Turinys
Išmirkyti spygliai – žiemos preparatas, kuris buvo gaminamas senovėje. Senovėje uogos būdavo kaupiamos dideliais kiekiais, buvo pilamos į medines statines karštu arba šaltu būdu, pridedant įvairių komponentų. Tada šie vaisiai, kuriuose gausu vitaminų, buvo naudojami kaip užkandis prie daugelio patiekalų, taip pat kaip vaistas.
Išmirkytų spygliuočių nauda
Augalas nėra itin palankiai vertinamas sodininkų, nes jo krūmuose gausu spyglių ir nuimti derlių iš jų gana problematiška. Uoga tinka ne visiems, jos skonis rūgštokas ir aitrus. Nepaisant to, dėl didelio jame esančio naudingų medžiagų kiekio jis naudojamas įvairiems žiemai ruošti. Jis mirkomas, džiovinamas, naudojamas uogienėms, padažams, uogienėms, tinktūroms gaminti.
Produktas išsiskiria dideliu vitaminų C ir B kiekiu, magnio, karotino, kalcio, organinių rūgščių ir mineralų kiekiu. Uogos padeda pagerinti imunitetą, užkirsti kelią vitaminų trūkumui ir prisotinti organizmą jėgomis.Vartodami juos saikingai, galite pagerinti žarnyno ir skrandžio veiklą, sumažindami tikimybę susirgti pepsinėmis opomis ir gastritu. Specialistai pastebi, kad laukinė slyva naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, nes padeda pašalinti dujas. Be to, jis išvalo iš organizmo atliekas, toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas.
Slogai retai vartojami švieži, tačiau tiek suaugusiems, tiek vaikams patinka jų skonis paruoštas.
Marinuotų erškėčių paruošimo ypatybės
Rudenį pradedamas derliaus nuėmimas. Dažniausiai renkama miško pakraščiuose, palei daubą, prie laukų. Bet jei labai mėgstate uogas, savo sodo sklype galite užsiauginti krūmą. Šis augalas yra nepretenzingas ir nereikalauja ypatingos priežiūros augant.
Derliaus nuėmimas prasideda rudenį, geriau tai padaryti po to, kai naktį temperatūra pradeda nukristi žemiau 0 ° C.
Kaip pasirinkti ir paruošti posūkį
Norėdami paruošti mirkytą slogą, turite rinkti tik prinokusius, geriausia šiek tiek šaldytus vaisius. Turi būti atrenkami nepažeisti ir sveiki egzemplioriai. Prieš verdant jos išrūšiuojamos, išlaisvinamos nuo stiebelių, pašalinamos supuvusios ir sugedusios uogos. Tada jie gerai nuplaunami kiaurasamtyje ir leidžiami nuvarvėti. Erškėtis greitai genda ir gali būti suminkštėjusios, todėl jį surinkus patartina naudoti iš karto. Virimo būdas dažniausiai pasirenkamas šaltas, nes aukšta temperatūra neigiamai veikia uogų vientisumą.
Pilant karštą, sloga plyšta, o jo skonis tampa ne toks subalansuotas
Konteinerių paruošimas
Kalbant apie indą, renkant dygliuotas slyvas geriausia indą iškloti audeklu, taip vaisiai bus mažiau pažeisti. Indai mirkyti yra emaliuoti arba stikliniai, prieš tai kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti.
Kaip sudrėkinti spyglius namuose
Dažniausiai namų šeimininkės mieliau mirksta spyglius pagal senovinius mūsų protėvių receptus. Ši technologija perduodama iš kartos į kartą ir vis dar išlieka aktuali. Kai kurie eksperimentuoja su receptais, į indus su uogomis deda aspirino, acto, prieskonių ir kitų ingredientų, taip šiek tiek pakeisdami produkto skonį.
Senovinis marinuotų erškėčių receptas
Norėdami pagaminti mirkytą slogą pagal močiutės receptą, jums reikės kubilo ar statinės. Tokiame inde paruoštas preparatas buvo laikomas tikru delikatesu. Produktai, kurių jums reikės:
- šaltinio arba šulinio vanduo – 4 l.;
- erškėčio uogos – 10 kg;
- cukrus - briaunotas stiklas;
- druska - 100 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- vyšnių ar serbentų lapai, krapų skėčiai, krienai.
Paruošimas:
- Erškėčius išrūšiuokite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į verdantį vandenį įpilkite birių ingredientų.
- Sudėkite vaisius į statinę, užpilkite nuplautais lapeliais ir česnako griežinėliais.
- Supilkite atvėsintą sūrymą į indą, uždenkite viršų audiniu, po kroviniu.
