Turinys
Baltai ruda eilė yra valgomasis grybas, plačiai paplitęs vidurinėje zonoje.Iš baltai rudos eilės galite paruošti daug skanių patiekalų, tačiau pirmiausia turite suprasti, kaip atskirti jį nuo netikrų miške esančių kolegų.
Kur auga baltai rudas eilinis grybas?
Baltai rudą irkluotoją arba lasanką galite sutikti visoje Eurazijoje. Grybas auga daugiausia spygliuočių miškuose, mėgsta sausus pušynus, kartais aptinkamas mišriuose soduose.
Paprastai baltai ruda eilė randama didelėmis grupėmis ir žolėje sudaro ištisas grybų eiles.
Kaip atrodo baltai ruda eilė?
Baltai rudos eilės nuotraukos ir aprašymai rodo, kad ją galima atpažinti iš plokščios, ištiestos kepurėlės su nedideliu iškilimu centre. Kepurės skersmuo gali siekti 10 cm, jauname amžiuje jis yra pusrutulio formos su riestais kraštais, bet vėliau išsitiesina. Oda ant kepurėlės yra sausa ir pluoštinė, su nedideliais įtrūkimais ir apnašomis, lietingu oru lipni ir šiek tiek gleivėta. Suaugusios lasankos kepurėlės kraštai lygūs arba šiek tiek banguoti su plačiais išlinkimais. Grybų spalva rusva arba kaštoniškai rusva, tačiau kepurėlės kraštų link pastebimai šviesesnė. Jauname amžiuje ant dangtelio gali būti matomos tamsios venos.
Baltai ruda eilė paprastai iškyla 3-7 cm virš žemės. Jo stiebas yra cilindro formos, suaugusių vaisiakūnių apatinėje dalyje šiek tiek susiaurėjęs, o jaunų – sustorėjęs. Kojos sandara lygi, kartais pluoštinė arčiau pagrindo, kojos spalva ruda arba rausvai ruda, bet sandūroje su kepure gali būti beveik balta. Apatinėje dangtelio dalyje esančios plokštelės yra šviesios, baltos arba šiek tiek rausvos, padengtos rausvomis dėmėmis.
Jei supjaustysite lasanką, jos minkštimas bus tankus, mėsingas ir baltas.Baltai rudos eilės kvapas yra neutralus.
Ar baltai ruda eilė yra valgoma ar ne?
Lashanka priklauso sąlygiškai valgomo maisto kategorijai. Negalite valgyti žalio, bet išmirkę ir užvirę galite valgyti baltai rudą eilutę.
Grybų skonio savybės
Šviežia baltai ruda eilė yra kartaus skonio, todėl ji laikoma valgoma tik sąlyginai. Po apdorojimo minkštimo skonis yra švelnus ir miltiškas.
Nauda ir žala organizmui
Tinkamai apdorojus ir paruošus, baltai ruda eilė gali atnešti daug naudos organizmui. Jo minkštime yra šių medžiagų:
- vitaminai C, A, B1 ir B6, B12;
- vitaminas D;
- amino rūgštys;
- didelis kiekis lengvai virškinamų baltymų;
- angliavandeniai ir nedidelis kiekis riebalų;
- magnio ir cinko.
Baltai ruda eilė gali būti laikoma dietiniu produktu, 100 g minkštimo yra tik 32 kcal.
Kruopščiai ir saikingai naudojant, lashanka gali:
- normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagerinti naudingų elementų, gaunamų iš maisto, įsisavinimą;
- stiprinti imuninę sistemą ir padaryti organizmą atsparesnį virusams ir infekcijoms;
- turi teigiamą poveikį nervų ir raumenų sistemoms;
- papildyti baltymų trūkumą organizme ir užkirsti kelią anemijai bei anemijai.
Naudingos valgomojo grybo savybės yra neatsiejamos nuo žalingų jo savybių. Visų pirma, lazankos nerekomenduojama valgyti nėščioms moterims ir vaikams iki 7 metų, net ir lengvas apsinuodijimas jiems gali sukelti labai rimtų pasekmių. Taip pat geriau nenaudoti baltai rudos eilės, jei sergate lėtiniu pankreatitu, ūminėmis skrandžio ligomis ar turite polinkį į vidurių užkietėjimą.
Klaidingi dvejetai
Baltai ruda eilė turi nemažai dublių. Kai kurie iš jų yra valgomi, bet kiti visiškai netinkami vartoti.
Geltonai ruda eilė
Sąlygiškai valgomas tos pačios šeimos grybas savo struktūra ir dydžiu labai panašus į baltai rudą eilutę. Tačiau vien iš pavadinimo galima atspėti, koks pagrindinis grybų skirtumas. Geltonai ruda veislė turi šviesesnį kepurėlės ir stiebo atspalvį – rudai geltoną arba rusvai oranžinę, šviesiai rudą. Jo minkštimas perpjautas taip pat būna gelsvas.
Tuopos eilė
Grybas savo spalva ir forma labai panašus į lasanką, tačiau jo atspalvis dažniausiai būna šiek tiek šviesesnis, o dydis didesnis nei baltai rudos veislės. Tuopų eilė pušynuose neauga, mieliau įsikuria lapuočių želdiniuose. Galite valgyti tuopų veislę, jos skonis beveik identiškas baltai rudai.
Dėmėta eilė
Šis grybas yra klasifikuojamas kaip nuodingas ir jo negalima valgyti. Dėmėtą eilę labai lengva supainioti su baltai ruda kepure. Tačiau pagrindinis išskirtinis dėmėtosios eilės bruožas paprastai neleidžia padaryti klaidos - mažų tamsių dėmių buvimas ant dangtelio. Be to, suaugusių vaisiakūnių kepurėlės centre nėra iškilimų, o stiebo viršuje perėjimas iš baltos į rudą dažniausiai būna lygus, o ne staigus.
