykite griežinėliais. Užvirinkite gėrimą. Norėdami išsaugoti, įdėkite į stiklainį:

• mėtiniai saldainiai 2-3 vnt.;
• citrinos griežinėliai – 1-2 vnt.;
• serbentų šakelė (nebūtina);
• cukrus - 5-6 šaukštai. l. (su viršumi).

Karštą gėrimą konservuoti, supilti į stiklainius ir sandariai uždaryti. Atvėsinkite ir laikykite sandėliuke iki žiemos.

Beržų sula stiklainiuose su citrinos žievele ir razinomis

Norint pailginti beržo nektaro galiojimo laiką ir tuo pačiu suteikti jam malonų rūgštumą, konservuojant naudojama citrina. Rezultatas – gėrimas, kurio skonis ne prastesnis nei parduotuvėje pirktas limonadas, tačiau yra daug sveikesnis.

Reikalingi ingredientai konservavimui:

• sultys – 3 l;
• citrinos žievelės - 1-2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• razinos – 5 vnt.

Razinas ir citriną užpilkite verdančiu vandeniu, specialiu daržovių skustuvu nupjaukite žievelę. Viską sudėkite į stiklainį, suberkite cukrų. Jo kiekis gali būti vartojamas ir kitoks, nei nurodytas konservavimo recepte. Tai reikėtų spręsti individualiai, vieniems patinka saldžiau, kitiems – ne. Viską užpilti virintu beržo nektaru. Iš karto uždenkite dangčiu ir sandariai susukite.

Beržų sulos su serbentų šakomis konservavimas žiemai

Konservuojant serbentai suteikia gėrimui malonų neįprastą skonį, kurį sustiprinti galima naudoti augalų ūglius su neatskleis pumpurais. Jums reikės:

• sultys – 3 l;
• cukrus - 4-5 šaukštai. l.;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• jauni juodųjų serbentų ūgliai.

Nuplaukite augalo šakas po tekančiu paprastu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite į sterilizuoto stiklainio dugną. Beržo nektarą pakaitinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, būtinai pašalinkite putas. Supilkite cukrų ir rūgštį į stiklainį ir sandariai uždarykite.

Kaip susukti beržų sulą su raugerškiais

Šiam receptui galite naudoti raugerškius ar panašaus skonio saldainius. Vaisiai pasižymi puikiomis skonio savybėmis, dažnai naudojami ruošiant žolelių arbatas, įvairius patiekalus ir gėrimus. Jie suteikia įdomaus rūgštumo, aromato ir sodrios spalvos, dažnai naudojami kompotams, marmeladui, želė dažymui.Uogas galima imti ir sausas, ir šviežias. Jei tai neįmanoma, tiks augalo lapai.

Išsaugokite gėrimą su šiais ingredientais:

• uogos - 100 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Pirmiausia gėrimą nukoškite, tada užvirinkite ir išjunkite. Karštą išpilstykite į konservavimui paruoštus stiklainius ir iš karto uždarykite.

Kaip susukti beržų sulą su apelsino ir citrinos rūgštimi

Nepaisant to, kad esant aukštai temperatūrai vitaminai prarandami, beržo nektaras turi būti virinamas, kitaip jis nebus laikomas. Likę mineralai, natūralūs cukrūs ir kai kurie kiti elementai. Žiemą gėrimas vis tiek bus daug kartų sveikesnis nei paprastas vanduo. Norėdami išsaugoti beržų sulą su apelsinu, jums reikės šių ingredientų:

• sultys – 3 l;
• cukrus - 1-2 šaukštai. l.;
• oranžinė - ½ vnt.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Sterilizuokite stiklainius, sudėkite į juos apelsiną, supjaustykite griežinėliais, sudėkite likusius ingredientus. Užpilkite verdančiu gėrimu ir uždarykite sandariu dangčiu. Parą uždenkite stiklainius šilta antklode, tada padėkite į vėsią, tamsią vietą. Iš beržų sulos su apelsinu, laikomos žiemai, bus labai skanus limonadas.

Beržų sula žiemai: receptas be virimo

Perkoštą nektarą pakaitinkite neužvirindami. Maksimali gėrimo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +80 C. Iš anksto paruoškite indą, kuriame bus konservuojamos sultys:

• Išplaukite stiklainius ir dangtelius ir leiskite vandeniui nutekėti;
• viską sterilizuoti;
• deguto stiklainių kaklelius tose vietose, kur bus kontaktas su dangteliais. Tai daroma siekiant išvengti oro patekimo į vidų.

