Turinys
- 1 Kaip atrodo mėlynių eilučių grybai
- 2 Kur auga alyvinių kojų eilė?
- 3 Kada rinkti purpurinių pėdų eilutes
- 4 Valgoma arba ne alyvinė kojelė
- 5 Alyvakojų grybo skonio savybės
- 6 Mėlynakojų grybų nauda ir žala organizmui
- 7 Klaidingi mėlynojo stiebo grybo dubliai
- 8 Mėlynakojų grybų rinkimo taisyklės
- 9 Kaip paruošti alyvinių kojų eilę
- 10 Išvada
Alyvakojis irkluotojas yra grybas, kurį galima valgyti po išankstinio apdorojimo. Jo išvaizda yra gana neįprasta, tačiau ją vis tiek galima supainioti su dvigubais, todėl reikia atidžiai išstudijuoti savybes.
Kaip atrodo mėlynių eilučių grybai
Iš alyvinės kojos irkluotojo, arba mėlynakojės, nuotraukos ir aprašymo akivaizdu, kad jį lengviausia atpažinti iš kojos – pilkšvai violetinės ar melsvos. Ištįsta iki 10 cm aukščio, o apimtis siekia 3 cm.Jaunuose vaisiakūniuose ant stiebelių galima pastebėti dangos likučius, panašius į nelygius dribsnius, tačiau jiems senstant stiebo paviršius išsilygina. išeiti.
Kepurėlė paplokščia, šiek tiek išgaubta, pagalvėlės formos, vidutiniškai iki 15 cm skersmens. Viršuje dangtelis yra lygus liesti, o apačioje jis padengtas plonomis plačiomis gelsvos arba kreminės spalvos plokštelėmis. Pačios kepurėlės spalva dažniausiai būna gelsva su šiek tiek purpuriniu atspalviu, nukirpta – pilkai violetinė, pilka arba pilkai ruda. Vaisiaus kūnas turi tankų minkštimą su vaisių aromatu.
Kur auga alyvinių kojų eilė?
Mėlynpėdis daugiausia augimui renkasi pietinius regionus, tačiau kartais jį galima rasti centrinėje Rusijoje. Dažniausiai purpurkojis irkluotojas auga ganyklų pievose ir miško proskynose, derlingose dirvose prie fermų ar prie komposto duobių. Rečiau aptinkama miško zonoje.
Kada rinkti purpurinių pėdų eilutes
Mėlynoji kojelė veda vaisius visą šiltąjį laikotarpį. Pirmą kartą galima pamatyti balandį, o violetinė kojelė auga iki spalio vidurio.Todėl galite jį rinkti visą vasarą, geriausia eiti ieškoti po lietingų dienų, nes šiuo laikotarpiu vaisiakūniai pradeda augti aktyviausiai.
Valgoma arba ne alyvinė kojelė
Nepaisant neįprastos mėlynos kojos išvaizdos, ją leidžiama valgyti. Tačiau alyvinių kojų eilė priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai, kitaip tariant, prieš gaminant ją reikia kruopščiai apdoroti.
Alyvakojų grybo skonio savybės
Mėlynapėdystė priklauso tik 4 maisto kategorijoms ir yra prastesnė už daugelį kitų grybų. Tačiau patyrę grybautojai tvirtina, kad jo skonis labai malonus bet kokia forma – kepta, virta ar marinuota. Kai kas melsvakojų skonį lygina su pievagrybių skoniu.
Papildomu privalumu galima laikyti tai, kad purpurinių kojelių eilė apdirbta gerai išlaiko formą ir elastingumą, maloni valgyti, nebyra ir netrunka.
