Turinys
Irkluotojai (tricholomos) – vidutinio dydžio dirviniai grybai, mėgstantys spygliuočių aplinką ir augantys grupėmis. Neįmanoma išvaizda ir specifinis kvapas atbaido „ramios medžioklės“ mėgėjus. Daugelis šeimos rūšių iš tiesų netinka vartoti. Mokėti atskirti valgomuosius ir nuodingus eilučių grybus nėra lengva. Tačiau pasimokyti verta, nes patiekalai iš triholomo yra skanūs.
Kaip atrodo eilinis grybas?
Iš viso žinoma apie 100 eilių veislių, tarp kurių yra nuodingų grybų. Todėl reikia žinoti, kaip atrodo valgomi, sąlygiškai valgomi ir nevalgomi egzemplioriai. Tai padės eilučių grybų aprašymas ir nuotraukos - toliau tekste.
Eilės grybo korpusas susideda iš kepurėlės ir kotelio. Išoriškai šermukšnių šeimos atstovai išsiskiria charakterių kintamumu.Įvairių rūšių jaunų egzempliorių kepurės yra rutulio, kūgio ar varpelio formos. Suaugusio grybo kepurėlė augant išsitiesina. Skersmuo – nuo 3 iki 20 cm.Viduryje pastebimas, bet nedidelis gumburėlis, o kraštai gali būti banguoti, tiesūs, sulenkti arba išsivertę.
Grybų odelė, priklausomai nuo rūšies, yra sausa, aksominė arba lygi, slidi su gleivėmis, grynai balta arba visų atspalvių geltona, žalia, raudona, ruda. Jai vystantis dažnai keičiasi ir spalva.
Po tricholomos kepure yra sporinių plokštelių, kurios, priklausomai nuo tipo, yra plonos, dažnai išsidėsčiusios arba retos, storos, susiliejusios su koteliu. Pačios sporos yra lygios, pailgos, balkšvos arba skaidrios, o sporų milteliai yra balti arba rudi.
Eilių stiebas gali būti visiškai plikas, žvynuotas arba silpnai pluoštinis. Spalva rausvai ruda. Kai kurios veislės turi violetinę spalvą. Šios genties grybų kojų forma yra įvairi: cilindro formos, kuokštelinės, sustorėjusios prie kepurėlės arba prie pagrindo. Antklodės, saugančios sporas turintį sluoksnį, likučiai, jei yra, yra pluoštinio žiedo pavidalo po dangteliu.
Kur auga eilės?
Rowlings auga vietovėse, kuriose yra vidutinio klimato. Didžiausia rūšių įvairovė stebima pietiniuose Rusijos regionuose.
Dažniau tricholomos kaip mikorizės kaimyną renkasi pušį, kiek rečiau kitus spygliuočius, o lapuočių medžius renkasi labai mažai rūšių. Geriausias tricholomų dirvožemis yra spygliuočių, neriebaus kalkingo arba smėlio dirvožemis. Bet jiems tinka ir mišrus miškas.
Kaip auga grybai
Tai, kaip grybai auga grupėmis - eilėmis, gavo savo pavadinimą.Kai kurios veislės augdamos formuoja kolonijų žiedus – „raganų ratus“.
Grybų įmonių gali būti daug, jos užima didelius miško plotus. Mažos grupės yra labiau paplitusios. Kai kurios retos rūšys auga atskirai.
Kai eilės auga
Beveik visų rūšių eiliniai grybai yra rudeniniai. Kai kurie iš jų pasirodo jau rugpjūčio viduryje arba pabaigoje. Atskiri egzemplioriai pavasarį – balandį, gegužę. Tačiau dažniausiai vaisiai vyksta nuo rugsėjo pradžios iki lapkričio šalnų. Yra veislių, kurios auga žiemą, nebijant šalnų. Brandinimo pikas pastebimas orui atvėsus iki +15°C, tai yra spalio mėnesį. Šiuo atveju optimali dirvožemio temperatūra turėtų būti apie +20°C.
Krymo rūšys vaisius neša nuolat, išskyrus žiemos pabaigoje, tačiau „mėsingiausi“ grybai vis tiek gaunami rudenį.
Eilučių tipai
Rusijoje auga 45 eilučių medžių rūšys. Pagal jų valgomumą genties atstovai skirstomi į pogrupius:
- valgomas;
- sąlygiškai valgomas;
- nevalgomas nuodingas.
