Turinys
- 1 Pomidorų konservavimo pomidorų sultyse taisyklės
- 2 Klasikinis pomidorų receptas pomidorų sultyse
- 3 Vyšniniai pomidorai pomidorų sultyse
- 4 Pomidorų konservavimas sultyse be sterilizacijos
- 5 Nelupti pomidorai pomidorų sultyse su krienais
- 6 Pomidorai pomidorų sultyse be acto
- 7 Nulupti pomidorai pomidorų sultyse
- 8 Saldūs konservuoti pomidorai pomidorų sultyse
- 9 Pomidorų laikymo pomidorų sultyse taisyklės
- 10 Išvada
Pomidorų ruošiniai randami ant daugumos šeimininkių stalo. Skanūs pomidorai pomidorų sultys paruošti tiek termiškai apdorojant, tiek su natūraliais konservantais. Jie naudojami tiek sveiki, pavyzdžiui, vyšniniai pomidorai, tiek pjaustyti vaisiai.
Pomidorų konservavimo pomidorų sultyse taisyklės
Šie receptai laikomi namų klasika. Sėkmės pagrindas yra tinkamų pomidorų pasirinkimas. Jie turi būti tvirti, be pažeidimų ir sumušimų, taip pat be puvimo ar grybelinių ligų požymių. Maži vaisiai dedami į stiklainį, o dideli išspaudžiami.
Konservavimui naudojami stiklainiai turi būti švarūs ir sterilizuoti. Tik taip jie ilgai išliks ir „nesprogs“.
Jei negalite gauti sulčių namuose, naudokite parduotuvėje įsigytas sultis. Tiks net ir vandeniu praskiesta pomidorų pasta. Skonio ir konsistencijos skirtumai bus nedideli.
Klasikinis pomidorų receptas pomidorų sultyse
Klasikiniam paruošimui reikalingi šie ingredientai:
- pomidorai, kai stiklainis užpildomas;
- pusės litro pomidorų sulčių, parduodamų;
- 2 skiltelės česnako, jei įmanoma, daugiau, pagal šeimininkės skonį;
- šaukštelis druskos ir cukraus litre indelyje;
- šaukštelis 9% acto;
- pipirų ir kvapiųjų pipirų, taip pat lauro lapų.
Receptas:
- Pomidorus, papriką ir lauro lapus sudėkite į sterilizuotą indą.
- Supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangčiu ir kurį laiką palikite.
- Užvirinkite sultis ir verdant nuimkite nuo jų susidariusias putas.
- Tada į skystį įpilkite druskos, cukraus, acto ir vėl virkite.
- Tada nupilkite karštą vandenį nuo pomidoro ir tuo pačiu įpilkite verdančio skysčio.
- Susukite, apverskite ir suvyniokite, kad stiklainiai lėčiau atvėstų.
Visiškai atvėsus, perkelkite ruošinį į vėsią vietą žiemos laikymui.
Vyšniniai pomidorai pomidorų sultyse
Pomidorų sultyse receptas populiarus ruošiant vyšninius pomidorus žiemai. Šie maži pomidoriukai puikiai išsilaiko savo sultyse ir žiemą tampa stalo puošmena.
Maisto ruošimui naudojami tie patys ingredientai: pomidorai, prieskoniai, česnako skiltelė, lauro lapas, cukrus, druska. Vienintelis skirtumas: vyšniniai pomidorai imami dėti į stiklainį, o ne kiti pomidorai.
Konservavimo procesas:
- Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite česnaką, lauro lapą, baziliko šakelę, krapus, saliero šaknį ir pipirų žirnelius.
- Iš stambių pomidorų išspauskite skystį, į litrą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir druskos.
- Užvirkite, pašalinkite putas.
- Vyšninius pomidorus sudėkite į stiklainius ir lygiai 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po 5 minučių nupilkite vandenį ir įpilkite verdančio skysčio.
- Stiklainius susukite ir suvyniokite, o po paros padėkite saugoti.
Kad būtų visiškai tikras, patyrusios šeimininkės pataria aspirino tabletę dėti ant litro indelio, tačiau tai nėra būtina sąlyga.
Pomidorų konservavimas sultyse be sterilizacijos
Norėdami paruošti produktą be sterilizacijos, jums reikės šių ingredientų:
- konservuoti vaisiai - 2 kg;
- sultims - 2 kg;
- šaukštas druskos ir cukraus;
Žingsnis po žingsnio paruošimo receptas:
- Sterilizuokite stiklinius indus.
- Sudėkite pomidorus ir užpilkite verdančiu vandeniu 20 minučių.
- Pomidorų masę išvirkite, pridėdami druskos ir cukraus, proceso metu pašalindami putas. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti.
- Tada nupilkite vandenį iš indų ir iš karto supilkite į jį skystį nuo ugnies.
- Susukite indą su pomidorais ir apverskite, būtinai uždenkite šilta antklode ar antklode, kad lėtai atvėstų.
Šiuo atveju sterilizuoti nereikia, nes natūrali pomidoruose esanti rūgštis yra natūralus konservantas.
