Turinys
Tikriausiai kiekvienas žmogus savo gyvenime yra girdėjęs bent ką nors apie viburnum. Ir net jei daugiausia žavėjosi ryškiai raudona prinokusių uogų ugnimi, simbolizuojančia patį rudens įkarštį, tikriausiai kažką girdėjo apie šio dekoratyvinio augalo gydomąsias savybes. Na, o tie laimingieji, kurių sklypuose auga šis stebuklingai gydantis medis, tiesiog privalo panaudoti jo gydomąsias savybes savo ir šeimos labui. Be to, šis vaistas yra tikrai skanus. Nors daugelį glumina savitas viburnum vaisių skonis, jis išnyksta, jei žinote kai kurias viburnum uogų rinkimo ir laikymo žiemai paslaptis.
Viburnum žiemai yra ne tik ir ne tiek tradicinis uogienė ir uogienės, tai, visų pirma, daugybė preparatų, kuriuose net nenaudojamas terminis apdorojimas. Kadangi viburnum puikiai išsaugomas net ir ilgai nevirinant, iš jo sudėties neprarandamas nė vienas vertingas elementas.
Vertingos viburnum savybės ir vartojimo kontraindikacijos
Gana sunku ginčytis, ar viburnum uogos yra sveikos, ar ne, nes joje yra beveik visa periodinė elementų lentelė.Be to, yra daug rūgščių, svarbių žmogaus organizmo veiklai, ir, žinoma, beveik visi žinomi vitaminai.
Vienas sąrašas ligų, nuo kurių tikrai padeda viburnum, užimtų visą puslapį.
O dažniausiai viburnumo preparatai aktyviai naudojami esant skrandžio ir viršutinių kvėpavimo takų problemoms, aukštam kraujospūdžiui, odos ir ginekologinėms bei centrinės nervų sistemos ligoms. Viburnum uogos taip pat rado savo pritaikymą kosmetologijoje.
Tačiau, kaip ir bet kuris augalinis produktas, turintis tokią turtingą sudėtį, viburnum taip pat gali pakenkti, ypač jei suvartojama per dideliais kiekiais.
- Akivaizdžiausias dalykas yra tai, kad gali būti individualus Viburnum uogų netoleravimas ir vėlesnė alergija jai, kuri pasireikš raudonų dėmių atsiradimu.
- Nėštumo metu neturėtumėte gerti viburnum, nes jame yra moteriško hormono, kuris gali neigiamai paveikti vaiko vystymąsi.
- Natūralu, kad neturėtumėte piktnaudžiauti viburnum su žemu kraujospūdžiu, taip pat su padidėjusiu kraujo krešėjimu.
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir sąnarių skausmas taip pat yra priežastis sumažinti viburnum vartojimą iki minimumo.
Žinoma, visais šiais atvejais, išskyrus nėštumą, nedidelis viburnum kiekis negali padaryti didelės žalos, tačiau reikia būti atsargiems.
Viburnum rinkimas ir paruošimas: savybės
Tradiciškai viburnumą rinkti ir ruošti, o taip pat įsigyti turguose po pirmųjų šalnų. Veikiant šalčiui, iš uogų dingsta šiek tiek kartumo ir nemalonaus skonio.Tačiau mūsų pažangios technologinės pažangos laikais bet kuri namų šeimininkė virtuvėje gali keletą valandų užšaldyti surinktas ar įsigytas viburnum uogas šaldiklyje ir gauti lygiai tokį patį efektą.
Taigi, jei turite galimybę apsirūpinti viburnum iki šalnų, nepraleiskite to. Vėsiomis sąlygomis, pavyzdžiui, balkone, viburnum kekėse bus saugomas keletą mėnesių, kol suspėsite jį laikyti žiemai.
Tarp daugelio receptų, kaip paruošti viburnumą žiemai, galite rasti tuos, kuriuose uogos yra be kauliukų ir naudojamos tik viburnum sultys su minkštimu. O kituose receptuose uogos lieka nepaliestos arba minkomos, bet kartu su žievele ir sėklomis.