Mėlynakojų grybų nauda ir žala organizmui
Mėlynasis grybas turi labai turtingą cheminę sudėtį. Jo minkštime yra:
- vitaminai A, C, B ir D;
- svarbios mineralinės medžiagos – manganas ir kalis, fosforas ir geležis, cinkas ir fosforas;
- aminorūgštys – daugiausia lizinas, alaninas ir treoninas;
- glutamo ir stearino rūgštys;
- baltymas;
- trehalazolas;
- natūralūs antibiotikai - fomecinas ir klitocinas;
- polisacharidai.
Dėl šios kompozicijos alyvinių kojų eilė turi ryškią naudą kūnui, būtent:
- prisotina organizmą visais reikalingais mikroelementais ir vitaminais;
- gerina medžiagų apykaitą ir stiprina imuninę sistemą;
- padidina ištvermę dėl didelio baltymų kiekio minkštime;
- turi atjauninantį ir priešuždegiminį poveikį;
- turi įrodytą priešvėžinį poveikį – klitocinas ir fomecinas slopina vėžines ląsteles.
Žinoma, su visais privalumais neturėtume pamiršti ir žalingų valgomojo purpurkojų eilės savybių. Nerekomenduojama jo naudoti:
- sergant lėtinėmis žarnyno ligomis;
- su pankreatitu;
- su lėtu virškinimu ir polinkiu į vidurių užkietėjimą.
Kadangi mėlynakiai yra baltyminis maistas, kurį gana sunku virškinti, svarbu išlaikyti saikingas produkto dozes. Būtina užtikrinti, kad jis būtų visiškai šviežias ir tinkamai paruoštas, kitaip gali išsivystyti apsinuodijimas pilvo skausmu, vėmimu ir viduriavimu.
Klaidingi mėlynojo stiebo grybo dubliai
Nors purpurakojis irkluotojas turi labai būdingų išorinių bruožų, jį vis tiek galima supainioti su kitais grybais. Lookalike yra ir valgomų, ir nevalgomų, todėl svarbu mokėti juos atskirti vienas nuo kito rudenėjančio miško sąlygomis.
Violetinė eilutė
Šios dvi veislės priklauso tai pačiai genčiai, todėl yra labai panašios viena į kitą savo dydžiu, dangteliu ir stiebo struktūra. Tačiau purpurinė mėlynapėdė turi purpurinį atspalvį tik ant kojos, o violetinė eilė išsiskiria vienoda purpurine spalva. Kaip ir pats purpurinis irkluotojas, jo atitikmuo taip pat priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai.
Piktžolių eilė
Alyvakojis irkluotojas labai panašus į kitą Lepista genties grybą.Tačiau piktžolėta arba purvina eilė turi keletą svarbių skirtumų - visas vaisiakūnis yra violetinės spalvos, be to, purvina eilė yra daug mažesnė nei mėlynakės.
Alyvinis lakas
Lakas savo forma ir spalva šiek tiek primena mėlynąją koją, tačiau grybus gana sunku supainioti tarpusavyje. Alyvinis lakas yra daug mažesnio dydžio, jo kepurėlės skersmuo vidutiniškai siekia tik 5 cm. Kepurėlės atspalvis tamsiai violetinis, bet koja šviesi, balkšva.
Alyvakojis irkluotojas nuo alyvinio lako skiriasi tuo, kad pastarąjį dažnai galima pamatyti ne atviroje erdvėje, o tankiuose miškuose. Valgyti galima, bet tik perdirbus.
Violetinis tinklo voras
Šis valgomasis grybas turi ryškiai violetinį stiebą ir kepurėlę, jaunas savo struktūra labai panašus į mėlynakojį. Veisles galite atskirti viena nuo kitos pagal spalvą - voriniame augale jis yra vienodas visame vaisiakūnyje, be to, ant stiebo yra dėmių likučių, o suaugusios eilės turi lygų stiebą.
Baltas ir violetinis voratinklis
Nevalgomas voratinklis ir nekenksmingas purpurinis irkluotojas yra panašūs vienas į kitą savo plokščia išgaubta forma ir blyškiu kepurės atspalviu. Tačiau voratinklio kojelė paprastai yra lengvesnė nei eilės, o minkštimas perpjautas yra minkštas ir birus. Pagrindinis nevalgomų voratinklio bruožas yra ryškus pelėsio kvapas.