Nelupti pomidorai pomidorų sultyse su krienais
Tai originalus neluptų pomidorų su krienais receptas. Sudedamosios dalys yra:
- 2 kg neprinokusių ir pernokusių pomidorų;
- 250 g paprikos;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- ketvirtadalio puodelio kapotų krienų;
- tiek pat susmulkinto česnako;
- 5 juodųjų pipirų žirneliai kiekviename inde.
Pomidorai dėti į stiklainį parenkami stiprūs, o gal kiek neprinokę. Svarbiausia, kad vaisiai nebūtų susmulkinti ar susmulkinti.
Receptas:
- Papriką reikia perpjauti per pusę arba ketvirčiais.
- Pernokusius vaisius sumalkite per mėsmale.
- Virinama.
- Krienus ir česnaką nuplaukite ir susmulkinkite.
- Į gėrimą įpilkite krienų, česnako ir paprikos.
- Užvirus skystį su ingredientais pavirinkite 7 minutes.
- Stiprius vaisius sudėkite į sterilizuotus indus.
- Užpildykite šiltu vandeniu ir sterilizuokite puode.
- Nuimkite paprikos gabalėlius ir sudėkite į konteinerius.
- Vaisius iš karto užpilkite verdančiu sultiniu ir susukite.
Jei sterilizuojant kaitinama palaipsniui, pomidorų odelė išliks nepažeista.
Pomidorai pomidorų sultyse be acto
Pats pomidorų gėrimas yra geras konservantas, todėl, tinkamai laikantis technologijos, acto galima ir nenaudoti. Ingredientai vis tie patys: pomidorai, druska, cukrus, aitriųjų pipirų žirneliai.
Pomidorų virimo sultyse be acto receptas:
- Vaisiuose, kurie bus dedami į stiklainį, dantų krapštuku padarykite 3-4 skylutes.
- Sudėkite vaisius į sterilizuotą indą.
- Užvirinkite šiltą vandenį ir supilkite.
- Porą minučių pavirkite dangčiu ir uždenkite indą.
- Po 10 minučių nupilkite vandenį, užvirinkite ir vėl užpilkite ant vaisių.
- Šiuo metu puode užvirinkite pomidorų sultis.
- Jis turėtų virti 10 minučių, per tą laiką įberkite druskos ir cukraus.
- Nupilkite vandenį ir supilkite gėrimą.
- Susukite, apverskite ir leiskite lėtai atvėsti.
Tai paruošimo variantas be acto. Jei laikysitės technologijos, pomidorai lengvai išsilaikys per žiemą ir džiugins šeimininkę savo aromatu bei išvaizda.
Nulupti pomidorai pomidorų sultyse
Receptas apima šiuos komponentus:
- 1 litras pomidorų gėrimo;
- 2 kg vaisių;
- šaukštas obuolių sidro acto;
- 2 valg. šaukštai cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- česnako ir pipirų pagal skonį.
Virimo algoritmas:
- Peiliu nubraukite pomidorų odelę, kad būtų lengviau išimti. Peilis turi būti aštrus.
- Panardinkite į verdantį vandenį ir nuimkite odą.
- Užvirinkite skystį ir sudėkite visus ingredientus. Pašalinkite putas, druska ir cukrus turi ištirpti.
- Supilkite nuluptus vaisius ir sterilizuokite 20 minučių.
Po sterilizacijos nedelsiant suvyniokite. Kaip ir ankstesniuose receptuose, jie turėtų būti palikti suvynioti vieną dieną, kad aušinimas vyktų lėtai ir ruošinys ilgiau išsilaikytų.
Saldūs konservuoti pomidorai pomidorų sultyse
Kad vaisiai būtų saldesni, reikia pasirinkti tinkamą veislę ir įdėti šiek tiek daugiau cukraus, nei nurodyta originaliame recepte. Svarbu suprasti, kad verdant cukrus turi ištirpti visas.
Vietoj 2 šaukštų galima paimti ir 4, bet bet kuriuo atveju verdant gėrimą būtina paragauti.
Pomidorų laikymo pomidorų sultyse taisyklės
Ruošinys turi būti laikomas tamsioje, vėsioje vietoje. Optimali temperatūra neturi viršyti 10 °C. Stiklainiai neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių ar per didelės drėgmės. Geriausias variantas yra rūsys arba rūsys. Balkonas tinka butui, jei žiemą neužšąla.
Pomidorai pomidorų sultyse gali būti laikomi žiemai ilgiau nei vienerius metus, jei laikomasi temperatūros ir kitų sąlygų. Tuo pačiu metu vaisiai išlaiko vientisumą ir išvaizdą. Šis užkandis puikiai atrodys ant žiemos stalo.
Išvada
Skanūs pomidorai pomidorų sultyse – klasika kiekvienai šeimininkei. Tai preparatas, kuris gaminamas beveik kiekvienuose namuose. Todėl yra daug receptų tiek naudojant actą, tiek be jo. Prieskoniai ir ingredientai gali keistis, tačiau kaip pagrindinis komponentas visada naudojami dviejų rūšių pomidorai: pernokę spaudimui ir stipresni dėti į patiekalus. Svarbu, kad gėrimo nereikėtų ruošti patiems, jį galite nusipirkti parduotuvėje arba praskiesti pomidorų pasta. Bet kokiu atveju skonis ir kokybė nuo to nenukentės.
