Turinys
Paprastasis lakas (Laccaria laccata) priklauso Ryadovkovų šeimai. Kiti jo pavadinimai: rožinis lakas, lakinis lakas. Grybą pirmą kartą aprašė italų Scopoli XVIII a. Jis buvo pramintas „keičiančiuoju“, nes atskiri egzemplioriai labai skiriasi priklausomai nuo augimo sąlygų.
Kaip atrodo įprasti lakai?
Grybai įgauna labai keistas formas. Jie yra skėčio formos, suapvalinta viršūne, išsiskleidę, prislėgti.Peraugę įprasti lakai lenkia dangtelių kraštus į viršų, sudarydami piltuvėlį. Kupolo kraštai nelygūs, su įtrūkimais, o pats paviršius šiurkštus. Užauga nuo 3 iki 7cm.Kojelė pluoštinė,vamzdėta,iki 14cm ilgio.Prie pagrindo baltas apnašas-kraštelis,spalva kiek tamsesnė.
Dangtelio spalva gali keistis priklausomai nuo aplinkos sąlygų, todėl sunku identifikuoti. Paprastai jis būna rausvas ir raudonai raudonas, beveik panašus į morką. Sausasis laikotarpis reiškia, kad kepurėlės spalva keičiasi nuo rožinės iki šviesiai smėlio spalvos, o per ilgalaikį lietų kepurėlė ir stiebas tamsėja iki šviesiai rudos. Vidinės plokštės yra tankios ir mėsingos. Jų spalva visiškai atitinka viršų.
Kur auga įprasti lakai?
Jis auga visur šiauriniame pusrutulyje, išskyrus amžinojo įšalo zonas. Pasirodo birželio viduryje ir auga iki šalnų, grupėmis ir pavieniui. Dažnai atsiranda naujų želdinių ir kirtimų užkimštuose plotuose, kur kitos rūšys neišgyvena.
Mėgsta mišrius lapuočių-spygliuočių miškus. Jis labai išrankiai pasirenka artumą prie medžio ir netoleruoja konkurencijos. Dažnai randamas šalia krūmų. Nemėgsta pelkėtos ir sausos dirvos. Jo rožinės kepurės žvelgia iš žolės miško pievose, miško pakraščiuose ir senuose parkuose. Bet ten jis gali išdžiūti ant vynmedžio.
Ar galima valgyti įprastą laką?
Rožinis lakas yra valgomas augalas. Dėl mažos maistinės vertės jis nėra labai populiarus tarp grybautojų. Tačiau yra sezonų, kai jis duoda gausų derlių.
Paprastojo varus grybo skonio savybės
Kulinarinė vertė menka, dažniau naudojamos kepuraitės. Minkštimas lengvas, trapus, vos ryškaus aromato. Skonis labai subtilus ir puikiai tinka pagrindiniams patiekalams.Dažniausiai rožinis lakas kepamas kartu su daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais.
Klaidingi dvejetai
Rožinį laką sunku supainioti su nuodingais grybais, jo atitikmenys yra valgomi su retomis išimtimis.
- Ametisto lakas.
Valgomas. Savo struktūra jis labai panašus į įprastą laką ir skiriasi tik sodria purpurine spalva.
- Medaus grybelis Lugovoi.
Valgomas. Nuo lako jis skiriasi rausvu, lygiu dangteliu su mažais puriais taškeliais ir šviesiomis plokštelėmis. Medaus grybai turi būdingą kvapą, stiebo spalva šviesi, beveik kreminė.
- Netikras medaus grybelis.
nuodingas. Jo dangtelio spalvą sausuoju metų laiku sunku atskirti nuo rožinio lako. Tačiau geltona netikro medaus grybelio koja jį išduoda.
Surinkimo taisyklės
Įprastas lakas dažniausiai auga grupėmis – nuo kelių egzempliorių iki proskynų, užpildytų ištisiniu kelių kvadratinių metrų ploto kilimu. Reikėtų rinkti sveikus grybus, nesupelijusius ar sausus. Taip pat nereikėtų imti per daug apaugusių kūnų.
Atsargiai nupjaukite peiliu prie pagrindo, nepalikdami didelio kelmo. Kartais patariama jį išsukti iš grybienos, pašalinant visą kūną. Jei ateityje bus perdirbamos tik kepurės, stiebus galima atsargiai nulaužti ir palikti miške.
Naudokite
Prieš naudojant virimui, paprastą laką valandą reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tada nuplaukite.
Išankstinis virinimas
Kadangi dydžiai yra maži, rožių lakus galite virti visą arba perpjaudami dangtelius per pusę.
Reikalingi ingredientai:
- vanduo – 2 l;
- grybai - 0,7 kg;
- druska - 5 g.
Receptas:
- Grybus sudėkite į vandenį ir užvirkite.
- Virkite 10–20 minučių.
- Perkoškite per kiaurasamtį.
Produktas paruoštas tolesniam apdorojimui.
Kepimas
Skrudinto rožinio lako skonis labai panašus į perlinio pūkelio.
Reikalingi ingredientai:
- rožiniai lakai – 1 kg;
- druska - 5 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- žalumynai, pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Receptas:
- Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir suberkite žiedais ar juostelėmis susmulkintą svogūną.
- Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, išvirtus grybus išdėliokite lygiu sluoksniu.
- Druska, pipirai, kepkite 20 minučių.
- Likus 5 minutėms iki paruošimo, pabarstykite žolelėmis.
Jei pageidaujate, šis receptas gali būti įvairus: įpilkite grietinės ir miltų padažo, pomidorų, bulvių ar baklažanų.
Sūdymas
Galima sūdyti arba marinuoti. Nors dėl savo trapios struktūros jie nebus itin skanūs.
Reikalingi ingredientai:
- virti lakai – 3 kg;
- druska - 120 g;
- cukrus - 15 g;
- šviežios krienų šaknys - 80 g;
- krieno lapas – 6 vnt.;
- česnakai – 1 vnt.;
- krapai – 3 stiebai su skėčiais;
- pipirų žirneliai – 15 vnt.;
- lauro lapas – 6 vnt.
Receptas:
- Dėkite į emaliuotą, stiklinę ar švarią medinę tarą nuosekliais sluoksniais: sluoksnis žalumynų, sluoksnis grybų, pabarstykite smulkintais svogūnais ir česnakais, druska ir cukrumi, kartokite, kol baigsis ingredientai. Užbaikite žalumos sluoksniu.
- Ant viršaus uždėkite švarią lėkštę arba apverstą emaliuotą dangtelį, o ant viršaus uždėkite krovinį – indelį vandens ar butelį.
- Kai tik pasirodys sultys, galite valgyti.Paprastai tai trunka 2-4 dienas.
Taip pat galima išdžiovinti, kad susidarytų maistingi milteliai, o prieš tai išvirus ar pakepus užšaldyti.
Išvada
Paprastas lakas yra plačiai paplitęs šiaurinėse Rusijos ir Europos platumose. Jis pirmasis pasirodo pievose ir miškuose, galima rinkti iki rudens pabaigos, kol užeis šalnos. Valgomas, gali būti naudojamas ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus, kaip sausi prieskonių milteliai. Sunku jį supainioti su kitomis rūšimis, jis neturi nuodingų atitikmenų. Tačiau rinkimo metu reikia būti atsargiems ir atsargiems.