Žvynuota eilė
Valgomasis tamsiai rudas grybas nuo baltai rudo skiriasi ne tik savo spalvos atspalviu, bet ir kepurėlės paviršiuje pastebimais žvyneliais.Net ir drėgnu oru oda viršuje išlieka matinė ir neįgyja gleivingo lipnumo.
Auksinė eilė
Valgomasis grybas nuo baltai rudos lazankos pirmiausia skiriasi savo spalva, turi gelsvą, ochrą, rausvą atspalvį. Kepurėlės paviršius ir stiebo pagrindas yra padengti smulkiais žvyneliais, kurių baltai rusvoje veislėje nėra.
Nutrūkusi eilutė
Valgomasis grybas yra labai panašios kepurėlės spalvos ir savo forma bei dydžiu primena baltai rudą veislę. Tačiau ant nulaužtos eilės stiebo, arčiau kepurėlės pagrindo, yra plonas žiedelis, kuris atskiria baltą ir rudą stiebo dalis.
Surinkimo taisyklės
Eiti rinkti lasankos reikia vasaros pabaigoje, rugpjūtį ar net rugsėjo pradžioje. Grybas randamas iki šalnų ir daugiausia aptinkamas pušynuose.
Pagrindinė taisyklė renkant – teritorija turi būti draugiška aplinkai, esanti atokiau nuo kelių ir pramonės objektų. Kadangi grybų minkštimas kaupia toksiškas medžiagas, užterštos vietos lazanos neduos jokios naudos organizmui.
Kaip paruošti baltai rudą eilę
Prieš gaminant lašanką reikia kruopščiai apdoroti, kad atsikratytų nemalonaus miltelių kvapo ir kartumo. Minkštimas kelis kartus nuplaunamas šaltu švariu vandeniu, o po to virinamas mažiausiai 30 minučių, pridedant smulkintų svogūnų.
Apdorota baltai ruda eilė tampa universaliu naudojamu produktu. Grybą galima kepti ir sūdyti, marinuoti ir troškinti, dėti į sriubas, salotas ir garnyrus. Kartais lasanka džiovinama ir tada naudojama miltelių pavidalu aromatiniams padažams ruošti.
Receptai irklavimui balta ir ruda
Baltai rudos eilės paruošimas gali būti labai įvairus, yra daug receptų su lazanka. Grybas reikalauja trumpo ir paprasto apdorojimo, o kartumui išėjus iš minkštimo, jis tampa labai skanus. Keletas receptų yra ypač populiarūs.
Eilutę pasūdyti
Klasikinis lasankos gaminimo receptas yra šaltas sūdymas. Receptas atrodo taip:
- Šviežios baltai rudos eilės nuplaunamos ir virinamos, o po to mažais sluoksniais dedamos į didelį stiklinį indą.
- Kiekvieną grybų sluoksnį gausiai pabarstykite druska.
- Į ingredientus dedama krapų sėklų ir lauro lapų.
- Jei norite, į marinavimą galite įdėti ir keletą serbentų lapelių.
Kai stiklainis užpildomas iki galo, jo kaklelis padengiamas tankiu, bet kvėpuojančiu audiniu, o ant viršaus dedamas didelis krūvis. Sūdytų grybų stiklainis dedamas į tamsią ir vėsią vietą, per savaitę inde turėtų atsirasti sūrymas, visiškai uždengęs grybus. Baltai rudą eilę reikia sūdyti 2 savaites, o praėjus šiam laikui galima dėti ant stalo.
Marinuota baltai ruda eilė
Kitas paprastas lašankos paruošimo būdas – marinavimas. Receptas yra labai paprastas ir reikalauja labai nedaug ingredientų:
- Apie 3 kg nuluptų lašankų verdama pusvalandį, po to vanduo nupilamas ir grybai perkeliami į puodą.
- Eilė užpildoma nauja 1 litro vandens porcija ir užvirinama.
- Į vandenį įberkite 2 didelius šaukštus cukraus, 3 didelius šaukštus druskos ir įberkite prieskonių pagal skonį.
- Virkite 20 minučių, o tada užpilkite dar 2 šaukštus acto ir palikite ant ugnies dar 10 minučių.
Kai grybai bus visiškai paruošti, juos reikia sudėti į kelis sterilizuotus stiklainius, užpilti marinatu ir sandariai užsukti dangtelius. Karštos marinuotos lazankos turi atvėsti šiltoje vietoje po stora antklode, po to jas galima laikyti šaldytuve.
Kepta eilė
Labai populiarios keptos lasankos, kurios puikiai dera su bulvėmis, koše ir spagečiais. Kepkite grybus taip:
- 2 kg šviežių grybų nuvalomi ir išverdami, tada vanduo nupilamas, o grybo minkštimas supjaustomas smulkiais gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę ir užpilkite augaliniu aliejumi, tada pakepinkite 300 g svogūnų iki skaidrumo, supjaustykite juos pusžiedžiais.
- Į pakepintus svogūnus suberkite grybus, pagal skonį pasūdykite, suberkite pipirus ir kepkite dar 20 minučių ant vidutinės ugnies.
Paruoštas keptas lasankas galima paskaninti grietine, taip grybai bus dar skanesni.
Išvada
Baltai ruda eilė – ne itin plačiai žinomas, bet skanus universalus valgomasis grybas. Jei prieš gamindami lasanką tinkamai apdorosite, ji nepadarys žalos, tačiau nauda iš jos bus reikšminga.
