Turinys
Grybai, tokie kaip eilučių grybai, randami visur, beveik visoje Rusijoje. Tarp jų galima rasti ir valgomų, ir nuodingų atstovų, apie kuriuos turėtų žinoti kiekvienas grybautojas. Vaizdinga gegužinės eilės nuotrauka ir aprašymas leis nesuklysti „ramios medžioklės“ metu ir paįvairinti pavasario racioną pirmaisiais aromatingais ir skaniais grybais, kurie taip pat yra labai sveiki ir turi daug gydomųjų savybių.
Kur auga gegužės eilutės?
Pirmasis pavasarinis grybas auga vakarinėje šalies dalyje, Urale ir Tolimuosiuose Rytuose, Sibire, mieliau įsikuria mišriuose miškuose, parkuose ir giraitėse, palei kaimo kelių pakraščius. Jį galite rasti ir mieste – pievelėse ar gėlynuose, tarp gėlių ir žolinių daugiamečių augalų, taip pat privačiuose soduose. Gegužinės eilės augimvietės saulėtos ir atviros - ganyklos, pievos, reti krūmynai. Ji mieliau renkasi smėlingą dirvą beržynuose ir pušynuose, renkasi sau purų žolingą kraiką. Aktyvus derėjimo laikas būna pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje. Rugsėjo mėnesį eilių galima rasti tose pačiose vietose, kur jos augo pavasarį, bet nedideliais kiekiais. Irklavimas taip pat auga visose Europos šalyse. Jį dažnai galima rasti vietose, kur auga morengai ir dygsniai.
Kaip atrodo gegužės eilutės
Gegužės eilė (kiti pavadinimai - Gegužės grybas, Gegužės kalocybe, Calocybe gambosa) yra sluoksninis grybas, kuriam būdinga balta spalva su kreminiu atspalviu, mėsinga kepurė ir tanki cilindrinė arba kuokšto formos koja.
Kepurės skersmuo nuo 5 iki 12 cm, forma suplota arba išgaubta-išskleista, nelygiais, tarsi įtrūkusiais krašteliais. Su amžiumi dangtelis įgauna geltonai ochros spalvą, tačiau tiek senų, tiek jaunų egzempliorių plokštelės yra šviesios, balkšvai kreminės spalvos. Tuo pačiu metu peraugusiuose grybuose plokštelės plonėja ir padažnėja. Kai kurių vaisiakūnių kepurėlė augimo metu išlinksta, o tai siejama su biologinėmis struktūros ypatybėmis.
Sutrumpinta, tanki koja neauga daugiau kaip 9 cm aukščio, plečiasi žemyn. Didžiausias jo storis – 3,5 cm.Kojos spalva yra balta su gelsvu atspalviu, tampa ochros geltona arčiau pagrindo. Gegužinės eilės minkštimas tankus ir mėsingas, baltos spalvos, o perpjautas skleidžia stiprų malonų miltų aromatą. Skonis taip pat miltinis ir šviežias. Pjaustant minkštimas nepakeičia spalvos. Išvaizda šios veislės atstovai šiek tiek primena pievagrybius. Tačiau išsamus grybų aprašymas ir nuotrauka leidžia lengvai atskirti gegužinę eilę nuo kitų grybų karalystės atstovų.
Ar galima valgyti gegužės eilutes?
Gegužės eilutės priklauso 4 kategorijos valgomiesiems grybams, turintiems gastronominį skonį. Būtent ši rūšis yra laikoma skaniausia tarp Ryadovok šeimos atstovų. Be to, vaisiakūniuose yra daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų optimaliais kiekiais, kas nebūdinga kitoms grybų rūšims.
Gegužės eilės skonis
Gegužės eilė, kuri Europos šalyse vadinamas Jurgio grybu, pasižymi šviežių miltų skoniu ir aromatu su maloniomis agurkų natomis. Žalias jis nevalgomas, bet puikiai tinka ruošti žiemai ir ruošti įvairius kulinarinius patiekalus. Ryadovka savo skonio savybes geriausiai parodo kepta. Marinuoti ir sūdyti vaisių kūnai taip pat gerai atskleidžia savo skonį. Tačiau tikri gurmanai juos naudoja ruošdami sriubas, padažus ir sultinius. Vartojimui žiemą jie džiovinami ir užšaldomi.