Jei juos ištraukite, nuplaukite, išdžiovinsite ir pakepinkite keptuvėje, tada sumalus kavamale galite paruošti gėrimą, panašų į kavą. Jis naudojamas jėgų atstatymui po ligos ir imuninės sistemos stiprinimui. Turėkite tai omenyje, jei pagal receptą reikia pašalinti iš viburnum sėklas.
Receptai be terminio apdorojimo
Visiems aišku, kad norint gauti maksimalų gydomąjį poveikį, patartina naudoti receptus, kaip paruošti viburnum uogas žiemai be terminio apdorojimo. Kadangi būtent tokiuose preparatuose išsaugomas maksimalus naudingų medžiagų kiekis.
Uogos cukruje
Pats paprasčiausias būdas išsaugoti viburnumą žiemai ir tuo pačiu gauti skanų bei sveiką sirupą – uogas apibarstyti cukrumi. Pagal šį receptą 1 kg viburnum uogų imama 700–800 gramų cukraus. Pirmiausia reikia sterilizuoti reikiamą skaičių stiklainių ir tada išdžiovinti.
Prieš kaip paruoškite viburnum uogas cukruje, jie turi būti išrūšiuoti ir pašalinti iš šakelių ir kitų augalų liekanų.
Po paskutinio skalavimo viburnum turi būti išdžiovintas, plonu sluoksniu pabarsčius ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio.
Paruoštų stiklainių dugną uždenkite cukraus sluoksniu, tada išklokite maždaug 2 cm storio viburnumo sluoksnį, vėl gerai pabarstykite uogas cukrumi ir taip tęskite iki pat stiklainio viršaus. Paskutinis uogų sluoksnis turi būti taip gausiai padengtas cukrumi, kad po juo esančių uogų net nesimatytų. Tada uždarykite stiklainius sandariais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.
Viburnum uogos per kelias dienas turėtų sugerti beveik visą cukrų ir duoti gausių sulčių, kad stiklainis iki kraštų prisipildytų skanaus sirupo, kurį, jei pageidaujama, galima dėti į arbatą, o ne cukrų ar paruoštus kompotus arba želė jos pagrindu. Šį preparatą šaldytuve galima laikyti iki pavasario, o iš jo esančias uogas vartoti pagal poreikį medicininiais tikslais.
Viburnum su medumi
Šis receptas ypač naudingas gydant įvairias ligas, nes naudingąsias viburnum savybes sustiprina unikalios gydomosios medaus savybės.
Šviežias uogas reikia susmulkinti mediniu skiediniu ir pertrinti per sietelį, kad būtų pašalintos sėklos ir odelė. Tada susmulkintą viburnum minkštimą sumaišykite su medumi lygiomis dalimis pagal svorį.
Sterilizuokite mažus, iki 0,5 litro tūrio, stiklainius ir užpildykite viburnum-medaus mišiniu.Uždenkite plastikiniais arba užsukamais metaliniais dangteliais ir palikite mišinį kambario temperatūroje savaitę. Tada patartina laikyti šaldytuve.
Šį gydomąjį mišinį galima gerti po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį arba valgio metu, jis gali išgydyti nuo daugelio ligų.
Neapdorotas viburnum džemas
Prieš gamindami žalią uogienę, turite kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti viburnum uogas, kaip išsamiai aprašyta aukščiau. 500 gramų jau nuluptų uogų imkite lygiai tiek pat cukraus.
Tai turės tik teigiamą poveikį uogienės išsilaikymui.
Dar prieš dedant cukrų, viburnum uogas reikia sutraiškyti plastikiniame arba emaliuotame dubenyje mediniu grūstuvu. Šiems tikslams nepatartina naudoti maišytuvo, maišytuvo ar kitų metalinių prietaisų. Sutrynus visas uogas, suberiamas reikiamas kiekis cukraus ir viskas išmaišoma. Indą su uogomis ir cukrumi šiltai palaikykite 6-8 valandas, o tada žalią uogienę išpilstykite į sausus, sterilius stiklainius ir laikykite vėsiai.