Valgomas
Daugelis valgomų rūšių yra nepaprastai skanios. Žemiau pateikiami kai kurie valgomieji eilučių grybai su nuotraukomis ir aprašymais.
- Pilka eilutė (Tricholoma portentosum) yra populiarus valgomasis grybas. Kepurėlė šviesiai pilka, mėsinga (iki 12 cm). Kol eilė jauna, ji yra kūgio formos, o senesnėse – netolygiai plokščia. Dangtelio centras tamsesnis už kraštus. Koja pilka arba balkšva. Pjaustytas minkštimas yra šiek tiek gelsvas. Aromatas silpnas, skonis nestiprus.
- Alyvinės kojos irkluotojas (Lepista saeva, Blueleg) - priklauso pietinių valgomųjų grybų kategorijai. Dangtelis (iki 15 cm) yra gelsvai kreminis su purpurine danga. Koja žemai violetinė, rečiau šviesi su purpurinėmis gyslomis.Minkštimas tankus, tirštas, labai skanus. Vaisiai yra nuo balandžio iki spalio.
- Gegužės eilė (Calocybe gambosa) yra skanus valgomasis grybas. Jaunų egzempliorių kepurė yra pusrutulio formos, o senesnių egzempliorių – išgaubta ir išskleista (iki 10 cm). Nuo gelsvos iki baltos. Koja (iki 7 cm, 1-3 cm storio) išsiplečia šalia žemės. Minkštimas yra sniego baltumo, tankus. Jis auga Vidurinės Azijos stepėse, Kinijoje, Mongolijoje, kur taip pat labai vertinamas dėl gydomųjų savybių. Vaisiai – gegužė, birželis.
- Shod eilė (Tricholoma caligatum, Matsutake). Išvertus iš japonų kalbos, „matsutake“ reiškia „pušies grybas“. Jis turi pušų kvapą ir subtilų skonį, būdingą kilniems valgomiesiems grybams. Šilko rudos spalvos kepurėlė (nuo 6 iki 20 cm) sutrūkinėja suaugusiųjų eilėse. Minkštimas sniego baltumo, koja tvirta, iš viršaus balkšva, prie pagrindo rusva (5-20 cm ir iki 2,5 cm storio), kartais linksta į žemę.
Sąlygiškai valgomas
Šios grupės grybai dažnai būna kartūs. Juos geriausia valgyti jaunus.
- Eilė violetinė. Kepurėlė iki 15 cm gylio violetinės spalvos su šviesiai alyvine minkštimu. Jaunam tricholomui ji yra pusrutulio formos, suaugusiam - plokščia. Koja (iki 8 cm) yra lengvesnė už kepurę ir standesnė. Elastingas minkštimas labai tankus.
- Eilė žemiškai pilka. Grybas su kūgio formos kepure (iki 9 cm), augantis, įgauna plokščią formą su gumbu centre. Jie dažnai vadinami mažosiomis pelėmis. Šilkinė oda yra pelės rudos arba plytų mūro spalvos. Senstančio grybo sniego balta koja (iki 9 cm aukščio) prie žemės tampa tuščiavidurė ir geltona. Elastingas minkštimas beveik neturi skonio, tačiau turi neryškų miltelių kvapą.
- Tuopos eilė. Vertinamas stepėse, kur visada mažai grybų.Šis grybas yra trumpas (iki 6 cm) su nelygia šviesiai rusva kepurėle, kurios kraštas dažnai trūkinėja. Kojelė cilindro formos, iki 3 cm storio.Minkštimas tankus, baltas.
- Eilė geltonai raudona. Kepurėlė yra nuo 7 iki 15 cm, su matiniu geltonai oranžiniu arba geltonai raudonu paviršiumi, ant kurio yra mažų žvynelių. Koja yra cilindro formos nuo 5 iki 10 cm, tokios pat spalvos kaip ir dangtelis, paplatinta prie pagrindo.
- Baltai ruda eilė. Kepurėlė gleivėta, rausvai ruda, suplokšta su gumbu viduryje ir banguotais kraštais. Paviršiuje yra pastebimų patamsėjusių venų, o kraštas blyškus. Koja rausvai ruda, aksominė su balta dėme. Minkštimas baltas su būdingu miltų kvapu.