- Po savaitės išimkite statinę į vėsią vietą.
Išmirkytas slogas paruoštas vartoti po pusantro mėnesio
Paprastas mirkytų šlaitų receptas
Šis greitas laukinių slyvų receptas paruošiamas ne ilgiau kaip pusvalandį.Naudojant šią technologiją, išeiga yra mėtų skonio produktas.
Ingridientai:
- erškėtis – 1 kg;
- cukrus - 1000 g;
- vanduo - 100 ml;
- mėtų lapeliai.
Seka:
- Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite, sudėkite į stiklainį.
- Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir supilkite į uogas.
- Mėtų lapelius nuplaukite ir sudėkite į stiklainį.
- Viršų uždenkite marle ir palikite šiltoje ir tamsioje vietoje mėnesiui.
Mėtos mirkytoms uogoms suteikia ypatingą skonį
Aspirino stiklainiuose pamirkyti šlaitai
Daugelis šeimininkių, ruošdamos maistą žiemai, įpratusios į stiklainius dėti aspirino tablečių. Specialiai jiems yra sukurta kita mirkytų gerklų paruošimo technologija, kurios recepte yra šis ingredientas.
Reikalingi produktai:
- erškėtis – 3 kg;
- aspirinas (500 mg) – 3 vnt.;
- cukrus - 20 g;
- druska - žiupsnelis;
- vandens.
Virimo technologija:
- Nuplaukite uogas ir leiskite joms išdžiūti.
- Susmulkinkite aspirino tabletes.
- Į sterilizuoto stiklainio dugną suberkite vaistinius miltelius, išdėliokite spyglius, įberkite druskos ir cukraus.
- Užvirinkite apie 2 litrus vandens, atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į stiklainį.
- Uždarykite indą plastikiniu dangteliu ir pusę mėnesio padėkite į tamsią vietą.
- Praėjus nurodytam laikui, ruošinys turi būti išneštas į šaltą vietą tolesniam saugojimui.
Su aspirinu pamirkytų spyglių ingredientų kiekis skaičiuojamas 3 litrų tūriui
Su actu mirkytų šlaitų receptas
Aktu mirkyti gerklė gaminama stikliniuose indeliuose. Vaisių skonis saldus, bet aštraus aromato ir lengvo rūgštumo.
Paruošimui jums reikės:
- laukinių slyvų vaisiai – 2-3 kg;
- vanduo – 1 l;
- cukrus - 0,5 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- 9% acto – 0,5 l;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- lauro lapas – 4 vnt.;
- gvazdikėliai, pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nuplaukite uogas.
- Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, užvirus supilkite actą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Į sterilizuotų stiklainių dugną dėkite prieskonius, pagrindinį ingredientą, viską užpilkite atvėsusiu marinatu.
- Į kiekvieną indą supilkite augalinį aliejų, uždenkite dangteliais ir palikite šioje formoje tris dienas, tada uždarykite ir padėkite į rūsį.
Iš acte išmirkyto erškėčio skysčio galima ruošti šašlykus.
Šaltai permirkęs slogas
Ši produkto paruošimo technologija leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį vaisiuose.
Reikalingi ingredientai:
- erškėtis – 3000 g;
- granuliuotas cukrus - 60 g;
- druska - 30 g;
- vanduo – 1 l.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje ir užvirkite.
- Nuplautas uogas sudėkite į stiklinį arba emaliuotą dubenį.
- Visiškai atvėsusiu marinatu užpilkite vaisius, uždenkite juos lininio audinio skiaute, ant viršaus uždėkite lėkštę, ant jos uždėkite svarelį.
- Šioje formoje spyglius savaitę palikite šiltoje patalpoje, po to mėnesiui padėkite į vėsią vietą.
Marinuotas uogas galima patiekti kaip užkandį
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Namuose pamirkytą slogą šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje reikėtų laikyti ne ilgiau kaip penkis mėnesius, su actu, pipirmėte ar penijoliu – ne ilgiau kaip metus.
Jei mirkytas slogas laikomas kambario temperatūroje, žolelių, prieskonių ir česnako neįtraukimas į receptą padės apsaugoti jį nuo greito rūgimo. Kad atidarytas stiklainis su preparatu stovėtų ilgiau, ant jo turinio paviršiaus reikia užpilti šiek tiek augalinio aliejaus.
Išvada
Išmirkyti spygliai – preparatas, kurio receptas kilęs iš senų laikų. Yra keletas jo paruošimo variantų, procese naudojami du būdai: karštas ir šaltas. Patiekalas yra specifinio, šiek tiek rūgštoko skonio, laikomas labai sveiku ir praturtintu.
