Turinys
Neprinokusių pomidorų salotos yra neįprastas užkandis, gaminamas naudojant morkas ir svogūnus. Perdirbimui naudojami šviesiai žali pomidorai. Jei vaisiai turi sodrią žalią spalvą ir yra mažo dydžio, tada jų nerekomenduojama naudoti dėl kartaus skonio ir nuodingų komponentų kiekio.
Skanių receptų
Daržovių salotas galite paruošti pjaustydami daržoves. Jei komponentai nėra termiškai apdorojami, ruošinių laikymo indai turi būti sterilizuoti. Populiariausi receptai reikalauja paruošti marinatą.
Receptas be virimo
Jei nėra terminio apdorojimo, naudingi daržovių komponentai visiškai išsaugomi. Šiuo atveju ypatingas dėmesys skiriamas stiklainių sterilizavimui, siekiant sunaikinti patogeninius mikrobus ir pailginti produktų galiojimo laiką.
Žemiau pateikiamas paprastas salotų receptas, kurio nereikia virti:
- Žalieji pomidorai (2 kg) supjaustomi griežinėliais ir dedami į emaliuotą indą. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek druskos ir palikite daržoves kelioms valandoms.
- Išsiskyrusias sultis reikia nupilti.
- Pusę kilogramo svogūno reikia supjaustyti mažais kubeliais.
- Pora paprikų supjaustoma siauromis juostelėmis.
- Daržoves sumaišykite, įberkite pusę stiklinės cukraus ir ketvirtadalį stiklinės druskos.
- Norėdami išsaugoti salotas, jums reikia ketvirtadalio puodelio acto ir stiklinės alyvuogių aliejaus.
- Daržovių masė paskirstoma į indus, kurie 20 minučių pasterizuojami puode su verdančiu vandeniu.
Momentinis receptas
Daržoves galite rauginti gana greitai. Po 2 dienų užkandis bus visiškai paruoštas naudojimui.
Žaliųjų pomidorų ir svogūnų salotos ruošiamos taip:
- Pusę kilogramo neprinokusių pomidorų reikia nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir įberkite į juos šaukštą druskos.
- Gauta masė uždengiama lėkšte ir dedama į vėsią vietą 2 valandoms.
- Svogūno galvutė supjaustoma pusžiedžiais.
- Aitriosios paprikos supjaustomos apskritimais kartu su sėklomis.
- Trys česnako skiltelės supjaustomos plonais griežinėliais.
- Svogūną pakepinkite keptuvėje ne ilgiau kaip 5 minutes, įberkite šaukštelį maltos kalendros ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
- Iš pomidorų susidariusios sultys nupilamos.
- Visi komponentai supilami į vieną indą, tam galite iš karto panaudoti stiklinį indelį.
- Ant ugnies uždėkite puodą vandens ir užvirinkite.
- Tada išjunkite viryklę ir įpilkite 30 ml acto.
- Užpildykite indą sūrymu ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms.
- Per visą marinavimo laiką indo turinį reikia išmaišyti du kartus.
Receptas su marinatu
Salotas žiemai galite paruošti daržoves užpylę karštu marinatu. Žaliųjų pomidorų, morkų ir svogūnų salotų gavimo procedūra yra tokia:
- Neprinokę pomidorai supjaustomi nedideliais griežinėliais.
- Kilogramas morkų susmulkinamos rankomis arba trintuvu.
- Pusantro kilogramo svogūnų supjaustoma žiedais.
- Kelios 1,5 kg sveriančios paprikos nuvalomos ir supjaustomos siauromis juostelėmis.
- Susmulkintos daržovės sumaišomos ir paliekamos 6 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Tada masė išdėliojama į indus ir įpilama šiek tiek susidariusių sulčių.
- Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite 2 litrus vandens, įberkite 0,1 kg druskos ir 0,2 kg granuliuoto cukraus.
- Kai pradeda virti, išjunkite degiklį ir įpilkite stiklinę augalinio aliejaus.
- Stikliniai indai užpildomi marinatu.
- Be to, reikia pridėti šiek tiek acto. Jei naudojate litrinius stiklainius, kiekvienam iš jų paimkite po arbatinį šaukštelį.
- Talpyklos sterilizuojamos dubenyje su verdančiu vandeniu ir uždengiamos geležiniais dangteliais.
Receptas su svogūnais ir česnakais
Skaniai užkandžiausite iš įprastų daržovių, augančių jūsų vasarnamyje. Žaliųjų pomidorų su svogūnais ir česnakais salotų receptas yra toks:
- Į stiklainius išdėliojami žalumynai (krapų skėčiai, laurų ir vyšnių lapai, kapotos petražolės) ir česnako skiltelės.
- Į kiekvieną stiklainį įpilama augalinio aliejaus. Jei indas yra litras, tada paimkite vieną šaukštą.
- Pomidorai (3 kg) supjaustyti griežinėliais.
- Pusę kilogramo svogūnų reikia smulkiai pjaustyti.
- Komponentai dedami į stiklinius indus.
- Ant ugnies uždėkite indą, pripildytą trijų litrų vandens.