Jei kur nors rūsyje buvo laikomi tušti stiklainiai, į vidų galėjo patekti pelėsio sporos. Todėl tokiose talpose laikyti nesaugu. Geriau plauti ne paprastu vandeniu, o geriamosios sodos tirpalu. Tai leis sunaikinti mikroorganizmus ir vėliau išvengti gėrimo sugadinimo nepasibaigus jo galiojimo laikui. Tada 10 minučių palaikykite stiklainius virš garų.

Karštą beržų sulą susukite į 3 litrų stiklainius. Tada sterilizuokite 15-20 minučių +80 C temperatūroje. Šis konservavimo būdas leidžia laikyti beržo gėrimą ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Beržų sulos konservavimas žiemai su citrinos rūgštimi ir medumi

Sudėkite medų į puodą ir supilkite į jį gėrimą. Keptuvės turinį maišykite, kol jis visiškai ištirps. Iš pradžių beržo nektaro nenukoškite, kad nereikėtų to daryti kelis kartus, nes konservuojant medus susidarys nuosėdos, kurias taip pat reikės išimti.

Ingridientai:

• medus - 200 g;
• sultys – 3 l;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Nukoškite, įpilkite citrinos rūgšties ir toliau konservuokite ant ugnies. Užvirinkite, išjunkite ir supilkite į paruoštą indą, susukite. Konservavimo metu susidarys baltos putos, jas pašalinkite.

Beržų sulos konservavimas pušų spygliais

Reikia imti pušų spyglius, tik jaunus ūglius (vienerių metų). Paprastai jie auga šakų viršūnėse arba viršūnėse. Receptui tokių šakelių reikės 250 g, tai yra apie 4-6 vnt., priklausomai nuo dydžio. Būtina išsaugoti ploniausius ir švelniausius. Jaunus ūglius taip pat galite atpažinti iš riebaus, vaškinio spurgų paviršiaus, kurį vėliau reikia nukirpti.Taigi, be konservavimui skirtų pušų spyglių, jums reikės:

• sultys – 6 l;
• citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l. (su viršumi);
• soda - tas pats;
• cukrus - 1-1,3 šaukštai.

Supilkite gėrimą į didelį puodą ir užvirinkite. Stiklainius išplaukite šarminiu tirpalu, nuplaukite ir palaikykite virš garų, kad sterilizuotųsi. Tada pradėkite ruošti šakas. Prieš konservuojant reikia pašalinti visus sustorėjimus, defektus, įvairias šiukšles, vaško nuosėdas, o tada nupjauti viršūnes. Gerai nuplaukite šakas po tekančiu karštu vandeniu, galite naudoti skalbimo šluostę, o tada nuplikykite verdančiu vandeniu.

Spygliuočių šakas dar kartą nuplaukite karštu, tada šaltu vandeniu. Sumeskite juos į puodą su ką tik išvirusiomis sultimis, pirmiausia išjunkite dujas ir palikite 6-7 valandoms. Nukoškite, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį, supilkite į paruoštus stiklainius. Norėdami baigti gėrimą konservuoti, sterilizuokite +90-95 C temperatūroje, susukite ir palaipsniui atvėsinkite. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami kažkuo šiltu. Šioje padėtyje aiškiai matote, ar dangteliai nesandari ir kaip jie sandarūs.

Kaip laikyti konservuotą beržų sulą

Konservuotas beržo gėrimas siunčiamas ilgalaikiam saugojimui tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Tokio produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 8 mėnesiai. Gėrimo galiojimo laikas pailgėja, jei konservavimo proceso metu jis virinamas, sterilizuojamas, įpilama rūgšties.

Išvada

Išsaugoti beržų sulą yra gana paprasta, tai nereikalauja didelių pastangų ir finansinių investicijų.Tačiau žiemą gėrimas bus turtingas maistinių medžiagų šaltinis, stiprins organizmą, suteiks jėgų ir atsparumo peršalimui ir sezoninėms ligoms.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti abrikosų sulčių

Spanguolių sultys

Burokėlių sultys nosyje

Kriaušių sultys sulčiaspaudėje žiemai

Mėlynių sultys

Melionų sultys

Kepenų valymas aliejumi ir citrinos sultimis

Citrinų sultys: naminiai receptai

Kaip pasigaminti granatų sulčių namuose