- Eilė sutvarstyta. Išgaubto pluoštinio dangtelio su banguotu kraštu paviršius yra nevienodas, o tai patvirtina gyslų ir raudonų, geltonų, alyvuogių ar rudų dėmių buvimas ant jo. Plokštelės po dangteliu susivėlusios ir padengtos tamsiomis dėmėmis. Prieš pūkinį žiedą ant kojos oda yra šviesiai smėlio spalvos, o po to yra tamsių aprūdijusių žvynelių
- Eilė sieros geltona. Šiai rūšiai būdinga nuodinga geltona kepurėlės ir stiebo spalva. Vaisiakūnio paviršius yra aksominės struktūros. Koja plona. Minkštimas taip pat yra sieros spalvos su aštriu acetileno kvapu.
- Muilo eilė. Kavos ir pieno tepimo dangtelis turi tamsų centrą ir šviesesnį, lygų kraštą. Kojelė, išlenkta su pluoštinio paviršiaus struktūra, nudažyta šviesesniu tonu nei dangtelis. Minkštimo pjūvis parausta ir skleidžia stiprų cheminį muilo kvapą su vaisių natomis.
Nevalgomas – nuodingas
Nevalgomų eilių veislių yra pastebimai mažiau nei valgomųjų.Tarp jų yra keletas ypač nuodingų rūšių, kurias reikia žinoti. Pavojingiausi tarp nuodingųjų yra tie, kuriuos galima lengvai supainioti su valgomaisiais grybais.
- Balta eilė. Jai būdinga balta vaisiakūnio spalva. Rečiau pasitaiko šiek tiek gelsvai baltos eilės. Ištiestas dangtelis turi lygų, aksominį paviršių. Cilindrinė kojelė šiek tiek išlenkta. Išskirtinis grybo bruožas – aitraus ridikėlių kvapo minkštimas, pertraukoje pasidaro rausvas.
- Smailia eilė. Dangtelis turi būdingą kūgio formą su smailiu gumbu viduryje. Jo oda sausa, tamsiai pilka, kraštas įtrūkęs. Koja šviesiai pilka, plona, šiek tiek išlenkta.
- Dėmėtasis irkluotojas. Išlenktas, gleivėmis padengtas dangtelis turi mažą įdubimą viduryje ir yra nešvariai rudos spalvos. Ant jo paviršiaus aiškiai atsiranda tamsiai rudos dėmės ir venos. Kotas, platus prie pagrindo, atitinka apačioje esančios kepurės spalvą, o viršuje yra baltas.
- Tigro eilė. Išskirtinis bruožas – būdingos tamsiai pilkos dėmės šviesiai pilkame ištiestos kepurės paviršiuje. Stiebas, sustorėjęs apačioje, yra baltas.
Kaip atskirti valgomą nuo nuodingų eilių
Kiekvienas nuodingų eilių tipas turi išskirtinių išorinių savybių. Turite žinoti šiuos ženklus ir mokėti juos atpažinti vizualiai.
Nuodingi grybai turi vieną bendrą bruožą. Nevalgomų egzempliorių minkštimas, veikiamas oro, keičia spalvą, tai yra, lūžęs įgauna kitokią spalvą.
Taip pat nevalgomi grybai turi aštrų cheminį kvapą. Tačiau neturėtumėte sutelkti dėmesio į aromatą, nes kai kurios sąlyginai valgomos tricholomos turi specifinį kvapą.
Grybų skonio savybės
Daugelis veislių turi specifinį miltų kvapą ir skonį, būdingą tik šiems grybams. Beveik visos eilutės yra įvairaus laipsnio kartūs. Daugelis valgomų rūšių pasižymi puikiu skoniu ir neturi kartaus poskonio.
Surinkimo taisyklės
Rudeninius valgomuosius grybus geriau rinkti labiau patyrusių grybautojų kompanijoje, laikantis rinkimo taisyklių:
- Jūs neturėtumėte valgyti grybų, kurie, abejojate, yra valgomi;
- neimkite sugadintų ar senų kopijų;
- lėtai judėkite, lazdele ieškoti grybų;
- naudokite kvėpuojančius pintus krepšius ir krepšelius kaip konteinerius, bet ne plastikinius maišelius ir kibirus;
- miške dėvėti patogią avalynę ir uždarą aprangą;
- Vamzdinius grybus dėkite stiebais žemyn, o didesniems tuoj pat nupjaukite kepurėlę ir padėkite atskirai;
- Nedelsdami nuvalykite dirvą ir nešvarumus ir nepalikite ant grybų;
- nuolat stebėkite savo judesius, vadovaudamiesi saule ir kompasu, kad nepasiklystumėte miške.