Be kitų receptų, taip pat yra žaliavinio viburnumo uogienės be sėklų gaminimo būdas. Šiuo atveju uogų smulkinimo etape jos papildomai sumalamos per plastikinį sietelį, pašalinant sėklas ir žievelę. Žinoma, daug patogiau tai daryti su iš anksto blanširuotomis uogomis, tačiau tokiu atveju išsaugomi absoliučiai visi vitaminai.
Viburnum ruošiniai su terminiu apdorojimu
Bene universaliausios, paprasčiausios ir greitai paruošiamos yra viburnum sultys.
Viburnum sultys
Gauti galima įvairiai, tačiau jei turite bet kokio modelio sulčiaspaudę, tuomet sultis lengviausia ištraukti jos pagalba. Žinoma, dėl to susidaro gana daug minkštimo atliekų su sėklomis.
Jei nėra sulčiaspaudės, jie veikia kitaip. Nuplautos ir surūšiuotos viburnum uogos užpilamos nedideliu kiekiu vandens, užvirinamos ir pertrinamos per sietelį. Blanširuotas uogas daug lengviau sumalti nei žalias, o pats procesas neužims daug laiko.
Vienaip ar kitaip gautos viburnum sultys dar kartą pakaitinamos, neužvirinant ir iš karto supilamos į sterilius butelius ar stiklainius. Norint laikyti ne šaldytuve, indai su sultimis sterilizuojami verdančiame vandenyje 15-25 minutes, priklausomai nuo talpyklos dydžio.
Viburnum sirupas
Žiemą iš viburnum sulčių gaminama daug gydomųjų gėrimų: kompotai, želė, vaisių gėrimai. Tačiau populiariausias preparatas, kuriame naudojamos sultys, yra viburnum sirupas. Paprastai jis dedamas į arbatą po šaukštą, tačiau gali būti vartojamas kasdien arba taip, nevalgius, kaip skani gydomoji ir profilaktinė priemonė.
Norėdami jį pagaminti, jums reikia tik 1 litro viburnum sulčių, 1,8 kg cukraus ir 10 g citrinos rūgšties. Pirmiausia pakaitinkite sultis beveik iki užvirimo, palaipsniui įpildami cukraus. Užvirus būtina pašalinti susidariusias putas ir įpilti citrinos rūgšties. Virkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies ir karštą supilkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Atidarytus stiklainius reikia šaldyti.
Uogienės ir konservai
Norėdami paruošti viburnumą tokia forma, kad stiklainius būtų galima lengvai laikyti ne šaldytuve, naudokite įvairius uogienės receptus.
Klasikinė uogienė gaminama iš nesmulkintų uogų, virtų cukraus sirupe. Jei uogas sutrinsite su cukrumi ir išvirsite, gausite uogienę. O jei norėsite Viburnum sultis su cukrumi virti bent pusvalandį, gausite išskirtinai tik iš uogų pagamintą želė su cukrumi be jokių priedų.
Norėdami paruošti uogienę iš 1 kg viburnum uogų, pirmiausia užvirkite cukraus sirupą, ištirpindami 1-1,5 kg cukraus 300 g vandens.
Viburnum uogas 5 minutėms padėkite į verdantį vandenį, o dar geriau - blanširuokite kiaurasamtyje.
Tada uogas užpilti karštu sirupu ir palikti 10-12 valandų mirkti. Praėjus nurodytam laikui, pakaitinkite uogienę ir virkite apie valandą, maišydami ir nugriebdami putas. Kai sutirštės, sudėkite į švarius, sausus stiklainius.
Viburnum puikiai tinka verdant uogienę ar želė su įvairiais vaisiais ir uogomis. Taigi jo uogas galite naudoti mišinyje su obuoliais, šermukšnio uogomis, slyvomis, citrinomis ir apelsinais. Paprastai naudojamos vienodos proporcijos vaisių ar uogų su viburnum.
Išvada
Kaip pastebėjote, viburnumo paruošimo žiemai receptai yra labai paprasti, net pradedantysis gali su jais susidoroti. Todėl nepraleiskite progos apsirūpinti vertingais natūraliais vaistais žiemai, o tuo pačiu pasipraktikuoti gaminti skanius ir sveikus patiekalus.