Ožkos tinklas
Dėl panašios spalvos šį grybą galima supainioti su mėlyna koja. Tačiau purpurinės kojos irkluotojo koja yra tamsesnės spalvos nei kepurėlė, tačiau ožkų voratinklio kepurėlė dažniausiai turi purpurinį atspalvį ir šviesesnę koja.Grybas priskiriamas nevalgomam ir nemalonaus kvapo, grybautojų teigimu, jo aromatas labiausiai primena acetileną.
Grynoji micena
Haliucinogeninių savybių turinčios nevalgomos mikės turi suplotą kepurėlę su gumbu centre, o kepurėlė ir stiebas yra violetinės spalvos. Tačiau mikėno stiebas yra lengvesnis už kepurėlę, o svarbiausia, kad mikėnai pasižymi miniatiūriniu dydžiu. Jei jis gali pakilti 8 cm virš žemės, tada dangtelio skersmuo dažniausiai neviršija 5 cm.
Mėlynakojų grybų rinkimo taisyklės
Pagrindinis melsvakojų vaisius būna vasarą, nors miške jį galima sutikti ir vidurvasarį, ir išnyksta arčiau pirmųjų šalnų. Rinkti geriausia eiti vasaros pabaigoje, kai ypač aktyviai auga purpurkojis irkluotojas.
Mėlynakojų reikėtų ieškoti atvirose vietose – proskynose, pievose ir ganyklose. Jį galima rasti ir miške, bet daug rečiau. Didžiausią derlių galima nuimti, jei į lauką išvažiuosite po smarkių liūčių.
Kadangi purpurakoji irkluotoja yra sąlyginai valgomas grybas, turintis daug panašių, prieš dedant jį į krepšelį, būtina atidžiai apžiūrėti radinį. Draudžiama valgyti žalias grybų kepures – tai gali sukelti apsinuodijimą maistu, net jei grybo rūšis yra teisingai nustatyta.
Kaip paruošti alyvinių kojų eilę
Prieš valgydami natūralų produktą, jį reikia kruopščiai apdoroti:
- Pirmiausia nupjaunama purpurinė kojelė, iš jos pašalinamos plokštelės su sporomis, tai yra apatinė kepurėlės dalis.Bet kokiu atveju, plokštelės nėra virškinamos organizmo ir gali sukelti apsinuodijimą.
- Taip pat reikia nupjauti kojas, jos dažniausiai nevalgomos kaip maistas, todėl kojas galite nuimti ne tik namuose, bet ir lauke, surinkimo etape. Be to, tokiu atveju į krepšelį tilps daugiau grybų.
- Prieš kepdami grybą gerai pamirkykite šaltame pasūdytame vandenyje bent 40 minučių.
- Po to eilė du kartus nuplaunama po tekančiu vandeniu ir virinama apie pusvalandį.
- Verdant rekomenduojama įpilti šiek tiek citrinos rūgšties – tai leidžia išsaugoti neįprastą grybo spalvą ir jo aromatą.
Apdorotas melsvakojas gali būti paruoštas bet kokiu paprastu būdu – purpurinių kojų irklavimo receptuose siūloma skanų grybą kepti, marinuoti ir pasūdyti. Tinkamai virta mėlyna žuvis puikiai dera su daržovėmis ir sriubomis, mėsos patiekalais ir bulvėmis, spagečiais.
Išvada
Violetinė kojelė irkluotoja yra skanus ir gana sveikas grybas, turintis ryškią ir atpažįstamą spalvą. Norėdami nuimti gerą mėlynakių derlių, turite nuodugniai ištirti jo išvaizdą ir ypatybes, taip pat pažvelgti į netikrų dvynių nuotraukas.