Nauda ir žala organizmui
Gegužės eilės kulinariniai patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir nepaprastai naudingi žmogaus organizmui, nes pagrindinis produktas turi daug gydomųjų savybių. Moksliniai tyrimai įrodė, kad Kalocybe gali:
- pašalinti iš organizmo toksinus ir atliekas;
- skatinti kepenų ląstelių atsistatymą;
- normalizuoti skrandžio ir žarnyno tonusą;
- padidinti imunitetą.
Juose yra vitaminų A, C, PP, B, įvairių mikroelementų, o svarbiausia – fermentų, iš kurių medicinos pramonėje gaunami antibiotikai tuberkuliozės bacilai naikinti. Dėl savo cheminės sudėties eilutės turi unikalių savybių:
- antibakterinis;
- antivirusinis;
- priešuždegiminis;
- antioksidantas.
Grybai turi minimalų kalorijų kiekį ir yra subalansuotos sudėties, todėl juos galima plačiai naudoti dietinei ir vegetarinei mitybai. Savo sudėtimi jie yra artimi tokiam vertingam produktui kaip jautienos kepenys ir sėkmingai pakeičia mėsą.
Oficialioje medicinoje gegužės eilutę rekomenduojama valgyti tiems, kurie kenčia nuo:
- nervų sutrikimai;
- cukrinis diabetas;
- hipertenzija;
- onkologinės ligos;
- Urogenitalinės sistemos sutrikimai;
- osteoporozė;
- reumatas;
- aritmija ir kitos širdies ir kraujagyslių sistemos ligos.
Balta gegužės eilė padeda išvengti peršalimo. Jei produktas tris mėnesius reguliariai įtraukiamas į savaitės meniu, epidemijos sezono metu galima visiškai išvengti infekcijos. Viena iš vertingiausių kalocibo savybių yra priešvėžinių komponentų buvimas jo sudėtyje. Todėl Kinijoje iš šios rūšies ruošiamas vaistas nuo kiaušidžių ir gimdos kaklelio vėžio, o Rusijoje iš minkštimo ekstraktų gaminami vaistai nuo diabeto.
Nebuvo nustatyta jokios žalos vartojant gegužės mėnesio eilutę. Tačiau, kaip ir kiti grybai, tai gana sunkus maistas, kuriuo nerekomenduojama piktnaudžiauti.Patiekalai su kalocybe visiškai draudžiami esant mažo rūgštingumo gastritui, pankreatitui ir lėtinėms virškinimo trakto ligoms ūminėje stadijoje.
Kaip atskirti gegužės eilutę
Gegužės eilė, auganti sodyboje ar sode, savo išvaizda yra panaši į baltąją veislę, kurios jaunų egzempliorių kepurėlė yra suapvalinta ir išgaubta, o su amžiumi tampa plokščia. Nuodinga balta žolė yra aštraus skonio ir aštraus, nemalonaus kvapo. Jis auga nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos.
Dvokianti eilė nevalgoma ir gali sukelti haliucinacijas, todėl nevalgoma. Vaisiaus kūnas turi suspaustą minkštimą ir išgaubtą baltą dangtelį. Skleidžia aštrų lempos dujų kvapą. Veislė vaisius veda rudenį, rugsėjo-spalio mėnesiais. Rusijos teritorijoje auga tik Amūro regione, tačiau Europoje randama visur.
Kaip minėta pirmiau, pavasarinio derliaus metu gegužės grybo neįmanoma supainioti su kitais šeimos nariais, nes jie visi duoda vaisių rudenį. Tačiau gegužės eilė kartais pasirodo rugsėjį, tęsdama savo auginimo sezoną. Rudeninės grybų medžioklės metu reikėtų skirti maksimalų dėmesį. Pagrindiniai skirtumai tarp nevalgomų ir nuodingų eilių yra nemalonus, aštrus kvapas ir aštrus skonis. Laikui bėgant jų kepurėlės įgauna plokščią formą, o tai nebūdinga gegužinei kalocybei.