- 9 dideli šaukštai cukraus ir 3 šaukštai druskos išmaišomi vandenyje.
- Pradėjus virti, išjunkite degiklį ir į skystį įpilkite acto (1 stiklinė).
- Stiklainiai pripildomi karštu marinatu ir priveržiami rakteliu.
Receptas su cukinijomis
Kitas žieminių salotų ingredientas – cukinijos. Geriausia rinktis jaunas daržoves, kurių nereikia lupti ir sėti. Subrendusius egzempliorius rekomenduojama pirmiausia išvalyti.
Salotų gaminimo receptas yra toks:
- Didelės cukinijos supjaustomos kubeliais.
- Trys kilogramai neprinokusių pomidorų supjaustomi griežinėliais.
- Kilogramas svogūnų ir morkų smulkiai supjaustomas ir pakepinamas aliejuje.
- Apkeptos daržovės dedamos į keptuvę, į jas dedama cukinija ir pomidorai.
- Į daržoves įpilkite tris šaukštus druskos ir vieną šaukštą granuliuoto cukraus.
- Tada reikia įpilti 0,4 kg pomidorų pastos.
- Virkite daržoves valandą ant silpnos ugnies.
- Paruoštos salotos paskirstomos į sterilizuotus stiklainius ir uždaromos raktu.
Korėjietiškos salotos
Bet kurios korėjietiškos salotos turi daug prieskonių. Jį galima paruošti pridedant morkų ir paprikų.
Toliau pateikiama žaliųjų pomidorų ir morkų salotų paruošimo seka:
- Nespėję prinokti pomidorai (0,8 kg) supjaustomi į dvi dalis.
- Viena morka supjaustoma žiedais.
- Saldžiąsias paprikas reikia supjaustyti pusžiedžiais.
- Penkios česnako skiltelės supjaustomos plonais griežinėliais.
- Į stiklinį indelį įdėkite salierų ir petražolių kekę bei pagal skonį korėjietiškų prieskonių mišinį.
- Tada sudėkite likusias daržoves.
- Stiklainio turinys užpilamas verdančiu vandeniu, kuris po 5 minučių turi būti supiltas į keptuvę.
- Daržovių užpylimo verdančiu vandeniu procedūra pakartojama dar kartą.
- Nupiltas vanduo užvirinamas, dedama 4 dideli šaukštai cukraus ir 1 šaukštas druskos.
- Kai skystis pradeda virti, įjunkite degiklį.
- Prieš pildydami stiklainius, į marinatą įpilkite 50 ml kąsnio.
- Stiklainiai su sūrymu ir daržovėmis susukami raktu ir paliekami atvėsti.
Dunojaus salotos
Dunojaus salotoms reikės neprinokusių pomidorų, svogūnų ir morkų. Komponentai yra termiškai apdoroti.
Paruošimo algoritmas yra toks:
- Pusantro kilogramo pomidorų reikia supjaustyti griežinėliais.
- Svogūnai (0,8 kg) nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
- Morkos (0,8 kg) susmulkinamos plonais gabalėliais.
- Ingredientai sumaišomi, į juos įberiama 50 g druskos.
- Talpykla su daržovėmis paliekama 3 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Po reikiamo laiko į mišinį įpilama 150 g sviesto ir granuliuoto cukraus.
- Padėkite keptuvę ant viryklės ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies pusvalandį.
- Gauta masė paskirstoma į sterilizuotus stiklainius.
- Uždenkite indus dangčiais, sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 10 minučių.
- Ruošiniai uždaromi raktu ir, atvėsę, perkeliami į šaldytuvą.
Medžiotojų salotos
Tokie preparatai gaunami vasaros sezono pabaigoje, kai bręsta kopūstai, o agurkai dar auga. Medžiotojo salotas galite paruošti taip:
- Kopūstai (0,3 kg) supjaustomi siauromis juostelėmis.
- Saldžiosios paprikos (0,2 kg) ir neprinokę pomidorai (0,2 kg) supjaustomi kubeliais.
- Morkas (0,1 kg) ir agurkus (0,2 kg) supjaustome plonomis juostelėmis.
- Svogūno galvą reikia smulkiai pjaustyti.
- Sudedamosios dalys sumaišomos, įberiama druskos ir sutrinta česnako skiltelė.
- Salotos paliekamos valandai, kol išsiskirs sultys.
- Tada indas dedamas ant ugnies, bet mišinys neužvirinamas. Geriausia kaitinti nedideles mišinio dalis, kad daržovių gabalėliai tolygiai įkaistų.
- Prieš sukdami į stiklainius, į salotas įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir pusę šaukšto acto esencijos.
- Talpyklos sterilizuojamos 20 minučių vandens vonioje ir uždaromos dangteliais.
Išvada
Svogūnai ir morkos yra labiausiai paplitę žieminių salotų ingredientai. Kartu su žaliais pomidorais galite gauti skanų užkandį prie stalo, patiektą su mėsa ar žuvimi. Perdirbimui rinkitės pomidorus, kurie jau išaugo iki reikiamo dydžio, bet nepradėjo raudonuoti ar gelsti.