Jei ilgai nebuvo lietaus, tada grybauti nenaudinga. Tik po gero lietaus šiltu oru „tyli medžioklė“ bus produktyvi.
Kaip virti grybus
Valgomųjų eilių paruošimas prasideda nuo nešvarumų ir šiukšlių pašalinimo popieriniais rankšluosčiais. Tada reikia atsikratyti kartumo. Norėdami tai padaryti, prieš terminį apdorojimą jie mirkomi, periodiškai keičiant vandenį 12 valandų.
Eilių konservavimas atliekamas sūdant arba marinuojant. Prieš sūdant grybus išverdame. 1 kg virtų grybų imti 4 smulkiai supjaustytus krienų lapus, 5 skiltelėmis supjaustytas česnako skilteles, 10 vnt. pipirų žirnelių ir 2 v.š. druskos. Sūdyti grybai ir prieskoniai dedami sluoksniais į statinę ar kitą indą. Pirmas ir paskutinis sluoksniai turi būti prieskoniai.Palaikykite 3 dienas esant slėgiui kambario temperatūroje, tada padėkite į vėsią vietą.
Marinuoti eilučių grybai sandariai uždaromi žiemai į sterilius stiklainius.
Yra keletas būdų, kaip išdžiovinti eilutes:
- pakabinkite ant virvelių suvertus grybus aplink kambarį su sausu oru;
- elektrinėje džiovykloje, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, orkaitėje;
- saulėje, paskleisti plonu sluoksniu.
Džiovinimo taisyklės:
- nedžiovinkite drėgnose vietose,
- naudokite tik švarius grybus be pelėsio,
- nedžiovinti aukštesnėje nei 40°C temperatūroje,
Apsinuodijimo simptomai ir požymiai
Pirmieji apsinuodijimo požymiai pasireiškia per 1-3 valandas po vartojimo. Simptomai yra tokie:
- gausus seilėtekis;
- išsekimas;
- pykinimas ir vėmimas;
- viduriavimas;
- aštrus ir stiprus pilvo skausmas;
- galvos skausmas;
- padidėjęs prakaitavimas;
- galvos svaigimas;
- temperatūros padidėjimas;
- spengimas ausyse;
- mieguistumas;
- sunkiais atvejais - dezorientacija ir sąmonės netekimas.
Pirmoji pagalba apsinuodijus Ryadovka
Tinkamai suteikta pirmoji pagalba gali išgelbėti apsinuodijusį grybais arba sumažinti apsvaigimo pasekmes. Apsinuodijimo atveju reikia laikytis šios procedūros:
- Išskalaukite skrandį dideliu kiekiu vandens. Geriau naudoti silpną mangano tirpalą, kai mangano dalelės visiškai ištirpsta. Pacientas turi gerti mažais gurkšneliais trumpais intervalais. Po to sukelkite vėmimą spausdami liežuvio šaknį. Pakartokite procedūrą bent keturis kartus.Jei nėra kalio permanganato, naudokite šiltą valgomosios druskos tirpalą (0,5 šaukštelio 1 litrui vandens).
- Išplovus skrandį, pacientui duokite dvigubą vieno iš adsorbuojančių vaistų dozę: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum arba aktyvuotos anglies po 1 tabletę 10 kg žmogaus svorio.
- Leiskite žarnynui apsivalyti. Jei nėra viduriavimo, gerkite vidurius laisvinančius vaistus.
- Paguldykite pacientą į lovą, uždenkite antklode, o ant galūnių uždėkite šildymo pagalvėles.
- Dažnai apsinuodijusiajam duokite stiprios, saldžios juodosios arbatos ar ramunėlių užpilo.
Išvada
Norint atskirti valgomuosius ir nuodinguosius eilinius grybus, neužtenka vien teorinių žinių apie įvairių rūšių ypatybes. Labiau patyrusiam grybautojui patartina aiškiai parodyti, kokie yra valgomi ir nevalgomi egzemplioriai. Turite mokėti suteikti pirmąją pagalbą apsinuodijus, kad apsinuodijus išvengtumėte rimtų pasekmių sau ir aplinkiniams.