Surinkimo taisyklės
Gegužės eilės renkamos pavasarį ir vasaros pradžioje, esant sausam orui. Atrenkami jauni ir gana subrendę egzemplioriai, nupjaunant prie pagrindo aštriu peiliu.Skirtingai nei rudens atstovai, gegužiniai grybai nekaupia toksinų, todėl net ir suaugusius vaisiakūnius galima drąsiai naudoti maistui. Derliaus nuėmimo laikas sutampa su aktyviu morengų ir stygų derėjimu, todėl grybautojai iš miško gali grįžti namo su gausiu derliumi. Kadangi veislė auga pavasario-vasaros laikotarpiu, kai dauguma grybų dar nepradėjo duoti vaisių, neįmanoma jos supainioti su panašiomis rūšimis. Gegužės eilę rasti nesunku, grybai auga didelėmis grupėmis, tankiais eilėmis ir „raganų“ rateliais, kaip parodyta nuotraukoje, o jei paieška bus sėkminga, krepšelis greitai pasipildys tankiais, kvapniais vaisiakūniais.
Kiek laiko virti gegužės eilė
Surinkti grybai pirmiausia rūšiuojami, išvalomi nuo šiukšlių ir kruopščiai nuplaunami. Mirkykite 2 valandas, kad pašalintumėte likusius nešvarumus. Prieš pradedant ruošti kulinarinius patiekalus iš gegužės eilės, žaliavos turi būti tinkamai paruoštos. Kad produkto skonio savybės visiškai atsiskleistų, vaisiakūniai yra iš anksto kompleksiškai apdorojami termiškai.
Veiksmų algoritmas:
- Virkite grybus 10 minučių. dideliame kiekyje vandens, pridedant stalo acto.
- Skystis keičiamas užpilant kalocibą gėlo vandens, taip pat įpilant acto.
- Verdame 20 minučių, tada suberiame nulupto svogūno galvą ir verdame dar 10 minučių.
- Dėkite į kiaurasamtį, išpilkite sultinį ir paruoškite eiles pagal naudojamą receptą.
Kaip paruošti gegužės eilę
Gegužės eilės patiekalų receptai yra įvairūs. Grybai puikiai tinka marinuoti, troškinti, kepti ir marinuoti. Iš anksto tokiu būdu paruošti vaisiakūniai dedami į įkaitintą keptuvę su sviestu, druska, pipirais, svogūnų žiedais. Daugelio gurmanų nuomone, tai pats pikantiškiausias patiekalas iš kalocibio. Ši rūšis taip pat atskleidžia savo originalų skonį ir mišką, neįprastai malonų aromatą sriubose ir padažuose, pridedant grietinės ir sviesto.
Šis gegužės eilės marinavimo receptas leis jums paruošti jį žiemos laikymui.
Veiksmų algoritmas yra toks:
- Iš anksto išvirti vaisiakūniai dedami į emaliuotą keptuvę ir užpilami vandeniu.
- 1 kg grybų paimkite 30 g druskos ir cukraus, 2 lauro lapus, kelis gvazdikėlių pumpurus ir juodųjų pipirų žirnelius. Viskas siunčiama į grybų masę.
- Užvirus virkite 5 minutes. ir įpilkite 40 ml acto.
- Mišinys paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, dedamas nuluptas česnako skilteles ir ant viršaus 1 - 2 v.š. l. daržovių aliejus.
- Stiklainiai sandariai uždaromi ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
Sūdytos eilutės paruošiamos šiek tiek kitaip:
- Paruošti vaisiakūniai dedami į emaliuotą keptuvę sluoksniais, kiekvieną apibarstydami druska, pipirais, krienų lapeliais. Sudėkite nuluptas česnako skilteles.
- Uždenkite švaria marle ir paspauskite.
- Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje 40 dienų.
- Sūdytas eilutes supilkite į švarius stiklainius ir uždenkite plastikiniais dangteliais.
- Siųstas į šaldytuvą saugojimui.
Kalocybe taip pat galima paruošti būsimam naudojimui džiovinant, tam vaisiakūniai suveriami ant siūlo ir pakabinami gerai vėdinamoje, saulėtoje ir atviroje vietoje. Džiovinimo procesas trunka 40 dienų.
Be to, gegužinės eilės, anksčiau virtos pasūdytame vandenyje, gali būti dedamos į šaldiklį ir vėliau iš jų ruošiami bet kokie grybų patiekalai.
Išvada
Gegužinės eilės nuotrauka ir aprašymas neleis jos supainioti su kitais grybų šeimos atstovais ir suteiks galimybę „ramios“ medžioklės metu surinkti didelį derlių. Pirmieji pavasariniai grybai ne tik gerokai paįvairins stalą, bet ir džiugins puikiu skoniu, atneš neįkainojamos naudos organizmui, kompensuos vitaminų ir mineralų trūkumą.
